\ t
Pareni piščančji file je lahko kuhati. Ne verjamem, da tisti, ki pravijo, da je meso suho, samo ne vedo, kako ga kuhati! Obstaja več preprostih tehnik za ohranjanje sočnosti piščančjih prsi. Prvič, kosi mesa morajo biti precej debeli (1, 5-2 cm). Drugič, potrebno ga je zaviti v nekaj, da para ne bi spirala z začimbami. Za ta namen so primerni por ali grozdni listi. Tretjič, dojko morate kuhati največ 8 minut, nato pa ji dati "počitek".
Pripravite zapečeno zelje in začimbe za okras z parnim piščancem. Z ingverjem, kurkumo in papriko - ta tradicionalna jed bo odličen dodatek k sočnemu piščancu.
- Čas kuhanja: 30 minut
- Obroki: 2
Sestavine za kuhan piščančji file z zapečenim kupusom
- 100 g pora;
- 250 g belega zelja;
- 100 g bolgarskega popra;
- 150 g korenja;
- 10 g ingverja;
- 3 stroke česna;
- 1 chili poper;
- 3 g gorčičnega semena;
- 3 g mleta kurkuma;
- 5 g paprike z zemljo;
- 10 ml oljčnega olja;
- sol.
280 g piščančjih prsnih filejev;
Metoda kuhanja piščančjega fileja na pari z žganim zeljenim zeljem
Piščančji file se odpre z metuljčkom in narežemo na dva dela. Če je dojka velika, potem za dva serviranja zadostuje polovica metulja, ki ga je treba razrezati na dva kosa, debeline približno 1,5-2 cm.
Nato piščanec razpršimo - potresemo s praškom paprike in fino soljo po okusu, te začimbe zadostujejo za paro.
V lonec z vrelo vodo položite za eno minuto dve veliki zeleni listi por. Porimo se iz vrele vode, ohladimo v mrzli vodi. Meso ovijte v liste, dajte na parnik. Kuhanje 7-8 minut.
Končno meso vzamemo iz dvojnega kotla, položimo na krožnik, pustimo 5 minut "počivati".
Kuhinjski okras - dušeno zelje
V pitju toplote rafinirano oljčno olje. Pola minute prepražimo, drobno sesekljano korenino ingverja in kapljico rdečega čilija brez semen in predelnih sten. Nato dodamo sesekljani česen ali prelijemo skozi stiskalnico in kuhamo še pol minute.
Lahki del stebla por je narezan na obročke, odlit v pekač, prepražimo 2 minuti.
Narežite na tanke rezine svežega korenja, pošljite na čebulo.
Bolgarski poper očiščen od semen in predelnih sten, narezan na majhne kocke, postavljen za korenček.
Belo zelje zrežemo na tanke trakove, tanjši pa hitreje pripravimo prilogo. Na ostale sestavine dodajte zelje, nalijte približno 5 g fine soli. Tesno zaprite žerjavico, 15 minut hranite na mirnem ognju.
Po približno 7 minutah nalijte zemeljsko kurkumo, gorčično seme in mleto rdečo papriko.
5 minut pred pripravo odstranimo pokrov in izhlapimo tekočino na srednji temperaturi.
Na ploščo položite krožnik zamašenega zelja, na vrhu paro piščančjega fileja narezanega na debele rezine. Posodo potresemo s čebulo in gorčičnimi semeni po okusu. Dober tek!
Pareni piščančji file z zapečenim zeljenim okusom, kuhan z minimalno količino masla, bo ustrezal tistim, ki skrbijo za obliko telesa in pripravljajo zdravo hrano!
