Piščančje zelje - nizkokalorična različica vaše najljubše jedi. Najboljši recepti za okusno piščančje zelje iz belega zelja in kitajskega zelja

Piščančje zelje - nizkokalorična različica vaše najljubše jedi. Najboljši recepti za okusno piščančje zelje iz belega zelja in kitajskega zelja

Najljubša jed - polnjeno zelje - se kuha v številnih državah po svetu, kljub podobni tehnologiji, obstaja veliko receptov za kuhanje, okus pripravljenega vročega pa je odvisen od vrste uporabljenega zelja, vrste polnila, sestave omake.

Piščančje zelje postanejo neobičajno okusne, pripravili jih bomo danes.

Piščančje zelje - splošna načela

Kuhanje zelja je problematično, vendar zelo preprosto, saj vključuje štiri glavne faze: to je priprava mletega mesa, listov zelja, tvorbe polizdelka in neposredno kuhanje, kuhanje ali pečenje.

Uporabite kateri koli del piščanca, pomembno je, da filete ločite od kosti in kože. Meso se zavrti v mlinček za meso s čebulo. Riž, nasekljani česen, začimbe in sol dodamo kescu po okusu. Riž se pred prekuhavanjem prekuha v rahlo slani vodi. Namesto riževih žit je dovoljeno uporabljati katero koli drugo. Ker piščančje meso ni maščobno, za sočnost lahko v mletec dodate malo masla.

Za zelje je izbrana velika glava zelja zgodnjih ali poznih sort, primerno je tudi pekinsko zelje. Zgornji listi so odstranjeni, steblo je izrezljano. Razdelite glavice zelja v velik lonec z vrelo slano vodo in zavrite 3-7 minut, odvisno od sorte, na zmerni toploti - pomembno je, da se listi zelja zmehčajo, vendar ne prebavijo. Ko se glavica zelja razdeli na listje, se iz vsakega lista izrežejo veliki trdi deli.

Pripravljen list zelja se namesti na mizo z 2-3 žlicami na robu. polnjenje in, upogibanje robov, roll list z zvitkom. Med toplotno obdelavo se polnjeno zelje razširi s šivom navzdol, tako da se izdelki ne razpadejo, ohranijo svojo obliko. Pripravljena piščančja zelja ali pečena. V navadni vodi se pridobivajo sveže, zato uporabljajo vse vrste omak. Najpogosteje je zelenjavna omaka s paradižnikovimi pastami, vendar lahko kot podlago za omako vzamete kislo smetano, smetano, mesno juho, začimbe in začimbe, zelenice.

1. Piščančje zelje iz kitajskega zelja

Sestavine:

• glavica zelja;

• 3 piščančje noge;

• dolgozrnati riž - pol skodelice;

• par čebule;

• 2 korenju;

• 250 ml kisle smetane;

• 30 g paradižnika;

• nekaj olja za kuhanje;

• piment, sol - na ščepec;

• svež peteršilj - 3 vejice.

Metoda priprave:

1. Rezanje piščančjih nog: ločite meso, filete narežite v mlin za meso.

2. Sperite zelje, odstranite poškodovane zgornje liste, narežite grobe dele listov z nožem, zavrite 3-5 minut.

3. Kuhane liste položite na ploščo, juho vlijte v ločeno posodo.

4. Sperano narezano čebulo s korenjem v olju prepražimo do zlato rjave barve.

5. Rastlinsko porjavitev razdeljena na dva dela.

6. Operite kruh in ga zavrite v majhni posodi, dokler se ne zmehča.

7. Kuhani riž postavite v eno nasekljano piščančje meso, en del popražite, dodajte sol, poper in dobro premešajte.

8. Na leseno desko nanesite list listov zelja, na eni strani lističa položite majhno količino mesa in ga zavijte na strani plošče, list pa previdno zvijte v zvitek.

9. Podobno se oblikujejo in drugi listi zelja.

10. Pripravite omako: v majhni posodi zmešajte kislo smetano s paradižnikom, nalijte vso juho iz vrelega zelja, solite jo. Vse premešajte, dokler ni gladka.

