Vsaka gospodinja želi za kosilo ali večerjo kuhati ne le okusno, ampak tudi okusno jed. Testenine s piščancem v kremni omaki so tiste, ki jih potrebujete. Ta jed privlači vse družinske člane.
Testenine s piščancem v kremni omaki - osnovna načela kuhanja
Piščanca popolnoma z testeninami. To meso bo ustrezalo tudi tistim, ki se držijo prehrane. Za kuhanje uporabite piščančje prsi ali file. Meso se opere, odreže od kosti, posuši s prtičkom in narežemo na majhne rezine.
V ponvi segrejte maslo in v njem nanesite zdrobljen česen. Po nekaj sekundah se ocvrti, nato odstrani in zavrže. To se naredi tako, da česen oddaja svoj okus.
Piščančje meso razporedite v dišeče olje in ga popražite, dokler ne spremeni barve. Nato se zlije s smetano in duši približno osem minut.
V omako lahko dodamo čebulo, zeleni grah, gobe ali drugo zelenjavo.
Testenine kuhamo v veliki količini vrele vode. Da se ne držijo skupaj, dodajte nekaj kapljic rastlinskega olja v vodo. Končni proizvod se vrže v cedilo in pusti, da se znebi tekočine.
Testenine združimo z omako, zmešamo in segrevamo na majhnem ognju nekaj minut ali pa jih razporedimo na ploščo in obilno zalijemo s smetanovo omako.
Recept 1. Testenine s piščancem v kremni italijanski omaki
Sestavine
60 ml oljčnega olja;
Italijanska zelišča;
150 gramov parmezana;
200 ml smetane;
400 gramov testenin;
40 g masla; 2 polovici piščančjega fileja;
česen - pet klinčkov.
Metoda kuhanja
1. Posodo z vodo položite na peč. Nalijte v njem žlico oljčnega olja, sol. Testenine dajte v vrelo vodo. Takoj premešajte. Kuhajte in občasno premešajte, dokler se ne zmehča. Testenine vrnemo v cedilo in odidemo.
2. Piščančji file očistite iz maščob in filmov. Operite in narežite na ozke plasti. Meso položite v globoko posodo, posolite, začinite z italijanskimi zelišči in premešajte. Marine za približno deset minut.
3. Oljčno olje segrejte v pekač in v njem prepražimo piščančji file. Kuhajte približno deset minut, občasno ga obračajte, dokler meso ni prekrito z okusno skorjo. Premikamo se v čisto ploščo.
4. V ponvi, kjer je bilo meso kuhano, nalijte sesekljan česen in ga pet minut pecite. Pour v smetano in obara z česnom za enako količino časa.
5. Parmezan zmeljemo na ribežu in nanesemo v kremni mešanici. Daj olje, premešamo in hranimo na majhnem ognju še nekaj minut. Odstranite iz toplote in pokrijte s pokrovom.
6. Testenine položite na krožnike, prelijte s smetanovo omako in na vrhu razpršite piščančji file.
Recept 2. Testenine s piščancem v kremni omaki z zelenjavo
Sestavine
steblo zelene;
150 ml smetane;
morska sol;
dve piščančji stegni;
majhna čebula;
100 ml suhega vina;
60 ml oljčnega olja;
majhna korenček;
Testenine - 300 g
Metoda kuhanja
1. Pecelj, čebula in korenček zelene očistite, operite in narežite na kocke.
2. Zelenjavo damo v ponev z ogrevano oljčno olje in jih prepražimo, dokler ni prozorna.
3. Piščančja stegna si umijte, potopite jih s prtičkom in ločite meso od kosti. Filet razrežemo na srednje velike kose. 4. Dodajte meso zelenjavi. Še naprej kuhajte približno tri minute in redno mešajte.
5. Vsebino posode zlijte z vinom in pustite na ognju, dokler ne izhlapi. Nalijte smetano in kuhajte, dokler se zmes ne zmanjša za tretjino.
6. Kuhajte testenine, pri čemer sledite navodilom na embalaži. Vrzi jih v sito in položi v smetanovo omako. Kuhamo posodo in jo pripravimo z zelenjavno solato.
Recept 3. Testenine s piščancem v kremni omaki s slanino in konzerviranimi paradižniki
Sestavine
400 g piščančjega fileja;
kup piščančja juha;
pet klinčkov česna;
100 g konzerviranega paradižnika;
pol kup suho belo vino;
250 gramov testenin;
3 g rdeče paprike;
? kup Krema;
dva trakova slanine.
Metoda kuhanja
1. Vzemite majhne konzervirane paradižnike. Odstranite jih iz marinade in jih narežite na pol.
2. Odstranite filete s kože in kože. Postavite ga v ponev, pokrijte z vodo in položite na peč. Kuhaj. Ne pozabite odstraniti pene iz juhe. Odstranite meso in ga ohladite. Trakove piščančjega fileja obrežite vzdolž vlaken.
3. Testenine zavrite, pri tem pa upoštevajte priporočila na embalaži. Filtrirajte na sito in pustite, da steklo vse tekočine.
4. Rezine slanine položite na suho, široko ponev. Takoj ko se stopi, položimo kuhan piščančji file. Česen se fino seseklja in po piščancu pošlje v posodo. Začinite z rdečo papriko. Vse skupaj prepražimo, dokler česen ne spremeni barve. Izlijte izdelke s piščančjo juho, smetano in alkoholom.
