Sir, gobe, piščanci ... ni treba nadaljevati.
Ti izdelki so dovolj za otroke, da imajo razsvetljene oči in ušesa.
Takšna živila se lahko privabljajo na mizo vsakega grablje.
Da, in morda moško podjetje, ki se je zbralo, da bi razpravljalo o perečih problemih našega časa, ni tako težko zapeljati z vonjem in zamahom plošč.
Verjemite, vredno je poskusiti.
Piščančje pecivo z gobami in sirom - splošna načela kuhanja
• Piščančji zvitki se izvijajo iz prsnega fileja ali piščančjih nog. Prsi se uporabljajo brez kože in z njo so piščančje noge. Filet narežemo na sloje ali zmeljemo v mleto meso. Pogosto za pripravo zvitkov kupujejo piščančjo kožo ali sesekljano slanino, da zavijejo polnjeno meso in gobe, polnjene v njo.
• Lahko vzamete vse gobe: gobe ostrig, šampinjoni ali gozdne gobe, sveže in zamrznjene. Vse je odvisno od preferenc in sposobnosti okusa. Gobe so pripravljene z nadevom, cvrtje s kosi čebule ali dodane omaki, ki se prelije v izdelek.
• Sir se zdrobi z rižo ali narežemo na tanke plošče in dodamo k polnilu, lahko pa ga tudi vložimo ali trdo. Poseben okus jedi daje dve vrsti sira.
• Piščančji zvitki s sirom in gobami se pečejo v pečici sami, v foliji ali v posebej pripravljenih zavojih. Izdelke iz mletega piščanca lahko pečete v ponvi.
• Pripravljeni zvitki so narezani in okrašeni z zelenjavo, služijo pa kot ločena jed ali s prilogami sveže zelenjave, žit ali krompirja.
Piščančje pecivo z gobami in piščančjim sirom
Sestavine:
• dve veliki piščančji nogi;
• 40 gr. kuhana šunka;
• sir, ruske sorte - 50 gr. • sveže gobe (šampinjoni) - 200 gr.
• eno jajce;
• oljčno olje;
• sir, sorte Mozzarella - 40 gr.
• sveže stisnjen limonin sok - 5 ml.
Priprava:
1. Piščančje noge izperite v mrzli vodi in jih obrišite z brisačo. Iz notranje strani naredite globoko vzdolžno zarezo do kosti. Najprej odstranite kost skupaj s hrustancem iz kolka in nato skrbno ločite meso od telečje kosti. Sestavite kost pred hrustancem, tik nad točko pritrditve kože in kite, ne odstranite same kože.
2. Piščanca premagajte od znotraj. To storite čim bolj previdno, ne da bi poškodovali kožo.
3. Nekoliko poperite cepani file in ga potresite s fino soljo. Potresemo z limoninim sokom, zmešanim z rastlinskim oljem, in pustimo stati pol ure.
4. Razrežite čebulo, očistite umazanijo s pokrovčkov in stopal gob. Sperite z mrzlo vodo in pecite z vrelo vodo, posušite, gobe razrežite na majhne kocke.
5. V ponvi s kremastim, segretim maslom spustite čebulo in jo pustite peči na majhnem ognju.
6. Po 2 minutah dodajte šampinjone čebuli in nadaljujte s kuhanjem še 10 minut. Ponev ne prekrivajte s pokrovom in ne pozabite občasno mešati. Gobe in čebulo dajte v ločeno posodo, ohladite.
7. Na tanke rezine razrežite tanko mozzarelo in kuhano šunko, trdi sir strgajte z rižem in jajce.
8. Na robu piščanca, v smeri od kosti navzgor, v obliki zvitka, položite polovico ocvrte gobe, zraven pa jih na klobaso in palčke Mozzarella. Nalijte vse drobtine sira in nalijte jajce.
9. Previdno zvijte in tesno zapakirajte vsak tak zvitek v folijo.
10. Embalažo z zvitki dajte v peklenico, jo postavite na 180 stopinj v pečico.
11. Po pol ure odstranite, previdno prerežite folijo in razprostrite robove. Vrnite predmete v pečico še 10 minut.
Piščančje pecivo z gobami in sirom, v slanini (s sirom)
Sestavine:
• funt dojk (dva fileta);
• 100 gr. sir s slanico;
• sveži mali šampinjoni - 100 gr.
• čebula, grenka - ena glava;
• 100 gr. narezana slanina;
• žlica čistega rastlinskega olja;
• 150 gr. divji riž.
Priprava:
1. Za riž, dobro pripravljen na pari v zvitkih, ga je treba pripraviti vnaprej. Vreti ne more biti, ker pri kuhanju se bodo odprla semena. Divji riž je treba namakati v hladni vodi 12 ur, nato sprati in posušiti.
