- Rožnati losos, pečen v pečici v foliji - splošna načela kuhanja
- Cel rožnati losos, pečen v pečici v foliji pod zeleno majonezo
- Sočni rožnati losos, pečen v pečici v foliji s kislo smetano
- Rožnati losos, pečen v pečici v foliji s krompirjem, smetano in sirom
- Rožnati losos, pečen v pečici v foliji z zelenjavo in sirom
- Rožnati losos, pečen v pečici v foliji s korenjem in maslom
- Polnjeni rožnati losos, pečen v pečici v foliji z gobami in česenovo omako
- Rožnati losos, pečen v pečici v foliji z rižem
- Rožnati losos, polnjen z rižem, pečen v pečici v foliji
- Rožnati losos, pečen v pečici v foliji z omako iz ingverja in medu
- Rožnati losos, pečen v pečici v foliji - triki in nasveti
Priljubljena lepotica Daljnega vzhoda z elegantno lopatico, rožnati losos je pogost gost na naši mizi.
Dobro se obnaša v različnih jedi, je prijazna do zdrave zelenjave in žitaric, lahko uživa ne le s sitosti, ampak tudi z odličnim okusom. Poleg tega, rožnati losos je veliko cenejši kot njihovi VIP sorodniki - losos in postrv, čeprav ne slabše od njih v okusu.
Rožnati losos, pečen v pečici v foliji, je ena najlažjih in najbolj okusnih jedi za kuhanje. Prehransko meso iz rožnate srebrne ribe je praktično brez maščob , zato ga je enostavno preveč sušiti.
Folija pomaga ohraniti sočnost rožnatega lososa, prežeti z dodatnimi odtenki okusa in arome. Poleg tega je v foliji zelo priročno pripraviti dele, ki jih lahko vzamemo na primer na pikniku. Rožnati losos, pečen v pečici v foliji, lahko skuhamo s celim trupom, razdelimo na zrezke in celo polnjene: riž, gobe, zelenice, limono. Smetana, sir ali kisla smetana bo pomagala obogatiti okus in naredila suho meso bolj razkošno.
Rožnati losos, pečen v pečici v foliji - splošna načela kuhanja
Idealno meso roza lososa je ohlajeno, lahko ga pripravimo takoj po nakupu. Vendar pa je treba ribo najpogosteje odmrzniti in razrezati sama. Ustrezno odtaljen rožnati losos je treba odmrzniti v hladilniku: tam ga lahko zaklenete čez noč. V ekstremnih primerih je odtajanje dovoljeno pri sobni temperaturi.
Odmrznjene ribe je treba očistiti s tehtnico z nožem ali plovec za ribe, ki se premikajo od repa do škrg. Nato operite s hladno vodo.
Naslednja faza je drobljenje. Potrebno je narediti dolg rez v središču trebuha od odprtine do odprtine škrga. Zelo skrbno odstranite žolčnik, nato notranjost in kaviar. Če se mehur neprestano zlomi, je najbolje, da izrežemo žolče, ki jo je treba razliti, temeljito strgamo notranjost in temeljito speremo.
Zadnja faza pred dejansko pripravo - rezanje karkase. Na zrezke, filete, mleto meso lahko razrežete rožnati losos. Obstaja več načinov za rezanje roza lososa. Glavni pogoj za uspeh je zelo oster tanek nož.
1. Odrežite plavuti in rep, odrežite glavo. Naredite globok rez po celotni dolžini hrbta. Kožo zategnite z ene, nato iz druge polovice trupa, ki se giblje od grebena do trebuha. Filet ločite od grebena in rebrastih kamnov in ga s svojimi rokami raztrgate, pomagajte si z nožem. Odstranite preostale kosti.
2. Odrežite trebuh. Nož za ločevanje rebrnih kosti od mesa. Povlecite greben, nato odstranite kožo.
3. Ne da bi ločili glavo, naredite krožne reze okrog njega. Odstranite kožo, fileti jih ločite na eni strani. Povlečemo glavo, ločimo meso od hrbtenice in rebra na drugi strani. Nekatere gospodinje sploh ne odstranijo kože. V tem primeru morate ribe preprosto izrezati v sredini hrbta do dna grebena. Potem ločite file od hrbtenice in kosti z rokami, najprej na eni strani, nato na drugi.
