Vinaigrette je zelenjavna solata, ki ima na stotine receptov! Kako in s čim se kuha! Vsaka hostesa ima svoje najljubše možnosti. Tukaj najdete najbolj priljubljene recepte za vinaigrette.
Vinaigrette - splošna načela kuhanja
Zelenjava za vinaigrette je treba izbrati sočno in sveže. Če so vsi krompirji kaljeni, korenček pa je naguban in izgubil sočnost, okusna solata ne bo delovala. Krompir, korenje in pesa se vedno kuhajo. Priporočljivo je, da to storite vnaprej, zelenjava ne potrebuje le kuhanja, temveč tudi kul. Topla hrana se ne sme mešati iz več razlogov: okus bo trpel, oblika kosov, ki niso imeli časa, da bi se pokvarila, jed se hitro spremeni v kislo.
Kaj se lahko ponudi v vinu:
• zelje, sveže ali vloženo;
• zeleni grah ali fižol;
• čebula, zelena čebula.
Za polnjenje solate se uporablja rastlinsko olje. Tukaj lahko izberete izdelek po vašem okusu. Nekateri ljudje ne marajo vonja sončnice, vzamejo rafinirano olje. Nekdo, nasprotno, ljubi dišeče solate. Včasih vinaigrettes napolni gorčično blato z oljčnim oljem, kar poveča prednosti enostavnega prigrizka.
Še ena kontroverznost se pojavi glede barve solate. Nekateri ljudje radi svetlo rdečo solato, v kateri so vsi izdelki enake barve. Živahno mešajo zelenjavo s pesa. Vendar obstajajo ljubitelji večbarvnega vinaigrette. Da bi preprečili barvanje drugih izdelkov, jo napolnimo z oljem posebej, šele potem pa jo kombiniramo z drugimi sestavinami, ki so tudi napolnjene z oljem in pomešamo.
Vinaigrette: recept po korakih s kislim zeljem
Korak za korakom za solato z vsemi triki, značilnostmi in pravili. Tudi kulinarični začetniki lahko ročaj kuhanje!
Sestavine
• 2 pesa;
• 3 kumare (soljene);
• 200 g kislega zelja;
• 1 čebula;
• 2 korenju;
• 3-4 krompirja;
• 150 gramov graha ali fižola v pločevinkah;
• 6 žlic masla.
Kuhanje
1. Krompir in korenje se temeljito umije. Ampak ne jasno. Lahko jih kuhamo skupaj. Fold v lonec, prelijemo z vodo, je zaželeno, da se vrelo vodo. Tekočina mora pokriti zelenjavo na 0,5 cm, ni več potrebna. Postavili smo na štedilnik, kuhali do mehkega. Morda se bo nekaj prej kuhalo, to se zgodi, ko uporabljamo škrobni krompir. V tem primeru ga odstranite, napolnite z mrzlo vodo. Naj bo korenček pripravljen sam.
2. Sperite tudi pese, dajte v posodo, nalijte na peč. Potrebna bosta dve srednje veliki zelenjavi. Kuhati pesa do mehkega, ali pustite, da zavrejo 30-40 minut, nato nalijemo na ledeno vajeti, veliko gospodinje zapustijo korenine pod pipo. Po 10-15 minutah doseže pripravljenost. To lahko storite.
3. Za vinaigrette lahko uporabite konzervirani grah ali fižol iz kozarca. Toda po klasičnem receptu se fižol zavre. Če obstaja želja, potem pripravimo vse po pravilih: zlijte fižol, namočite vsaj 6 ur, nato zamenjajte vodo in kuhajte na štedilniku, dokler ni mehka. Vendar poskrbimo, da se fižol ne razpade, fižol je ostal cel in lep. Kadar uporabljate konzervirane izdelke, morate samo izprazniti tekočino iz pločevink. Če je motna in lepljiva, lahko fižol sperete.
