Satsabel omaka je dišeč dodatek. Variante satsabel omake grozdja, češnjeve slive, slive, paradižnikova pasta, škrob, oreški

Satsabel omaka je dišeč dodatek. Variante satsabel omake grozdja, češnjeve slive, slive, paradižnikova pasta, škrob, oreški

Vsak narod ima svoj recept za najljubšo omako, brez katere noben praznik ne more storiti. Za Gruzijce je satsabel omaka.

Satsabel omaka - osnovna načela kuhanja

Obstaja več možnosti za izdelavo te omake, odvisno od jedi, ki jo postrežemo. Lahko je kislo, začinjeno ali sladko. Ampak v vsakem primeru, se izkaže neverjetno dišeče in pikantno.

Klasična različica nujno vključuje sadje ali orehe. Začimbe in aromatična zelišča so začinjene: peteršilj, meta, koriander, koriander, hmelj-suneli, itd.

Česen bo dodal začimbo omaki. V omako dodamo skoraj vedno kis, ki mu daje prijetno kislino in dodatno pikantnost. Poleg tega igra vlogo konzervansa, zaradi katerega se rok trajanja bistveno poveča.

Če satebel postrežejo z ribjimi jedmi, se razredči z ribjo juho. Še posebej se dobro kombinira s perutninskim mesom, fižolom, zelenjavo, testeninami.

Satsebeli lahko pripravimo iz surove zelenjave. V tem primeru se uporablja takoj, saj rok uporabnosti ne presega pet dni in le v hladilniku.

Ljubitelji začinjene dodamo omaki veliko poperja in česna.

Recept 1. Satsabel omaka s paradižnikom

Sestavine

300 gramov paprike;

kg mesnatih paradižnikov;

kuhinjska sol;

velika glava česna;

vroče paprike;

3 g mletega koriandra;

sladkor;

na majhnem kupu peteršilja, korianda in kopra. Metoda kuhanja

1. Paradižnik in paprike dobro speremo. Sveže paradižnike potopimo v vrelo vodo za dve minuti. Vzamemo s skimmerjem in ga postavimo pod potok hladne vode. Odstranite tanko kožo. Sadje narežite na rezine in takoj odstranite pecelj.

2. Na poper, narežemo peclje, jih narežemo na pol in strgamo semena.

3. Glava česna, ki jo sortiramo na zobeh. Vsak odlepite in preskočite drobilnik česna.

4. Zavrtimo zelenice, odstranimo ohlapne in porumenele vejice, splaknemo, posušimo in odrežemo spodnje dele stebel.

5. Zeleno, paradižnik in papriko prepognite v skledo mešalca in zmeljemo v pire.

6. Maso paradižnika vlijte v kotel in jo položite na peč. Kuhajte na zmerni toploti in občasno mešajte približno eno uro.

7. Približno pet minut pred koncem kuhanja damo sladkor, koriander, zdrobljen česen in sol. Okusimo in prilagodimo količino začimb. Postrezite ohlajeno omako.

Recept 2. Satsabel omaka s škrobom

Sestavine

paradižnikov sok - štiri litre;

bosiljak;

rdeča sladka paprika - pet strok;

peteršilj - majhen grozd;

česen - dve glavi;

kapljica grenke rdeče paprike;

škrob - 120 g;

zmleti črni poper - 10 g;

sladkor - dva paketa;

koriander - 30 g;

sol - 60 g;

kis -? kup

Metoda kuhanja

1. Vlijte kozarec paradižnikovega soka in razredčite škrob.

2. S pecljem sprostite stroke grenke in sladke paprike ter očistite semena. Mleto zelenjavo mleto meso. Glave česna razvrstimo, očistimo in zavijemo v mlin za meso ali preskočimo v stiskalnici česna. Dodajte mešanico česna in paprike v paradižnikov sok. Tukaj dajemo sladkor in sol. Šivamo in vlijemo zmes v kotel ali lonček z debelim dnom. Daj na štedilnik, zavremo in kuhamo četrt ure. 3. Peršin in zelenjava bazilike se sperejo pod tekočo vodo, posušijo v krpi in sekajo z nožem ali mlinom za meso.

4. Banke s prostornino pol litra ali liter rudnika s soda, dobro sperite in sterilizirajte preko pare ali v pečici deset minut. Pokriva dve minuti.

5. V omako dodajte narezano zelenico, koriander in črni poper. Zmes kuhamo še pet minut.

6. Zdaj vlijte kis in dodajte paradižnikov sok s škrobom, dobro premešajte, da se ne oblikujejo grudice. Bolje je mešati z leseno žlico z dolgim ​​ročajem. Kuhamo omako še pet minut in jo redno mešamo, tako da ne izgori. Sterilni lonec razlije omako na bregovih, pokrijemo s pokrovi in ​​zavijemo poseben ključ. Banke se obrnejo navzdol, prekrijejo s toplo odejo in vzdržijo 12 ur.

Recept 3. Orehova satsabelle omaka

Sestavine

500 ml vrele vode ali piščančje juhe;

200 g orehov;

kuhinjska sol;

čebula;

kis;

pet zob česna;

mleta rdeča paprika;

na majhnem kupu zelenega cilantra in mete.