11. Del preostale zelenjadnice na dno lončenega železa, nanesite na zelenjavo, vrnite zelenjavo na vrh, vlijte vso pripravljeno omako, zaprite pokrov in kuhajte 30 minut po kuhanju omake nad zmerno toploto. 12. Polnjeni zeljeni zvitki položite na krožnike, prelijte z omako in okrasite s peteršiljem.

2. Piščančje zelje iz belega zelja

Sestavine:

Za polnjene zelje:

• majhna glava belega zelja;

• mletega piščanca - malo več kot pol kilograma;

• 1 korenček;

• 1 čebula;

• nekaj olja za kuhanje;

• 7 čl. žlice riža;

• piment, sol - po 20 g

Za izpolnitev:

• domača paradižnikova pasta - 7 žlic. žlice;

• 1 korenček;

• čebula - 1 kos;

• nekaj olja za kuhanje;

• Lavrushka - 2 listja;

• 2 sladki papriki;

• majhno pest sladkorja;

• pol čajne žličke soli;

• kisla smetana za zalivanje zelja - 30 g;

• kup peteršilja.

Metoda priprave:

1. Zelje, razdeljeno na liste, narežemo na grobe zgoščevanje, kuhamo nekaj minut.

2. Narežite korenček, narežite čebulo v drobtine, zelenjavo prepražite na maslu.

3. Zarežite kruh, dokler ni pol pripravljen.

4. Mleto meso zmešajte s praženo zelenjavo, kuhani riž, sol in poper, vse dobro premešajte.

5. Kuhane liste zelja položite na ravno ploščo, ohladite.

6. Na vsak list položite 1 žlico polnjenja, oblikujte zeljene zvitke.

7. Pripravite omako: korenje narežite na ribec, narežite na majhne koščke, prepražite na maslu, dodajte domači paradižnik, vlijte malo soli, sladkorja, poper, poper, premešajte in zavrite.

8. Na dnu globoke litega železa dajo dodatne liste zelja, na njih se oblikujejo plasti zelja. Nalijte vsako plast omake, kuhajte s pokrovom, zaprto malo več kot pol ure.

9. Ko postrežete, položite zelje na krožnike, na vrh nalijte kislo smetano, na vrh položite liste peteršilja.

3. Leni piščančji zelje z zvitkom ovsa

Sestavine:

• 5 piščancev;

• 2 korenju;

• glavica čebule;

• 6 listov zelja;

• pol skodelice ovsa; • 1 jajce;

• koper - 1 grozd;

• 20 g kisle smetane;

• paradižnikov pire - 20 g;

• poper, sol - po 20 g.

Metoda priprave:

1. Noge sperite, meso ločite od kosti. Mešanico meso sesekljamo v mlincu za meso skupaj s pripravljenimi listi zelja, korenjem in čebulo.

2. Zmešajte vse zdrobljene sestavine, prelijte z ovsenim kosmičem, dodajte jajce, pol polovice sesekljanega kopra, dodajte sol in poper, vse temeljito premešajte.

3. Oblikujte majhne mesne kroglice, položite na vročo ponev in prepražite do hrustljavosti.

4. V ločeni posodi zmešajte kislo smetano s paradižnikom, nalijte nekaj vode in dobro premešajte.

5. Pripravljeno omako vlijte v posodo za zelje, zaprite pokrov in počasi kuhajte malo manj kot pol ure.

6. Služite na a la carte krožnikih, zalivajte z omako in poškropite s koprom.

4. Pečeno pečeno zelje

Sestavine:

• majhna glava mladega zelja;

• piščančja juha - 2 kozarca;

• majoneza - 30 g;

• kos nizozemskega sira;

• peteršilj, koper - na dnu grozda.

Polnjenje:

• pol kilograma mletega piščanca;

• kuskus - 100 g;

• 1 korenček;

• glavica čebule;

• koper, peteršilj - pol kup;

• bolgarska paprika;

• sol, piment, piščančja začimba - po 30 g;

• kos masla.

Metoda priprave:

1. Čebulo narežemo z nožem, korenjem - na korejskem ribniku, poperemo na ponvi v ogrevani olju za nekaj minut, dodamo sladko papriko, olupimo in narežemo na majhne kocke ter ponovno popražimo za nekaj minut.

