Omaka za cezarjevo solato doma - zadnji dotik! Klasični recepti za preliv s cezarjevo solato doma

Omaka za cezarjevo solato doma - zadnji dotik! Klasični recepti za preliv s cezarjevo solato doma

Cezar ni preprosta zelenjavna solata. Njegov okus je brezploden in je v veliki meri odvisen od uporabljene omake. Kuharji restavracij dajejo poseben pomen bencinski črpalki, skrbno upoštevajo vse raznovrstnosti kuhanja in skrbno vodijo majhne skrivnosti. Pravzaprav lahko Cezar omako enostavno pripravimo doma, če najdete dober recept.

Omaka za cesarsko solato doma - splošna načela kuhanja

• Jajca. V klasični omaki se uporabljajo rahlo kuhana jajca, vendar se pogosteje pojavljajo recepti na kuhanih rumenjakih, ki so nižji. Jajca povzdignejo omako, zmanjšajo vsebnost maščobe v olju, je ena najpomembnejših sestavin.

• Oljčno olje. Ni ga mogoče zamenjati s sončnicami, lahko pa se rahlo razredči, če je okus preveč bogat ali pa izdelek ni dovolj. Oljčno olje je bolje izbrati neposredno ekstrakcijo, je okusnejše, bolj zdravo, idealno za zelenjave Cezar.

• limonin sok. Ponavadi v receptu navajamo čisti sok, včasih pa tudi količino citrusov, del tega. Te sestavine ne morete nadomestiti z razredčeno kislino, ampak včasih dodajte balzamični ali vinski kis.

• Worcester omaka. Zelo zanimiv dodatek, ki je prisoten v klasičnem receptu. V jedru tega proizvoda so zelenjava, arome, začimbe. Če ga ne dobite, lahko izberete možnosti brez te sestavine v sestavi.

• Drugi dodatki. Za okus, gorčico, cezarjeve omake dodamo vse vrste začimb, česna, svežih ali suhih zelišč, provansalska mešanica zelišč pa popolnoma dopolnjuje okus.

Klasična omaka za cezarjevo solato doma

Ta obleka je pripravljena z Worcester omako, v tem receptu je ni mogoče nadomestiti z ničemer. Tudi prekoračitev zneska ni priporočljiva.

Sestavine

• 100 gramov oljčnega olja;

• dve jajci;

• 3 žličke. Worcestershire omaka;

• dva stroka česna;

• pol limone;

• ščepec soli, poper.

Kuhanje

1. V jajce na eni strani naredite gladko predrtje z iglo. Enako naredite z drugim jajcem. Potrebno je, da se ne razpokajo. Potopite v vrelo vodo za 30-40 sekund, rahlo varjene. Če obstajajo pomisleki glede kakovosti izdelka, potem lahko zdržite malo dlje, vendar je to nezaželeno.

2. Previdno odstranite lupine, zlijte jajca v skledo, z beljakom vtrite rumenjak, dokler ne postane gladka.

3. Očistimo stroke česna, sesekljamo, nato ga zlijemo.

4. Zdaj stisnite sok pol limone. Če je citrus velik, lahko uporabite tretji del.

5. Vlijemo Worcester omako, nato olivno olje, sol in poper. Približajte se homogenosti, lahko premagate z mešalnikom.

6. Za okus lahko dodate Provence zelišča ali nekaj listov bazilike, predhodno oprane in zdrobljene.

Recept gorčične omake za cezarjevo solato doma

Za to omako se uporabljajo kuhani jajčni rumenjaki, bolj znana in varnejša možnost. Gorčica bo ustrezala vsem, vključno z Dijonom (s semeni).

Sestavine

• dva kuhana rumenjaka;

• dve žlici gorčice;

• tri žlice soka izliva;

• 0,5 skodelice olja;

• začimbe.

Kuhanje

1. V skledo položite rumenjake kuhanih jajc, zato jih je treba ohladiti. Maščite z vilicami, dodajte gorčico, premešajte. Če je omaka vroča, lahko vzamete polovico norme. Doma gorčica je dovolj 1 žlička., Ker je ponavadi živahno. 2. Vlijemo limonin sok, sol in poper, ponovno premešamo.

3. Kuhano maso razredčite z olivnim oljem, utripajte minuto z vilicami in pripravite! Po želji ga dopolnite z dišečimi zelišči.

Omaka za cezarjevo solato doma iz jogurta

Zelo priljubljena varianta lahke in nizkokalorične omake za Cezar, v kateri se olje delno nadomesti z jogurtom.

Sestavine

• 150 gramov debelega jogurta;

• 30 gramov naribanega sira;

• tri žlice masla;

• par klinčkov česna;

• 20 ml limone (svež sok);

• začimbe;

• žlička gorčica.

Kuhanje

1. Česen lupite in sesekljajte, nalijte v oljčno olje. Odložite in pustite stati približno petnajst minut.

2. Zmešajte limonin sok in gorčico, dodajte sol in poper, premešajte.

3. Vzemite debel grški jogurt, dodajte prvo mešanico gorčice z limoninim sokom, premešajte.

4. Zdaj nanesite olje s česnom. Ponovno zmešamo.

5. Natrgajte fino sir, dodajte oblogi na samem koncu. Prav tako vmešamo suha ali sveža zelišča po okusu, tukaj so idealne za liste metine. Dajejo osvežujoč okus, za to količino goriva je dovolj 3-4 kosov.

Omaka za cezarjevo solato doma na majonezi

Majoneza morda ni zelo zdrav in visoko kaloričen proizvod, vendar se zelo pogosto uporablja za pripravo omak za cezarjevo solato doma. Izberite visoko kakovostno oljčno majonezo.

