Rastlinska juha - splošna načela kuhanja
Ali veste, kaj sta besedi »kotel« in »juha« med seboj povezani? Pravzaprav sta obe besedi izvirali iz francoskega bouillirja, kar pomeni „vreti“. To je pomen kuhanje juha, morate le zavre, to je, kuhamo zelenjavo, meso ali ribe. To je iz tega, kaj izdelek je osnova za juho, in dobili originalno jed. Naučili se bomo kuhati zelenjavo in razmisliti o nekaj receptih.
Za kaj je? Najpogosteje uporabljen način uporabe je pri redčenju ribjih ali mesnih jedi, pripravi juh (predvsem juha-pire) in boršču, zelenjavi, omaki in drugih jedi. Kot lahko vidite, je juha - priprava v kuhanju zelo uporabna. Juha je mogoče shraniti za dolgo časa, in lahko zamrzne.
Poleg tega je zelenjavna juha glavna jed v Gesture prehrani. Te "jedi" ne moremo imenovati okusne (ker juha je pripravljena brez soli iz vseh štirih zelenjave), vendar je precej užitna, prijetna na okus in primerna za uporabo pri okrevalih.
Rastlinska juha - priprava hrane in jedi
To je enostavno uganiti, da za pripravo zelenjave bujon, potrebujemo zelenjavo in vodo. Voda je osnova "jedi" in zato ne uporabljajte tiste, ki teče iz pipe. Vzemite filtrirano in še boljšo mineralno (negazirano) vodo. Prav na to, kar bo ta sestavina, je, da je okus bujona, njegova transparentnost in aroma odvisni. Zdaj pa se obrnemo na zelenjavo. Za juho se bo izkazalo, da je bolj okusna, kot bi bilo več različnih "daril zemlje", vendar pa je to tisto, kar morate upoštevati:
-morkov bo dala sladko sladko juho. Če boste prepražili korenje, bo juha še slajša;
Bolgarski poper bo juho tako močan vonj, da bo ubil vonj katere koli jedi, če uporabite juho za omakanje mesa ali perutnine;
- paradižnik bo rahlo kislo okus juhe, posušen paradižnik pa bo juho dal debelo, rahlo mesnato aromo;
- zelje bo juho bolj motno v barvi in tudi zelo dišeče;
zrezana zelenjava bo ustvarila popolnoma drugačno vrsto juhe, kot če bi uporabili surovo zelenjavo;
- Brokoli in cvetača bosta dala vse svoje vitamine v juho. Uporabite ga lahko kot osnovo za otroško hrano.
Recepti za zelenjavne juhe
Recept 1: Klasična zelenjavna juha
Pravzaprav, če daš kakšno zelenjavo v vrelo vodo, dobiš zelenjavno juho. Ker pa različne zelenjave ustvarjajo različne okuse, obstaja veliko receptov, ki so primerni za uporabo v nekaterih jedeh. Takšna juha, ki je opisana v tem receptu, je dobra za vse jedi, saj ima nevtralen svetlobni okus in je skoraj prozorna. Poleg tega se lahko ta posebna juha uporablja v prehrani Gesture. Nismo podporniki prehrane - bolje je vedno voditi zdrav način življenja in jesti pravilno, pridobiti vse potrebne elemente, vendar je to recept, v vsakem primeru pa lahko vzamete na znanje. Odličen zajtrk bo skodelica juhe in nekaj rezin kruha.
Potrebne sestavine:
- 1,3 litra prečiščene vode
- Korenje 2 kosa
- Leek
- Paradižnik 2 kosi
- Timijan
Metoda priprave:
- Vodo postavimo v lonec na ogenj.
- Moje korenje in paradižnik. Korenje očistimo in skupaj s paradižnikom ga narežemo na kocke in jih vrnemo v vodo.
- Dodajte sesekljan timijan in por v vrelo vodo, pokrijte s pokrovom in pustite, da kuhajo približno 25 minut na majhnem ognju. Odstranite iz toplote in sev. To je vse. Prosimo, upoštevajte, da juha za ta recept ni treba sol.
Recept 2: Rastlinska juha s poprom
Takšna juha je dobra za dodajanje mesnih jedi. Na primer, kuhate golaž in ga želite razredčiti, ali pa naredite pire. Ta juha bo zelo dišeča in bogata.
Potrebne sestavine:
- 1,3 litra prečiščene vode
- Bolgarski poper 2 koščki
- Korenje 2 kosa
- Čebula velikosti 1 velika
- Peteršilj
- Sol
Metoda priprave:
- Postavite lonec vode na ogenj, dajte zavreti.
- Medtem ko voda vre, kuhamo zelenjavo. Korenček očistite in narežite na kocke.
- Čiščenje in rezanje čebule
- Moj poper, izrežemo jedro s kostmi in narežemo na kvadrate. Zelenjava dajte v ponev, solite.