2. Kuhamo juho, z njo nalijemo kuskus, pustimo 20 minut.

3. Praženo zelenjavo zmešajte s sesekljenim piščancem, pripravite natočen kuskus, dodajte sol, poper, začimbe, zmešajte znova.

4. Razdelite mlado zelje, odrežite zadebelitev na vsak list, zavrite, ohladite.

5. Za vsak list zelja položite žlico polnjenja, da se oblikuje ovojnica. 6. Polnjeni zeljni zvitki v eni plasti na oljuščeni maslini, prelijemo preko piščančje juhe in pečemo 45 minut.

7. Odprite pečico, namažite zvitke zeljem z majonezo, potresite s sirom in še nekaj minut v pečico.

8. Ko strežete, potresemo z zelišči.

5. Piščančji zelje z gobami in bulgurjem

Sestavine:

• 2 srednja mlada bela zelja;

• 4 srednje piščančje noge;

• Bulgur - 3 žlice. žlice;

• 1 korenček;

• 3 žarnice;

• kos masla;

• 2 jajci;

• 5 šampinjonov;

• kisla smetana - 20 g;

• peščica moke;

• sol, poper dišeč prah - 10 g;

• koper, peteršilj - na dnu grozda;

• 1 zeleno perje.

Metoda priprave

1. Sprostite glavice zelja s peclja, zavijte v plastično vrečko in jo postavite v mikrovalovno pečico za nekaj minut, ohladite, ločite liste, izrežite vse grobe dele.

2. Piščančje noge izperite, meso ločite od kosti. Meso s kockami, zmešajte z kuhanim bulgurjem.

3. Meso in zrnce dajte v posodo in malo popražite v maslu, soli in popru.

4. V ločeni ponvi prepražite 2 sesekljane čebulne glavice z naribanim korenjem, prestavite na meso, dobro premešajte in prepražite 1 minuto.

5. Z vilicami pretresite jajca in nalijte v nadev.

6. Koper pokosite s peteršiljem, nanesite v nadev, dobro premešajte.

7. Na vsako listje zelja položite majhno pestico nadeva, oblikujte ovojnico, položite zelje v globoko posodo, nalijte piščančjo juho in pecite v pečici pol ure pri zmerni temperaturi.

8. Medtem pa sperite in očistite gobe. Narežite na kocke.

9. Gobe splaknite s sekljano glavico čebule v sončničnem olju za nekaj minut.

10. V gobe in čebulo nalijte moko, premešamo, dodamo kislo smetano, razredčimo z juho, kuhamo nekaj minut, dodamo sol in poper. 11. V gobice dodajte gobasto omako in pecite še nekaj minut.

12. Postrezite na krožnikih, zalivajte omako.

6. Piščančje zelje v belem vinu

Sestavine:

• srednja glava zelja;

• kostanj - 200 g;

• šunka - majhen kos;

• belo vino - 1 kozarec;

• piščanca - nekaj kosov;

• juha - 12 žlic. žlice;

• muškatni orešček, sol, črni poper - 15 g.

Metoda priprave:

1. Zrežite liste zelja, odrežite trde kose.

2. Piščančji file, nasoljen, kuhamo do pol kuhanega.

3. Ogulite in zavrite kostanje.

4. Meso in šunko narežite na majhne koščke.

5. Vse kuhane izdelke zmeljemo v mlincu za meso skupaj s šunko, soljo, poprom, dodamo muškatni orešček, dobro premešamo.

6. Na pripravljene liste nanesite polnilo, oblikujete zvitke, zeljete zelja v lonec, nalijte vino, juho in obogatite s pokrovom za pol ure.

7. Postrezite na ploščah vroče, potresemo z zelišči.

Piščančje zelje - namigi in triki

  • Polnjene zelje postrežite vroče, zalivajte z omako ali omako.
  • Prav tako so okusni s kislo smetano, domačim kečapom, lečo.
  • Sveže zelenice bodo okrepile okus in aromo jedi.
Komentarjev (0)
Povezani članki
Priljubljeni članki
Iskanje