Posušene piščančje prsi doma

Posušeni piščančji prsi doma s česnom, sladko papriko in sladko papriko je hladen perutninski prigrizek z različnimi okusi. Kuhanje tega mesa je preprosto kot domača hrana. Rezerviral bom, v kuhinji morajo biti mreže na oknih, hišni ljubljenčki, kot so mačke, miši, hrčki in psi za čas sušenja mesa, pa ne smejo vstopiti v kuhinjske površine.

Posušene piščančje prsi doma

Da bi se zavarovali pred botulizmom, vam svetujem, da za soljenje vzamete nitritno sol, odmerek je naveden na pakiranju, zato ga je treba strogo upoštevati. Namesto nitritne soli lahko zelen peteršilj iz trgovine shranite v skledi v fazi dekapiranja, v njem je dovolj potrebnih snovi. Nitritna sol ohranja svojo rožnato barvo in daje mesu dobrote šunke.

  • Čas kuhanja: 2 tedna
  • Servacije: 10-12

Sestavine za posušene prsi

    940 g piščančjega fileja (3 prsi);

  • 38 g grobe morske soli;
  • 43 g finega sladkorja;
  • 4 stroke česna;
  • 15 g hmelja-suneli;
  • 15 g mleti sladki papriki;
  • 10 g čili kosmičev;
  • 5 g mleta rdeča paprika.

Način kuhanja sušenih piščančjih prsi doma

Piščančji file postavite v skledo s hladno vodo, sperite, nato sperite pod tekočo pipo s hladno tekočo vodo.

Posušene prsi posušimo s prtičkom in stehtamo na kuhinjskih tehtnicah, da natančno določimo količino soli. V tem receptu je približno 1 kg piščančjega mesa.

Nalijte v skledo velike morske soli. Zamisel o soljenju morske soli iz Italijanov sem si sposodil. V Italiji se morska sol uporablja predvsem za kuhanje, primerna je tudi za konzerviranje.

Nato zlijte fin sladkor. Sladkor v kumaricah je potreben: uravnotežil bo okus in raztezal vlago.

Posušene piščančje prsi doma Posušene piščančje prsi doma Posušene piščančje prsi doma

Zložite skledo z mesom s folijo za pritrjevanje in shranite v hladilniku 4 dni. Za pravilno pripravo posušenih piščančjih prsi doma je zaželeno znižati temperaturo v hladilniku na 2 do 3 stopinje Celzija.

Posušene piščančje prsi doma

Po 4 dneh meso položite v cedilo in tako dobite snop slanice v skledo.

Posušene piščančje prsi doma

Vsak file se ponovno posuši in začinja posebej z začimbami. Eno prsi potresemo z mleto sladko papriko. Utrgnite druge prsi s česnom, ki ste ga prešli skozi stiskalnico in potresite hop-suneli.

Naredite tretji prsni oster - ga pomrsite z mleto rdečo papriko in potresite s čili kosmiči.

Posušene piščančje prsi doma Posušene piščančje prsi doma Posušene piščančje prsi doma

Tako dobimo tri filete različnih barv in okusov, ostanemo suhi meso.

Posušene piščančje prsi doma

Vsak kos je zavit v gazo in vezan s kulinarično nitjo. Kavlji iz nerjavečega jekla so primerni za obešanje.

Posušene piščančje prsi doma

Filete obesite na dobro prezračevanem mestu, zaščiteno pred neposredno sončno svetlobo. Optimalna temperatura +20 stopinj Celzija, če je malo hladnejša, še boljša. Če je soba vroča, poskusite najti najbolj kul prostor. Pustite, da se meso posuši in vivo 10-12 dni. Pri visokih temperaturnih pogojih se lahko postopek skrajša na 7-9 dni.

Posušene piščančje prsi doma

Domače sušene piščančje prsi so ovite v pergament in shranjene v hladilniku.

Posušene piščančje prsi doma

Posušene piščančje prsi razrežite na tanke rezine. Dober tek!

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje