Okusna, rdeča, hrustljava piščanca je sanje vsake hostese. Da bi to naredili, vsak od nas uporablja vse rezerve našega znanja, ki so nam ga dali naši mami in babice, iščemo nove skrivnosti kuhanja zlato rjave barve na straneh interneta, kopanje v kuharskih knjigah. In vse to je, da zagotovimo, da je naša jed je neprekosljiva, ne samo po videzu, ampak tudi po okusu.
Do danes obstaja veliko število priporočil in receptov za kuhanje piščanca s skorjo, od katerih je vsaka na svoj način edinstvena. Imamo žar, pečice in mikrovalovne pečice z žarom, rokavi, v katerih se meso izkaže za sočno in pridobiva okusno skorjo, mnogi od nas uspejo na običajni ponvi pod jarmom speči čips. Poskušali bomo poiskati najpreprostejše recepte za kuhanje piščanca s skorjo, ki jo lahko vsak kuhar začetnik obvlada.
Recept 1: Piščanec s skorjo.
S tem receptom lahko uporabite kateri koli del klavnega trupa ali kupite piščanca in ga razrežite na dele. Pripravite običajno ponev in začnite.
Potrebne sestavine:
- piščanca - 1 kg;
- sol, poper, rdeča paprika, \ t
- česen - 2-3 zob,
- kumina - peščica,
- sončnično olje.
Metoda priprave:
Začnimo Najprej pripravite meso. Če imamo na primer piščančja stegna, jih je treba najprej oprati in posušiti. Boke položite v skledo, potresite jih, poper in potresite s papriko. Temeljito premešamo in malo stisnemo roke ob steno posode, kot običajno z mletim mesom. Česnovi česen gredo skozi tisk in dodajo mesu. Še enkrat zmešajte in pošljite stegna v plastično vrečko. Dodajte malo (1 žlica). Rastlinsko olje. Vežemo vrečko in naložimo naše meso. Pustite na hladnem približno 1 uro - pustite, da marinira. Nato nalijte sončnično olje na posodo, ga dobro segrejte in meso položite v eno vrsto na ponev. Pokrijte s pokrovom in kuhajte meso na srednjem ognju približno 5 minut. Nato odstranite pokrov s ponev, obrnite meso na drugi strani in zdaj, ne da bi pokrivali posodo, še naprej kuhajte, dokler ne nastane čudovita zlato rjava skorja. Na koncu, v približno 2 minutah, meso potresemo s kumino. Ta čas je dovolj, da se meso vpije v prijetno aromo kumine. Na zeleno ploščo postavimo lepo zeleno blazino iz listov solate in na njej položimo rožnate stegne. Izrežite tanek krog limone in z njim oblikujte lepo obliko, da okrasite jed. Potresite malo zrnatih granatnih jabolk okoli mesa na listih zelene solate in jih dajte na mizo.
Recept 2: Piščanec s skorjo in zelišči
Piščanca kuhajte v pečici.
Potrebne sestavine:
- trup piščanca - 1,5 kg;
- sol, poper, rdeča paprika;
- česen - 4-5 klinčkov,
- zelenice - kup,
- začimbe za peko na žaru;
- oljčno olje.
Metoda priprave:
Začnimo: operite piščanca in ga osušite z brisačo. V stekleni mešanici sol, poper, začimbe za pečenje na žaru, papriko in oljčno olje. Vse dobro premešajte in piščanca vtrite z vseh strani. Očistite stroke česna in narežite na več kosov. Ne da bi poškodovali kožo, poskušajte potegniti koščke česna med meso in kožo. Sredi piščanca lahko po želji postavite jabolko.
Pečico segrejte na 220 stopinj in jo postavite na ognjevzdržno obliko. Nalijte malo olja in pošljite pol ure, da se speče. Če je v pečici ventil, lahko uporabite ta recept. Samo pri peki ne pozabite, da dajo ponev pod ventil, tako da maščobe, ki bo sproščena med peko, in pokvaril pečico.
Recept 3: Piščanec s skorjo.
Za pripravo piščanca s skorjo po tem receptu bomo uporabili rokav.
Potrebne sestavine:
- Piščanca - 1 ptica.
Za marinado:
- paradižnikov sok,
- majoneza,
- Sol, zmleti črni poper in česen.
Metoda priprave:
Mletite stroke česna in jih premestite z majonezo, paradižnikovim sokom, soljo in zmletim črnim poprom. Umijte trup, posušite in vtrite pripravljeno marinado. Piščanca postavite v skledo, preostalo količino marinade nalijte na vrh, posodo pokrijte s pokrovom in jo shranite v hladilnik 2-4 ure. Piščanec bo še bolj okusen, če ga boste marinirali celo noč.
Začnimo s kuhanjem: Odrežite približno 50 cm rokava. Položite piščanca in zavezujte robove. Postavite v pekač in na zgornjem rokavu bomo naredili več punkcij.
Pečico segrejemo na 200 stopinj in jo pošljemo s piščancem. Po pol ure odrežite rokav na vrhu s škarjami in kuhajte še 10-15 minut. Tako dobimo sočno in razkošno piščančje meso z okusno zlato skorjo. Cilj je dosežen!
Recept 4: Piščanec s skorjo.
Ponujamo vam star in enostaven recept za kuhanje piščanca s skorjo, ki se ga boste mnogi spomnili na vaše srečno otroštvo.
Potrebne sestavine:
- piščanca - 1,5 kg;
- groba sol - 1 kg;
- peščica kopra;
- limonino lupino,
- oljčno olje, \ t
- voda.
Metoda priprave:
Za pripravo okusnega piščanca po našem receptu se načeloma od vas ne zahteva nič. Potrebujete le za prvo fazo priprave.
Vzemite semena komarčka in jih interpretirajte z malto in pestilom. Vse zmešajte s soljo. To ni potrebno storiti, toda sol bo tako bolj dišeča. Vzemite peščico vaših najljubših dišečih zelišč, jih razterite v malto in dodajte malo olivnega olja. Odstranite limonino lupino iz limone in jo ponovno vtrite s pestilom. Mešajte trup z vseh strani. Trava, ki ste jo pustili, vstavite v piščančji trebuh. Limono lahko narežemo na kroge in pošljemo tudi v trebuh. Zdaj pripravite pripravljeno sol na pekač in na njej položite piščanca. Vrh piščanca namažite z maslom in ga 40 minut pošljite v pečico, segreto na 220 stopinj. Previdno odstranite iz soli in postrezite s pikantno omako. Če sol sama ne zaostaja za mesom, solno skorjo sperite s toplo vodo.
Piščanec s skorjo - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Da bi vašemu piščancu dali azijski okus, vam priporočamo, da ga pred kuhanjem držite v ingverjevi marinadi. Narevajte 30 gramov svežega ingverja na ribe in zmešajte z zdrobljenim oranžnim. Dodajte mešanici 2 žlici. Teriyaki omaka, premešajte in piščančjega.
- Če želite, da je piščančje meso mehko in sočno, ga pustite v marinadi vsaj 2 uri.