Povprečna temperatura toplotne obdelave roza lososa, pečena v pečici v foliji - dvesto stopinj. Za peko rib potrebujete štirideset minut. Če se pečica segreje na 250 stopinj, se čas skrajša na 25 minut.
Cel rožnati losos, pečen v pečici v foliji pod zeleno majonezo
Najlažje je pražiti rožnati losos tako, da poper ali sol popolnoma raztrgate, narezano na fileju, vlijte svež limonin sok, zavijte v debelo folijo in pecite približno štirideset minut. Ta možnost je idealna za prehrano ali če vam je všeč čisti okus mesa (tudi limone in poper lahko odstranite).
Vendar pa obstaja bolj zanimiva različica roza lososa, ki se peče v pečici v foliji. Rožnato meso ni le nežno in sočno, ampak tudi zelo dišeče.
Sestavine:
• povprečna velikost rožnatega lososa;
• pol skodelice majoneze;
• žlico balzamičnega ali vinskega kisa;
• kup vodne kreše;
• kup peteršilja;
• plošča špinače;
• sol, črni poper ali mešanica paprike;
• sveže stisnjen limonin sok (ena ali dve žlici);
• nekaj rastlinskega olja za folijo;
• 70 gramov svežega masla;
• velika čebula.
Metoda priprave:
Zeleno narežemo.
Zmešajte v veliko skledo trave, kis, limonin sok, sol in poper (po okusu, približno pol čajne žličke).
Temeljito zmešajte vse sestavine, da dobite homogeno debelo maso, ki spominja na pravo adjiko.
Čebula na pol kolesa.
Sol in poper cela trupla od znotraj.
V trebuh vstavite hladno maslo in čebulo. Trup na vseh straneh namažite z zeleno omako.
Na folijo dajte nekaj rastlinskega olja.
Prenesite trup rib.
Na vrhu namažite z majonezo.
Zavijte folijo in pecite.
Postrezite s svežo zelenjavo.
Sočni rožnati losos, pečen v pečici v foliji s kislo smetano
Kisla smetana ne bo pustila rožnatega lososa, ki se peče v pečici v foliji, da izgubi sočnost. Izkazalo se je, da je zelo okusno, z naravno kislo kislino.
Sestavine:
• rožnati losos srednje velikosti;
• pol litra kisle smetane;
• vrečko začimb za kuhanje rib ali začimb po želji;
• dve srednji žarnici;
• sol, črni poper.
Metoda priprave:
Trup je razdeljen na porcije.
Mariniramo v soli in začimbah pol ure.
Narežite na tanke čebulice.
Folijo dajte v obliko in dajte ribe.
Na vrh položite obroče čebule.
Pour vse kislo smetano.
Folijo dobro ovijte.
Nalijte v obliki vode na polovico folije.
Pečemo vsaj eno uro.
Postrezite s narezanimi paradižniki, zelenjavo, papriko.
Rožnati losos, pečen v pečici v foliji s krompirjem, smetano in sirom
Krompir in sir odlično dopolnjujeta rožnati losos, pečena v pečici v foliji. Krema daje noro mehkobo, sir - tanko ostrino. Okusna, zadovoljujoča in preprosta.
Sestavine:
• file enega lososa;
• kilogram krompirja in pol;
• limona;
• kozarec težke kreme;
• začimbe za ribe;
• 150 gramov poltrdega sira.
Metoda priprave:
Pripravljen file je lepo razdeljen na porcije.
Marinat v začimbah, sol, limonin sok (pritisnite polovico sadja), poper.
Kos sira, ki ga dobro obrišemo.
Olupljen krompir narežemo na tanke kroge ali poljubne majhne rezine, sol.
Krompir najprej položite v folijo.
Razvijte ribe na vrhu. (Posamezne ovojnice lahko izdelate po številu obrokov). Nalijte vso smetano.
Zaprite folijo.
Posodo shranjujte v pečici, če bo krompir pečen dlje. Trajalo bo vsaj eno uro.
Odstranite obliko, odstranite vrh folije in napolnite ribe s sirovimi čipi.
Pošlji v pečico, da nastane svež ali topen sir (približno pet do petnajst minut).
Rožnati losos, pečen v pečici v foliji z zelenjavo in sirom
Zelo okusna in sočna je roza losos, pečena v pečici v foliji s paradižnikom, čebulo in korenjem.
