Malo je takih ljudi, ki bodo zavrgli dišečega piščanca s hrustljavo skorjo, mehko meso, pečeno v pečici. Piščančje meso je univerzalni prehrambeni izdelek, poslastice iz njega so prisotne v dnevnem meniju in na praznični mizi.
Splošna pravila za kuhanje piščanca z jabolki
Kot je pokazala praksa, je glavno pravilo, da je meso sveže in ohlajeno, ne glede na to, kje ste kuhali piščanca. Omenili smo že, da je piščanec univerzalni izdelek, ki je »prijazen« s skoraj vsemi žitaricami, zelenjavo, začimbami, mlečnimi izdelki in celo sadjem.
Preprosti, a zelo okusni recepti za piščance z jabolki: \ t
Recept 1: Rožen piščanec, pečen cela z jabolki
Vsaka gospodinja ve, da so piščanci, ki so pomešani z začimbami, majonezo in pečeni v pečici, preprosta, zmagovalna jed, z minimalnimi stroški. Zelo pogosto pa je prehransko piščančje meso po toplotni obdelavi suho. Ta recept za kuhanje v pečici je izjema od pravila, saj je meso sočno, sladkastega okusa zaradi jabolk.
Za kuhanje mesnih jedi - pečen piščanec z jabolki za 6 oseb potrebujete naslednje sestavine:
piščanca, ki ne presega 1 kg;
sladka jabolka (sladica) - 4 kose;
svež česen - 2 zoba;
med - 2 žlici;
limonina lupina - 2 žlici;
timijan, rožmarin - 1/4 čajne žličke;
bourbon ali viski - 2 žlici;
rastlinska maščoba za podmazovanje ponve; sol, poper.
Za peko celega piščanca z jabolki potrebujete 50-55 minut: 10 minut. pripravljalni postopek, 40-45 min. toplotne obdelave.
Korak za korakom - kuhanje celega piščanca z jabolki.
Pripravljalni postopek:
- Nadev - 2 rezini narezani, nasekljani česen, bourbon (viski) so pomešani. Sestavine se namakajo med seboj vsaj 5 minut.
- Zmešajte za drgnjenje piščanca - v eni posodi zmešajte narezan timijan, rožmarin, limonino lupino, sol, med in poper.
- ohlajena kokošja trupla
- 2 preostali jabolki se narežeta na rezine.
- Ohlajen piščanec se drgne z mešanico začimb (zunaj in znotraj), v notranjost se vstavi sadno polnilo. Postavljena ptica v obliki in položena okoli narezanih jabolk z vseh strani.
- Pečica, segreta na 200 stopinj.
Toplotna obdelava:
Piščanec peče 30 minut pri temperaturi 200 stopinj. Nato stopnja v pečici pade na 180 stopinj, ptica pa se peče do konca. Končni piščanec odstranimo iz pečice in zavijemo v folijo za 10 minut.
Končno piščančje meso narežemo na obroke in postrežemo s pečenimi jabolki ali krompirjem. Uživajte v obroku!
Recept 2: Piščanec z jabolki in ajdo
Ta poslastica ni samo hranljiva in okusna, temveč tudi prihrani čas, saj se mesna jed pripravlja sočasno s prilogo. Piščančja polnitev - ajda. Ajdova kaša ni vsakdanji obrok, temveč praznična okraska, ki jo med pečenjem namočijo jabolka, omaka in piščančja maščoba.
Za pripravo mesne jedi s prilogo - piščanca, polnjena z jabolki in ajdo za 6 oseb, potrebujete naslednje sestavine: Piščančje trupla ne več kot 1 kg;
ajdova kaša (pripravljena) - 1/2 stekla;
glavica čebule;
sladko in kislo jabolko - 1 kos;
majoneza - 2 žlici;
paradižnikova pasta - 2 žlici;
gorčica (najboljša ameriška s sladkastim okusom) - žlička;
rastlinska maščoba za podmazovanje ponve;
sol, poper.
Za kuhanje piščanca, polnjenega z jabolki in ajdo v pečico, potrebujete približno eno uro: 20 minut. pripravljalni postopek, 40-45 min. toplotne obdelave.
Korak za korakom - kuhanje piščanca, polnjenega z jabolki in ajdo v pečico
Pripravljalni postopek:
- Piščančja omaka za meso - v eni posodi zmešajte gorčico, paradižnikovo pasto in majonezo.
- Majhne kocke čebule, ocvrte v rastlinski maščobi. Jabolko brez lupine narežemo na majhne kocke. V eni posodi zmešajte čebulo, jabolka in ajdo.
- Ohlajen piščanec se z gumijastimi začimbami in omako (zunaj in znotraj) vmeša v notranjost.
- Pečica, segreta na 200 stopinj.
Toplotna obdelava:
Piščanec, prekrit s folijo, se peče v pečici 40-45 minut pri temperaturi 200 stopinj. 10 minut pred izklopom pečice odstranimo folijo.
Piščanec se razreže in postreže s stranskimi jedmi iz ajdovega sadja. Uživajte v obroku!
