Riža je najbolj priljubljena žita na planetu.
Vsebuje veliko kalija in vitaminov B, zato ga strokovnjaki za prehrano priporočajo ljudem s srčno-žilnimi boleznimi.
Juhe in priloge so pripravljene iz riža za meso ali ribje izdelke, v vzhodnih državah pa nadomešča tudi kruh.
Riž s korenjem in čebulo - osnovna načela kuhanja
Sam po sebi kuhani riž zagotovo ni zanimiv, če pa mu dodate zelenjavo in zelenjavo, dobite okusno in, kar je najpomembnejše, uporabno prilogo.
Riž s korenjem in čebulo kuhamo na različne načine. V pečici ga lahko zapečete, pečete ali pečete. Hkrati dodamo čebulo in korenje tako surovo kot tudi po pripravi zelenjavne pečenke.
Riževe žitarice se sortirajo, temeljito izperejo, dokler ni voda čista in kuhana, pri čemer upoštevajte navodila na embalaži, ker je čas kuhanja za različne sorte riža drugačen.
Zelenjava je olupljena in zmleta. Lahko jih narežete na kakršenkoli način. Tukaj je treba omeniti, da korenje, narezano na palice ali rezine, kuhamo dlje kot naribano.
V globokem tulcu iz litega železa ali kotlu prepražimo zelenjavo, nato pa jih operemo in zalijemo z vrelo vodo. Kuhajte na majhnem ognju, dokler križ ne absorbira vse vlage. Ražo lahko kuhamo ločeno, kuhamo zelenjavo in šele nato združimo vse in segrejemo.
Poleg korenja in čebule se rižu lahko doda še druga zelenjava ali stročnice.
Recept 1. Riž z korenjem in čebulo
Sestavine
sol;
80 ml sončničnega olja; 8 g začimb za pilaf;
50 g masla;
kozarec riževih žit;
korenček;
glava česna;
čebulo.
Metoda kuhanja
1. Operite olupljeno zelenjavo, rahlo posušite in narežite na majhne kocke.
2. Sončnično olje nalijte v težko litino iz litega železa, segrevajte in pečete v njem nasekljano zelenjavo, dokler korenček ni mehak.
3. Sedaj dodamo maslo, počakamo, da se stopi, premešamo in položimo riž, ki ga speremo v čisto vodo. Z leseno lopatico stopimo.
4. Na vrh posujte posodo s soljo in začimbe za pilaf. Z vodo napolnite riž z zelenjavo, tako da je njegova raven nad žitaricami na prstu.
5. Od glave česna odstranite zgornjo lupino in jo v celoti vstavite v sredino riža. Pokrijte s pokrovom in kuhajte 25 minut na majhnem ognju. Nato vzemite česen, ga očistite in ga položite na vsako ploščo. Postrezite kot prilogo k mesu ali ribam.
Recept 2. Riž s korenjem, čebulo in koruzo
Sestavine
300 gramov dolgozrnatega riža;
korenček;
kozarec iz konzerviranega koruze;
sol;
glavico čebule.
Metoda kuhanja
1. Operite dolg žitni riž. Ta sorta riža ne zahteva dolgotrajnega pranja, dovolj je čista sama po sebi, dovolj je, da jo nekajkrat speremo samo, da se umije prah.
2. Pražen riž kuhajte v skladu s priporočili na embalaži. Pripravljen riž se naslonimo na cedilo in pustimo, da steklo vse vlage.
3. Čisto čebulo in jo fino sesekljite. Operite očiščeno korenje in tri velike.
4. Sesekljano čebulo položimo v posodo z ogrevano oljem in jo prepražimo, dokler ni prozorna. Nato dodajte naribanem korenju narezano čebulo, premešajte in popecite, dokler zelenjava ni zlata barva. 5. Odprite kozarec koruze, izlijte sirup in prenesite vsebino na ponev s praženo zelenjavo. Zmešajte in pustite približno tri minute, da se koruza segreje.
6. Zdaj položite kuhani riž v posodo, premešajte in kuhajte še dve minuti. Ugasnite ogenj in pustite riž z korenjem in čebulo pod pokrovom še deset minut.
