Svinjski ledvici v kisli smetani s čebulo in krompirjem - preprosta in poceni jed za kosilo. Če ledvice zavremo vnaprej in jih zamrznemo, potem bo priprava trajala zelo malo časa. Svinjski ledvici se pogosto mimoideta in zaman, ker je to zelo okusen izdelek, če ga pravilno kuhamo. Pomembno je vedeti, kako pripraviti svinjske ledvice brez vonja, tako da jih aroma, ki jo med kuhanjem razdeljujejo drobovina, ne odvrača večno. Ni posebnih skrivnosti, pomembno je, da vodo večkrat zamenjamo in dodamo različne začimbe za aromo. Prav tako je pomembno, da dlje časa ne kuhate drobovine. Ne poslušajte tistih, ki jim priporočajo, da jih kuhate več kot eno uro, rezultat pa bo gumijasta trak, ki jo je težko žvečiti.
Za dopolnitev obara z omako so primerni klasični ocvrti krompir, nekuhani krompir ali pire krompir. To kosilo bo prijetno dnevno raznovrstno. Vsaj enkrat tedensko kuhajte ocvrto jetra ali ledvice. Koristno je diverzificirati prehrano vseh klavničnih odpadkov, pa naj bo to svinjina, govedina ali perutnina.
- Čas kuhanja: 30 minut
- Obroki: 4
Sestavine za svinjske ledvice v kisli smetani s čebulo in krompirjem
- 500 g ledvic s kuhanim prašičem;
- 120 g zelene čebule;
- 150 g kisle smetane;
- 250 ml mesne juhe;
- 30 gramov pšenične moke;
- 400 g mladega krompirja;
- 30 g masla;
- rastlinsko olje, poper, sol.
Način kuhanja prašičjih ledvic v kisli smetani s čebulo in krompirjem
Ledvice pred kuhanim prašičem se razrežejo na polovico, prerežejo kanal, odstranijo folija (če je levo). Odrežite ledvice na tanke rezine.
Kuhane svinjske ledvice se lahko pakirajo v plastične vrečke, zamrznejo in shranijo več mesecev v zamrzovalniku.
V globoki ponvi iz litega železa segrejte rastlinsko olje in dodajte žlico masla. Kup zelene čebule (potrebujemo tako zeleno kot belo stran stebla) fino sesekljamo, vržemo v segreto olje, preidemo nekaj minut, dokler ne postane mehka.
Nato v posodo vrejte nasekljane brstice, nekaj minut jih popražite s čebulo.
V posodo nalijte pšenično moko, dodajte kislo smetano in hladno mesno juho. Sestavine zmešajte z metlico, sol po okusu.
V omako nalijte omako na svinjske ledvice, zavrite na majhnem ognju, kuhajte in mešajte 10 minut. Za omako, morate biti prepričani, da ne gorijo.
Pripravljena paprika s sveže mletim črnim poprom ali dodajte začimbe za meso na vaš okus (hmelj-suneli, paprika, rdeča paprika).
V kožo zavrite nove krompirje do razkuževanja. V ponvi segrejte 2-3 žlice rastlinskega olja in dodajte preostalo maslo. Kuhani krompir vrgamo na ogrevano posodo, gomolje na obeh straneh prepražimo do zlate rjave barve.
Krompir položite na krožnik, potresite s soljo, nato zmešajte svinjske ledvice v smetanovo omako. Potresite posodo s svežimi zelišči in postrezite vroče. Dober tek.
Namesto ocvrtega krompirja je lahko tudi okusen pire krompir z mlekom in maslom za to obara.
