Goveja juha - splošna načela priprave
Če kuhate goveje meso, ne hitite, da bi izlijte tekočino, v kateri je bilo meso kuhano. Konec koncev, to je juha, zelo koristna priprava za številne jedi! Na osnovi goveje juhe, kuhajte juho in boršč, pripravite jušne pire, pire juhe, postrežejo z jajci ali kuhanimi cmoki. Da, ne motite se! Če kuhate cmoke v juhi, bodo veliko bolj okusne kot če bi jih kuhali v navadni vodi. Zelo okusna za večerjo, da bi pojedli nekaj krekerjev in popili skodelico juhe.
Mimogrede, goveja juha je zelo koristna za okrevanje, zato jo lahko vključite v prehrano ljudi, ki so bili odpuščeni iz bolnišnice ali so bili operirani. Ta jed ne preobremeni želodec, hitro prebavi in da osebi vse potrebne hranilne snovi. Juha je bolj uporabna kot, na primer, svinjina, ker goveje meso vsebuje relativno majhno količino maščobe in veliko beljakovin.
Kuharski goveji bujon se običajno razdeli na rdečo in belo. Rdeča (to je z rjavkastim odtenkom), bo juha iztekla, če je meso pred kuhanjem rahlo kuhano. Poleg barve bo juha dobila tudi poseben okus. Prav tako bo rdeča juha izkaže, če ga kuhamo z dodatkom paradižnika ali drugih naravnih barvil (npr. Vijolično čebulo).
Bela (ki je transparentna) bo juha varjena na podlagi govedine z zelenjavo.
Goveja juha - priprava hrane in jedi
Goveja juha je lahko kuhati. Ne bi smeli jemati kosti - naredili bodo odkošček zelo blatni in ne boste dosegli preglednosti. Vzemite najboljšo kašo ali kašo s sladkorno kostjo ali pa samo kos mesa, kar bo glavna sestavina. Vendar pa lahko naredite okusno juho iz kosti, vam bomo povedali spodaj. Druga subtilnost pri pripravi juhe je odstraniti iz mesa ves presežek, film, kite, mastne koščke. Tudi ti elementi naredijo juho neprosojno, zato je ne boste uspeli očistiti.
Poleg govejega mesa boste potrebovali tudi zelenjavo - čebulo, korenje, zeleno, poper-grah, peteršilj, lovorjev list. Ne pozabite na vodo. Voda je osnova našega odkrivanja, zato mora biti dovolj čista. Vzemite mineral brez plina, nato bo juha okusna in dišeča. Voda iz pipe je obremenjena z nepotrebnimi solmi, klorom in uničila bo okus juhe.
Kuhajte juho dovolj dolgo - vsaj eno uro. Torej, ne mudi, pri pripravi okusne juhe ne mudi.
Recepti za govejo juho
Recept 1: goveja juha
Pripravite tradicionalno govejo juho, ki je okusna tako v čisti obliki kot z cmoki, s pečenimi krušnimi kockami ali bazo za juho.
Potrebne sestavine:
- 1,8 litra mineralne vode
- Goveja kaša (lahko s sladkornim kamnom) 550 gramov
- Čebula 1 kos
- Pepper-Peas
Metoda priprave:
- Meso se temeljito opere, izrežemo nepotrebne filme in mastne kose.
- V posodo nalijte vodo in v njej položite goveje meso.
- Nekaj minut kasneje, ko voda ne vre, v posodo dodamo celo čebulo (nerafinirano), sol in poper.
- Takoj, ko voda začne vreti, morate film odstraniti iz vode in pokriti s pokrovom. Juha mora kuhati vsaj eno in pol do dve uri, nato pa odstranite ponev s toplote. Juha mora biti izsušena in uporabna.
Recept 2: Goveja kostna juha
Pravzaprav je juha lahko tudi iz kosti. Njegova prednost je, da je za kuhanje potrebno manj časa, kot če bi uporabljali meso. Pripravljena goveja juha iz kosti se lahko uporablja za pripravo boršč ali mesne juhe.
Potrebne sestavine:
- Goveje kosti
- Korenje 2 kosa
- Čebula velikosti 1 velika
- Peteršilj
- Sol
1,8 litra prečiščene vode
Metoda priprave:
- Postavite lonec vode na ogenj, položite tam oprane kosti in pustite, da zavre.
- Medtem ko voda v ponvi zavre, bomo pripravili druge sestavine. Korenje je treba olupiti in razrezati na velike koščke. Operite in narežite peteršilj.
- Juho kuhamo na majhnem ognju približno eno uro, nato odstranimo vse sestavine in odstranimo ter filtriramo tekočino, po možnosti dvakrat.
