Armenski pita kruh je resnično briljanten izdelek, iz katerega lahko pripravite veliko število jedi. Sladko, slano, začinjeno, hitro pripravi kosilo, večerjo ali prigrizek.
Toda glavna stvar je, da se pripravijo zelo hitro.
Armenski lavash je v kombinaciji z vsemi izdelki, od mesa do ribe in celo jogurta.
Je odlična alternativa klasičnemu kruhu, saj ne vsebuje kvasa. Kaj bi radi naredili iz armenskega lavaša?
Značilnosti kuhanja z armenskim lavashom
Dober armenski lavash je mehak, prožen, ne pade, medtem ko je tanek, ima pražene lise na površini. Izdelek je shranjen v plastični vrečki in se boji svežega zraka, zaradi česar je krhek. Kljub nizki vlažnosti je izdelek nagnjen k plesni, ki se lahko oblikuje na 4-5 dni. Zato pri nakupu dobro pregledati listov skozi embalažo.
Različne jedi so pripravljene iz pite:
• prigrizki;
• drugi tečaji;
• pite;
• nacionalne jedi.
Zelo pogosto pita kruh preprosto nadomešča testo in postane glavna sestavina leni receptov. Napolnjena je z najrazličnejšimi izdelki, vendar je glavni okus namenjen omakam. Lavas najprej mazamo, nato napolnimo z napolnitvijo in prepognemo. Različne nadeve lahko uporabite v tortah in lazanji. K jedem se pogosto dodaja sir, ki sestavine dobro združuje v eno jed.
Kocke za prigrizke - najboljši recepti iz armenskega lavasa
Morda je to najbolj priljubljen in znani prigrizek armenskega lavaša, recept, za katerega vsak lastnik ve. Obstaja veliko število možnosti polnjenja in res je veliko na izbiro. V piti lahko zavijete različna živila, ki jih lahko najdete v hladilniku. Sestavine
• pita kruh;
• zelenice.
Primeri okusnih prelivov:
• piščanec + kumar + sir + majoneza + česen;
• losos + sveža kumara;
• skuta + česen + majoneza ali kisla smetana;
• klobasa + sir + zelenjava;
• ocvrte gobe + topljeni sir + kumarice;
• rakovice + sveže kumare + kuhana jajca;
• ocvrto mleto meso + čebula + sladka paprika + trdi sir.
Kuhanje
1. Pita kruh se namesti na mizo, namazan s katerokoli omako, majonezo, stopljenim sirom ali ketchupom.
2. Zložite polnilo. Lahko samo mešate vse ali izdelujete plasti, odvisno od vrste hrane, načina rezanja in želje.
3. Potresite zelenice, ki jih morate predhodno sesekljati. Če se uporabljajo kakršne koli začimbe, jih poškropimo z vsako plastjo. Sol je boljša kot omake, vendar ne sveža zelenjava, sicer bo veliko soka in kruh pita močno raste.
4. Zvitek pecite, zunanji šiv naj bo spodaj.
5. Prigrizek lahko pustite pol ure, po možnosti v hladilniku. Nato narežemo na rezine, ki jih položimo na posodo in postrežemo na mizo.
Hitri sir - še en recept iz armenske pite
Pita iz armenskega lavaša - recept za leno akmo. To je nacionalna gruzijska jed, ki temelji na več plasti tankega testa. Tu ga bomo zamenjali s pita kruhom. Polnilo se uporablja tradicionalno, ničesar ne bomo spremenili. Takoj segrejte pečico na 180 stopinj, saj ne bo trajalo več kot 15 minut.
Sestavine
• 200 gramov trdega sira;
• 2 jajci;
• nekaj zelenja;
• 300 gramov sira, fete ali suluguna;
• 80 gramov olja;
• kozarec jogurta ali kefirja (lahko ryazhenka); • 4-5 pita kruha.
Kuhanje
1. Pripravite polnilo. Če želite to narediti, narežite trde sire, naribane in mehke sorte na kakršen koli drug način. Lahko samo zmešate z vilicami ali drobno narežete. Dodajte zelenice in končali ste!
2. Raztopite maslo.
3. ločeno mešamo surova jajca s fermentiranim mlečnim proizvodom.