4. Kislo zelje daje vinaigrette prijetno kislino, daje svetel okus. Ponavadi je kuhano s korenjem, ne boli. Če je zelje sesekljano na dolge trakove, ga lahko malo nasekljate. Priporočljivo je takoj iztisniti odvečno slanico. 5. Pravilne kocke - okusna vinaigrette. Da bi dobili čiste rezine, je treba zelenjavo dobro ohladiti in bolje je, da se hladi nekaj ur v hladilniku. V tem primeru bodo enostavne za rezanje. Lupite korenje, krompir in pesa, narežite na čiste kocke. Naredite velikost z grahom ali malo več. Postavili smo jih v eno veliko skledo.
6. Sedaj dodajte pripravljeni grah in kislo zelje v solato.
7. Marinirane ali kisle kumare izrežite na enak način kot korenje s pesa ali malo manjše, vendar ne večje. Je veliko tekočine? Bolje je, da stisnite kosov ali jih damo v sito za nekaj časa, pustite presežek slanice odteče. Potem prestavimo kumare na solato.
8. Na koncu dodajte čebulo. Ampak, če solata ne bo porabljena takoj, jo lahko postavite kasneje. Očistimo eno glavo in jo zelo lepo razrežemo. Če je čebula zelo ostra, jo lahko predhodno poparimo.
9. Izpolnite korak za korakom recept za vinaigrette začimbe in olje. Običajno dajo samo sol, lahko pa solato dodate malo popra ali olje zmešate z žlico gorčice. Takšna obleka bo naredila okus bolj zanimiv.
10. Vinoigrette lahko pripravite v splošni skledi s solato ali razstavite v serijah. Vsako zelenje, kot je koper in čebula, bo primerno za dekoracijo.
Vinaigrette: recept po korakih brez zelja z gobami
Spoznajte še eno zelo priljubljeno različico vinaigrette - korak za korakom recept za solato brez zelja. Pogosto se pojavi. Tako, da se jed ne bo povsem svež, dodajte marinirane gobe in še eno skrivno sestavino.
Sestavine
• 3 pese;
• 4 krompirja;
• 0,3 kg marin. gobe;
• 2 čebuli;
• 200 g graha (ali fižola); • 5 žlic masla;
• 2 žlici. l kis;
• 3 korenje.
Kuhanje
1. Previdno oprane korenje in krompir ležijo v ponvi. Bolje je, da zelenjavo zlijete z vrelo vodo takoj, da okus ne gre v vodo. Poslano na štedilnik. Kuhajte zelenjavo, dokler ne začnejo hitro štrleti. Odcedite tekočino v umivalnik. Sperite s hladno vodo in pustite, da se ohladi.
2. Podobno kuhamo sladkorno peso. V vseh korakih po receptih vinaigrette pišejo za kuhanje, lahko pa ga spečete tudi v foliji ali kupite že pripravljene. V supermarketih zdaj prodajajo kuhano pesa.
3. Zdaj skrivnost. Čebulo narežemo na majhne kocke. Tabela kisa mešati z 0,5 skodelice vode, vrgel ščepec sladkorja in pour zelenjave. Naj kisle, s takšnimi čebula vinaigrette bodo okusnejši.
4. Kuhana, dobro ohlajena zelenjava, narezana na majhne kocke. Bučo premikamo s korenjem in krompirjem v skledo za solato.
5. Dodajte zeleni grah ali fižol v pločevinkah, odstranite tekočino iz njih.
6. Kisle gobe se vlijejo v cedilo. Takoj ko zmanjka vode. Razrežite jih na koščke, vendar ne čisto fino. Premaknemo se v skupno skledo.
7. Stisnite čebulo iz kisa. Vse skupaj lahko odcedite v cedilu. Nalijte v vinaigrette.
8. Dodajte sol, rastlinsko olje in premešajte solato.
Vinaigrette: korak za korakom recept za solato s svežim zeljem
Vinaigrette se nanaša na zimske solate, je hranljiva, celo težka. Ampak to je neobvezno, lahko dodate lahke note in vitamine. V receptu vinaigrette po korakih se uporablja sveže belo zelje.
