Rassolnik z rižem - splošna načela priprave
Juha "kislica" je v Rusiji znana že dolgo. Že v XV. Stoletju so ljubice pripravljale domačo jed, imenovano kalya. Osnova najpogosteje so bile ribe in žitarice, jed pa je bil kuhan na kvasu ali slanici. Sčasoma je recept za juho prešel iz roda v rod, sestava se je rahlo spreminjala. Danes se takšna jed imenuje jasnejša beseda "kislica", najpogosteje kuhana z dodatkom riža ali ječmena.
Rassolnik z rižem - priprava hrane in jedi
Za pripravo klasičnega škripca potrebujete kumare, ki jih lahko zamenjamo s kislimi kumaricami ali gobami. Posoda bo imela enako prepoznavni kisli okus in aromo.
Po tej shemi je potrebno kuhanje kumarice z rižem. Najprej naredite temelj. Če je juha kuhana na mesu, perutnini ali ribah, jih morate očistiti kosti, kože, dobro umiti in razrezati na kose. Napolnite z vodo in požarite. Ko voda začne vreti, morate peno takoj odstraniti z žlico z režami. Po tem, da v vodo krompir, žita. Nato juho dodamo ocvrto juho: cebulo prepražimo, nato dodamo korenje in zelenjavo kuhamo 5 minut.
5 minut pred pripravo dodajte marinirane kumare ali kumarice.
Če ste vegetarijanec, lahko naredite juho brez „prepovedanih“ sestavin, jed pa se bo izkazala za manj zadovoljivo, a tudi okusna. Glede na sestavine je vsebnost kalorij v posodi od 60 do 220 kalorij.
Postrezite juho, ki jo potrebujete malo ohlajeno z dodajanjem žličke kisle smetane ali dajte rezino limone.
Recepti kumaric z rižem:
Recept 1: Rižova kislica kumarica z rižem
Ta recept vključuje pripravo škampa z govedino. Juha je kuhana dolgo časa, saj je treba meso kuhati vsaj štirideset minut. Bodite pozorni na tehnologijo priprave kumar - jih je treba prepražiti v ponvi.
Potrebne sestavine:
- Slika 3 - žlice
- Krompir - 3 kose
- Govedina - 230 gramov
- Kumare - 250 ml
- Čebula
- Korenje
- Sončnično olje - 2 žlici
- Sveža kumara
- Svež peteršilj
Metoda priprave:
- Naredite podlago za juho.
- Pripravite krompir, korenje in čebulo. S kumarem kožo redko odstranite. Krompir narežemo in jih z rižem damo v ponev. Po tem kuhamo juho 15-20 minut.
- Kumare zrezkajte z nožem in prepražite na maslu. Daj ga v ponev.
- Pripravite pečeno juho: prepražite narezano čebulo, nato dodajte naribano korenje.
- V posodo nalijemo slanico in pečemo, juho kuhamo še 10 minut.
Recept 2: Rassolnik z rižem v piščančji juhi
Rassolnik z rižem se lahko kuha na kateri koli osnovi. Za ta recept boste potrebovali piščančje meso. Opisali bomo kuhanje filetne juhe, lahko pa vzamete vse dele piščanca. Torej, če vzamete krila ali noge, bo kislino bogata, lepa zlata barva.
Potrebne sestavine:
- Piščančji file - 220 gramov
- Krompir - 3 kose
- Riž - 55 gramov
- Korenje
- Paradižnikova pasta - 2 žlici
- Kumarica - 2 kosi
- Rastlinsko olje - 2 žlici
- Čebula
- Sol in začimbe
Metoda priprave:
- Podlaga za škripce.
- Krompir narežite in dodajte v lonec, potem ko voda zavre. Takoj dodajte riž.
- Žar kuhajte tako, da mu dodate paradižnikovo pasto.
- Razrežite kumare in dodajte 5 minut po tem, ko je bil zazharka položen v posodo. Juho kuhamo še 5-7 minut.
Recept 3: Kumarica z rižem in ribami
Kuhanje kumarice na ribah, dobite jed, ki jo lahko smatramo za "prednika" moderne juhe - kalcija. Ribe imajo lahko katerokoli vrsto in vrsto, pravilo je, da je to samo ena stvar - treba ga je temeljito očistiti, ne samo s kože, ampak tudi iz kosti.
