Shurpa - bogata juha z božanskim okusom.
Različne začimbe dodamo k jedi, zelenjavi in kuhamo nekaj ur. STOP!
Tako je bilo prej, toda danes je multicooker!
Z njimi je priprava bogate juhe veliko lažja in ne zahteva posebne pozornosti.
Zaupajte svojemu najljubšemu pomočniku?
Shurpa v počasnem štedilniku - splošna načela priprave
Meso je glavna in glavna sestavina šurpe, vegetarijanska različica jedi preprosto ne obstaja. Uporabite lahko vse: svinjsko, goveje, perutninsko, toda najbolj idealna možnost je jagnjetina. Cut meso ni potrebno, pogosto uporabljajo kose na kosti.
Shurpu se lahko pripravi na dva načina:
• preprosto kuhanje;
• s predhodnim cvrtjem.
Kateri je boljši? To je stvar osebnega okusa. Glavna stvar - ne pozabite metati čebulo, korenje, dodajte papriko, paradižnik in nekaj krompirja. Za okus dodajte različne začimbe. V trgovinah lahko najdete komplete za orientalske jedi ali samo priljubljeno mešanico hmelja-suneli. Primerna in začinjena za pilaf. Oblečena s česnom, korianderjem, koprom in drugimi zelišči.
Recept 1: Shurpa v svinjski multicooker
Možnost maščobnega, bogatega in zelo dišečega šurpa v počasnem štedilniku. Lahko uporabite vse kose mesa, okusno je pridobljeno z rebri.
Sestavine
• funt svinjine;
• dva litra vode;
• pet krompirja;
• 2 čebuli;
• 2 korenju;
• 1 poper;
• nekaj olja;
• 1-2 paradižnika.
Iz začimb potrebujete sol, hmelj-suneli, zira, mlet poper.
Kuhanje
1. Vklopite počasni štedilnik, nastavite način pečenja. Najbolje je pražiti hrano. Nalijte nekaj olja. Lahko vzamete svinjsko maščobo. 2. Svinjino razrežemo na koščke, položimo v posodo in prepražimo približno dvajset minut.
3. Dodajte sesekljano korenje in čebulo, očistite zelenjavo.
4. Po petih minutah, dodajte narezane paradižnike in papriko, kuhajte v istem načinu še nekaj minut, poglejte barvo zazharki.
5. Olupljeni krompir narežemo na velike, skoraj kot meso. Izpustite preostale sestavine, dodajte vse začimbe, sol in poper.
6. Shurpa napolnite z vodo, takoj vzemite vrelo vodo. Program gašenja smo nastavili za eno uro. Po potrebi lahko dodate čas.
Recept 2: uzbekistanska shurpa v jagnječji multikvalnici
Kdo ni jedel uzbekistanskega shurpe? Veliko je izgubil. Bogata in okusna jed, pripravljena izključno z jagnjetino. Vzemimo kose s kostjo.
Sestavine
• 0,4 kg ovčjega mesa;
• 5 krompirja;
• 2 stroka česna;
• glavica čebule;
• en poper;
• 2 paradižnika;
• 1,5 litra vode;
• 50 gramov maščobe, lahko vzamete maščobni rep;
• cilantro, sol.
Kuhanje
1. Postavite način pečenja, v rezervoar vrzite narezane maščobe in ga topite. Vyzharki odstranite.
2. Dodajte koščke jagnjeta na vročo maščobo, ne da bi jih morali zmleti. Petnajst minut pečemo na istem programu.
3. Dodajte čebulo, narezano na obročke.
4. Naprej, vrzite junk korenček in sladko papriko. Zelenjavo prepražimo do zlato rjave barve.
5. Raztrgamo paradižnik, lahko razrežemo koščke, vendar je bolje odstraniti kožo. Namesto paradižnika, lahko vrgel nekaj žlic testenin. Sušite še dve minuti.
