Otroške juhe - splošna načela kuhanja
Juhe za otroke - zelo pomemben element otroške hrane. Pomagajo biti zadovoljni, izboljšajo delo črevesja in prispevajo k splošni krepitvi in razvoju rastočega organizma. Otroške juhe lahko kuhate na različne načine. Obroke kuhamo na vodi, na mesu (najpogosteje na piščancu), ribji ali zelenjavni juhi. Uporabite lahko izmet teletine. Razlika med juhami za otroke od prvega tečaja odraslih je, da niso tako mastne in okusne, lažje, nežnejše in nežne. Ne morete dati otrokom maščobne svinjine ali goveje meso prsi, morate tudi izključiti prekajeno meso in vroče začimbe. Otroci obožujejo čiste juhe, v katerih so jasno vidne mesne kroglice, cmoki, testenine in pisana zelenjava. Prav tako lahko skuhate kremne juhe - otroci jih jedo z bang! Skoraj vsa zelenjava se uporablja kot za odrasle juhe: krompir, korenje, čebula, paradižnik, zelena, bučke, cvetača, brokoli, špinača in vse vrste zelenjave.
Mnogi otroci ne marajo čebule v juhi, tako da lahko vrgate celo čebulo v juho, in potem ko se odreče okusu in aromi - vzemite ven. Ali pa lahko v majhni količini rastlinskega olja ublažite čebulo in zmešate vse sestavine z majhno količino juhe v mešalniku - dobite okusno kremno juho. Premik v tem primeru se sploh ne bo čutil. Bujon za otroško juho se priporoča za filtriranje, in še bolje - odcedite nekaj minut po prvi vreli vodi in nalijte meso na novo. S prvo juho zapustijo vse nitrate in škodljive snovi.
Otroške juhe - priprava hrane in jedi
Pri pripravi juhe morajo otroci prevzeti posebno odgovornost za pripravo izdelkov. Kokoš je treba temeljito oprati in odrgniti, bolje je kuhati juho iz prsi. Zelenjava je dobro oprana, nato olupljena in sesekljana. Rezanje zelenjave je priporočljivo čim manjše - tako da se juha bolje absorbira. Krompir se običajno narežemo na majhne kocke, korenje na srednji trstike in na drobno narezano čebulo. Paradižnik mora odstraniti kožo. Če želite to narediti, naredite kosi na paradižniku in položite zelenjavo pol minute v vrelo vodo. Vsako cvetačo ali socvetje brokule je treba temeljito sprati. V juho lahko vržete surovo zelje in ga lahko pred-kuhate v dvojnem kotlu, nato pa uporabite za juho-pire. Kaj se lahko zahteva: seveda, ponev, ponve, rezalna deska, noži, rezalniki zelenjave in lupilniki zelenjave, ribež in skimmer. Morda boste potrebovali tudi sito, mešalnik in parnik. Potrebno je vnaprej pripraviti čisto in glačano gazo za napenjanje juhe. Otroška juha je na voljo v majhnih skledah ali majhnih globokih ploščah. Praviloma ima vsak otrok svojo najljubšo pisano ploščo.
Juhe za otroke:
Recept 1: juha za otroke.
Cvetača je odlična za otroško hrano. Vsebuje veliko vitaminov in hranil, ki jih potrebuje rastoče telo. Takšna juha za otroke se izkaže za zelo nežno in okusno, z mehko kremasto teksturo.
Potrebne sestavine:
- Pol majhne čebule;
- 30 ml smetane;
- Pol skodelice piščančje ali zelenjavne juhe (ali vode);
- 1-2 rezin belega kruha;
- 30 ml oljčnega olja;
- Nekaj soli.
120 g cvetače;
Metoda priprave:
Cvetačo sortiramo v koščke, temeljito umijemo in paro (ali kuhamo). Čebulo narežemo in popečemo malo v oljčnem olju do zlato rjave barve. Bel kruh narežemo na majhne kocke. Prepečemo na pekač z olivnim oljem in ga postavimo v pečico, segreto na 220 stopinj. Kuhajte kruhke do zlato rjave in hrustljave. Kuhano zelje in porjavljeno čebulo položite v ponev, vlijte v juho ali vodo. Vsebino okusite z mešalnikom do gladke kremaste mase. Nato dodamo malo soli, dodamo smetano in damo na peč. Kuhamo juho. Odstranite posodo s toplote. Konzistenco posode lahko prilagodimo po lastni presoji z dodatkom več juhe ali vode. Vlijte juho otrokom na ploščo in razprostrite krekerje na površini. Če ima otrok rad peteršilj ali koper, narezite zelenice in jih potresite z juho. Iz krekerjev lahko postavite sliko ali črko.
Recept 2: juha za otroke pese
Starejši otroci lahko pripravijo okusno in zdravo prvo jed iz pese. Najbolje je, da skuhate jed z mlado vrtno zelenjavo. Če ni težav, lahko na trgu najdete take pese.
Potrebne sestavine:
- 4 majhna pesa z vrhovi;
- 1 srednje korenček;
- 2-3 majhna krompirja;
- 1 čebula;
- 1 lovorjev list;
- Koper, peteršilj;
- Sol po okusu.