Takoj, ko voda zavre, odstranite peno s skimmerom, položite korenček, celo neolupljeno čebulo in peteršilj ter sol.
Recept 3: Goveja juha z gobami
Debela aromatična goveja juha z gobami bo zadovoljila vse! Ni pomembno, če boste sledili posebni prehrani z nizko kalorično vrednostjo ali pa boste radi jedli okusno in zadovoljujočo hrano, zagotovo vam bo všeč ta jed. Uporabite juho, rahlo ali čiste. Vzemite vse gobe, ki jih imate - kupujte gobe ali gobe ali gozdne gobe.
Potrebne sestavine:
- Mineralna voda za bujon 1,9 litra
- Goveja kaša 540 gramov
- Gobe 300 gramov
- 1 čebulica čebulice
- Sol
- Poper
Metoda priprave:
- Operite meso, odlepite ga, izrežite kite.
- Potopite goveje meso v vodo in ga zažgite.
- Takoj ko voda zavre, postavite gobe in čebulo v splošno stanje. Sol, potopite poper.
- Juho kuhamo približno dve uri, dokler ni meso mehko.
- Odstranite goveje meso in gobe, odstranite čebulo. Odcedite tekočino in jo lahko uporabite.
Medtem ko voda zavre, speremo gobe in jih narežemo na velike.
Recept 4: Goveja juha z praženo zelenjavo
Širšo različico juhe, ki jo dobite, če pred-pripravite zelenjavo, jih cvrtite v olju.
Potrebne sestavine:
- Mineralna voda 1.8 za govejo juho
- Goveja kaša 400 gramov
- 1 čebulica čebulice
- Korenček 1 kos
- Bolgarski poper 1 kos
- Maslo, 50 gramov
- Sol
Metoda priprave:
- Pranje govejega mesa in odstranjevanje nepotrebnih filmov in koščkov slanine.
- Meso potopite v mrzlo vodo in na ogenj postavite ponev.
- Medtem ko voda vre, morate pripraviti zelenjavo. Korenček olupite in narežite na kocke. Čebulo olupite in narežemo na grobo. Pepper jedro in ga razrežite.
- Posodo segrejte, namažite in postavite čebulo, nato pa preostanek zelenjave. Mešajte do zlate.
- Takoj ko voda v ponvi zavre, morate peno odstraniti s skimmerjem, dodamo sol in potopiti zelenjavo in poper v ponev.
- Juho kuhamo najmanj eno uro in pol, dokler se meso popolnoma ne skuha. Odstranite vse sestavine iz juhe, nato pa morate tekočino izprazniti.
Recept 5: Pražena goveja juha
Juha bo dovolj okusna, če boste goveje meso predpražili. Broth bo dobil prijetno za oči zlato senco in nenavaden okus, več svetlobe. Dobiš tako imenovano rdečo juho, to je, juha bo imel prijetno rjavkast odtenek za oči.
Potrebne sestavine:
- Prečiščena voda 1,8 litra
- Goveja kaša 470 gramov
- Zelena koren 240 gramov
- Maslo, 45 gramov
- Lovorjev list 1 kos
- Sol
Metoda priprave:
- Meso prepražimo. Če želite to narediti, ga razrežite na koščke, po pranju in odstranitvi filma. Popečite goveje meso v vročem maslu približno 10 minut, nato ga prenesite v mineralno vodo. Tudi lovorjev list postavite v vodo. Na ogenj smo položili vodo.
- Korenina z zeleno se opere in očisti, narežemo na kose.
- Ko voda vre, morate odstraniti peno (čeprav bo zelo malo), sol in dodajte zeleno v vodo.
- juho kuhamo približno eno uro in dvajset do trideset minut. Po dobil meso in zeleno, sev brozgo.
Goveja juha - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Zakaj je tako priljubljeno, da je čebula polnjena v juho? Dejstvo je, da bo zaradi tako preprostega manevra bujon pridobil privlačen odtenek.
- Katere sestavine bodo okusile jed? Poskusite s posušeno zelenjavo. Posebno primerne bodo posušene gobe in bazilika. Svežo zelenjavo lahko tudi varno zamenjate.
- Zakaj je še bolje uporabiti meso za kuhanje goveje juhe in ne kosti? Dejstvo je, da se kopičijo soli težkih kovin, ki so zelo škodljive za zdravje ljudi. Ko se kosti začnejo toplotno obdelovati, škodljive spojine zapustijo kostno tkivo in preidejo v vodo. Zato je za kuhanje dovoljena juha iz kosti, vendar to ni najbolj uporabna jed. Medtem imajo kosti pomembno prednost - vsebujejo želatino. To pomeni, da je takšna juha odlična za pripravo polnilne posode, vendar obenem nima privlačnega oblačnega videza.
