Gruzijska rdeča pesa je nacionalni vroči zagon. Gruzijski recepti z zelenjavo s pesa in gruzijsko pesa Pkhali

Gruzijska rdeča pesa je nacionalni vroči zagon. Gruzijski recepti z zelenjavo s pesa in gruzijsko pesa Pkhali

Rdeča pesa je okusna, svetla in zdrava zelenjava, ki normalizira metabolizem in iz telesa izloča toksine.

Iz te čudovite zelenjave lahko naredite veliko okusnih in bogatih vitaminov in elementov v sledovih.

Poleg tople in hladne jedi, solate in konzervirane pese pripravljajo različne okusne prigrizke.

Na primer, slastna pesa, kuhana z dodatkom različnih sestavin v gruzijščini.

Gruzijska pesa in drugi prigrizki - splošna načela kuhanja

Prigrizek je zelo zanimiv tako po okusu kot po videzu in je idealen ne le za običajno mizo, temveč tudi za praznični praznik.

Kuhanje gruzijske pese je zelo preprosto, na osnovi zelenjave, zelišč, začimb in kumaric. Česen, čilijeva paprika daje jedi jedi, rdeča pesa je lepa bogata barva, preostali izdelki pa dopolnjujejo in poudarjajo okus drug drugega.

Gruzijski recepti za pese imajo veliko. V nekaterih je zelenjava predkuhana, v drugih se uporablja surovo. Pripravljena zelenjava se drgne, narežemo na velike ali majhne koščke ali zavijemo v mlin za meso, nato vlijemo s slanico, ki je običajno sestavljena iz vode, soli in sladkorja.

Pesa se pripravlja v gruzinščini, odvisno od recepta, od 10-15 minut do 3 dni. Izdelek shranjujte v hladnem prostoru, ki služi kot prigrizek ali originalna priloga.

Recept 1. Gruzijska pesa "Hitro"

Najlažji recept za kuhanje pese v gruzinščini. Ne zahteva veliko časa, truda, niz izdelkov je minimalen. Takšen prigrizek se lahko pripravi v naglici na katero koli vročo jed. Sestavine:

• tri pese;

• velika rdeča čebula;

• dva stroka česna;

• 3 žlice. l tkemali omaka;

• 3 žlice. l rastlinska olja;

• okusiti zelenice;

• črni poper, sol.

Priprava:

1. Bučo dobro sperite, zelenjavo položite v ponev z vodo. Kuhamo, dokler ne kuhamo.

2. Takoj, ko se pesa zmehča, posodo odstranimo s toplote, odcedimo vrelo vodo. Nalijte hladno vodo in pustite, da se pesa ohladi neposredno v vodi.

3. Odstranite ohlajeno zelenjavo iz ponve, odstranite lupino. Rezino narežemo na tanke rezine. Postavite skodelice v veliko skledo.

4. Izbrane zelene površine sperite. Običajno za tako število pese vzemite 10 vejic peteršilja, koriander, koper. Pripravljene zelenice narežemo in jih postavimo v posodo za rdeče pese.

5. Čebulo in česen olupite. Čebulo narežemo na tanke polovične obročke, narežemo na česen. Obe sestavini dajte drugim.

6. Dodajte omako, sol, poper na zelenjavo in zelišča. Vse temeljito premešajte.

7. Napolnite pese z rastlinskim oljem.

8. Pred serviranjem pustite solato stati 15-20 minut.

Recept 2. Gruzijska pesa s trodnevnimi začimbami

Sestavine:

• kilogram pese;

• pol litra vode;

• 4 žlice. l sladkorni pesek;

• 1 žlica. l soli;

• 5 kosov. listi lovorja;

• grah črnega popra;

• štiri stroke česna;

• svež koriander;

• mleta rdeča paprika;

• na žlico ucho-suneli, mleti koriander, žafran;

• 4 žlice. l jabolčni kis.

Priprava:

1. V majhno ponev postavite liste lovorov in črne paprike, pokrijte z vodo in po vrenju zavrite 5 minut. Dodamo sol in sladkor, premešamo. Kuhamo še 1-2 minut, prelijemo s kisom in takoj odstranimo posodo s toplote. 2. Sperite pesa, zavrite do mehčanja. Hladna, čista. Narežemo na rezine debele največ pol centimetra.

