Mesne kroglice, mesne kroglice, mesne kroglice - veliko priljubljenih jedi iz mletega mesa. Pripravljajo se hitro, izkažejo presenetljivo okusne, mehke in dišeče. Ampak včasih postanejo celo dolgočasni. Ponujamo vam korak za korakom recepti za zanimivo jed od mesa: stack pod krznenim plaščem. In „krzneni plašč“ za kotletke z mesnimi kroglicami je lahko vsakič drugačen, kar pomeni, da bo na vaši mizi ves čas na voljo nova jed. Torej, za vse ljubitelje vroče mleto meso je namenjen.
Postopen recept za mleto meso v pečici pod krznenim plaščem: splošna načela
Za kuhanje mesa lahko uporabite govedino, svinjino, piščanca. Mešani stacki za meso so okusni. Ne vzemite preveč maščobnih kosov, meso z majhnimi maščobnimi plasti bo najbolje ustrezalo.
Kesici dodamo jajce, začimbe in sol. Veliko previdno premagati, oblikujejo iz nje ovalne ali okrogle patty sploščene oblike.
Na pripravljenih palicah razdelimo »krznen plašč«. Sestava "krznen plašč" lahko vključuje različne izdelke, vse je odvisno od vašega okusa:
• gobe;
• krompir;
• kuhana naribana jajca;
• zelenice;
• čebula;
• paradižnik;
• nariban sir;
• in še veliko več.
Odvisno od recepta, so dodatne sestavine jed predkuhane ali ocvrte, ali pa se na površino pripravijo surovine.
Nato nalepite na oljni pekač in ga pošljite v predgreto pečico 30-40 minut.
Da bi zrezki postali okusnejši in okusnejši, pred pečenjem potresemo nariban sir.
1. Zrezki mletega mesa v pečici pod krznenim plaščem: recept po korakih
Sestavine:
• svinjina - majhen kos;
• file mladega govejega mesa - majhen kos;
• tri kokošja jajca;
• glavica čebule;
• tri gomolje krompirja;
• kos nizozemskega sira;
• fino zmleta sol - deset gramov;
• rastlinsko olje - pet velikih žlic;
• 3-4 stebla svežega peteršilja za dekoracijo (neobvezno);
• Tri vejice svežega kopra za mleto meso.
Mesne palčke bodo okusnejše in bolj aromatične, če dodate različne začimbe, zato pripravite vnaprej vse začimbe po vašem okusu, na primer začimbe za mesne jedi, papriko, ščepec črnega pimenta.
Priprava:
1. Najprej pripravite mleto govedino za peči v pečici: temeljito operite svinjsko meso, če je potrebno, odrežite filme, odvečno maščobo, razrežite kašo na majhne koščke. Sperite mlado goveje meso in narežite na rezine. Slanino in mlado goveje meso sesekljite v mlinčku za meso ali v mešalniku, dobro premešajte.
2. V zvitek dodajte sol, začimbe, poper. Dodajte koper, zdrobljen z nožem, vse temeljito premešajte.
3. Mleto meso vstavite iz sklede in ga zavrzite tako, da ga vržete na mizo, da bo masa postala zračna, tako da bodo končni izdelki postali mehki in se ne bodo razpadli med peko.
4. Piščančja jajca speremo v majhno ponev, vlijemo z vodo in po petih minutah kuhamo v zmerni toploti. Po kuhanju jajca ohladimo v mrzli vodi. Luščite in narežite z drobnimi zobmi.
5. Tudi rešetke s sirom. Namesto nizozemskega sira lahko uporabite katerokoli drugo trdno ali poltrdno sorto.
6. Olupite čebulo, nasecite jo na majhne koščke, položite v ponvico v segretem rastlinskem olju, popecite, mešajte do svetlo rjave barve. 7. Krompir olupite, operite in narežite na naribanem surovem.
8. Iz kuhane kaše, rahlo navlažene roke z vodo, naredite okrogle rahlo sploščene rezine.
9. Vzemite pekač, ga namažite z rastlinskim oljem, oblikujete obliko na razdalji najmanj 2,5 cm.
10. Na zgornji del koščkov razširite prvo plast ocvrte čebule, nato jajca in krompir.
11. Potresemo z naribanim sirom.
12. Postavite pekač s snopi v predgreto pečico in pecite največ trideset minut pri zmerni temperaturi. In tako, da zrezki z dna niso sežgani, postavite posodo z vodo na spodnji sloj pečice.
13. Umivanje je odvisno od lepe svetlo rjave skorje sira.
14. Ko servirate, zrezke položite na porcije, okrasite z vejicami peteršilja. Po želji v bližino položite narezane sveže paradižnike in kumare.
2. Čipi mletega piščanca pod krznenim plaščem: recept po korakih s paradižnikom
Sestavine:
• tri srednje piščančje noge;
• čebula - dve glavi;
• svež paradižnik - en kos;
• majoneza - štiri velike žlice;
• 15 gramov soli in črnega popra;
• pšenična moka - dve pesti (za palice);
• svež peteršilj - štiri veje za dekoracijo;
• svež koper - štiri vejice v mletem mesu;
• začimbe;
• Lean olje - 50 ml za mazanje posode.
Zrezki so lepši in okusnejši, če so posuti s sirovimi čipi, zato vzemite še eno rezino trdega sira.
