Testenine z morskimi sadeži - splošna načela in metode kuhanja
Prebivalci Daljnega vzhoda in Sredozemlja v tujini ne razmišljajo o svoji kuhinji brez morskih sadežev, v naši državi pa so razmere nekoliko drugačne. Kljub velikemu številu morij in celo oceanov, so morski sadeži še vedno poslastica. Najverjetneje to ni mogoče pojasniti niti s stroški, temveč z nacionalnimi tradicijami (no, imamo radi dober kos mesa, po katerem morski sadeži „ne gredo“). Če želite nekaj nenavadnega, potem so testenine z morskimi sadeži najbolj. Hranljiva, hranljiva, ne kalorična, nenavadna in zelo okusna. Uporaben je tudi med prehrano.
Morska hrana velja za vse užitne, ki se lahko ujamejo v svetovnih oceanih, razen za ribe in sesalce (npr. Kit). Mimogrede, naraščajoča priljubljenost mehkužcev, lignjev in drugih morskih organizmov je privedla do tega, da so se celotni industrijski sektorji začeli gojiti v umetnih rezervoarjih s stimulansi in barvili. Na primer, zdaj so skoraj vse kraljevske kozice vzrejene na ta način, ki padejo v trgovine s Kitajske in Vietnama, zato jih pogosto ni vredno jesti. Ampak včasih je mogoče, še posebej v sestavi drugih jedi, kot so prave italijanske testenine.
Testenine iz morskih sadežev - priprava hrane
Brez te vsestranske jedi ni popolnega italijanskega praznika. Testenine so predvsem testenine in omaka. Proizvodi, ki se uporabljajo v restavracijah in se prodajajo v trgovinah, so izdelani iz moke najvišje kakovosti. Moka se očisti, iz nje se odstranijo kalčki in otrobi. Vendar je še bolje uporabiti testenine s polnozrnatimi testeninami, čeprav ne tako okusne. Obstajajo celo zelene vrste, tonirana špinača - to, kot pravijo, amaterski. Univerzalno polnjenje jedi bo morski koktajl, ki je mešanica lignjev z školjkami, kozicami, lovkami hobotnice in sipe. Za 4 odmerke je potrebno približno 500 gramov. Testenine z morskimi sadeži - najboljši recepti
Recept 1: Testenine z morskimi sadeži in paradižniki v lastnem soku
Paradižnik v lastnem soku je najbolj primeren za hitro prehrano. Če uporabljate svež paradižnik, je bolje odstraniti kožo, za to, prelijemo z vrelo vodo in prepražimo. Če paradižnika sploh ni, dodamo dve žlici paradižnikove paste.
Sestavine: (morski sadeži, lahko zmešate 500 gramov), konzervirani paradižniki (300 gramov), smetana (200 gramov), oljčno ali rastlinsko olje (30 gramov), česen. Testenine (350 gramov).
Metoda kuhanja
Kuhamo testenine (vsaj 2 litra slane vode). Uporabite podatke na embalaži, ker je lahko čas drugačen. Česen prepražimo v ponvi in vsebino pakiranja prelijemo z zamrznjenimi surovci. Po 5-7 minutah dodamo paradižnik, potem ko jih očistimo in narežemo. Juho še 5 minut. Na koncu zmešamo testenine z omako in malo kuhamo. Pri serviranju, potresemo z zelišči ali posebno suho mešanico za špagete.
Recept 2: Testenine z morskimi sadeži (kozice) in gobami
Kuhanje ne bo trajalo več kot 20 minut od vrenja. Lahko vzamete vse testenine, rogove ali rezance, tako italijanske kot domače. Šampinjoni se zelo hitro ocvrtejo, jeseni postanejo okusni v kisli smetani. V tem primeru ne uporabljamo paradižnika, toda limonin sok, ki se dobro ujema s kozicami, daje prijeten kiselkast okus.
Sestavine: italijanski špageti (200 gramov), oljčno olje (1 žlica), čebula (1 kos), česen (nekaj klinčkov), šampinjoni (150 gramov), limona (1 kos). kisla smetana (4 žlice), tigrove kozice. (150 gramov), zelena solata (40 gramov), posušen koper, sol. Metoda kuhanja
Kuhaj špagete malo ne do konca, oprati. Drobno narežemo čebulo in česen, prepražimo v rastlinskem olju 2-3 minute. Dodajte narezane gobe. Kozice je treba odmrzniti in oprati, najbolje jih je dati v hladno vodo. Iztisnite limonin sok in dodajte limonino lupino, kozice in kislo smetano. Začinite po okusu. Zmešajte špagete z omako in pustite na ognju največ 2 minuti. Takoj položite plošče in postrežite na mizo.
Recept 3: Carbonara testenine s kozicami in sirom
Slavna testenina carbonara je na voljo v skoraj vsaki italijanski restavraciji. Okusna in dišeča sirna omaka vas ne bo pustila ravnodušne. Takšna jed je dobra za romantično večerjo, tete-a-tete ali za zabave s prijatelji.
Sestavine: sir (150 gramov duruma, kot je karo), olupljene kozice (300 gramov), špageti ali rogovi (250 gramov), rastlinsko olje, bazilika ali peteršilj, sol.
Metoda kuhanja
Špagete skuhamo skoraj do pripravljenosti (manj kot 1 minuto) Pripravimo se na omako: kozice na oljčnem olju (2-3 minute) prepražimo, sir naredimo in zmešamo z jajci. Omaka se bo v stiku s pasto začela stopiti in tvoriti slastno elastično zmes. Ne prekomerno kozice, da ne postanejo gume.
Sestavine testenin združite v eno jed - premeščamo testenine na ponev in premešamo. Če majhna količina juhe pade v to - to je celo dobro, boste dobili bolj sočno in okusno jed. Postrezite ga vroče. Prav tako se testenine kuhajo v kremni omaki - dodamo malo smetane skupaj s sirom in ocvrto zeleno čebulo. Nežna kremna omaka s testeninami na krožniku potresemo s kockanim sirom.
Testenine z morskimi sadeži - nasveti izkušenih kuharjev
Tako kot kozice uporabljajo lignje za izdelavo testenin. Treba jih je očistiti in kuhati 2-3 minute v vreli vodi, nato olupiti preostalo kožo in narezati na trakove. V nasprotnem primeru lahko uporabite iste recepte kot pri kozicah. Okusne testenine lahko dobite s lignji, ocvrte s čebulo. Po želji lahko v takšno posodo dodamo čili papriko ali več česna, paradižnikovo omako, pražen koren zelene.