2. Majhno čebulo drobno narežemo, gobe speremo in dobro posušimo. Ne sekajte gob.
3. V rastlinskem olju rahlo prepražite gobe s čebulo, nalijte otečeni riž, premešajte in skupaj segrejte približno eno minuto in pol. Ohladimo, odstranimo gobe in jih narežemo na polovice.
4. Filete operite s hladno vodo in jih osušite z brisačo.
5. Brez rezanja do konca, začenši z odebeljeno stranjo, prerežite polnila na dva dela in jih odvijete. Pokrijte plasti piščančjega filma in jih čim bolj odbijte. Poskusite to narediti previdno, ne prebijte.
6. Zlomljeni sloji fileja rahlo poperite in enakomerno porazdelite nariban sir na velik Rende po celotni površini.
7. Nato iz enega roba vsake plasti narišite riž, segret s čebulo. Poleg tega položimo polovice gob v eno vrsto in zavijemo debele zvitke.
8. Oba zvitka ovijte s trakovi za slanino. Prenesite gredico v toplotno odporno obliko in vlijte nekaj vode, 50 ml bo dovolj.
9. Formo tesno zaprite s folijo in v njej naredite nekaj vbodov, da odvežite odvečno paro.
10. Pečico segrejte na 200 stopinj, vstavite jo v obliko z zvitki.
11. Po četrt ure uro segrejte na 180 stopinj, po še eni četrtini ure pa odstranite folijo in zvitek pripravite 10 minut. Če ima pečica funkcijo žara, jo obrnite za 2 minuti, preden je pripravljena.
Piščančje pecivo z gobami in sirom "Brynza"
Sestavine:
• pol kilograma piščančjega fileja;
• 600 gr. mladi šampinjoni;
• 200 gr. mastna kisla smetana;
• en paket sira;
• dve žarnici;
• sir, vse vrste - 120 gr.
• koper in peteršilj - več vej;
• pasterizirano mleko.
Priprava:
1. Šampinjone razrežite v majhne rezine ali krožnike, obrežite s težkim nožem.
2. Rezine čebule potopite v olje, segreto v ponvi, in prepražite na jantarno barvo.
3. Dodajte gobe in po potrebi pecite. Glavna stvar je, da ne pregreti, takoj ko je vsa vlaga izhlapela, vnesite kislo smetano, začinite z mletim poprom. Solite rahlo in pustite, da se ohladi. Če je polnilo debelo, ga rahlo razredčite z mlekom.
4. Piščančji file narežite na tanke plasti in vsak od njih premagajte čim manj tanko. Filete lahko rezate na dva načina: vzdolž ali čez, pod rahlim kotom.
5. Sir narežite s tankimi rezinami, narežemo na peteršilj in koper.
6. Na vsako plast piščanca, z enega roba, dajte ploščo sira in malo zeleno. Nato zvite in pritrdite zvitke z lesenimi zobotrebci.
7. Na visoki temperaturi v rastlinskem olju hitro spržite gredico z vseh strani in jo s strani prestavite v obliko, odporno na toploto. Odstranite zobotrebce.
8. Zgoraj nalijte polnilo gob in ga postavite v ogreto pečico 40 minut.
9. Pet minut pred popolno pripravljenostjo zvitke zvijte s finim drobtinam trdega sira.
Piščančje pecivo z gobami, sirom in zelje v piščančji koži
Sestavine:
• piščančjega fileja - 800 gr.
• 200 gr. sveže zelje;
• 250 gr. Šampinjoni;
• eno veliko korenček;
• piščančja koža;
• 120 gr. neostri, trdi sir;
• dve jajci;
• čebula;
• rafinirano olje;
• ketchup;
• nizkokalorične majoneze ali srednje debele kisle smetane. Priprava:
1. Perite in zelje narežite na velike kose in zavijte v mlin za meso. Velikost mrežnih celic ni pomembna.
2. Vlijte jajca, dodajte malo soli in popra ter dobro premešajte.
3. V rastlinskem olju prepražimo narezane gobe. Ne pretiravajte!
4. V ločeni ponvi shranite drobno nasekljano čebulo z grobo obrabljenimi korenčki do zlatih madežev čebule.
5. Praženo zelenjavo z gobami zmešamo in dobro ohladimo.
6. Operite piščančje kože. Na mizo razdelite koščke lupine in enakomerno porazdelite mleto meso, pri čemer je plast nekoliko tanjša od pol centimetra.
7. Položite gobico na vrh kaše in jo pokrijte z naribanim sirom. Manjši kot so siri, bolje.
8. Roke nežno ovijte. Zaradi zanesljivosti lahko obdelovanec pritrdite na več mestih z debelo nitjo, ponavadi pa z zvitki in tako dobro ohranite svojo obliko.