5. Zmešajte kuhane makarone s omako in segrejte tri minute. Razporedite v krožnike in okrasite s polovico paradižnika.
Recept 4. Testenine s piščancem v kremni gobovi omaki
Sestavine
tri stroke česna;
300 g piščančjega fileja;
čebula;
200 ml smetane;
60 ml. rastlinsko olje;
300 g belih gob;
400 gramov testenin.
Metoda kuhanja
1. Gobe speremo iz umazanije in jih narežemo na majhne koščke. Postavite v ponev, pokrijte z vodo in kuhajte četrt ure. Spustite ga v cedilo in pustite, da pusti vso vodo.
2. Segrejte maslo v brojlerju in mu pošljite kuhane gobe. Toploto zavrtite na medij in pražite pet minut, redno mešajte.
3. Česen in čebulo olupite in narežite. Dodajte gobam in nadaljujte s kuhanjem, dokler čebula ni prosojna.
4. Piščančni file si umijte v serviete in narežite na majhne koščke. Dodajte meso praženki z zelenjavo.
5. Testenine zavrite v skladu s priporočili na embalaži. Spustite sito in odcedite.
6. Postavite testenine v ponev in nalijte vso smetano. Posodo solite in poper. Kuhajte in mešajte približno tri minute.
Recept 5. Testenine z mletim piščancem v kremni omaki v počasnem štedilniku
Sestavine
250 g mletega piščanca;
300 gramov testenin;
200 ml smetane;
250 g šampinjonov;
začimbe in sol;
100 g masla.
Metoda kuhanja
1. Gobe vsadite z vlažno gobo. Narežite jih na tanke plošče.
2. V posodo vstavite gobe in piščančje mince. Nalijte vso smetano in dobro premešajte. Začinite z začimbami in soljo.
3. Posodo postavite v napravo. Zgoraj namestite napravo za paro. Vstavi testenine. Na gorivo dajte olje. Zaprite pokrov in zaženite program »Steaming«.
4. Po četrt ure ure odprite napravo, testenine položite v posodo z omako. Mešajte. Pokrijte ploščo z listi solate in v njej položite testenine v kremni omaki.
Recept 6. Piščančje testenine s kremno brokoli z omako
Sestavine
500 g brokolija;
60 ml oljčnega olja;
450 ml debele kreme;
500 gramov testenin;
limonin sok;
300 g korenja;
tri stroke česna;
sušena zelišča;
30 g sliv. Olja;
kozarec zelenega graha;
500 g piščančjih prsi;
130 g parmezana.
Metoda kuhanja
1. Odstranite piščančje prsi iz kosti, odstranite kožo in sperite. Potopite s prtičkom in narežite na majhne koščke.
2. Odrežite korenje, operite in narežite slamice. Česen lupine od lupine in čim manjše razpočimo. Brokoli razstavite v socvetje. Parmezan zmeljemo na drobnem ribniku.
3. Solite limonin sok, začinite z začimbami in premešajte. Piščančje koščke dajte v marinado in jih pustimo marinirati 15 minut.
4. Kremo nalijte v ponev. Počasi ogenj. V vročo smetano vlijemo parmezan in položimo kos masla. Začinite z začimbami in premešajte.
5. Česen rahlo popecite v oljčnem olju. Piščančje prsi in prepražimo, redno mešamo sedem minut.
6. Kuhajte testenine, pri tem pa strogo upoštevajte navodila na embalaži. Spusti sito.
7. Odcedite zeleni grah iz marinade. Postavite ga v ponev s piščancem. Tukaj pošljite korenje in brokoli. Pečemo, neprestano mešamo, približno tri minute. Združite nastalo maso s smetano omako. Postavite testenine, mešajte in segrejte nekaj minut.
Recept 7. Testenine s piščancem v kremni omaki s sušenimi paradižniki
Sestavine
testenine - 400 g;
piščančje prsi - štirje kosi;
kisla smetana - 100 g;
rastlinsko olje - 30 ml;
smetana - dva niza.
česen - štiri rezine;
moka - 90 g;
sušeni paradižniki v olju - 50 g Metoda kuhanja
1. Oprane piščančje prsi narežite na kocke. Česen olupimo in narežemo na tanke rezine.
2. Kokošje kose pečemo v vročem olju nad zmerno toploto. Ko se meso obarva belo in polovica tekočine zavre, dodamo česen in posušene na soncu sušene paradižnike. Nalijte nekaj žlic paradižnikovega olja.
3. Moko zlijte, premešajte in nalijte vso smetano. Mešamo, dodamo kislo smetano, poper in sol. Zmanjšajte toploto na minimum in zavrite. Pokrijte in kuhajte približno pet minut.
4. Kuhane testenine izpraznite z vodo. Postavite jih v ponev z omako, premešajte. Razporedite v krožnike in potresite z naribanim sirom in sesekljanim zelenjem.
Piščančje testenine s kremno omako - Nasveti in triki
Testenine kuhajte v veliki ponvi z debelimi stenami.
Voda mora biti sol. Da bi testenine zlepljale skupaj, vlijte nekaj rastlinskega olja.
Če nameravate testenine ogrevati v omaki, jih kuhajte v stanju „al dente“.
Testenine omaka zaliti tik pred postrežbo, tako da ne šepajo.