4. Vzemite globoko ponev ali obliko, položite dva lista pita navzkrižno na proste robove, ki visijo. V notranjosti namažite prej stopljeno maslo.
5. Ostanke pita kruha raztrgamo na majhne koščke.
6. Vzemite koščke pita kruha, potopite v mešanico jajc, nežno stisnite in brez ravnanja položite prvo plast pogače.
7. Nanesite nekaj sira. Potem spet zmečkani kosi pite, namočeni v kefir.
8. Število plasti je poljubno, dokler ne zmanjka izdelkov. Nato prekrijemo vrh z obešenimi robovi. Če niso dovolj, lahko postavite še en kos pite.
9. Vzemimo velik nož, naredimo punkcije v torti in prelijemo ostanke kefirne mešanice.
10. Sladko pecivo spečemo približno pol ure, njeno pripravljenost pa signalizira neprimerljiv okus.
Recept za domačo shawarmo iz armenskega lavasa
Še ena priljubljena jed iz armenskega kruha pita, katerega recept ni nikomur skrivnost. Lahko naredite shawarma iz kakršnega koli mesa, vendar bomo uporabili piščanca, saj se hitro kuha in ga ljubijo absolutno vsi.
Sestavine
• pita kruh;
• 150 gramov piščanca;
• začimbe;
• 100 gramov zelja;
• eno kumare;
• 80 gramov kisle smetane;
• strok česna;
• en paradižnik.
Kuhanje
1. Piščanca narežite na trakove, prepražite v ponev, dokler ni pripravljena. Začinite z začimbami, ohladite. 2. Zmešano smetano zmešajte s strokom česna, predhodno narezanim, solite omako. Lahko mu dodate zelenice.
3. Razdelite zelje, zmešajte z narezanimi kumaricami in paradižnikom.
4. Na mizo namažite list pita, namažite s kislo smetano.
5. Polovico zelenjavne solate vstavite v obliki pravokotnika, ki bo oddaljen 10 cm od roba. Na vrhu malo omake, nato pa celo piščanca in spet zelje s paradižnikom in kumarico. Če je kisla smetana ostala, potem razpustimo vse.
6. Zavijte rob, s katerega se nadev ne umakne, obrnite stranice na sredino. Lavaš zmešajte s slamo in jo na obeh straneh popecite v ponvi, tako da lopatico potisnete na dno.
Hot roll - dišeči recept iz armenskega lavasha.
Odlična jed iz armenskega lavaša, katerega recept se lahko po svoji presoji nekoliko spremeni. Mleto meso se uporablja kot polnilo, po želji pa ga lahko nadomestimo s piščančjimi, ribjimi in celo rakovimi palicami.
Sestavine
• pita kruh;
• 150 gramov sira;
• 120 gramov majoneze;
• olje;
• česen;
• 2 kisli kumarici;
• 500 gramov surovega mletega mesa;
• čebula;
• jajce;
• vse začimbe.
Kuhanje
1. Čebulo zdrobimo, potresemo v ponev z maslom in za minuto prepražimo.
2. Dodajte mleto meso, začimbe in kuhajte približno 5 minut, dobro premešajte.
3. V majonezi (jo lahko zamenjamo s kislo smetano) stisnite strok česna, dodajte nariban sir in dobro premešajte.
4. Namažite maso pita sir. Plasti bodo zelo tanke.
5. Sloj mletega mesa prepognite.
6. Potresite z narezanimi kumaricami.
7. Zložite zvitek, položite v pekač, neposredno ali v obliki obroča, lahko narišete lok. Nato namažite jajce in pecite 15-20 minut. Vzamemo takoj, ko se pojavi zlata skorja.
Recept za leno lazanjo iz armenskega lavasa
Italija in Armenija sta dve povsem različni državi, vendar obstaja nekaj skupnega med njimi. Iz armenskega lavaša lahko kuhate italijansko lazanjo. Leni različica priljubljene jedi se ne razlikuje veliko od analogne, se izkaže, da je zelo sočna in presenetljivo okusna. Pripravite se?
Sestavine
• 3 pita kruha;
• 0,5 kg mletega mesa;
• strok česna;
• 8 paradižnikov;
• čebula;
• 150 gramov trdega sira;
• kozarec mleka;
• 50 gramov masla (masla);
• 150 gramov mozzarelle;
• 2 žlici moke.