Sestavine
• 3 krompirja;
• 3 korenje;
• 300 g svežega zelja;
• 5 žlic masla;
• 1 čajna žlička. ugriz;
• 0,5 pločevinke graha; • 2 pesa;
• 2 čebuli;
• 2-4 kumarice (količina je odvisna od velikosti).
Kuhanje
1. Začnite z vrenjem zelenjave. Na splošno jih je mogoče vnaprej pripraviti, da zapustijo noč v hladilniku ali na balkonu. Potem bo krompir in korenje dobro, kocke bodo popolne. Krompir in korenje napolnite z vodo, pošljite na štedilnik in kuhajte.
2. Bučo speremo in napolnimo z vodo, jo položimo na naslednji gorilnik, kuhamo do mehkega. Takoj, ko je korenina postane enostavno prebodena, izklopite peč, prelijte z vrelo vodo, nalijte hladno vodo. Hlajenje.
3. Medtem ko zelenjava vre in ohlaja, kuhajte zelje. Raztrgamo jo z drobno slamo, nato pa večkrat prelazimo z nožem. Za skrajšanje dolžine slame. Vrzi zelje v skledo.
4. Dodajte nekaj ščepec soli v zelje, vrgel ščepec sladkorja in vlijemo v čajno žličko namiznega kisa. Zdaj mora biti zelenjava obvladana. Po želji lahko dodate malo črnega popra ali druge začimbe.
5. Nazaj na zelenjavo. Takoj ko se ohladijo, lahko začnete čiščenje, odstranite tanko kožo.
6. Odrežite korenček. Kuhani krompir in pesa sta enaka, vendar ne velike kocke. Premaknemo se v skledo, v kateri je zelje kislo. Zdaj pa ne mešamo ničesar. Samo dajo na vrh, da ne bi tal drugih jedi.
7. Razrežite kumare. Če so majhni, uporabite štiri stvari. Prav tako se lahko količina poveča, če so sveže in imajo premajhen svetel okus. Odlijte odvečno slanico, prestavite koščke v solato.
8. Čisto čebulo, narezano na majhne kocke, prestavite na vinaigrette.
9. Solato potresemo s soljo, vendar je ne dajemo veliko. Upoštevamo že slano zelje, pa tudi prisotnost kumar. 10. Nalijte na zeleno olje vinaigrette.
11. Sedaj vzamemo žlico in rahlo premešamo solato z dna in dvignemo zelje.
12. Ko se vsa zelenjava kombinira in premeša, vstopimo v zeleni grah. Če ga takoj dodate, bo to pozabljeno. Še enkrat, premešamo in okusno vinaigrette je pripravljen!
Postopni recepti za vinaigrette - namigi in triki
• Kuhano zelenjavo boste lažje očistili za vinaigrette, če jo takoj po kuhanju zlijete iz pipe.
• Nikoli ne kuhajte pesa s korenjem in krompirjem. Okus zelenjave bo brezupno razvajen.
• Pred kuhanjem je zelo pomembno, da temeljito operete zelenjavo. V nasprotnem primeru se bo začutil okus zemlje. Če so korenine zelo umazane, jih predhodno namočite v vodi četrt ure. Potem morate zamenjati vodo, hoditi skozi zelenjavo s krpico ali krtačo.
• Vinaigrette dobijo bland? Lahko ga okusite z limoninim sokom ali jabolčnim kisom.
• Če se solata izkaže veliko, jo lahko takoj odložite, dokler se ne napolni z oljem. Zaprite posodo in jo položite v hladilnik. Tam bo stati popolnoma za dva dni, pred serviranjem, boste morali le dodati rastlinsko olje in okrasite z zelenico.