Recept 3. Riž z korenjem, čebulo in gobami
Sestavine
šampinjoni - 200 g;
eno in pol skodelico riža;
tri velike korenje;
rastlinsko olje;
velika bela čebula;
curry - 40 g
Metoda kuhanja
1. Čiščenje zelenjave, pranje in drobno rezanje. Tanka skorja odstranite iz šampinjonov, sperite in rahlo posušite. Gobe režejo rezine.
2. Grelno ploščo segrejte z oljem na srednji toploti. V njej položite gobe in jih pokrijte s pokrovom. Ko gobe naredijo sok, odstranite pokrov in prepražite, dokler vlaga ne izhlapi. Zdaj dodamo sesekljano zelenjavo gobam, premešamo in še naprej prepražimo.
3. Takoj ko zelenjava postane rdeča, ogenj ogrejemo in jim dodajamo curry. Sol, vlijemo nekaj olja, dobro premešamo, pokrijemo s pokrovom in ogenj segrejemo na minimum.
4. Z rižem speremo in vlijemo v posodo z vrelo vodo, kuhamo, dokler riž ne postane mehak, a jedro ostane gosto. Zložite pripravljeni riž na sito, da se znebite odvečne vlage.
5. Namestite riž v mešanico pražene zelenjave in gob. Dobro premešamo, pokrijemo s pokrovom in zmešamo zelenjavo z rižem še 20 minut, kot prilogo ali kot ločeno posodo postrezimo riž s korenjem in čebulo.
Recept 4. Riž s korenjem, čebulo in jajci
Sestavine
250 gramov riža;
črni poper;
dve čebuli;
origano;
dve korenček;
sojina omaka;
jajca - tri kose
Metoda kuhanja
1. Opecite riž in zavrite, pri čemer upoštevajte priporočila proizvajalca. Dokončana granulacija se vrne na sito, da se znebite odvečne vlage in se ohladi.
2. Korenje in čebulice očistite, operite in fino sesekite. Zelenjavo damo v predgreto rastlinsko olje in deset minut popražimo, začinimo vse origano in poper. Rastlinsko cvrtje se prestavi na pripravljeno posodo.
3. Razdelimo jajca v globoko ploščo, jih rahlo pretepemo in jih prelijemo v isto posodo, kjer so pražili zelenjavo in jo predgrejemo. Aktivno mešajte jajca v procesu cvrtja. Pripravljena jajca se premaknejo na ponev z zelenjavo.
4. Kuhani riž postavite v ponev, potresemo s sojino omako in premešamo. Riž s korenjem in čebulo lahko postrežete. Poleg tega lahko postrežete tudi meso ali ribe.
Recept 5. Riž s korenjem, čebulo in koprom
Sestavine
četrt skodelice oljčnega olja;
eno in pol skodelico riža;
kup kopra;
čebula;
korenček.
Metoda kuhanja
1. Riževe žitarice razvrstimo, odstranimo vse odvečne in večkrat speremo. V ta namen nalijemo riž v sito in ga spiramo pod tekočo vodo, pri čemer mešamo žitarice z rokami. Nato pustite riž v situ, da steklo vso vodo.
2. Zelenjava očistite in operite. Čebula drobno zdrobimo. Korenje fino tri.
3. Rastlinsko olje segrejte v ponvi z nelepljivim premazom in ga pustite v mehkem stanju približno pet minut. Na čebulo dodamo naribane korenje in še sedem minut še naprej pražimo. 4. Zdaj dodajte riž v zelenjavo in ga segrejte, neprestano mešajte tri minute.
5. Natočite riž s korenjem in čebulo s tremi kozarci vrele vode, solite, premešajte in kuhajte na majhnem ognju, ne da bi prekrili s pokrovom.
6. Sperite velik kup kopra in ga zmeljemo. Ko riž absorbira vodo in se na površini pojavijo mehurčki, dodamo v ponvico drobno narezan koper. Mešajte in pustite, da se riž ogreje še eno minuto. Pokrijte in ugasnite ogenj. Po 20 minutah položite riž na ploščo za serviranje in postrežite na mizo.
Recept 6. Riž s korenjem in čebulo v počasnem štedilniku
Sestavine
400 gramov dolgozrnatega riža;
800 ml filtrirane vode;
korenček;
50 g masla;
korenček;
50 ml oljčnega olja;
čebula;
sol;
začimbe za pilaf.
