Polnjeni piščanec - splošni opis
Ko so se prvič srečali, je lahko polnjeni piščanec tudi najbolj izkušenega gurmana potopil v gastronomski šok. Ne glede na recept, ki ga uporabljate, bo svež in brutalno lep, tako da si ne morete predstavljati, kakšen čudež lahko naredite z lastnimi rokami.
Halo zapletenosti in skoraj nemožnosti njegove priprave s preprostim človeškim delovanjem bo takoj izginil, takoj ko se boste končno odločili, da ga pripravite. Receptov za polnjenje nadeva je toliko, da bi oseba, ki je prvič vzela nož za kuhanje in izkušen kuhar, lahko našla primerno možnost za sebe.
In ni vredno zagovarjati prednosti piščančjega mesa - to je že dolgo znano dejstvo, uspešno nadomešča svinjsko, jagnječje in delno goveje meso. Z majhno količino kalorij v njej je zadostna količina beljakovin in aminokislin, železa, kalija, fosforja, glutaminske kisline, eteričnih olj. Snov, ki vsebuje dušik, daje piščancu tako prijeten piščančji vonj, ki ga ni mogoče zamenjati z ničemer.
Polnjeni piščanci - kuhanje
Za rezanje piščanca, najprej potrebujete dobro pripravljene nože, zato poskrbite za to pred začetkom postopka. Za rezanje plošče danes potrebujemo veliko, da odrežemo celo truplo. V vsakem primeru bomo pripravili veliko ponev ali utyatnitsa, ponev za kuhanje sestavin polnila, skimmer in drugo - nit z iglo za šivanje in držanje vsebine.
Polnjeni piščanci - priprava hrane
Brez dvoma je najbolj slastno meso mladih piščancev, nobeno drugo meso se ne more primerjati z njim zaradi njegove nežnosti in nasičenosti z minerali in vitamini. Še posebej je to popolnoma v kombinaciji z zelenjavo, tako da lahko najdete toliko receptov za polnjene piščančje zelenjavo, ki olajšujejo prebavo in asimilacijo mesa in celo normalizirajo kislost.
Poskusimo pripraviti piščanca za recept brez kosti, zato ga moramo položiti na desko in ga pravilno odrezati na grebenu. Najprej na levi strani prsi, nato na desni strani, ločimo meso od kože. Kožo nežno zrežemo z nožem in z malo truda ločimo od piščančjega fileja. Noge in krila se ne morejo dotakniti, razdeliti meso v sklepih. Poskusite, kot da bi piščanca obrnili navzven in ga razširili na mizo.
Recept 1: Piščanec brez kosti
Pravijo, da za kuhanje piščanca brez kosti potrebujejo močne živce, kot pravi židovski služabnik. Ruski navdušenci so se takoj odzvali na svoj način in spremenili ta recept, da bi ga lahko uporabili za celo piščanca ali po potrebi za posamezne dele kože.
Sestavine:
Piščanec, 1-2 rezin belega kruha, mleko (300 g), zdrob (2-3 žlice. L.), 4 jajca, začimbe (muškatni orešček, koper, sol, črni poper).
Metoda priprave: \ t
Odstranite dele kože in odrežite krila. Meso, odstranjeno iz kosti, je potrebno preskočiti skozi mlin za meso in dodati sestavine. Kruh namočite v mleko, beljake ločite in nalijte v nadev. V ovalni posodi za torto, predhodno prekrito s filmom za peko mesa, poravnajte kožo, nato nadev in končajte z kožo. Celotno strukturo pokrijemo s filmom in jo položimo v pečico. (220 ° C). Ne pozabite v pečico vstaviti pekač z vodo, čas praženja 90 minut. Enak recept je zelo primeren za piščančje noge. Piščanca lahko shranjujete v hladilniku, nekaj dni ga boste le napolnili, medtem ko se bo njegov okus povečal, tako da boste morali prste polizati in oči od užitkov zavrteti navzgor.
Recept 2: Praznični polnjeni piščanec
Ta piščanec bo pravi okras praznične mize, vaša družina in gostje bodo preprosto zelo zadovoljni. Najprej jo je treba oprati, posušiti z brisačo in potresiti s soljo.
Sestavine:
Srednje velik piščanec, riž (200 gramov), maslo (100 gramov), piščančji drobovina, jajca (2 kosa), sladka in kisla jabolka (2 kosa), kozarec šampinjonov, sol, začimbe.
Metoda priprave: \ t
Kuhamo piščančjo juho z začimbami v majhni količini vode in preskočimo mlin za meso. Ločeno kuhamo riž do pol-pripravka, dodamo mu maslo. Narezane jabolka in gobe, zmešane z rižem in mleto drobovino, dodamo začimbe in malo juhe (lahko ostanete od kuhanja gibanja). Naše polnjenje je pripravljeno! Začnemo piščanca, zašijemo luknjo in jo položimo v globoko posodo ali uatnitsu. Polnjene lepotice bodo morale porabiti uro in pol v pečici, ves ta čas pa moramo biti pozorni na to - obrniti ga, občasno zaliti s sokom, na koncu ga namažiti z maščobo in na koncu ga pokriti od zgoraj, da bo dobro pečen. Postrežemo jo na mizo in jo okrasimo z zelenimi. Naš piščanec bo pravi žebelj programa, da bi ga pojedli brez kozarca rdečega vina, bi bil le zločin.
Recept 3: Polnjeni piščanec s konjakom
Ljubitelji navdušenja lahko kuhajo ta piščanec na žaru, po želji pa lahko spremenite način kuhanja in ga pečete v rokavu. Sestavine:
Piščanec - 1,5 kg, mleto svinjino 600 g, smetana 70 ml, suhe marelice 100 g, žganje 4 žlice, solni poper, muškatni orešček, 3 kokošja jajca, 2 žlici. l kisla smetana.
Metoda priprave: \ t
Posušene marelice, namočene v vodi, in medtem ločijo piščanca od kosti.
Za mleto meso zmešajte piščanca in svinjino, dodajte jajca, smetano in žganje, muškatni orešček in poper. Piščanca napolnimo z mletim mesom, tako da izgleda kot debel puran. Žlico žganje zmešamo s kislo smetano, dodamo začimbe - izkazalo se je čudovito omako. Piščanca razporedimo na stojalo, ga pokrijemo z omako in ga pošljemo v pečico.
Polnjeni piščanec - koristni nasveti izkušenih kuharjev
- Pečeni krompir lahko kuhamo kot prilogo k piščancu. Za to so olupljeni gomolji prevlečeni z isto omako in posuto s sezamom. Pečemo v pečici.
- Če nimate dovolj piščančje kože za polnjenje, lahko uporabite tanke rezine slanine ali slanine - prav tako bo lepo in okusno.