Sestavine

• kozarec majoneze;

• pol limone;

• dva stroka česna;

• tri žlice sojine omake;

• nekaj provansalskih zelišč;

• rdeči in črni poper.

Kuhanje

1. Iz recepta limoninega stisnite sok. Če želite, lahko odstranite polet. Grind in tudi dodati majoneze, okus bo neprimerljivo. 2. Dodajte narezane stroke česna in tri žlice sojine omake. Če je zelo slano, ga lahko malo zlijemo.

3. Iztisnite limonin sok, prelijte provanse ali dodajte malo drugega zelenja.

4. Vse dobro premešajte, pustite približno dvajset minut, da se okusi omake združijo in solato lahko začinite.

Sirna omaka za cezarjevo solato doma s kapri in sardoni

Varianta čudovite obleke za Cezarja, ki se lahko uporablja za druge solate. Sardele je treba zmleti v mešalnik, brez tega ne boste mogli narediti omake.

Sestavine

• 10 filetov sardonov;

• 180 ml oljčnega olja;

• 90 g naribanega sira;

• 2 žlici. l kapre;

• 3 stroke česna;

• 2 žlici. l limona (sok);

• 1 čajna žlička. začinjena gorčica;

• 1 čajna žlička. zdrobljena skorja.

Kuhanje

1. Česen olupite, rezine dajte v stiskalnico, iztisnite in dodajte ščepec soli, premešajte.

2. Česnu dodajte nasekljane filete sardonov, takoj jim dodajte kapre, dodajte gorčico. Mešanica mora biti posušena. Nalijte limonin sok in položite žličko polet.

3. Vse to zmešajte z mešalnikom, dokler ne dobite homogene suspenzije.

4. Napolnite z oljčnim oljem.

5. Rub siri ali preprosto narežite na majhne kocke, pošljite na ostale sestavine.

6. Mešalnik mešajte še dve minuti, dokler ni mešanica popolnoma homogena.

7. Naredite kontrolni vzorec, če je potrebno, dodajte začimbe in sol.

Kisla omaka za cezarjevo solato doma s kumaricami

Za pripravo te omake bodo potrebovali marinirane kumarice. Prav tako je zelo pomembno, da uporabimo debelo in maščobno kislo smetano, ki pri ekstrakciji ne bo tekla ob dodajanju drugih sestavin. Sestavine

• 180 g kisle smetane;

• 60 g kumarice;

• par velikih klinčkov česna;

• 0,2 žličke. Vroča paprika;

• 2 ščita suhih zelišč;

• 0,3 žličke. med

Kuhanje

1. Kombiniramo kislo smetano in rezane stroke česna, dodamo jim suha zelišča, vlijemo nekaj vroče rdeče paprike.

2. Mešajte polnilo in ga postavite na stran za pet minut.

3. Kumarice zelo fino narežemo. Če je v njih veliko soka, ga rahlo pritisnemo z rokami.

4. Premestite kumarice v omako, premešajte.

5. Če omaka ni slan, potem je pravilna. Po izbiri dajte več česna. Cezar pred polnjenjem pol ure.

Cezarjev preliv na domu z orehi

Jogurt se uporablja kot osnova za to omako, lahko pa vzamete tudi kislo smetano, vendar ne zelo kislo. Orehi so primerni le za orehe.

Sestavine

• 50 g oreškov;

• tri stroke česna;

• kozarec kisle smetane ali jogurta;

• 2 žlici. l sojina omaka;

• žlico limone (sok).

Kuhanje

1. Takoj opečite orehe, ker morajo pred dodajanjem omaki imeti čas, da se ohladijo. Samo nalijte na ponev, sušite dve minuti, ne potrebujete ničesar.

2. Zdrobljen česen pošljite v jogurt, dodajte sok citrusov in sojino omako ter po želji dodajte vroče paprike. Mešajte.

3. Ohladene orehe zmeljemo, kot želite. Vidne koščke lahko pustite ali zmeljemo v moko.

4. Kombinirajte omako z orehi, premešajte in pripravite!

Omaka za cezarjevo solato doma z oljkami in rumenjaki

Ta različica omake je popolna, če ni oljčnega olja. Oljke se najbolje uporabljajo brez kamenja.

Sestavine

• 100 gramov kisle smetane; • 100 gramov majoneze;

• 2 kuhana rumenjaka;

• 1 žlica. l balzam kis;

• 15 oljk;

• sol in poper.

Kuhanje

1. Zmešajte rumenjake, dodajte balzamični kis in jih premešajte.

2. Majonezo dajte v skupno maso in debelo kislo smetano.

3. Veliko popra, sol.

4. Oljke narežemo na zelo majhne koščke, kot rižno zrnje. Nalijte v omako.

5. Po okusu vržemo česen, zelenice, mešamo in pustimo nekaj minut, da lahko pride do obleke za Cezarja.

Omaka za cezarjevo solato doma - nasveti in triki

• Omaka bo bolj okusna, če se sesekljan česen vlije v olje, pusti 20-30 minut, tako da je mešanica prisotna.

• Če ni svežega česna, lahko uporabite posušeno, zmanjšanje količine 3-4 krat. Izdelek je treba zmešati s tekočimi sestavinami, pustiti, da se skuha in nabrekne.

• Če želite dobiti enotno solato preliv, ki spominja na majonezo ali kislo smetano, lahko takoj vrgel vse sestavine v skledo mešalca, nato pa samo premagal vse skupaj.

• Ali je bila omaka zelo tanka? V tem primeru se bo jutranje izteklo iz zelenjave, poravnalo na dnu plošče. Da bi se temu izognili, lahko dodamo nekaj kuhanih rumenjakov ali nekaj žlic naribanega trdega sira.

Komentarjev (0)
Povezani članki
Priljubljeni članki
Iskanje