Metoda priprave:
1. Odmrzovanje piščančjih stegen, previdno ločite meso od kosti. Odvrzite kosti in meso zavrtite skozi mlin za meso.
2. V mesno maso nalijte sol, poper, začimbe, sesekljan koper, dobro premešajte. 3. Iz mletega piščanca piščanca oblikujte okroglo obliko. Potresite kupčke z moko na obeh straneh.
4. Pripravljene zrezke položite na namaščeno z rastlinskim oljem (ne morete namastiti z oljem, ampak preprosto pokrijte pekač s folijo ali pergamentnim papirjem).
5. Očistite dve čebuli, narežite na trakove, položite jih na zrezke.
6. Paradižnik speremo, narežemo na rezine in ga položimo na čebulo.
7. Rezino nizozemskega ali katerega koli drugega trdega sira zmeljemo na Rendi, jih potresemo s paradižnikom.
8. Na vrhu sira narišite vzorec v obliki mreže majoneze.
9. V vročo pečico položite pekač z mesnimi zrezki in pecite pol ure pri zmerni temperaturi.
10. Postrezite vroče, v bližini lahko po želji dodate katerokoli prilogo: dušeno zelenjavo, kuhani krompir, kuhani riž. Posodo okrasite s svežimi vejicami peteršilja.
3. Zrezki mletega mesa v pečici pod krznenim plaščem: recept po korakih z gobami in začimbami
Sestavine:
• svinjsko pecivo - malo manj kot pol kilograma;
• majhni sveži šampinjoni - sedem kosov;
• en krompir;
• eno jajce;
• česen - pet klinčkov;
• pšenična moka - pol kozarca;
• glavica čebule;
• kup pora;
• sir Gruyere in Cheddar - v majhnih kosih;
• oljčno olje - 70 ml;
• deset gramov črnega popra in soli;
• mleta kumina, paprika - polovica pakiranja;
• Svež majaron - pet listov.
Priprava:
1. Sperite ribico pod tekočo vodo in posušite na papirnatih brisačah. Meso zmeljemo v mlinčku za meso.
2. Slano mleto meso, poper, začinite z majhno količino mlete paprike, kumine.
3. Dodajte surovo jajce, vse dobro premešajte, rahlo pretepite na mizo. 4. Namizno ploščo namažite z oljčnim oljem.
5. Z mokrimi rokami iz kuhanega svinjskega mesa oblikujete majhne krompirčke, rahlo jih zdrobite z dlanjo, da naredite ravno pogačo. Vsako rezino potresemo s presejano moko in jo položimo na pripravljen pekač na razdalji treh centimetrov.
6. Olupite čebulo in česen, narežite čebulo na majhne koščke in stisnite česen skozi česen.
7. Krompir olupite, operite in narežite na naribanem surovem.
8. Trdni siri se tudi naribajo na istem trčku kot krompir.
9. Sveži šampinjoni, če je potrebno, odlepite umazanijo, operite, narežite na kocke, dajte v ogrevano posodo z ogrevanim oljčnim oljem, dodajte nasekljano čebulo, česen, krompir in popržite, mešajte, približno 12-13 minut.
10. Preostanek paprike, kumine in drugih začimb za mesne jedi vlijte v posodo z gobami z zelenjavo, nato pa še tri minute.
11. Kuhano cvrtje namažemo po celotni površini stebel, dobro pa ga potresemo s sirom.
12. Postavite pekač v vročo pečico in pecite pri zmerni temperaturi približno pol ure, dokler se sir popolnoma ne stopi.
13. Pripravljene zrezke položite na a la carte krožnike, okrasite s svežimi listi majarona.
14. Poleg zrezkov na vsaki plošči lahko postavite prilogo kuhanega ajde, riža, testenin in nalijte nekaj omake, na primer kislo smetano, paradižnik.
Postopni recepti za mleto meso v pečici pod krznenim plaščem: namigi in skrivnosti
• Najbolj slastni zrezki so narejeni iz sveže ne prej mletega sladoleda.
• Za razliko od mesnih kroglic se namočena kolač ne polni v nadev. • Jajca, dodana mletemu mesu, lahko naredijo končne izdelke ostre. Da bi se temu izognili, je preprosto: v mesno maso dajte samo rumenjak ali uporabite največ eno jajce na kilogram mletega mesa.
• stebla so mehkejša in sočna, če nadevu dodate malo vrele vode.
• Da bi se izognili mletim mesnim zrezkom, dodajte v mleto meso malo maščobe.
• Pri polaganju pekačev na pekač obvezno pustite vrzel med njimi tako, da se hkrati pečejo z vseh strani.
• Pripravljene kotlete za stebre, po želji, lahko posipamo s parom: drobljene drobtine, moko, vabo, sezamovo seme.
• Okus pripravljenih zrezkov ni odvisen samo od izdelkov in mesa, ki se uporablja za „krzneni plašč“, temveč tudi od izbire začimb. Poskusite dodati dišeče zelišča kescu, papriki, pimentu, svežim zeliščem, sesekljani surovi ali praženi čebuli, malo paradižnikove paste.
• Običajno zrezek postrežemo brez priloge in dodamo samo svežo ali konzervirano zelenjavo. Lahko pa jih po želji ponudimo kuhani riž, ajdo, pire krompir. Dober tek.
