Jajčevec z orehi - kombinacija teh dveh izdelkov prinaša spomine na kavkaško kuhinjo, zlasti gruzijsko. Za katero je značilno veliko število zelenjavnih jedi, od katerih jih je večina pripravljenih iz jajčevcev. Postrežemo jih ločeno in s kombinacijo različnih začimb in omak.
Jajčevec z orehi - splošna načela in metode kuhanja
Osnova številnih omak so oreški - lešniki, lešniki ali mandlji, nesporni vodja pa so orehi. Dodane so juhi, mesne jedi, tople in hladne predjedi, pecivo. In, seveda, zelenjava je popolnoma v kombinaciji z orehi, na primer, jajčevci. Jedi iz jajčevcev in orehov obstajajo nešteto, kar ne samo, da bo lahko oživilo in popestrilo katero koli mizo, temveč bo privlačilo tudi številne sladokusce.
Jajčevec z orehi - priprava hrane
Glavna sestavina vseh receptov sta orehi in jajčevci. Matice potrebujejo predhodno brušenje. To lahko naredite v mešalniku ali z mlinom za meso. Pogosto se skupaj z orehi istočasno zmeljejo tudi druge sestavine - zelišča in česen. Za pripravo jajčevcev je potrebno nekaj časa stati v slani vodi (20-30 minut), preden jih spiramo, nato jih stisnemo. Po tej obdelavi bodo jajčevci med cvrtjem absorbirali veliko manj olja, jed pa ne bo tako debela in ne bo presežena samo olje.
Jajcevec z orehi - najboljši recepti
Recept 1: Polnjeni jajčevci z orehi
Zelo zanimiv recept. Krožnik nenavaden in okusen, bo na dopustni mizi zelo primeren. Prvotni okus jajčevcev daje sir in kislo smetano, mešano z začimbami in orehi. Pripravlja se enostavno in hitro.
Sestavine: 3-4 jajčevcev, kisla smetana - 200 g, sol, 150–050 g trdega sira, 1 cela skodelica olupljenih orehov, začimbe - 2 ščepca (italijanska zelišča, provansalska zelišča ali drugo, lahko mešamo suho baziliko, meto in peteršilj).
Metoda kuhanja
Jajcevec narezati na 3-4 kosov, skupaj z lupino, da bi dobili palice višine približno 4 cm in jih damo v vročo vodo za 20 minut. Nato odcedite vodo, posušite jajčevce in jedro zrežite z ostrim nožem ali žlico, da naredite majhne skodelice. Potrebno je pazljivo narediti zareze, da se ne prerežejo stene ali dno.
Orehe olupimo, zmeljemo v mešalniku, meso za mletje ali ročno (z malto in pestilom).
Sir in ga zmešajte s kislo smetano in maščobo. Dodajte začimbe, zelišča k smetani in premešajte.
Skodelice iz jajčevcev se z notranjostjo drgnejo s soljo in do konca napolnimo z nadevom. Namastite pekač, položite jajčevce in pecite v predgreti pečici približno pol ure pri 180 ° C, dokler se zgornja plast ne bo rdečila. Lahko ga postrežete vroče ali hladno kot ločeno posodo ali katero koli prilogo.
Če na strani ni trdega sira, ga lahko zamenjate s sirom, feto, poceni topljenim sirom, kot je Prijateljstvo, ali maščobno skuto.
Recept 2: Pkhali: jajčevci z orehi
Obstaja veliko receptov za phali, vsaka gruzijska hostesa skuša v kompozicijo pripeljati nekaj novega in drugačnega. Zato se recepti lahko med seboj dramatično razlikujejo, a nekaj je gotovo, če so tam jajčevci, oreški in semena granatnega jabolka, potem je to nedvomno fali.
Sestavine: 3 ali 4 jajčevca, po 1 čebula, granata in glava česna (če je tam, boljši mladi), kup cilantro, 100 g orehov, olupljen, sol, mleti koriander, rdeča paprika in hmelj - suneli ščepec, beli vinski kis - 3 žlice., moka (za paniranje), rastlinsko olje (za praženje).
Metoda kuhanja
Jajcevec rezano v palice - najprej vzdolž dolgih trakov, nato pa čez 2 ali 3 dele (koza se lahko olupi ali levo, ce je mlad sadje). Palice iz jajcevcev zavijemo v moko in prepražimo do mehkega. Pustite, da se olje odteče.
