Če meso že pečete, potem to najbolje opravite na testu. Dobljeni rezultat je veliko boljši od tistih, ki jih dobimo pri pečenju v rokavu ali foliji. Vsaka izkušena hostesa bo potrdila, da se v testu peče najbolj sočno in okusno meso.
Pečeno meso v testu - priprava izdelkov
Za takšno jed je pomembno kupiti ustrezen kos mesa. Je kos, saj bo popolnoma pečen, njegova najmanjša teža pa je 1 kg. Vrat, hrbet, šunka - najprimernejši deli za peko. Ne smejo biti hrustanca, žile, kite.
Meso se uporablja samo ohlajeno, nikoli ne zapusti zamrznjeno, sočno jed.
Pred uporabo mora biti meso marinirano.
Meso, pečeno v testu. Najboljši recepti
Recept 1: pečeno meso v testu (karbad)
Recept za pripravo okusnega mesa, ki bo v vsakem primeru na kraju, kjerkoli ga boste uredili - doma, v državi, na bregu reke. Na pikniku je dovolj za svežo zelenjavo, veliko zelenja, odlično rdeče vino - in praznična miza je pripravljena!
Potrebne sestavine:
- listnatega testa (450 g);
- na kupu zelene čebule, zelene, peteršilja;
- jajce (2 kosa);
- Anis liker (1 žlica. l.);
- mleko (2 žlici. l.);
- gorčica (1 žlica. l.);
- drobtine (6 žlic. L.);
- rastlinsko olje (3 žlice. l.).
No, in glavna sestavina - mesna rezina (sekanje), bo potrebovala 0,8 kg.
Poleg tega, da bi dobili odlično meso bo potrebno sol, grobi črni poper.
Metoda priprave:
Testo se uporablja zamrznjeno, kupljeno v trgovini. Torej se njegova priprava nanaša le na odmrzovanje. Meso je treba oprati, posušiti, mazati z gorčico.
V segreto rastlinsko olje, prepražimo, rjavo vsak bok.
Pripravite zmes za test mazanja.
Rezano vse zelenice, vlijemo liker, dodamo eno jajce, drobtine, poper in sol.
Ta zmes debelo mazati valjano testo.
Na testo položite ocvrti kos mesa, ga previdno ovijte in previdno stisnite robove lističa.
S preostalim jajcem prelijte mleko, testo namažite s to mešanico.
Temperaturo pečice je treba dvigniti na dvesto stopinj.
Ko je karbonad poslal pečici, ostane le potrpežljiv - čez 45 minut bo na mizo prišel okusen kos mesa.
Recept 2: pečeno meso v testu (svinjina s čebulo)
Svinjina s čebulo na pol - odlično polnilo za listnato testo.
Ne bojte se samostojne priprave testa - to se naredi osnovno, to lahko preprosto vidite.
Potrebne sestavine:
- svinjina (1 kg);
- čebula (1 kg);
- maslo ghee (50 g).
Za listnato testo:
- moka (2 kozarca);
- voda (3/4 skodelice).
Priprava:
Začeti boste morali s kuhanjem testa. Meša se iz vode in moke, nasoljene po okusu (nič več kot ščepec soli).
Stojte ga pol ure na toplem.
Razrežite na štiri enake dele.
Vsak razvaljamo, nato pa položimo drug na drugega, podmažemo vsako plast, razen vrha, z oljem.
Nastali kup je ponovno izvaljen. Dobite lisnato testo.
Razvalja se tako, da robovi visijo s ponve.
Svinjina oprana, narežemo na kose, ne pozabimo na sol in poper.
Čebulo tudi narežemo, pokvarimo s soljo in poprom.
Polovica čebule je v enakomerni plasti, na vrhu pa svinjina. Pokrijte jo s celo plastjo preostale čebule.
Zadnja faza - „ovijanje“ svinjine s čebulo v testo. Robovi njegove obloge, nato pa rahlo stisnite. Površina je mazana z oljem, da obilno. V pečici se temperatura, v kateri se segreje na 180 stopinj, pošlje pekač za štirideset minut.
Recept 3: Pečeno meso v ržem testu.
Sočna, aromatična, nenavadno okusna svinjina, namočena v aromo rženega kruha - jed za prave poznavalce mesnih jedi.
Ne pozabite, da je svinjina za to jed marinirana. Torej upoštevajte svoj čas, pripravite meso vnaprej. Rezultat vas bo navdušil, jed bo odličen. Še posebej, če mu kupiš svinjski vrat.
Potrebne sestavine:
- svinjina (1,5 kg);
- česen (4 klinčki);
- rastlinsko olje (1 žlica. l.);
- Kis (1 žlička);
- poper (grah in mleta črna);
- limona (1 kos);
- lovorjev list.
Za preskus:
- ržena moka (5 kozarcev;
- voda (približno dva kozarca).
Priprava:
Pripravite marinado za meso. Stisnite limonin sok, nalijte kis, dodajte zdrobljene stroke česna, poper, sol, rastlinsko olje.
Meso vtrite s soljo, prelijte z marinado in pustite na hladnem za en dan. Za celo mariniranje, boste včasih morali paziti na to - od časa do časa ga obrnete.
Gone dan - čas za pripravo testa. V moko dodajte pol ali dve kozarci vode, dobro zamesite. Moral bi biti debel.
Razvaljamo ga s plastjo debeline približno 1 cm.
Svinjina leži v središču plasti testa, zavijte. Previdno stisnite šiv v sredini.
V sredini naredite nekaj majhnih lukenj, da pride para in testo se ne razpoči.
Postavite obdelovanec na namaščen pekač, pecite.
Temperatura v pečici naj bo 200 stopinj, čas peke je približno 90 minut.
Recept 4: Pečeno meso v testo z gobami
Poskusite ga preoblikovati v lepo obliko, ko zložite testo, in dobite posodo, ki jo lahko s ponosom položite na praznično mizo. Bodite prepričani, da gostje pri ocenjevanju vaših kulinaričnih veščin niso skriveni. Potrebne sestavine:
- listnato testo (0,4 kg);
- svinjina (1 kg);
- gobe (0,25 kg);
- rastlinsko olje;
- čebulo (1 kos);
- jajce (1 kos);
- peteršilj (grozd).
Priprava:
Meso operite in posušite s papirnatimi brisačami. Naribamo sol, potresemo s poprom.
Operite gobe, sesekljajte.
Čebula čista, sesekljajte, prepražite v rastlinskem olju.
Če želite dati čebulo gobe, prepražimo skupaj.
Tam nalijte sesekljan peteršilj, prepražimo, zapečemo, pokrijemo s pokrovom.
Popecite kos svinjine, ga pečemo na vseh straneh.
Ko se meso ohladi, pečico segrejte na dvesto stopinj.
Testo nataknemo na pekač, njegove robove pa navzdol.
V sredini sloja testa gobe razporedimo tako, da jih pokrijemo s kosom mesa.
Položite meso, zvijte testo, stisnite robove in jih navlažite z vodo.
Prebite jajce, namažite površino testa.
Pokrijte s folijo.
Pečemo svinjino 60 minut.
Meso, pečeno v testu - namigi izkušenih kuharjev
Vedno kupujte kos mesa za peko, ki je velik, ne ravno.
Govedina za to jed mora biti mlada, od mladih bikov.
Če želite peči jagnjetino, potem kupite piščančjo nogo.
Pred pečenjem, vedno prepražimo kos, to dejanje »zapečati« sok, ne sledi in jed se izkaže za izjemno sočno.