6. Vlijemo v vrelo vodo in vrnemo vse začimbe.
7. Krompir izrežite in pošljite v shurpa. Česna še ne dodamo.
8. Zaprite, nastavite način gašenja za 50 minut.
9. Mečemo česen, kuhamo še pet minut. Pripravljen shurpa napolnite s sesekljanim cilantrom.
Recept 3: Shurpa v počasnem štedilniku s piščancem
Varianta piščančjega šurpe v počasnem štedilniku. Bolje je, da ne uporabljate prsi za to jed, saj jed samo po sebi ne pomeni prehranskih možnosti. Namestite boke, krila, kolena in druge kose brusnega papirja.
Sestavine
• 0,5 kg piščanca;
• 2 papriki;
• 2 paradižnika;
• 4 krompirja;
• 1 korenček;
• 40 ml olja ali maščobe;
• zelenice, začimbe.
Kuhanje
1. Piščanca narežite na veliko, operite in nekoliko posušite.
2. Razbijte čebulo s slamo in tudi korenček. V skledo z več oljem zavijte olje in prepražite, dokler ni transparentno.
3. Dodajte kose piščanca, vedno sušene. Voda ne sme biti na njih. Popejte še pet minut.
4. Razrežite paradižnik, ga pošljite piščancu.
5. Osvobodite poper iz semena, narežite na velike koščke in ga vrzite v počasni štedilnik.
6. Potresite živila z aromatičnimi začimbami, lahko vzamete mešanico hmelja-suneli.
7. Dodajte krompir in nalijte vrelo vodo, voda naj bi komaj pokrila zelenjavo.
8. Jutranji obrok 40 minut. Trudimo se, zasejite zelenico, če je potrebno, dodajte še več soli.
Recept 4: Shurpa v počasnem štedilniku s čičeriko
Druga različica shurpy v počasnem štedilniku, tokrat bogata jed se kuha s čičerko. Morski orešček se mora namakati. Velika napaka naredijo tisti, ki to storijo ponoči. Da je čičerka ostala okusna, a kuhana hitro, je dovolj štiri ure.
Sestavine
• 500 gramov mesa;
• 250 gramov čičerke;
• 3 krompirja;
• 1 paradižnik;
• čebulo in korenje;
• 1-2 papriki;
• začimbe, olje;
• 2 stroka česna;
• nekaj vejic korijanta, lahko vzamete suho zelenico.
Kuhanje
1. Perite meso, idealno uporabljeno jagnje. Položite v počasni štedilnik, nalijte 2,5 litra vode in ga nastavite na način kuhanja, čas 2 uri. 2. Po 20 minutah dodajte otekle čičerke. Kuhajte vse skupaj približno 40 minut.
3. Očistimo vso zelenjavo, narežemo na velike koščke popra, korenje in čebulo, vrnemo v počasni štedilnik.
4. Po 10 minutah dodajte krompir s paradižnikom, ki ga morate tudi narezati na velike kose. Kože paradižnika ni treba odstraniti.
5. Sol, poper, lahko dodate hmelj-suneli, lovorjev list.
6. Kuhanje do konca programa.
7. Odprite počasni štedilnik, vrgite zelenico in česen, predrezan.
8. Zaprite in inkubirajte ob segrevanju četrt ure. Postrezite na mizo.
Recept 5: Shurpa v počasnem štedilniku z govedino (teletina)
Za takšno shurpo se v počasnem štedilniku uporablja nizko vsebnost maščobe. Krožnik je še vedno bogat in hranljiv, vendar nima visoke vsebnosti kalorij.
Sestavine
• 0,8 kg govejega mesa;
• 3 krompirja;
• papriko 0,5 paprike;
• 6 strok česna;
• 2 žlici testenin;
• velika korenček;
• tri čebule;
• vejica pehtrana;
• olje;
• peteršilj, koper;
• 2 stroki sladke paprike.