9. Razmažite snov na namazan pekač in mast z ketchupom in kislo smetano (majonezo) na vrhu ter jih zmešajte v enakih razmerjih.
10. Postavke v pečici pečemo na 180 stopinj, približno pol ure.
Piščančje pecivo z gobami in sirom, v sezamu
Sestavine:
• 700 gr. Mleto piščanca;
• „Ruski“ ali „Kostroma“ sir - 150 gr.
• eno veliko čebulo;
• sveži ali zamrznjeni šampinjoni;
• tri jajca;
• začimbe “za polnjenje”;
• sončnično olje;
• sezamovo seme.
Priprava:
1. Očistite umazanijo iz gob, sperite pod tekočo vodo in narežite na tanke plošče. Naredite manjši lok.
2. Plošče gob in čebule prestavite na globoko ponev, dodajte olje in prepražite, dokler se ne kuhajo na majhnem ognju. Glavna stvar - ne razkuhajte, sicer bo polnjenje suho. Odstranite gobe iz toplote, zmešajte z drobno narezanim zelenjem in ohladite.
3. Začinite piščančjo kašo po okusu z začimbami, zlomite eno jajce v njej in dobro pregnite. 4. Trdi sir narežite na majhne koščke.
5. Vzemite folijo ali folijo. Narežite na majhne pravokotne koščke in jih razširite čez mizo.
6. Za vsakega od nadevajte mleto piščančo, ki ni debela več kot pol centimetra, in dajte mesu pravokotno obliko.
7. Postavite gobe na eno stran mesa, na njih položite sir, približno 2 bari na vsako gredico. Nežno, dvignite rob s polnjenjem folije (folije), zavijte vse v zvitek in odstranite film.
8. Nežno gladite površino izdelka z rokami, navlaženimi z vodo. Posebno pozornost posvetite prečkam in stranicam.
9. Preostala jajca z začimbami prelijte s semenom sezama v ločeno skledo.
10. Vsak zvitek potopite v jajca, nato pa ga dobro navlažite v sezamu in prepražite v dobro segretem olju na rdečo, hrustljavo skorjo.
Pikantni piščančji zvitki z gobami in sirom
Sestavine:
• svež file, piščanec - 2 kom.
• sveže ostrigarice (šampinjoni) - 350 gr.
• ena čebula;
• sladki poper;
• “Kostroma” - 120 gr.
• sladko kremno maslo - 30 gr.
• „nizozemski“ sir - 150 gr;
• majoneza - nekaj žlic;
• žlico adjike, hrena in gorčice.
Priprava:
1. Adjiko zmešajte z gorčico in hrenom.
2. Piščančji file speremo s tekočo vodo in ga narežemo po dve plasti približno enake debeline. Meso na vse strani nanesite z ostro mešanico in pustite pol ure.
3. Gobe narežite na majhne kocke, gobe razrežite na majhne trakove, papriko narežite na tanko slamo. V stopljenem maslu prepražimo gobe in čebulo, dokler jih ne skuhamo.
4. V skledi združite obe vrsti sira, naribanega na drobnem ribniku. Dodajte majonezo, fino nariban česen.
5. Položite rezani file na dvojno folijo. Nato položite na plasti: mešanica sirov, gob in paprike. Vse navijte in ovijte v folijo. Enako storite s preostalim zdrobljenim piščancem. 6. Pakete z zvitki položite na pekač in jih položite v pečico. Dosežite 20 minut.
7. Previdno, da se ne opečete, prerežite folijo in zavijte embalažo, je ne odstranite v celoti. Ponev postavimo nazaj v pečico in jo držimo 10 minut. V tem času je vrh zvitkov dobro zaokrožen.
8. Končane zvitke sprostite iz folije, rahlo ohladite in narežite na tanke kose.
Piščančje pecivo z gobami in sirom - triki in koristne nasvete za kuhanje
• Pred zvijanjem ali pečenjem z lesenimi nabodalkami zvitke zvijte iz prsi. Če se to ne zgodi, se lahko med toplotno obdelavo izdelek razpade, polnilo pa pade tudi ven.
• Piščančje mince je bolje, da kuhamo sami, lahko nakup preveč tekoče in zaviti polnjenje v njem ne bo tako enostavno.
• Če boš tanjši, se boš piščanca boril, lažje pa boš zavrteti meso v zvitek.
• Rolnice, ki se pečejo v foliji, ne morejo biti rožnate. Da bi dobili ta učinek, namočite skoraj končne izdelke v razširjeni obliki v pečici pod žarom, nekaj minut ali malo dlje. Njihov vrh bo prekrit z rdečo skorjo.