Metoda kuhanja

1. Čebulo in drobnjak očistimo iz lupin in jih operemo. Čebulo na štiri dele.

2. Obrnemo zelenice, odstranimo grobe stebla in porumenelost listov. Izrežite čim manj.

3. Orehe čistimo iz školjk in predelnih sten.

4. V posodo za mešalnik zmešajte orehe, zelišča, česen in čebulo. Zmeljemo do homogenosti.

5. Nastalo zmes razredčimo z vodo (bujon) in kisom do želene konsistence. Poper in sol po okusu. Premikamo omako za omake. Postrežemo z mesnimi ali ribjimi jedmi.

Recept 4. Siva sabel omaka

Sestavine

dva kg slive;

200 g sladkorja;

200 g orehov;

30 gramov soli;

100 gramov česna;

10 g mletega črnega popra;

50 g čilija;

20 g curry.

Metoda kuhanja

1. Operite moje slive, jih posušite, jih razrežite na dve polovici in odstranite kamne.

2. Česen brez lupine. Čili perite, odstranjujte steblo in očistite iz semen.

3. Orehe čistimo iz školjk in predelnih sten. Z mlinom za meso zavrtimo čili paprike, orehe, česen in slive.

4. Pire je nameščen v kotlu ali loncu z debelim dnom. Dodajte sol, začimbe in sladkor.

5. Ponev postavite na peč in kuhajte od trenutka vrenja pol ure. Hkrati kuhamo na majhnem ognju in nenehno mešamo, tako da mešanica ne gori.

6. Banke se sterilizirajo preko pare ali v pečici. Prevleke zavrejo nekaj minut. Na pripravljeno posodo prelijte vročo omako in jo navijte s posebnim ključem. Ohladimo, zavijemo v odejo in shranimo na hladnem.

Recept 5. Satsabel omaka s paradižnikovo pasto

Sestavine

150 gramov paradižnikove paste;

kuhinjska sol;

150 ml pitne vode;

5 g adjika in hmelj-suneli;

tri stroke česna;

60 ml jabolčnega kisa;

kup zelenk.

Metoda kuhanja

1. Očistite česen iz lupine, sperite in zmeljemo s pomočjo česnovega stiskalnika.

2. Sperite gomilo korianda, potopite ga s papirnato brisačo in odstranite zbledele in porumenele liste. Odrežite grobe konice stebel. Crumble čim manjše.

3. Zeleni, česen, hmelj-suneli in adjika se raztapljajo v malti in dobro zmeljemo. Če ni stupa, lahko uporabite mešalnik. 4. Na nastalo mešanico dodamo paradižnikovo pasto, vlijemo s kisom in ob neprestanem mešanju dodamo toliko kuhane ohlajene vode, kot je potrebno, da dobimo omako želene konsistence. Sol po okusu.

Recept 6. Češnjeva slivova omaka

Sestavine

kg češnjeve slive;

50 g cilantra in kopra;

60 g sladkorja;

tri stroke česna;

majhno rezino vročih čilijevih paprik.

Metoda kuhanja

1. Iz sliv mora biti pire. Moje sadje, položite v široko skledo in nalijte vrelo vodo. Izpustimo se pet minut. Nato zlijte vodo in vtrite češnjo skozi sito.

2. Pire se vlije v ponev z debelim dnom. Postavili smo peč.

3. Sperite zelenice, rahlo posušite in drobno nasekljajte. Česen se olupi s česnom.

4. Dodajte česen, zelišča in začimbe ter kuhajte na majhnem ognju in redno mešajte četrt ure.

5. Pol-litrski rezervoar s soda, dobro sperite in sterilizirajte v pečici ali nad paro. Prevleke zavrejo nekaj minut. Vročo omako zložite preko sterilne posode, pokrijte pokrove in ohladite, obračajte in pokrijte z odejo.

Recept 7. Grozdna omaka

Sestavine

kup vrele vode;

pol kilograma nezrelega grozdja;

sol;

orehi - 200 g;

pet klinčkov česna;

Sveža adjika - 30 g;

majhen kup zelenk.

Metoda kuhanja

1. Grozdje ločite od vej, položite v cedilo in dobro operite. Premikamo v široki ponev in vlijemo pol skodelice vrele vode. Kuhajte na majhnem ognju približno deset minut. Razprostiramo se v sito in se spopadamo. Obstajati mora enotna zelenkasta masa brez semen in lupin. 2. Očiščeni drobnjak oprati s česnom in dobro narezati.

3. Shred oprati zelenice.

4. V malto dajemo olupljene orehe, česen, adjiko in zelenico. Utrgajte pest do uniforme.

5. Zmešajte mešanico začimb z grozdno maso, premešajte in vlijte še pol kozarca vode. Sol. Premaknemo v čisto stekleno posodo in jo položimo v hladilnik.

Satsabel omaka - namigi in triki

Sveže adzhika lahko nadomesti suho.

Omako postrežemo ohlajeno ali rahlo toplo, vendar ne vroče.

Svež paradižnik za omako je treba olupiti in obrisati skozi sito, da se omaka poenoti.

Če je omaka pripravljena v prihodnosti, mora biti dodan kis.

Komentarjev (0)
Povezani članki
Priljubljeni članki
Iskanje