Granatno jabolko za razstavljanje za zrnje. Čebulo in česen olupimo, nasekamo in zložimo v skledo mešalnika, dodamo cilantro in orehe, po okusu s soljo, začimbami in prelijemo s kisom. Zdrobite, dokler ni gladka. Če je debel, ga razredčite z majhno količino hladne vrele vode.
Postavite jajčevce v posodo, dodajte mati in zelenjavo, premešajte. Na vrh položite semena granatnega jabolka in jih vsaj eno uro položite v hladilnik za impregnacijo.
Recept 3: Rolls iz jajčevcev
Kuhanje teh zvitkov je enostavno. Toda enostavnost kuhanja ne vpliva na okus: od mize ta predjed izgine med prvimi.
Sestavine: 4 jajčevci, 1 veliki strok česna, 200 g orehov (olupljen), sol, 2-3 žlice. majoneze, kup zelenja (peteršilj, koriander ali koper - po vašem okusu), 1 žlička. brez mletega koriandra, rastlinskega olja (za cvrtje). Metoda kuhanja
Jajcevce se ne olupijo, narezemo na vzdolžne rezine debeline ne vec kot 5 mm. Fry, soljenje na obeh straneh. Pustite, da se ohladi. Tako, da pri cvrtju jajčevcev absorbirajo manj olja, jih je treba najprej namočiti v slano vodo približno 20 minut, nato posušiti (stisniti ročno) in prepražiti.
Zelenice in orehe zavrtite v mlinček za meso, dodajte preostale sestavine, narežite na česen (drobno z rdečim ali česnovim stiskalnikom). Dobro premešajte, sol ni potrebna, ker jajcevcev med cvrtjem soljeno. Masa mora biti precej gosta.
Na rob rezine jajčevca položite čajno žličko polnila s potiskom in jo navijte. Dajte na krožnik, okrasite po želji. Donos - 20-25 kosov zvitkov.
Lahko pa zavrtite majhen kos svežega paradižnika v zvitku skupaj s polnilom.
Recept 4: Satsivi jajčevci
Pečeni jajčevci so sami po sebi okusni, dodajanje omake z orehi, zelišči in česnom pa naredi hrano preprosto božansko. Ta predjed se postreže hladno. Idealen je za praznik ali dnevno prehrano.
Sestavine: 4 jajčevca, 1 skodelica orehov (orehi), 4 vejice zelene z zelenjavo (peclji), 1 glava česna in čebula, 50 g slive. olje, beli vinski kis - 4 žlice. l., sol, začimbe: klinčki, hmelj-suneli, cimet, rastlinsko olje.
Metoda kuhanja:
Za ta recept, je bolje, da mlade plodove, ne več kot 12-15 centimetrov. Naredite globok vzdolžni del celotne dolžine (to je prihodnji žep za polnjenje).
Jajcevce lahko kuhamo v slani vodi, vendar je najbolje peciti v pecici ali mikrovalovni pecici z zelenimi repi. Spread jih z rastlinskim oljem in rep, preveč, tako da ne gorijo. V mikrovalovni pečici se pečejo približno 8 minut (pri polni zmogljivosti). Zelene vejice zavrejo (predhodno odstranijo zelene liste) 10 minut, dokler niso mehke.
V mešalnik, sekanje skupaj oreščki, zelena listi zelene, česen, 1-2 kosov. klinčki, sol, cimet (na konici noža). Dodajte bel vinski kis (lahko ga nadomestite s sokom granatnega jabolka) in dobro premešajte.
Maslo (kremasto z zelenjavo) segrevamo v ponvi in popečemo drobno narezano čebulo, dokler se ne zmehča, dodamo mu matico in jo kuhamo približno 10 minut. Masa mora biti debela. Če je vodena, je potrebno izhlapeti odvečno vlago.
Od jajčevca, skozi rez, odstranite del kaše, napolnite žep z matico, zavijte z vejico zelene in prepognite v globoko ploščo. Če je dodana še orehova omaka, nalijte jajčevce na vrh in jih ohladite za impregnacijo. Drugi dan postrežejo s hladnimi prigrizki. Satsivi jajčevci bodo popoln par s kozarcem rdečega vina, po možnosti polsladko.