Sestavine:
• odmrznjen rožnati losos;
• povprečna korenček;
• trije paradižniki;
• velika čebula;
• zelenice;
• 150 gramov poltrdega sira;
• sol, črni poper;
• nekaj rastlinskega olja;
• pol limone.
Metoda priprave:
Za odrezanje odmrznjenega trupa v porcijah.
Solite koščke, prelijte sok, stisnjen iz pol limone, poper.
Korenček naribamo na drobno narezek.
Čebulna čebula narežemo na majhne kocke.
Zelenjavo prepražimo na žlici rastlinskega olja.
Poltvrdi sir narežite na tanke rezine.
Sočni paradižniki narežemo na tanjše rezine.
Na folijo nanesite žlico korenja-čebule.
Na pečeno zelenjavo položite rezino rib.
Ribe najprej pokrijte s paradižnikovim krogom, nato pa s sirovo rezino.
Folijo ovijte in pecite približno dvajset minut.
Rožnati losos, pečen v pečici v foliji s korenjem in maslom
.
Zelo rafiniran, sladkast okus je pridobljen iz roza lososa, pečenega v pečici v foliji z maslom in razkošno zelenjavo.
Sestavine:
• povprečni rožnati losos;
• velika korenček;
• limona;
• nekaj rastlinskega olja;
• sto gramov masla;
• sto gramov majoneze;
• dva stroka česna;
• srednja žarnica;
• sol, poper, začimbe.
Metoda priprave:
Odrežite trup na kose. Rebrati korenje srednje ali fino narezati na pol-kolesa.
Čebula narežemo na prozorno polkrožna kolesa.
Stisnite limonin sok.
Solite ribe, zmešajte s poprom in začimbami, prelijte z limoninim sokom.
Folijo namažite z oljem, dajte ribe.
Na vrhu vsakega dal kos hladnega masla, čebule in korenja.
Folijo zavijte, pošljite v pečico.
Polnjeni rožnati losos, pečen v pečici v foliji z gobami in česenovo omako
Plemeniti okus, rahlo pikantna aroma damo z rožnatim lososom, ki se peče v pečici v foliji, svežih gobah, siru in česnu.
Sestavine:
• velik trup roza lososa;
• limona;
• 250 gramov maščobnega (nad 50%) sira;
• kozarec kisle smetane;
• nekaj rastlinskega olja;
• začimbe, sol, črna in rdeča paprika;
• 400 gramov svežih gob;
• srednja žarnica;
• maslo za praženje.
Metoda priprave:
Zmešamo kislo smetano z dvema žlicama svežega limoninega soka, žličko soli, ščepec črnega popra in začimbami. V omako lahko dodamo sveže narezan peteršilj.
Poltvrdi masni sir velik.
Gobe in čebula drobno narezana.
Maslo raztopite in deset minut pecite.
Dodajte čebulo v lonec in prepražite še sedem minut.
Trup rožnatih lososov razrežemo na velike koščke.
Na folijo namočite nekaj kapljic olja, pazljivo položite koščke rib z rezino in pustite na razdalji dva centimetra med porcijami.
V vsakem kosu z žlico položite gobasto nadev, ga stisnite.
Ribe na vrhu in straneh prelijemo s kislo smetano.
Vlijemo sirno drobtino.
Pokrijte s folijo na vrhu.
Pečemo štirideset minut.
Pripravite omako iz česna iz majoneze, dve žlici limoninega soka, šepetajte rdečo papriko in sesekljan česen.
Rožnate losose postrežite s česnovo omako in zelenjavo.
Rožnati losos, pečen v pečici v foliji z rižem
.
Polnopravno kosilo bo iz rožnatega lososa, pečenega v pečici v foliji, skupaj z kuhanim rižem.
Sestavine:
• kilogram fileja roza lososa;
• kozarec belega riža;
• dve srednji korenček;
• dvesto gramov sira;
• dve majhni žarnici;
• pol skodelice kisle smetane ali majoneze;
• poper, sol in začimbe;
• nekaj rastlinskega olja.
Metoda priprave:
Kuhamo riž.
File, narezan na koščke.
Losos, sol in poper losos, potresemo z začimbami.
Čebulna čebula fino sesekljajte.
Velik sir in naribana korenček.
Zelenjavo skupaj prepražimo na dve žlici rastlinskega olja do zlatega.