Kuhanje
1. Velike koščke, velikosti škatle za ujemanje, prerežemo. Položite v počasni štedilnik in 10 minut pečite v olju.
2. Dodajte korenje s čebulo, prav tako jih morate narezati na velike kose. Pražite skupaj še pet minut.
3. Dodamo nasekljano papriko in dobro zdrobljeno pikantno podkožo, polovico pa uporabimo za recept.
4. Vsebino multicookerja prepražimo, dokler barva zelenjave ne postane rdeča, napolnite s pasto.
5. Krompir očistimo s kože, narežemo na štiri dele in pošljemo juho.
6. Nalijte vrelo vodo. Količina po volji, vendar shurpa ne sme biti tekoča.
7. Dodajte čajno žličko soli, dajte jušni program eno uro.
8. Odprite, preverite pripravljenost mesa in krompirja. 9. Če je vse normalno, dodamo začimbe, lovorov list, meta sesekljan česen in zelenice, položimo granulico cvetnega pehtra.
10. Zaprite in pustite juho napolniti. Preden postrežete, se pehtran in lovor vrgel.
Recept 6: Shurpa v počasnem štedilniku z rezanci
Veliko tega recepta Shurpa pripada tatarski kuhinji, čeprav ni zagotovo znano. Meso se uporablja vse, kot in rezanci.
Sestavine
• 0,5 kg mesa;
• 100 gramov rezancev;
• 2 čebuli;
• trije paradižniki;
• 2 krompirja;
• 1 poper;
• začimbe;
• 2 stroka česna;
• 1 korenček.
Kuhanje
1. Meso razrežite na koščke, vrzite v počasni štedilnik, dodajte 1,5 litra vrele vode in kuhajte 1,5 ure v načinu kuhanja.
2. Kuhanje zelenjave. Čebula, korenje, paradižnik in krompir preprosto narežemo na velike kose, poper je lahko malo manjši.
3. Vse zelenjavo takoj položite v počasni štedilnik, posodo pripravite še 45 minut.
4. Vzemite kakšne rezance, lahko kuhate sami.
5. Odprite počasni štedilnik, dodajte sol in poper, vržite rezance. Bodite pozorni, da se testo ne stisne skupaj. Pustite še pet minut.
6. V tem času razrežite zelenice, narežite stroke česna.
7. Napolnite bogato juho, izklopite počasni štedilnik.
Recept 7: Začinjena šurpa v večdelnem jajčevcu
Zelo okusna variacija bogate šurpe v počasnem štedilniku. Jed se pripravi z dodatkom dišečih začimb. Če vam nekaj ni všeč, preprosto ne morete dodati.
Sestavine
• kilogram mesa;
• 2 korenju, čebuli in papriki;
• 1 čajna žlička. začimbe za pilaf ali hop-suneli;
• 4 stroke česna;
• 1 ščepec črnega popra;
• 2 klinčka;
• 2 jajčevci;
• 2 žlici testenin;
• list lovora;
• 0,5 snopi cilantra;
• malo kopra.
Kuhanje
1. Meso vrnemo v počasni štedilnik, dodamo eno celoto in celo očiščeno korenček. Dodajte nageljnove žbice. Kuhanje juha 2 uri način kuhanja. 2. Odstranite meso, ulovite klinčke in zelenjavo. Ali pa samo filtrirajte juho.
3. Rezamo meso, vrnemo se nazaj.
4. V lonec z vrvico vržemo rezane ostanke zelenjave: čebulo, dve papriki, zadnjo korenje.
5. Takoj dodajte jajčevce, ki jih narežemo na velike kose in vržemo pataške.
6. Solite shurpu, dodajte vse druge začimbe in kuhajte še pol ure.
7. Preverite pripravljenost zelenjave, vrgite koper, koriander in sesekljan česen. Izklopite.
Shurpa v multivariati - koristni nasveti in triki
• Shurpa bo bolj okusna, če namesto vode dodamo juho v večnamenski kuhalnik. Okusna in originalna je pridobljena z gobjo juho.
• Če je shurpa kuhana na mesu s kostjo, se lahko pred kuhanjem peče malo v pečici. Juha bo bolj okusna.
• Če želite, da je shurpa poln okusa, ne hitite z bogato juho na mizo. V ogrevalnem načinu pustite pol ure.
• Z ničemer ne služijo shurpi! Kisla smetana, česen, zelenice, gorčica, vendar pa zaradi adjike vsi pozabijo. Majhna žlica močne omake bo naredila vsako juho edinstveno, prav tako pa bo odpravila potrebo po vroči papriki v skupno jed.
