Medna omaka - splošna načela in metode priprave
Latinska beseda »omaka« v svoji etimologiji pomeni »soljeno«. Kaj pa sladke omake za meso, ribe ali zelenjavo? Razmislite o medni omaki. Če govorimo o medu - je kombinacija navidezno nezdružljivih okusov običajna stvar. Enostavne in cenovno ugodne medne omake bodo na primer naredile pečeno ptico, ki je osupljivo mehka in okusna. Predstavljajte si sladka medena svinjska rebra?
V 19. stoletju je bil med že tradicija in zelo zdrav obrok. Kdo ve, kaj je še bolj vplivalo na upad njegove priljubljenosti - razvoj industrije sladkorja, ki je spodkopala proizvodnjo neskončnih vojn ali človeškega umika iz naravnih razmer in kopičenja v velikih mestih. Danes je redka gostja na mizah. Medna omaka zahteva zelo majhno količino medu, da bi bila naša jed bolj zdrava in okusna. Poskusite - okusno in zdravo!
Medna omaka - priprava hrane
Obstaja kar nekaj receptov za izdelavo medene omake, vendar se vsi razlikujejo po okusu. Te razlike so večinoma povezane z začimbami. Zamenjajte eno komponento z drugo ali dodajte nekaj novega - in vaša omaka ne prepozna! Na primer, čili, vanilijev puding, ingver, česen, vroče in dišeče paprike, gorčica - vse jemljemo po posebnem receptu. Kar se tiče medu, imajo cvetlične sorte bolj občutljiv okus. Vendar pa ne kuhamo palačink z medom, temveč omako za meso, ribe, pečene jedi, zvitke in tako naprej - tako izberite katerokoli vrsto, to ni pomembno. Medna omaka - najboljši recepti
Recept 1: Medna omaka s ketchupom in paradižnikom.
Svetla barva, božanska aroma česna - omaka iz paradižnika in medu, bo poskrbela, da bo vaša jed privlačna in privlačna, kot nalašč za tople in hladne jedi.
Sestavine: med (50 g), ketchup (100 g), česen, sojina omaka (100 g), rastlinsko olje (30 g), poper po okusu, sladkor (čajna žlička).
Metoda kuhanja
Rastlinsko olje segrejemo v ponvi, dodamo sojino omako, ketchup, med, nekaj sladkorja. Zavremo, odstranimo iz toplote in dodamo česen. Začimbe po okusu - črna ali rdeča paprika. Bolje je vztrajati na majhnem krožniku. Omaka je odlična za meso - na primer piščančje noge, svinjsko pecivo ali goveje meso.
Recept 2: Medena francoska omaka
Omake v francoski kuhinji so osnova mnogih jedi. Medena gorčična omaka se uporablja za kuhanje mesa in rib. Njegov svetel okus bo poudaril jed in naredil običajno večerno praznično in praznično - preprosto očarljivo. Kis, mimogrede, lahko izberete katero koli - jabolko, vino (po vaši presoji).
Sestavine: oljčno olje (3 žlice), kis (1, 5 žlic), sveža gorčica (pol čajne žličke). Od začimb zadostuje droben črni piment.
Metoda kuhanja
Pred kuhanjem segrejte med. V skledi zmešajte oljčno olje in postopoma dodajte sestavine. Med se nalije v zadnjem zavoju. Mešalnik premaga še eno minuto, če je z mehurčki - potem pa do belkastega odtenka celotne omake. Na splošno je vse videti kot majoneza, samo kuhan doma in brez jajc. Lahko ga shranite na hladnem več kot teden dni. Primeri jedi z medeno omako
Recept 1: Krila v medni omaki.
To priljubljeno jed zdaj kuhajo celo namesto kebabov. Lahko jih pečete na naravi na žaru ali na žaru, doma dovolj pečice. Presenečeni boste, kako ima ta preprosta jed prazničnega okusa. Čeprav se lahko na to porabi čas, kot na hitro kosilo.
Sestavine: piščančja krilca (600 gramov), med (2 žlici. Čolni), sojina omaka (2 žlici. Žličke), ketchup (1 žlica), sol, poper, gorčica ali adjika.
Metoda kuhanja
Za začetek, obrezujemo krila iz najtanjših konic. Operite jih in posušite. Mariniramo v omaki nekaj ur. Omaka: medu, sojini omaki, ketchupu, gorčici ali adjiki v mešalniku ali mešanici zmečkamo. V segreti pečici izpostavite krila, postavljena na pekač, prekrita s folijo. Pečemo 40 minut, po 20 minutah pa jih bolje obrnemo. Ko opazite, da sta na obeh straneh porjavljeni, jo lahko dobite.
Recept 2: Svinjina v sladki in kisli medni omaki
Številne jedi v kitajskih restavracijah postrežejo s to omako. Sladko in kislo okus, ki prinaša apetit, daje mesu okus. Čeprav je vse to amaterski. Bodite previdni, da jed pripravite kot vadbo, če jih boste obravnavali gostom.
Sestavine: svinjski listič (500 gramov). Za omako: sladka paprika (2 kom.), Med (3 žlice), ketchup, sladkor, sojina omaka (2 žlici), gorčica (1 čajna žlička), sol, mleti poper in chili.
Metoda kuhanja
Omaka: zmešajte sestavine za omako, sol in poper. Meso narežemo na tanke trakove (približno 1 cm), mariniramo v nastali omaki in pustimo nekaj ur. Pripravljeno meso položite na rdečo ponev in popecite na močnem ognju. Moral bi dobiti okusno rdečo skorjo. Ločeno popražimo v maslu in ga združimo z mesom. Odloži še 10 minut. Da bi omako postala debelejša, ji lahko dodate pol žlico škroba. Okrasimo - kuhani krompir ali riž.
Pohištvo medu - nasveti izkušenih kuharjev
V starih časih za kuhanje so omake uporabljali v obliki mladic. Medna omaka z dodatkom jagod ali sadja postane ne samo bolj zdrava, ampak tudi pridobi značilen okus.
- Brusnični med za praženo meso - iztisnite sok iz 500 gramov brusnic, toplo z medom (pol skodelice), dokler se ne zgosti, dodajte mleti poper.
- Medeni pečeni kruh iz brusnice: pecite 2 skodelici jagod, zavrite, prepecite skozi sito, zmešajte z 2 skodelicama medu in ponovno zavrite.
- Šipka z medom in pečeno perutnino: pol kilograma jagodičevja nalijte 1,5 skodelice vode in pripravite kompot, dokler se jagode ne zmehčajo. Dodajte 1/4 skodelice medu in mleto poper, kis in sol, dobro premešajte.
- Limono in med za pečenje: pol skodelice medu in limoninega soka, dodajte tretjo skodelico tople vode, kuhajte na ognju približno 5 minut. Na koncu dodamo žlico masla.
- Med z limono in meto: pred pripravo dodajte 1 žlico meta v prahu v prejšnjo omako.