Folijo namažite z nekaj kapljicami olja in porazdelite riž.
Na vrhu riža širjenje korenček-čebulo zazharku.
Na rastlinsko plast nanesite rožnati losos.
Zavijte folijo, pecite jed po 20 minut.
Odstranite zgornji del folije, ribe potresite s sirom in pošljite v pečico še deset minut.
Rožnati losos, polnjen z rižem, pečen v pečici v foliji
.
Zelo zanimiva, a precej zapletena različica polnjenega roza lososa, ki se peče v pečici v foliji, je lahko odlična ideja za praznično večerjo.
Sestavine:
• velik ptičji rožnati losos;
• pol skodelice belega riža;
• dve kokošji jajci;
• dve korenje srednje velikosti;
• nekaj rastlinskega olja;
• tri stroke česna;
• limona;
• sol;
• sveže zelenice;
• več oljk.
Metoda priprave:
Kuhamo beli riž.
Kuhajte korenček.
Gutajte rožnati losos, ne da bi odrezali glavo in rep.
Gill cut.
Kožo previdno ločite od fileja, začenši od trebuha.
Na kožo bi morali poskušati pustiti majhno plast mesa (ne debelejši od centimetra).
Greben glave in repa odrežite od znotraj, ne da bi poškodovali kožo.
Previdno odstranite greben in kosti. Izkazalo se je usnjeno »vrečko« z repom in glavo.
Izvlecite file iz grebena in rebrnih kosti.
Rezano celulozo na majhne koščke.
Kuhano korenje narežite na drobno.
Sesekljan česen.
Mleto meso kuhamo iz ohlajenega riža, korenja, kosov rib, jajc, česna in soli.
Na kožo nanesite obliko ribe.
Pritrdite trebuh z zobotrebci ali lesenimi nabodali.
Folijo namažite z oljem, pazljivo nanesite polnjeni rožnati losos.
Zaprite ovojnico.
Pečemo približno eno uro.
Da bi dobili okusno skorjo, lahko odprete ribe in jo držite pod žarom.
Ohladite posodo, odstranite palice in narežite na porcije.
Ko postrežete, okrasite z olivami, prozornimi rezinami limone, sesekljanim peteršiljem ali koprom.
Rožnati losos, pečen v pečici v foliji z omako iz ingverja in medu
Ingver-medu omaka z meto odtenek daje pečen roza losos praznični okus. Odlična izbira za ljubitelje posebnih jedi.
Sestavine:
• povprečni rožnati losos;
• sol, črni poper ali mešanica paprike;
• oljčno olje (četrtina skodelice);
• pol čajne žličke žganih pijač, paprike v prahu;
• četrt skodelice fino naribanega ingverja;
• pol skodelice lahke majoneze;
• limona;
• cela glava svežega česna;
• eno žlico sojine omake in naravni med;
• Peščica sesekljane sveže metine.
Metoda priprave:
Sesekljan česen.
Mešajte cvetlični med, visoko kakovostno sojino omako, česen, meto, četrt skodelice limoninega soka, majonezo.
Na določeni razdalji vzdolž grebena razrežite trup rožnatega lososa.
Zmešajte papriko v prahu, zira in maslo.
S to mešanico se nariba trup, zlasti kosi.
V folijo vstavite rožnati losos.
Prelijte z omako iz ingverja in medu.
Pokrijte s folijo in pecite. Postrezite z kuhanim rižem, pečeno ali svežo zelenjavo.
Rožnati losos, pečen v pečici v foliji - triki in nasveti
- Odmrznitev roza lososa bo lažje, če je na vrhu mehka, v bližini grebena in jame pa je rahlo zamrznjena. Za dosego tega stanja morate zamrznjeno truplo pustiti na kuhinjski mizi približno dve uri.
- Rožni losos je bolje, da se ne peče rahlo, kot da se posuši. Točnost bo shranjena.
- Sveže, visokokakovostne ribe na koži so nepoškodovane. Škrge so svetle, brez zelenega odtenka, file je roza, ne bela. Če je meso belega lososa belo, je riba zamrznjena. Okusne jedi iz takšnega mesa ne bodo delovale.
- Pečemo rožnati losos v predgreti pečici.
- Če so na rožnatem fileju rdeče lise, jih je treba samo razrezati: ribe so poškodovale.