Recept 3: Piščančji rokav s sladkimi in kislimi jabolki
Presenetite svoje sorodnike in kuhajte najljubšega piščanca v novi "podobi" - piščanca v rokavu. Ptica nima hrustljavih, vendar se ne razburja, ker boste cenili sočno meso, kuhano v lastnem soku. Še ena prednost te metode priprave je, da lahko piščanec leni v svojem soku, kot celoto, ali v rezinah z različno zelenjavo. Za kuhanje mesnih jedi v rokavih - piščanca s kislimi sladkimi jabolki za 6 oseb potrebujete naslednje sestavine:
trupi piščancev, ki niso manjši od 1 kilograma;
srednja čebulica;
česen - 2 zoba;
sladko in kislo jabolko - 2 kosa;
banana - 0,5 kosa;
kislo rdeče vino - 2 žlici;
sojina omaka - 0,5 žlice;
med - 1 žlica;
limonin sok - 1 žlica;
sol, poper, zelenice.
Za kuhanje piščancev z jabolki v rokavu potrebujete 6 ur 45 minut. od njih: 25min. pripravljalni postopek, 5 ur mariniranja, 80 min. toplotne obdelave.
Postopno - kuhanje piščanca z jabolki v rokavih
Pripravljalni postopek:
- Nadev - v eni posodi zmešajte rezine jabolk, bananove rezine, tanke čebulice, mleto česen, kislo vino in sojino omako.
- ohlajena kokošja trupla podrgneta z začimbami (znotraj in zunaj). Sadno polnilo se vstavi v notranjost, luknje pa z zobotrebci. Nato se trup na vrhu prekrije z medom, ki se postavi v rokav, ki je vezan in preboden od zgoraj.
- Rok s polnjeno perutnino se pošlje v hladilnik 5 ur.
- Pečica, segreta na 190 stopinj.
Toplotna obdelava:
Rokavnik s piščancem se peče 80 minut pri temperaturi 190 stopinj. Končno meso se odstrani iz rokavov, odstranijo zobotrebci. Ptica je položena na posodo, posuta z limoninim sokom in posuta z zelenjavo. Uživajte v obroku!
Recept 4: Piščanec z jabolki in krompirjem
Nežen piščančji file, krompir s sladko in kislo jabolko, sir in pol ure in na mizi močno kosilo. Za kuhanje mesnih jedi - piščanca z jabolki in krompirjem za 2 osebi potrebujete naslednje sestavine:
Piščančji file - 400 gramov;
jabolko (trdna sorta) - 1 kos;
krompir - 4 kose;
trdi sir - 150 gramov;
kisla smetana - 100 gramov;
voda - 0,5 stakana;
sol, poper.
Za kuhanje piščančjega fileja z jabolki in krompirjem v pečici potrebujete 55 minut. od njih: 25min. pripravljalni postopek, 30-35 min. toplotne obdelave.
Korak za korakom - kuhanje piščančjega fileja z jabolki in krompirjem.
Pripravljalni postopek:
- Piščančji file narežemo na majhne trakove in začinimo z začimbami.
- Krompir in jabolka sta v obliki tankih rezin.
- V kozarec nalijte pol kozarca vode in sestavite v plasti: krompir, meso, jabolka, meso, jabolka. Zgornje plasti se vlijejo v kislo smetano in nariban sir.
- Pečica, segreta na 180 stopinj.
Toplotna obdelava:
Meso se peče v pečici 30-35 minut pri temperaturi 180 stopinj. Uživajte v obroku!
Recept 5: Piščanec s slivami in jabolki
Mnoge ženske verjamejo, da praznične mesne jedi ne morejo biti narejene iz treh sestavin (začimbe in maslo se ne štejejo) za samo 25 minut. Uničili smo mit in pretvezo tega preprostega in, kar je najpomembnejše, poceni recepta za piščance s suhimi slivami in jabolki, da bi dodali vašemu jedilniku praznične jedi.
Za pripravo hitre mesne jedi - piščanca s slivami in jabolki za 4 osebe potrebujete naslednje sestavine:
piščanca - 600 gramov;
suhe slive - 1/2 skodelice;
jabolko - 2 kosa;
maslo - 2 žlici; kisla smetana - kozarec;
sol, poper, zelenice.
Za kuhanje piščanca s sadjem v pečici potrebujete 35 minut. Od tega: 10 min. pripravljalni postopek, 25 min. toplotne obdelave.
Korak za korakom - kuhanje piščanca s suhimi slivami in jabolki v pečici.
Pripravljalni postopek:
- Piščančje truplo razrežite na dele.
- Jabolka so narezana na rezine, suhe slive na pol.
- Pečica, segreta na 220 stopinj.
Toplotna obdelava:
Piščančje meso je začinjeno z začimbami in pečeno v maslu. Potem se piščanca prestavi na pekač, kjer se položi sadje. Sestavine se vlije v kislo smetano in peče 15 minut. Uživajte v obroku!
Priporočila kuharjev o tem, kako izbrati kakovostno kokošjo truplo.
Pri nakupu piščanca v supermarketu bodite pozorni:
- na barvo in vonj mora biti ptica rožnata, malo sijati in skoraj brez vonja;
- bodite pozorni na celovitost piščanca, naj bo brez poškodb;
- Masa piščančjega trupa ne sme presegati 2 kg.