3. Česen olupite in narežite v malto, tako da se gnojnica izloči.

4. Sperite zelenice in raztrgajte.

5. Zmešajte v ploščo rdečo papriko, mleti koriander, ucho-suneli, žafran.

6. Lišće lisa in poper iz marinade postavite v sterilno kozarec ali stekleno posodo.

7. Zgoraj položite eno plast sesekljane pese. Razmažite čez kos česna, zelišča, potresite vse z začimbami.

8. Nadaljujte nabijanje sestavin v plasteh, dokler vsi izdelki ne zmanjkajo.

9. Gruzijsko rdečo peno vlijemo v hladno marinado.

10. Hermetično pokrijte posodo s pokrovom, solato položite v hladilnik 3 dni.

Recept 3. Gruzijska pesa in pkhali zelje

Sestavine:

• kilogram zelja;

• 300 gramov pese;

• eno chili papriko;

• 100 gramov orehovih jedrc;

• čebula;

• kup korijanta;

• 3-4 stroke česna;

• žlico vinskega kisa;

• mleti koriander, sol, hmelj-suneli - po okusu.

Priprava:

1. Odstranite zgornje liste iz zelja, narežite zelenjavo na velike kose, dajte jo v vrelo vodo. Kuhamo zelje, dokler ga ne skuhamo, ne da bi ga prekuhali.

2. Kuhamo pesa ali v uniformi ali narežemo na kose poljubne velikosti.

3. Zavijte zelje skozi fino sito mlinca za meso, iztisnite tekočino, ki prihaja iz njega, sicer se bo fali izkazal kot voden.

4. Sesite tudi pesa, česen, orehe in čili.

5. Lupino narežemo na olupljen čebulo, narezemo zelenico.

6. Zmešajte zvito zelenjavo z zelišči in čebulo. 7. Dodajte začimbe, sol, vinski kis. Mešajte.

8. Pkhali iz gruzijske pese se lahko že postreže na mizi, vendar pa je prigrizek bolj aromatičen in bogatejši, če ga hranite v hladilniku nekaj ur.

Recept 4. Rdeča pesa in špinača v gruzijskem stilu

Sestavine:

• pol kilograma pese;

• pol kilograma špinače;

• kozarec zdrobljenega oreha;

• bela čebula;

• tretjo skodelico sesekljanega peteršilja;

• na ščepec zemeljskega puhača in koriandra;

• žlico grozdnega kisa;

• tri ali štiri stroke česna;

• četrt skodelice vode;

• polvina jedra velikega granatnega jabolka.

Priprava:

1. Špinačo sperite, jo položite v skledo in jo 10 minut zlijte s soljeno vrelo vodo.

2. Svežo olupite, narežite na več kosov, zavrite do mehčanja.

3. Iztisnite blanširano špinačo, sesekljajte.

4. Kuhano in ohlajeno pesa zavremo na majhnem segmentu ribe.

5. Lupino prelijte s stiskalnico in narežite na majhne kocke.

6. Vse zelenjavo združite v skledo prave velikosti, premešajte.

7. Orehe zmeljemo v malto v moko.

8. Na zelenjavo položite mešanico oreškov, sol, začimbe. Nalijte vodo in kis, premešajte.

9. V hladilnik dajte 30 do 60 minut začinjene rastlinske mase.

10. Ob koncu časa oblikujte majhne kroglice z rahlo mokrimi rokami in jih položite na posodo.

11. Končni pkhali potresemo s semeni granatnega jabolka.

Recept 5. Gruzijsko zelje s pesa

Sestavine:

• dva kilograma belega zelja;

• dve srednje veliki pesa;

• 10 strok česna;

• 6-8 listov lovorja;

• pet grahov, vsak klinček in črni poper; • čajna žlička kopra, korijuna in semena komarčka;

• dve in pol žlic soli;

• kozarec sladkorja;

• 150 ml jabolčnega kisa;

• črni zemeljski poper.

Priprava:

1. Odrežite velike vilice zelja na štiri dele, odrežite pecelj.

2. Vsak del vilice razrežite na več kosov, da dobite kvadrate z zeljem ali diamante.

3. Surovo pivo speremo, olupimo in naribamo na grobo stran Rende.

4. Česen lupine in sesekljajte.

