Jušna juha - splošna načela in metode kuhanja
Kuhani makaroni so priljubljena priloga k mesu. In če jih dodate v juho, dobite popolnoma drugačno jed - juho z rezanci. Pred drugimi prvimi tečaji ima glavno prednost - hitro in zelo enostavno ga je pripraviti. In te juhe so zelo okusne. Glavna stvar, da veš eno pravilo je, da bujon ostaja pregleden, je bolje, da kuhamo rezance v vodi pred pol kuhanje v drugi posodi.
Rezana juha je kuhana v ribah, gobah, mesni juhi ali mleku. In mleko je pripravljeno juhe, tako sladke in slane. Nudle juha ni precej tradicionalna ruska jed, izposojena je bila iz tatarske kuhinje. Torej se prototip ruske juhe z rezanci lahko šteje za tatarsko tokmach. Čeprav so tovrstne juhe na voljo v kuhinjah drugih držav, na primer azijskih. Tam se najpogosteje kuha s kozicami ali drugimi morskimi sadeži, rižev moko pa se uporablja za rezance.
Jabolčni rezanci - priprava hrane
Trgovine in supermarketi ponujajo širok izbor izdelkov iz testenin, a vseeno ne boste našli okusnejših od rezancev, ki jih izdelujete sami. Zato je priporočljivo za juho uporabljati domače rezance. To ni tako dolgo in težko, kot se zdi na prvi pogled. Rezanci se lahko pripravijo vnaprej, ko je prosti čas, nato pa se posuši in shrani kot običajno prodajalna do pravega trenutka.
Juha z rezanci - najboljši recepti.
Recept 1: Domača juha z rezanci
Sestavine: 300-400 g svinjskega mesa, 2 čebuli, 1 korenček, 100g jajčni rezanci, sol, rastlinsko olje, poper. Metoda kuhanja
Meso položimo v ponvico s trdnim kosom in eno čebulo, prelijemo s hladno vodo in jo zavremo. Ko postane meso mehko, ga je treba odstraniti skupaj s čebulo. Vrzi čebulo in meso.
Čebulo drobno narežemo, naribamo korenje in prepražimo v olju v ponev. Nato dodajte isto meso, prepražite sedem ali osem minut in prestavite v vrelo juho. Dodamo sol, potresemo s poprom in damo rezance. Kuhajte, dokler niso pripravljeni sedem ali deset minut. Juha v krožniku lahko posipamo z zelišči.
Recept 2: juha z mlekom z rezanci in sladkorjem
Okus sladke mlečne juhe je postal zelo priljubljen že od otroštva. Testenine se pred slano vodo pred kuhanjem skoraj do pripravljenosti in nato kuhajo v mleku, tako da so namočene v mlečnem okusu. Na koncu kuhanja dodamo kremo juhe in po želji peščico rozin. Število rezancev se lahko spremeni glede na želeno debelino.
Sestavine: 1,2 litra mleka, 150 ml smetane, sladkorja, domače rezance - 100-150 g, rozine (neobvezno).
Metoda kuhanja:
V slani vodi kuhajte rezance, dokler ni pol pripravljen, in odcedite v cedilu. V kuhano mleko dajte kuhani sladkor, ščepec soli in kuhane rezance. Dodate lahko že namočene rozine. Takoj ko rezanci dosežejo popolno pripravljenost, dodamo kremo, zavremo in izklopimo. Na ploščo lahko dodamo maslo.
Recept 3: juha z gobastimi rezanci
Priljubljena je bela gobova juha, bolj aromatična in bogatejšega okusa. Ampak tudi kuhana iz drugih gob, se izkaže tudi zelo okusno.
Sestavine: 2 l vode, 150 g rezancev, 300 g svežega ali 30 g posušenih gob, ena korenček in ena žarnica, rastlinsko olje, po okusu: poper, sol, kisla smetana. Metoda kuhanja
Gobe razrežite (suho pred namakanjem) in vrzite v vrelo vodo. Nanesite na narezane korenje in drobno narezano čebulo. Po 20 minutah dodamo ocvrto zelenjavo v juho do gob. Solite juho, dodajte poper in rezance, kuhajte, dokler se ne zmehča. Postrezite s kislo smetano. Po želji lahko na ploščo položite narezana zelišča in česen.
Recept 4: Juha s piščančjimi rezanci
Vroča piščančja juha je sama po sebi dobra in skupaj z rezanci dobite poln obrok - tako prvi kot drugi. Za juho, lahko vzamete piščančje meso in krila, vrat, drobovino. Še posebej dobro z piščančjo juho ni v kombinaciji z nakupom, ampak z domačimi rezanci, pomešanimi z jajci.
Sestavine: 2 litra vode, 0,5 kg piščanca, 2 korenju in čebuli, sol, rastlinsko olje, poper, zelenice in stebla peteršilja in kopra.
Metoda kuhanja:
Solite vodo, v njej položite celo korenček in čebulo, zelene peclje, koščke piščanca in kuhajte juho, dokler ni meso mehko. Ujemite korenje in čebulo, niso več potrebne. Odstranite meso, brez kosti in narežite na trakove.
V ločeni skledi kuhajte rezance, dokler ni pol kuhana, odcedite v cedilu, da odcedite kozarec, sperite in položite v vrelo juho. Dodamo piščančje meso in zelenjavo (drobno narežemo na čebulo, naribamo korenje in prepražimo na maslu), kuhamo pet minut. Preden postrežete, vzemite deset minut. Na ploščo dodajte narezane zelenjave.
Recept 5: Tokmach
Ni posebnega recepta za kuhanje tokmach. Lahko se kuha s krompirjem ali brez njega, v goveji juhi in ovčetini. Dodate lahko korenine ali brez njih. Obstaja samo eno splošno pravilo - po tem, ko so rezanci postali površinski, se kuhajo le dve minuti. Mimogrede, rezanci se lahko tudi samovoljno razrežejo - slamice, diamanti, trikotniki. Tokmach je vedno služil katyk. Sestavine: Goveje ali jagnječje meso - 0,5 kg, 2-3 krompirja, 1 čebula, sol, poper, 1 korenček.
Metoda kuhanja
Pour meso v hladno vodo, ne pozabite, da sol, dal na štedilnik in kuhamo do mehkega. Nato ga vzemite in razrežite na koščke.
V juho dal korenje narežemo na tanke obročke, čebulice in kocke kocke. Po 20-25 minutah dodajte rezance in kuhajte dve minuti od trenutka vrenja. Ugasnite ogenj. Postavite kose mesa na krožnik in na vrh nalijte juho.
Jabolčni rezanci - nasveti izkušenih kuharjev
Za pripravo rezancev za juho morate zmešati 1 jajce, 100 ml vode, pol čajne žličke soli in kozarec moke. Od sestavin za zamenjavo strmega testa, če se je izkazalo, da je preveč mehak, lahko dodamo moko. Testo temeljito pregnetemo in pustimo, da počiva 20 minut, da se gluten nabrekne in masa postane plastična, nato jo zavijemo v tanko plast. Pustite, da se uleže deset minut, da se nekoliko posuši in nato seknete. Najprej široke vzdolžne trakove širine 7-10 cm, nato jih na obeh straneh potresemo z moko, položimo jih drug na drugega in jih narežemo na trakove 2-5 milimetrov.