Od začimb lahko uporabite posušeno mešanico italijanskih zelišč, sol, poper, origano.
Kuhanje
1. Fino narezano čebulo z mletim mesom prepražimo skoraj do mehkega, napolnimo z začimbami, ne pozabimo soliti.
2. Paradižnik razrežite na pol, naribajte ga tako, da koža ostane v rokah. Dodajte česen in napolnite paradižnikovo pasto, omaka mora biti dovolj debela.
3. Za bešamelovo omako položite moko v posodo, za minuto prepražite do zlato rjave barve in dodajte maslo, ki se topi. Nato vlijemo tanek tok mleka. Potrebno je neprekinjeno mešanje, da ne nastanejo grudice. Segrejte omako, pustite, da zavre in jo izklopite.
4. Trije sir, rezani mozzarelli. Namesto tega lahko uporabite kateri koli drugi kisli sir.
5. Cut kruh glede na velikost oblike, je lahko malo manj, tako da lažje vstopajo.
6. Dno lazanje namažemo z maslom, nato pa damo prvi pita kruh. Prelijte s kuhano paradižnikovo paradižnikovo omako.
7. Razmažite polovico nadeva. Napolnite s polovico bešamel omake, izlijte polovico trdega sira. 8. Pokrijte z novim kruhom pita. Namažite paradižnikovo omako, položite ostanke mletega mesa, nalijte belo omako in razporedite ostanke sira.
9. Pokrijte z zadnjim pita kruhom, namažite s paradižnikovo omako in na vrh položite plošče z mozzarello.
10. Pečemo 15 minut pri 180 stopinjah, pokrijemo obliko z lazanjo s folijo. Nato še 15 minut brez folije.
Pita "Borek" - leni recept iz armenske pite
Lahka različica turške neprevlečene pogače. Lazy recept iz armenskega lavash, ki bo prihranila ogromno časa, vendar se izkaže nič manj okusno in sočno.
Sestavine
• 1 pita;
• 120 gramov majoneze ali kisle smetane;
• 600 gramov mletih govedin ali jagnjet;
• 3 žarnice;
• jajce;
• sol;
• žlička suha adjika.
Kuhanje
1. Rezano cebulo zelo fino, zmešamo z mletim mesom, dodamo suho adjiko in sol, premešamo.
2. Razdelite jajce v skledo, zmešajte z dvema žlicama vode.
3. Pita kruh je treba rezati po dolžini, tako da se izkaže 3 dolge trakove.
4. Na vsak kos kruha pite razporedite dolg trak mletega mesa. Razdelimo vse nadev na 3 liste naenkrat, da dobimo enako debelino.
5. Zložite dolg zvitek, namažite rob z jajcem, tako da se bolje drži in se ne razteza.
6. Podmažite obliko in vstavite nastale zvitke v spiralo, dobite pito v obliki polža. Maščimo ga z jajcem in ga pošljemo pečemo približno eno uro, temperaturo nastavimo na medij. Če se vrh pogače močno zapeče, jo lahko pokrijemo s folijo ali pergamentom.
Recepti z armenskim lavashom - koristni nasveti in triki
• V hladnih predjedih bo lavash postal zelo mehak in v tem stanju spominja na surovo testo. Da bi se temu izognili, ne uporabljajte preveč tekočih omak. Pita kruh lahko preprosto namastite s topljenim sirom ali z njegovo mešanico z majonezo. • Če se odločite, da boste sami pripravili pita kruh, v nobenem primeru ne uporabljajte masla med peko. Pelet bo izgubil elastičnost in se razpadel. V idealnem primeru se pita kruh peče v tandirju.
• Za hladne prigrizke pita ni zaželeno uporabljati veliko olja in mastnega mesa. Primernejši so vitke kose, ribe, piščančje prsi ali meso brez kože.
• Lavash je presahnil in se začel rušiti? Potresemo ga s čisto vodo (malo) in jo položimo v plastično vrečko, ki bo izginila. Prav tako ga lahko držite malo nad lončkom vrele vode. Izparilna para bo izdelek nežno mehčala. In če je kruh pita namenjen za zvijanje zvitka ali shawarme, potem preprosto razmažite omako, vendar ne hitite, da se zvija, pustite, da se namakate, dokler se ne zmehča.