- Narejeni peteršilj razrežite in ga dodajte v posodo dve ali tri minute po tem, ko ste v njej dali zelenjavo. Kuhamo juho dvajset minut, nato pa jo odstranimo s toplote. Odcedite juho.
Recept 3: Rastlinska juha z gobami
Ali imate radi gobovo juho? Namesto tega, da, kot ne - zato, ker toliko dišeče juhe ljubijo! Poleg tega lahko zelenjavni bujon iz gob razredčite z debelimi mesnimi jedmi, kot tudi ga uporabite kot osnovo za juho-pire. Potrebovali boste gobe - najboljši gozd, kot najbolj dišeče. Če pa nimate talenta za nabiranje gob, je to v redu, primerni so tudi šampinjoni iz trgovine. Ne pozabite na svež peteršilj - ta sestavina bo okrepila že močan okus šampinjonov, tako da bo juha zelo gobasta.
Potrebne sestavine:
- Mineralna voda za 1.3 litrsko juho
- Gobe 400 gramov
- 1 čebulica čebulice
- Sveži zeleni
Metoda priprave:
- Vžgite lonček z vodo.
- Čiščenje in rezanje čebule.
- Moje gobe so dobre za moje (najbolje jih je napolniti z desetimi minutami, da se umije vsa umazanija), nato pa jih razrežemo na tri ali štiri kose.
- Gobe in čebula v posodi, solite.
- Popečeni peteršilj se po petih minutah drobno seseklja in doda v ponvico, potem ko se tam položijo gobe. Kuhamo juho za približno petnajst minut in odstranimo iz toplote. Napnite se.
Recept 4: Rastlinska juha s praženo zelenjavo
Kljub dejstvu, da je juha zelenjava, če uporabljate rahlo praženo zelenjavo, se bo pojavila bogata, hranljiva.
Potrebne sestavine:
- Mineralna voda 1.4 za juho
- Korenček (2)
- Čebula
- Bolgarska sladka paprika 1 kos
- Maslo, 50 gramov
- Sol
Metoda priprave:
- Posodo segrejte.
- Čebulo odlepite iz lupine in jo razrežite. Očistite korenje in prerežite veliko.
- Maslo dajte v posodo in ko se stopi, prepražite čebulo in korenje do zlato rjave barve.
- Postavite lonček z vodo na peč.
- Poper operite in očistite, razrežite veliko. V peč postavite papriko in ocvrto zelenjavo. Sol. Zelenjavo kuhamo približno osemnajst minut, nato filtriramo juho.
Recept 5: Zelenjavna zelena juha
Rastlinska juha, ki jo lahko zavremo po tem receptu, je zelo lepa zelenkasta barva. Ne pozabite, da zelje daje decoction zelo svetlo aromo, ki lahko ubije tudi vonj po mesu. Takšna juha se lahko uporablja za pitje v čisti obliki, kot tudi za osnovo za juho ali boršč.
Potrebne sestavine:
- 1/3 belo zelje
- Komarček
- Gomolji celer
- Zelena zelena
- Timijan
- Lovorjev list 2 kosov
- Dill
- Sol
1,4 litra prečiščene vode
Metoda priprave:
- Vžgite lonček z vodo. Spusti nekaj lovorjev listov.
- Zelje dobro zrežemo in potopimo v vodo, preden zavre, solimo.
- Po zelju pošljite sesekljano zeleno in zelenjavo v posodo.
- Kuhamo zelenjavo približno petindvajset minut po vrenju, nato prelijemo tekočino.
Rastlinska juha - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Zelo pogosto v receptih za zelenjavne juhe najdete sestavino, kot je por. Lahko ga kupite v naših supermarketih, vendar je ta sestavina dražja od mesa. Zamenjaj curek pora
- juho takoj raztopimo takoj, ko zelenjavo položimo v posodo. Zakaj tako? Sol vam omogoča, da v celoti razkrijete okus in aromo zelenjave, in ker juho morate kuhati za kratek čas, ne smete dovoliti, da se okus do konca manifestira.
- Kaj če imate veliko juhe? Škoda je, da se nalijemo in ni potrebe, ker obstaja velika alternativa. Nalijte ga v ledene forme in pustite, da zamrzne. Dodajte zelenjavne ledene kocke v juhe in boršč. Na splošno se juha lahko hrani približno teden dni v hladilniku, zagotovo ne bo izginila.
- Poskusite dodati kose posušene zelenjave, kot so gobe ali paradižnik, v juho. Rastlinska juha bo pridobila globlji okus in prijeten okus.
- Kaj storiti z kuhano zelenjavo? So precej užitne, zato jih lahko jeste.
- Če nimate svežih zelišč, vzemite posušeno. Posušen peteršilj ali koper daje bujonu enak okus kot svež.
