Če morate celotno družino nahraniti s krepko, pusto jedjo - kuhajte cmoke. To je univerzalna glavna jed: ne potrebuje priloge, lahko jeste tudi brez kruha in kakšne vrste prelivi! Sladki cmoki z češnjami - odlična možnost za otroke za zajtrk in prigrizek; polnjene z zeljem, fižolom - kar potrebujete za kosilo ali večerjo. In ponujamo, da na žlico drobtine pritrdimo na dan. Lahko jih tudi zamrznete - potem boste ves teden na dosegu prstov dobili oskrbo za hitro kuhanje. Domači štruklji so neprimerno boljši od živil v trgovini: okusnejši, večji in lepši.
Sestavine za krompirjeve cmoke
Za preskus:
- 2 skodelici moke;
- 1 skodelica vrele vode;
- 1/4 žličke. sol.
Za polnjenje:
- 4-5 srednjih krompirjev;
- 1 čebula;
- sončnično olje;
- sol, poper.
Način kuhanja cmokov s krompirjem
Najprej naredi polnjenje krompirja
Če imate včerajšnji pire krompir - super! To pomeni, da je priprava polnila dvakrat poenostavljena in pire krompir se bo spremenil v novo jed, kot to velja za krompirjev zrazy. Če ne pire krompir, nato olupimo in operemo 5-6 krompirja, narežemo na rezine in zavremo, dokler ne naredimo.
Medtem ko krompir vre, drobno narežemo čebulo, ga z vročim sončničnim oljem prelijemo v posodo. Najbolj slastne čebule za polnjenje in omake za cmoke niso vlažne, ampak ne zashkvarenny do stanja žerjavice, ampak rožnato-zlate. Da bi se to zgodilo, nismo raztreseni, vendar z rednim mešanjem, prepražimo čebulo na ognju malo več od povprečja.
Medtem je krompir postal mehak. Nalijte juho v ponev in spremenite krompir v pire krompir. Dodajte malo krompirjeve juhe, da nadev ni suh. Krompirju dodamo polovico prepražene čebule, soli, popra in premešamo. Polnjenje je pripravljeno. Medtem se ohladi, pripravi testo za cmoke.
Pripravite testo
Vedno naredim za cmoke, kot tudi za štruklje, testenine na vreli vodi. Z njim je zelo priročno in prijetno delati: mehka, elastična, zlahka se raztegne in oblikuje, cmoki pa so nežni in okusni.
Moko prelijte v skledo in dodajte sol, v moko nalijte kozarec vrele vode in jo zmešajte z žlico. Ko se testo ne segreje, vendar je toplo, nadaljujte z gnetenjem. Če je testo preveč lepljivo, lahko nalijemo nekaj moke - vendar ne pretiravajte, drugače bo zelo strma in težko jo boste zvili.
Običajno je testo mehko, skoraj ne drži za roke. Zgnetemo dobro testo, ga damo v skledo, poškropimo z moko ali namastimo z rastlinskim oljem (da se ne držimo) in pokrijemo z brisačo na vrhu, nato pa se testo ne izsuši.
Čas je za izdelavo štrukelj
Polnilo ni vroče, ampak malo toplo - čas je, da naredimo cmoke. Mizo potresemo z moko, ločimo polovico testa in navijemo klobaso. Razrežemo ga na kose širine 1,5-2 cm, vsak kos pa se razvalja z valjarjem v krogu.
V sredini vsake skodelice položimo 1 čajno žličko, polno polnitve z vrhom. Točna količina je odvisna od velikosti vaših cmokov - večji je krog, večja je polnitev. Če damo malo, bodo cmoki »tanki«, in če so preveč, se lahko zlomijo. Ampak v praksi boste hitro razumeli, koliko krompirja boste potrebovali, da boste dobili "bujne" okusne cmoke.
Sedaj morate cmoke zapreti tako, da polnilo med postopkom kuhanja ne "pobegne". In naj se hitro zaprete, dokler se robovi testa ne posušijo v zraku - takrat je čas, da pokličete gospodinjstvo k sodelovanju pri pripravi družinske večerje! Dvakrat sem postavil cmoke: prvič je "osnutek", le slepi robove kroga, drugi - "kobilica", tako da se izkaže ne le trdno, temveč tudi lepo.
Prejmite cmoke s krompirjem na pomokano desko. Če želite zamrzniti - pokrijte s filmom hrane in ga postavite v zamrzovalnik, in če boste jedli - dajte na posodo s slano vodo (približno 1 tbsp na 1, 5-2 l vode). Ko voda zavre, v njem vržemo cmoke - toliko, da prosto plavajo in se ne držijo skupaj.
Kuhajte cmoke s krompirjem na srednjem ognju, dokler ne pridejo gor, in še 1-2 minuti, ker je polnilo pripravljeno, cmoki pa ni treba kuhati dolgo časa, kot cmoki s surovim mletim mesom (in pri kuhanju prve serije naredite drugo) . Ne dovolite močnega vrenja, sicer lahko kuhajo mehko.
Dokončani štruklji s krompirjem so ulovljeni z žlico z režami na krožniku in napolnjeni s praženo čebulo - ne pozabite, da smo po kuhanju napolnili polovico. Za lepoto lahko potresemo s sesekljanim zelenjem.
Takoj postrezite cmoke s krompirjem, toplo. In naslednji dan, cmoki z krompirjem lahko ocvrte, se izkaže okusno. Ampak, seveda, sveže kuhane veliko okusnejše. Zato vam svetujem, da v prihodnosti z njimi nadevate štruklje in jih po potrebi pripravite na porcije.
