Če doma niste kuhali topljenega sira, vam svetujem, da začnete. Domači topljeni sir je najpogostejši, okus se lahko po vaši presoji spremeni. Stopnjo slanosti, začimb in dodatkov uravnavate sami in potrebovali boste zelo malo časa za pripravo tega potrebnega izdelka v domačem meniju. Bodite prepričani, da poskusite mešane sestavine, preden jih pošljete na vodno kopel, v tej fazi lahko spremenite okus, na primer, dodamo ščepec sladkorja ali kapljico limoninega soka.
Obstaja več stopenj pripravljenosti domačega predelanega sira, izberite tisto, ki vam je najbolj všeč. Na prvi stopnji je sir tekoč in viskozen, zato ga je primerno razširiti na kruh. Če kuhate še 5 minut po taljenju, potem, ko se domači topljeni sir strdi, bo podoben »Amber«. In če ste zgostili veliko mase (8 minut), jo lahko celo razrežete na rezine, saj se bo predelani sir izkazal kot staljen sir.
- Čas kuhanja: 25 minut
- Količina: 300 g
Sestavine za domači predelani sir s čilijem in špinačo
- 40 g masla;
- jajce;
- 10 g zamrznjene špinače;
- chili peppers;
- 4 g sode bikarbone;
- 5 g soli;
- kurkuma, origano, timijan.
200 g skute 2% vsebnosti maščobe;
Način izdelave domačega topljenega sira s čilijem in špinačo
Utrgamo skozi majhno sito skute, manjša je zrna skute, hitreje se bo proces odvijal, to je z brisanjem skrajšal čas kuhanja sira. Vsebnost maščobe v skuti ne vpliva posebej na okus končnega izdelka, lahko si kuhate sir iz debelejše skute.
V ponev, raztopimo maslo, dodamo zamrznjeno špinačo. Praksa kaže, da tudi čajna žlička špinače obarva sir v svetlo zeleni barvi, zato ga dodajte v razumnih mejah, ne več kot 10 g. Zmešajte naribano skuto, stopljeno maslo in špinačo.
Zmešajte sestavine, dodajte surovo piščančje jajce. Svetujem vam, da razdelite jajce v ločeni skledi, nato dodajte skuto, tako da izdelek zaščitite pred koščki lupine, jajca pa so drugačne kakovosti.
Dodajte sesekljane drobne stroke chili, timijan, origano. Domači topljeni sir je dober, ker lahko dodate okus po svojem okusu.
V skledo dodamo sodo, sol in majhno ščetko kurkume, ki bo stopljenemu siru dala svetlo rumeno, okusno barvo, ki jo imajo vsi v siru. Če je skuta kisla, dodajte malo ščepec sladkorja.
Posodo postavite v vodno kopel. Voda pod posodo mora počasi vreti, ne smemo prezreti sira.
Skoraj takoj, masa se bo začela stopiti, jo je treba nenehno mešati, in takoj, ko se zadnja zrna skute izlijejo, je domači topljeni sir pripravljen. Če želite dobiti debelejšo teksturo, jo kuhajte približno 5-8 minut.
Namažite kulinarični obroček in ploščo z rastlinskim oljem, napolnite ga s pripravljenim domačim topljenim sirom, pustite, da se ohladi na sobni temperaturi, in ga nato položite v hladilnik.
Po nekaj urah lahko iz obroča vzamete domači stopljeni sir s čilijem in špinačo in ga shranite v hladilniku približno teden dni.
Doma pripravljen sir s čilijem in špinačo je pripravljen. Dober tek!