5. V stekleni, keramični ali emajlirani posodi položite vse pripravljene zelenjave v naslednjem vrstnem redu: zelje, pesa, česen. Polaganje vsake plasti mora biti rahlo nabito.

6. Zdaj boste morali zaliti zelje s pese. Če želite to narediti, zavrite dva litra vode, dodajte sladkor, sol, nageljnove žbice, lovorov list in poper.

7. Kuhajte slanico na majhnem ognju 5 minut, nato vlijte kis, pustite še eno minuto na ognju in izklopite plin.

8. Ohladite slanico do 20 stopinj, napolnite jih z zelje in pesa na vrh.

9. Odstranite prigrizek za en dan v hladilniku in pokrijte posodo s pokrovom. Po določenem času napolnite slanico.

10. Potlačite, odstranite zelje in pesa 5 dni v starem hladilniku.

11. Nato lahko prigrizek že zaužijemo ali zavijemo v sterilne kozarce.

12. Če se odločite kuhati zelje v gruzijščini s pesa za zimo, dodajte kozarec rastlinskega olja na 3. dan infuzije, to bo povečalo rok uporabnosti prigrizka.

Recept 6. Gruzijski vrhovi pese.

Sestavine:

• kilogram vrhov pese s stebli; • 200 gramov olupljenih orehov;

• kup korijanta;

• kup peteršilja;

• čajna žlička ucho-suneli, posušenega cilantra, rdeče paprike;

• dva stroka česna;

• čebula;

• žlico kisa;

• sol.

Priprava:

1. Temeljito operemo vrhove pese, ločimo veje od listov.

2. Vgrejte vodo v ponvi, položite vejice. Pustimo vreti 2-3 minute, nato pustimo listje.

3. Vse skupaj kuhamo približno 3 minute, zgornji del zložimo na cedilo.

4. Po odtekanju odvečne tekočine in ohladitvi vrhov, jo ožemite z rokami in zavrtite v mlin za meso.

5. Čebulo in zelenjavo olupite, dobro sperite in nasekljajte.

6. Česen narežite v malto ali preskočite skozi česen.

7. Orehe zmeljemo v mlinčku za meso.

8. Združite vse sestavine: vrhnje pese, česen, čebulo, oreške.

9. Po okusu dodamo sol, dodamo začimbe, prelijemo s kisom in dobro premešamo.

10. Gruzijske pese za sladkorno peso lahko postrežete v obliki solate tako, da jih takoj po kuhanju oblikujete iz kroglic ali kolačov iz mase.

Recept 7. Zelje s pesa na gruzijščini za zimo

Sestavine:

• kilogram zelja;

• velike pese;

• korenje;

• 4 do 6 klinčkov česna;

• liter vode;

• kozarec kisa;

• dve čl. l soli;

• pol skodelice sladkorja;

• čajna žlička rdeče paprike.

Priprava:

1. Olupite vso zelenjavo, narezite pese na tanke polkroge, zelje z srednje velikimi kvadrati in na grobo Rende naribajte korenje.

2. Pripravljeno zelenjavo zmešajte v eno globoko posodo.

3. Dodajte sesekljan česen, rdečo papriko.

4. V majhni ponvi zavrite liter vode, raztopite sol in sladkor v tekočini, kuhajte 2-3 minute na majhnem ognju. 5. Nalijte kis, odstranite marinado iz vročine.

6. Zelenjavo položimo v sterilne kozarce, prelijemo z marinado.

7. Steklenice z pokrovi zategnite, jih ohladite na sobni temperaturi 24 ur, nato jih shranite na hladnem in temnem mestu.

Pesa, zelje, pkhali v gruzijščini - skrivnosti in triki

• Če ste kuhali pese v gruzijščini v velikih količinah, ne odstranite odvečne snovi iz slanice, kar bo skrajšalo rok uporabnosti. Bivanje v tekočini in v hermetično zaprti embalaži, pesa se lahko shranjuje v hladilniku do enega leta, če sta dodana kis in rastlinsko olje, kis za 6 mesecev, do 1 mesec, če te sestavine niso bile dodane.

• Če uporabljate kis, dajte prednost naravnim proizvodom: vino, grozdje, jabolčni kis.

• Če kisa ne marate ali ga ne prenašate, ga zamenjajte s sokom granatnega jabolka.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje