Vse vrste klobas so drzno potisnile maščobo v ozadje.
Porablja se manj in manj.
Zakaj vse? Ja, vse je preprosto!
Mnoge gospodinje lahko marinirajo mast in iz nje naredijo okusne prigrizke.
Vendar je veliko okusnejša, bolj naravna in cenejša od kupljenih klobas.
In obstaja ogromno kuharskih receptov.
Kako lahko marinirate masti doma?
Pikantna mast - splošna načela kuhanja
Pred marinacijo masti, strganje z nožem, še posebej kožo. Vendar je ne izbrišite. Nato produkt speremo s hladno vodo in posušimo. Če recept zahteva fino rezanje rezin, je bolje, da maščobo malo zadržite v zamrzovalniku. Z njim bo lažje delati.
Kaj je dano v marinade za maščobe:
• sol;
• kis;
• česen;
• različne vrste popra;
• sladkor;
• klinčki;
• lovorjev list.
Za sestavo začimb in njihovo količino ni strogih omejitev. Ampak morate biti previdni pri dodajanju svežih zelišč, saj lahko skrajša rok uporabnosti izdelka, povzroči razvoj plesni. Bolje je, da uporabite suha zelišča, semena kopra, kumino.
Marinade z dodatkom vode je zaželeno, da zavre. Pripravljeni proizvod nalijte na hladno, toplo ali vročo tekočino. Včasih za pospešitev procesa svinjska kaša je kuhana za nekaj minut.
Kako marinirati Salo doma s kisom
Recept je zelo občutljiva in dišeča kisla slanina. Lahko poskusite po 2 urah ali po 2 dneh. Vse je odvisno od izbrane oblike rezanja.
Sestavine
• 600 gramov maščobe;
• 3 žlice soli; • 5 popkov;
• 2 lovorja;
• 5 strok česna;
• 1 čebula;
• 3 žlici kisa (9%);
• 2 čepka;
• malo paprike.
Kuhanje
1. Pola litra vode nalijemo v ponev, solimo, solimo, nageljnove žbice s grahom in lovorjev list. Daj na peč in kuhaj marinado minuto po vreli.
2. Za hiter način (ki je 2 uri), razrežite maščobo na tanke rezine, kot na mizi. Rezine česna narežite na rezine in vsako ploščo preluknjajte v sredini.
3. Za dolgotrajno mariniranje (to je 2 dni), slanino sesekljite na kocke ali kocke 5-10 cm.
4. Čebula preprosto olupimo in narežemo na polobročke. Lahko četrti ali rezine, ni treba zmleti.
5. Za hiter način preostanek česna preprosto narežemo na kose, dodamo čebulo, papriko in kis. Napolnite z rahlo toplo marinado in pustite 2 uri toplo. Pred uporabo se ohladi.
6. Za drugo metodo ostanki česna preprosto narežemo na polovico, dodamo čebulo, papriko in kis. Zdaj morate zaliti dobro ohlajeno marinado, namakati 3 ure pri sobni temperaturi, nato jo položiti v hladilnik.
Marinirana marinirana mast z česnom
Če ne morete izbrati katerega recepta za kislo mast, potem se raje odločite za to! Izdelek je mehak, mehak, rahlo vlažen. Res, čudovito!
Sestavine
• maščobe z 1 kg vmesnim slojem;
• 1 liter vode;
• 200 gramov soli;
• grah in lovorjev list;
• 2 žlici sladkorja;
• glava česna.
Kuhanje
1. Salo narežemo na kocke po 5 centimetrov.
2. Česen olupite, vsak zob razrežite na 4 dele, da naredite dolge in ostre koščke.
3. Kosi slanine prebodemo s česnom, kar je možno na več mestih. 4. Raztopino raztopimo iz vode s soljo in sladkorjem, v njem polnimo zrna in liste lovorov.
5. Takoj ko marinada začne vreti, vstavite maščobo, pustite, da zavre in jo po eni minuti izklopite.
6. Ko je maščoba vroča, vzemite lonec, ulovite koščke in položite v čisto in suho posodo. Napolnite vrh z marinado in zaprite pokrov.
7. Pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi in odstranite marinirano v hladilniku 3 dni. Takšne maščobe so shranjene dolgo časa.
Kako marinirati masti doma za en dan
Preprost in hiter recept za kislo slanino, ki ne potrebuje veliko začimb. Vzamemo najosnovnejše. Značilnost te metode je dodajanje primerne količine sladkorja, zaradi česar je maščoba še posebej okusna.
Sestavine
• 1,2 kg maščobe;
• kozarec soli;
• liter vode;
• 0,5 skodelice sladkorja;
• 2 lovorja.
Kuhanje
1. Dodajte sladkor, vse začimbe in sol v vodo. Zavremo in ohladimo marinado.
2. Razrežemo maščobo na poljubne rezine, vendar ne več kot 10 centimetrov.
3. Napolnite maščobo s slanico ali obratno, koščke položite v ohlajeno marinado.
4. V ognju vzdržujte 5 ur, preostanek časa pa v hladilniku.
5. Po želji lahko recept spremenite z dodajanjem različnih začimb, zelišč, česna.
Marinirana „krimska“ mast z čebulo
Še en recept za mariniranje masti z kisom. Izberite mesnate, celo koščke, vendar ne zelo debele. Lahko uporabite peritoneum.
Sestavine
• 1,5 kg maščobe;
• 1,2 litra vode;
• 200 gramov soli;
• 3 žličke. kis 70%:;
• česen;
• 2 čebuli;
• posušen koper.
Kuhanje
1. Očistimo glavni izdelek, narežemo na kose, velikosti dlani. Daj v ponev.
2. Dodajte nasekljano čebulo in olupljeno česen, rezano na pol. Količina po vašem okusu. Lahko kuhaš brez njega. 3. Položite posušen koper, lahko in druga zelišča.
4. Ločeno kuhajte sol z vodo, jo ohladite, nalijte v kis in jo pošljite na mast. Malo zatiskamo, dva dni ga damo v hladilnik.
5. Nato vzemite ven, obsushivaem kosov. Mleto poper lahko narežete, svež česen.
Kako marinirati maščobo doma s čebulo
Recept za čudovito in zelo lepo slanino v lupini čebule, ki bo trajala tudi približno en dan za kuhanje. Če pa morate izdelek hitro dobiti, lahko v marinadi zavremo 5-10 minut.
Sestavine
• 1 liter vode;
• velika lupina;
• 0,5 žlice kisa;
• 6 žlic soli;
• 2 žlici sladkorja;
• česen;
• poper;
• 700 gramov maščobe.
Kuhanje
1. Olušček zavrite z vodo. Bolje je, da to storite vnaprej, da omogočite lupini, da se ohladi v juhi. Torej bo veliko bogatejši. Filtriramo juho, možno je preprosto združiti v cedilo.
2. Dodamo sol, sladkor, grah v papriko in ponovno zavremo.
3. V tem času, polirani drobnjak, prerežite na polovico.
4. Salo narežite na kocke petih centimetrov, vstavite v posodo in nalijte rezine česna. Po okusu lahko dodamo sušena zelišča, lovorjev list, klinčke.
5. Takoj ko zavre marinada, nalijemo v kis 70% in pošljemo v maščobo. Pokrijte in ohladite. Nato dajte v hladilnik.
6. Za pospešitev dodajte svinjsko mast v vrelo marinado, vlijte kis in kuhajte nekaj minut. Dodamo česen, ko ga vzamemo iz toplote in se toplota nekoliko umiri. V nasprotnem primeru okus ne bo tako močan.
Marinirana mast "ukrajinsko" na uro
Recept je čudovit prigrizek, ki ga lahko naredimo eno uro pred postrežbo. Zelo hiter način za luženje slanine, vendar ga ne shranjujete dolgo časa. Zato je bolje kuhati v majhnih porcijah. Sestavine
• 300 gramov maščobe;
• 0,5 korenja;
• 1 čebula;
• 2 stroka česna;
• 1 žlica soli;
• 1,5 žlice kisa 3%;
• črni poper.
Kuhanje
• Česen zmeljemo, združimo s soljo in črnim poprom. Za boljši okus lahko dišečo dreso obrišete s pestilom.
• Dodajte namizni kis in ga pustite zdaj.
• Vzemite slanino in jo narežite najprej s ploščami po 0,5 cm, nato na koščke. Moral bi dobiti palice. Vrzi jih v skledo.
• Trije korenček in dodajte maščobo.
• Odrežite olupljen čebulo, nato narežite na pol obročke. Zaželeno je zelo tanko, tako da so hitro marinirali. Čebulo pošljite tudi na maščobo.
• Sedaj damo dišečo dreso v skledo in jo dobro mešamo z rokami 2-3 minute. To je zelo pomembno, vsak košček slanine in zdrobljene zelenjave je treba obdelati.
• Pustite prigrizek eno uro, preden postrežete, dodajte malo rastlinskega olja.
Kako marinirati masti na domu v korejščini
Značilnost tega recepta je uporaba sojine omake in velikega števila začimb. Morda se zato ta kisla maščoba imenuje korejska.
Sestavine
• 500 gramov maščobe;
• 40 gramov sojine omake;
• 50 gramov sladkorja;
• 25 gramov kisa;
• 50 ml olja;
• 1 jabolko vroče paprike;
• 2 stroka česna;
• perje zelene čebule.
Kuhanje
1. Oprti in posušen kos slanine narežemo na majhne koščke, široke 2,5-3-3 cm, nato pa na 0,4 cm tanjše plošče.
2. Česen sesekljamo, zeleno čebulo narežemo in narežemo rezine slanine.
3. Združite sojino omako s kisom, dodajte sladkor in mešajte, dokler se ne raztopi.
4. Odrežite ostro palčko zelo lepo, jo pošljite v marinado. 5. Zadnji vlijte v rastlinsko olje.
6. Pošljemo dišeče vlije v masti, premešamo.
7. Pokrijte in pustite štiri ure. Vendar je bolje marinirati celo noč, še posebej, če je veliko mesa.
Marinirana mast - namigi in triki
• Dobra maščoba je mehka in ne žilava. Da bi to ugotovili, je dovolj, da ujememo kos. Če pride enostavno, je malo vlaken. Če je tekmo težko potiskati, potem bo žvečenje takšnega izdelka težko.
• Kuhana zaseka je precej mehkejša kot vložena ali soljena. In če dobite neuspešen in trden izdelek, je bolje, da podleže toplotni obdelavi.
• Odstranite odvečno kislo maščobo iz tekočine, dobro jo posušite, ovijte v folijo in jo vstavite v zamrzovalnik. Tam bo bolje preživelo. Če morate za nekaj časa podaljšati rok uporabnosti, lahko marinadi dodate le malo svežega kisa.
• Maščoba s strani in hrbta svinjskega trupa je veliko mehkejša in mehkejša od peritoneuma. Ampak ona ima več plasti mesa in zaradi tega je bolj cenjena. Toda vsak kos je lahko okusen, če izberete dober način kuhanja.