Potrebne sestavine:
- Riž - 65 gramov
- Krompir - 2-3 kose
- Korenček - 1 kos
- Por - 1/2 kosov
- Soljeni kumar - 2 kosi
- Vse vrste rib - 350 gramov
Metoda priprave:
- Pripravite podlago za kislino.
- Krompir olupite in narežite na kocke. Dodajte skupaj z rižem v ponvi.
- Odrežite por in popecite v ponvi, nato dodajte naribano korenje. Pošljite pečeno zelenjavo v kislino.
- Razrežite kumare. Dodajte jih 10 minut po tem, ko je bil zazharka položen v ponev. Juho kuhamo še 3 minute.
Recept 4: Lean pickle z rižem
Rassolnikovo juho lahko kuhamo in pustimo, medtem ko se izloči iz nizkokaloričnih. Da bi posoda postala bolj dišeča, bomo dodali gobe. Za bazo potrebujete kumare.
Potrebne sestavine:
- Krompir - 3-4 kosi
- Riž - 60 gramov
- Kumare - 200 ml
- Sveže gobe katere koli vrste - 240 gramov
- Sveža kumara
- Korenje
- Čebula
- Peteršilj
Metoda priprave:
- Gobe napolnite z vodo, tako da bodo temeljito očistili. Pustite jih 15 minut, nato narežite na majhne kocke. Postavite gobe v ponev, pokrijte z dvema litroma vode, položite na ogenj, solite.
- Krompir olupljen in razrezan.
- Takoj ko voda zavre, zmanjšajte toploto. V juho dodajte riž in krompir.
- Ogulite kumare in jih narežite na majhne kocke. Med mešanjem kumare prepražimo v vročem sončničnem olju dve minuti. Dodamo kumare 10 minut po tem, ko se krompir vloži v posodo.
- Popecite cebulo in korenje.
- 5 minut po tem, ko je kumara dodana škampu, jo pošljite na juho in nalijte v kozarec.
- Zelenice drobno narežemo in dodamo juhi 5 minut po zazharki. Posoda je pripravljena, vendar ne hitite, da bi jo servirali - pustite, da se 10 minut napolni pod zaprtim pokrovom.
Recept 5: Rassolnik z rižem in kislimi gobami
Mnogi si predstavljajo škamp kot juho s kumaricami. Predstavljamo vam še eno zanimivo različico - z mariniranimi gobami. Vse vrste gob bodo naredile.
Potrebne sestavine:
- Riž - 2-3 žlice
- Krompir - 4 kose
- Marinirane gobe - 270 gramov
- Svinjina (vrat) - 340 gramov
- Korenje
- Čebula
- Sol in začimbe
Metoda priprave:
- Pripravite podlago za kislino.
- Krompir narežite na majhne kocke. Dodajte juho skupaj z rižem. Posolite.
- Popecite sesekljano čebulo in obrabljeno korenje.
- Gobe razrežite na rezine.
- V juho dodajte mladice in gobe 10 minut po tem, ko se krompir in riž spravita v posodo. Hrano kuhamo še 5 minut.
Rassolnik z rižem - skrivnosti in koristni nasveti najboljših kuharjev
- Ne glede na to, kako pazljivo perete riž pred kuhanjem juhe, še vedno oddaja lepljivo snov, zaradi katere je pripravljena skodelica motna. Vendar pa obstaja trik, ki vam bo omogočil, da dobite čisto juho. To je preprosto - preden dodamo riž v juho, ga potopimo v vrelo vodo za 3 minute.
- Rassolnik ni juha, ki ima okus takoj po kuhanju. Pustite, da se 10 minut napolni pod zaprtim pokrovom. Postrezite ga s kislo smetano.
- Piklane kumare bodo postale mehkejše, če ga pred kuhanjem prelijemo z vrelo vodo.
- Kapre bodo še ena pomembna sestavina za kumarice. Lahko jih dodate namesto kumaric ali z njim v enakih deležih.
- Katere sestavine se lahko dodajo kumarici, tako da je juha boljša? Vzemite oljke (črne ali zelene), sušene paradižnike, papriko ali pražen česen. Z dodajanjem teh sestavin dajete juhi svež “zvok” in odlično aromo.
- Ne pozabite na zelenice! Drobno sesekljan koper in peteršilj ne le vizualno okrasijo juho, ampak tudi naredijo njegov vonj bolj privlačen. Če kuhate kumarice pozimi, in nimate možnosti, da bi dobili sveža zelišča, potem bo tudi suhi koper in peteršilj dobro delal.