Metoda priprave:
Korenje temeljito operemo, očistimo in drgnemo na grobem. Čebula očistimo, narežemo in podarimo korenju v oljčnem olju. Vlijte vodo v posodo in požarite. Krompir očistimo in narežemo na majhne kocke. Razrežite gomolje pese, jih očistite in operete. Pesa fino shred ali drgnite na grobo Rende. Postavite krompir s pesa v lonec z vrelo vodo in kuhajte 10 minut - do pol kuhanega. Vrhove temeljito umijte in dobro narežite. Pari zelenjavo in sesekljane liste v posodo. Juho kuhamo približno 10 minut. 5 minut pred koncem kuhanja dodajte lovorov list in sol. Dodate lahko vse zeliščne začimbe (hmelj-suneli, origano itd.). Odstranite posodo iz toplote in pustite juho, da se napolni. Juha za otroke pese lahko postrežemo s kislo smetano in svežimi zelišči. Obstaja jed, ki je lahko vroča in hladna.
Recept 3: juha za otroke s bučkami
Juha za otroke iz bučk je zelo lahka in okusna. Jed se popolnoma prebavi, izboljša prebavo in stimulira izločanje želodčnega soka. Juha juha lahko uporabite zelenjavo ali piščanca, medtem ko kuhanje vse vitamine se prenašajo iz zelenjave v tekočino.
Potrebne sestavine:
- 2 majhna krompirja;
- 100-150 g bučk;
- Pol zrelega paradižnika;
- Četrtletna čebula;
- Pol majhna korenček;
- 600 ml bujona ali vode;
- Sveži peteršilj in koper.
Metoda priprave:
Krompir in bučke očistite, operite in narežite na majhne kocke. Očistite korenje in čebulo, narežite čebulo in naribajte korenje. Paradižnik opečen z vrelo vodo in odstranite kožo. Celuloza narežemo na majhne kocke. Čebulo, korenje in paradižnik se v rastlinskem olju pražijo 3-5 minut. Fry zelenjave ne potrebujejo, morajo biti zmerno mehke. Put krompir v vrelo juho ali vodo, po 5 minutah dodamo bucke. Juho kuhamo približno 6-7 minut. Potem razdelimo zelenjavo, ki jo prežemamo, juho kuhamo še 5 minut do mehkega stanja vseh zelenjave. Na koncu kuhanja dodamo nekaj juhe. Otrokom postrezite juho s kislo smetano in sesekljanim zelenjem. To jed lahko dajemo otrokom od enega leta.
Recept 4: juha za otroke z mesnimi kroglicami
Tako okusni prvi tečaj imajo radi odrasli in otroci. Mesne kroglice se lahko izdelajo iz mletega mesa ali ribjega mesa.
Potrebne sestavine:
- Goveje meso - 150-200 g;
- 1 rezina pšeničnega kruha;
- 1-2 krompirja;
- Pol majhna korenček;
- Pol majhne čebule;
- Več socvetij cvetače;
- 2 žlici. l grah;
- Sveži koper;
- Lovorjev list - 1 kos;
- Sol po okusu.
Metoda priprave:
Kos kruha namočite v malo vode. Čistimo čebulo in jo drgnemo na fino ribež. dodamo mleto čebulo in kruh, predhodno stisnjeno. Dodamo malo soli. Z mokrimi rokami naredimo majhne mesne kroglice - velikost lešnika. Krompir in korenje očistimo, operemo in narežemo na majhne kocke (krompir - 3-krat večji). Cvetača bomo razvrščali po majhnih socvetjih. Skuhamo 700 ml vode in potopimo mesne kroglice. Po vreli kuhamo nekaj minut, nato vlijemo prvo juho. Tako bodo vsi nitrati in škodljive snovi izginili. Nato ponovno vlijemo vodo, zavremo in ponovno potopimo mesne kroglice, nato pripravimo zelenjavo in svež ali zamrznjen zeleni grah. Dodajte lovorjev list in dodajte juho po okusu. Juho kuhamo 15-20 minut, dokler niso vse zelenjava mehka. Na koncu kuhanja dodamo sesekljan koper. Otrokom nudite juho z nizko vsebnostjo maščob kisle smetane.
Recept 5: juha za otroke z rižem in paradižnikom.
Zelo preprosto, a hkrati neobičajno prvo tečaj za dojenčka. To juho lahko otroci dobijo po prvem letu življenja. Sestavo jedi sestavljajo paradižniki, riž, nekaj čebule in koren zelene.
Potrebne sestavine:
- Pol majhna čebula;
- Pol zrelega paradižnika;
- 30 gramov riža;
- polovica korenja;
- 30 g korena zelene;
- Majhen strok česna;
- Sol po okusu.
Metoda priprave:
Čisto čebulo, zmeljemo in damo v majhno količino rastlinskega olja (po možnosti oljčno olje). Kuhamo paradižnik in lupino, meso narežemo na majhne kocke. Razširite čebulo s paradižnikom. Zaprite zelenjavo za nekaj minut na nizkem ognju pod pokrovom zaprto. Očistite korenje in jih naribajte, popražite v ločeni ponvi. Nalijte v ponev in pol skodelice vode in zavremo. Namesto vode lahko uporabite zelenjavno juho ali piščančjo juho. Popecite riž in ga položite v vrelo tekočino. Kuhamo riž, dokler ne kuhamo približno 10 minut. Potem dal v ponev pečen čebulo s paradižnikom in korenje. Korenina zelene redko narežemo in nanesemo tudi v juho. Posodo posolite po okusu in kuhajte, dokler ne končate. Česen nageljiti in položiti v juho na koncu kuhanja. Če otrok ne mara česna, lahko juho kuhamo za otroke brez njega.
Otroške juhe - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
Vsak otrok ne bo užival v sveži ali rahlo soljeni juhi. Korenine, dišeča zelišča in sveže zelenice bodo pomagale obogatiti okus. Mimogrede, komarček, njegov bližnji relativni koper, kumina, petelin, janež itd. Veljajo za najbolj "otroške" začimbe.