Metoda kuhanja
1. V šestih ali sedmih vodah speremo riž. To je potrebno, da končni riž ostane drobljiv in se po kuhanju ne drži skupaj. Z rižem premaknemo v sito in pustimo, da steklo zamašimo.
2. Čebula čisti, opere in fino seseklja. Tri velike olupljene korenje.
3. Razreženo čebulo položimo v predgreto posodo z oljčnim oljem in prepražimo, dokler ni prozorna. Nato dodajte nariban korenček in prepražite zelenjavo do rožnate.
4. Zelenjavo razpršite v posodo za večnamensko kuhanje. Tu nalijemo riž, prelijemo s filtrirano vodo, solimo in premešamo. Vse začimbe potresemo za pilaf, še enkrat premešamo.
5. Aktivirajte multicooker v načinu “Pic”. Zaprite pokrov enote in kuhajte riž do konca programa. Odprite pokrov, položite kos masla in ga pustite v načinu »Ogrevanje« še pet minut. S rižem postrezite mesne kroglice ali ocvrto meso.
Recept 7. Riž s korenjem in čebulo v pečici
Sestavine
riž - kozarec;
oljčno olje;
zelje - 250 g;
sol;
dve žarnici;
črni poper;
velika korenje;
Lovorski list;
sveže zelenice;
mešanica suhih zelišč.
Metoda kuhanja
1. Zrnje riža operemo v več vodah, nato ga zložimo na sito in ga pustimo nekaj časa.
2. Čiščenje čebulic, drobno nasekljajte in prepražite na oljčnem olju, dokler ni prozorna. Dodajte nastrgano korenje čebuli in še naprej pečete, mešajte, dokler zelenjava ni mehka. Sveže zelenice in drobno zelje.
3. V globoko toplotno odporno obliko razporedimo kuhani riž, zelenjavo in zelje. Vse začnite s soljo, začimbami in poprom. Postavite lovorjev list.
4. Vsebino obrazca napolnite s toplo vodo, tako da popolnoma prekrije izdelke. Mešamo, pokrijemo in postavimo v pečico, segreto na 200 ° C. Takoj, ko vsebina začne vreti, temperaturo zavrtimo na 180 ° C in kuhamo štirideset minut. Vročanje riža s solato iz sveže zelenjave.
Recept 8. Riž s korenjem, čebulo in paradižnikom v počasnem štedilniku
Sestavine
400 ml vrele vode;
eno in pol skodelico riža;
začimbe;
tri paradižnike;
črni poper;
čebula;
sol;
dve korenček;
30 g masla;
bučke.
Metoda kuhanja
1. Očistite in operite korenje in čebulo. Korenje tri velike. Čebula drobno zdrobimo. Paradižnik umijte in narežite na kocke. Odrežite socvetje in rep iz opranih bučk. Zelenjavo narežite na majhne kocke.
2. Dobro operemo riž. V kotličku zavremo vodo. Multicooker je vključen v "cvrtje"
3. Položite maslo v posodo za več kuhalnikov, počakajte, da se stopi, in v njem položite naribane korenje in narezano čebulo. Kuhajte zelenjavo, stalno mešajte z leseno lopatico, približno tri minute. Nato dodajte paradižnik in bučke. Vse skupaj pogasimo, mešamo, za isto količino časa. 4. V posodo nalijte riž. Solite poper in dodajte svoje najljubše začimbe. Vse dobro premešajte. Vsebino napolnimo z vrelo vodo tako, da je nivo vode višji za dva prsta.
5. Zaprite pokrov naprave. Aktivirajte način »Kaša« za 50 minut. Postrezite riž kot ločeno posodo.
Riž s korenjem in čebulo - namigi in triki
- Namakajte žitne riže deset minut v vodi. Zaradi tega boste bistveno skrajšali čas kuhanja in zdrobili boste enakomerno.
- Glavna skrivnost okusnega riža je prava mešanica vode in žit. Idealno bi bilo, da kozarec žitaric vzamete pol skodelice vode.
- Da bi bil okus okusnejši, ga lahko pred oljem prepražimo, dokler ni v olju.
- Za kuhanje okusne riže dodajte kurkumi med kuhanje.
