Kako kuhati špagete, da bi jih naredili, kot v italijanski restavraciji? Koliko časa za kuhanje špagetov

Kako kuhati špagete, da bi jih naredili, kot v italijanski restavraciji? Koliko časa za kuhanje špagetov

Zagotovo ni takšne gostiteljice, ki še nikoli v življenju ni kuhala špagetov.

Praviloma jih lomimo in kuhamo v majhnih loncih, nato pa jih speremo.

To je v osnovi napačno.

Kako to narediti prav in koliko časa za kuhanje špagetov?

To je vse o tem in govori.

Kako kuhati špagete - osnovna načela kuhanja

Za pravilno kuhanje špagetov potrebujete veliko posodo. Za funt špagetov potrebujete vsaj pet litrov pitne vode.

Torej, v ponvi, s prostornino najmanj sedem litrov, nalijemo vodo in jo položimo na peč. Voda je treba takoj nasoliti. Takoj ko zavre, se špageti raztezajo kot ventilator. Ne razbijte jih na noben način!

Čez nekaj časa bo del špagetov, potopljen v vodo, postal mehak. Špageti se upogibajo, dokler niso popolnoma potopljeni. Od tega trenutka upoštevajte čas, ki je označen na embalaži. Potem se voda odvaja. Špageti se ne perejo. Da se ne držijo skupaj, dodamo oljko ali maslo in premešamo.

Koliko časa za kuhanje špagetov? Čas kuhanja je odvisen od oblike in premera špagetov. Torej, okrogle in debele špagete brez luknje kuhamo 5 do 11 minut, okrogle špagete z luknjo in sploščene (srednje debele) kuhamo 8 minut, najtanjše - 3 minute.

Ta čas se izračuna tako, da so špageti popolnoma pripravljeni.

Danes se špageti pogosto kuhajo v stanju „al dente“, to je rahlo premalo. In mnogi se sprašujejo, koliko časa za kuhanje špagetov “al dente”. Razlika med tema dvema državama je pol minute. Zelo pomembno je, da pravilno izračunate čas, sicer bodo preprosto premalo.

Najbolj slastni špageti so narejeni iz različnih omak. Kuhajo se z mesom, morskimi sadeži, gobami, zelenjavo itd.

Recept 1. Špageti v omaki

Sestavine

50 g parmezana;

300 g špagetov;

1 g sveže mletega črnega popra;

75 g masla;

3 g soli;

120 gramov orehov;

1 majhen kup peteršilja;

200 ml 20% kreme;

česen - 1 strok.

Metoda kuhanja

1. Vlijte vodo v veliko posodo in jo pošljite na peč. Pripeljite ga do vrenja in soli.

2. V rezervoar mešalca nalijte orehova jedrca in jih narežite na drobne ostružke.

3. Na ogenj postavite ponjavo z debelim dnom in v njej položite kos masla. Takoj, ko se stopi, nalijemo v njem drobtinico in tri minute stresemo na mirnem ognju, nenehno mešamo.

4. V vrelo vodo položite špagete in jih postopoma popolnoma potopite. Kuhajte in upoštevajte priporočila na embalaži.

5. Kremo prelijemo v pražene orehe in premešamo. Grozd peteršilja drobno zdrobimo in vlijemo v ponvico. Prav tako stisnemo olupljen strok česna skozi česen, poper, sol in vse skupaj kuhamo približno tri minute.

6. Spomnite se kuhanega špageta v cedilu in nalijte kozarec juhe. Pošljite špagete v ponev z arašidovo omako in premešajte. Če je potrebno, vlijemo malo juhe iz špagetov. Postrezite špagete vroče.

Recept 2. Špageti s češnjevim paradižnikom in mandlji

Sestavine

ščepec črnega mlečnega popra;

250 g špagetov;

5 g kuhinjske soli;

200 g češnjevih paradižnikov;

80 ml oljčnega olja;

90 g parmezana;

1 strok česna;

80 g mandljev;

več listov bazilike.

Metoda kuhanja

1. Mandelj vlijte v predgreto suho ponve in jo rahlo prepražite. Pražene mandlje vlijte v posodo mešalnika in jo zmeljemo v drobtine.

2. Parmezan fino tri.

3. Česen lupine česna olupite in skozi česen pritisnite. Listi bazilike fino sesekljani. Česen zmeljemo z baziliko v malti. 4. Češnje se sperejo in odstranijo iz vej. Obrišemo jih z brisačo in jih razrežemo na pol.

5. V ločeni jedi združimo češnjo s čipsom iz mandljev, baziliko s česnom, parmezanom. Dodamo oljčno olje in premešamo, rahlo drobimo paradižnik.

6. Špageti zavremo v velikih količinah filtrirane vode do stanja „al dente“. Nagnite jih v cedilo in združite z omako.

Recept 3. Špageti s sirom in pikantno zelenjavno omako

Sestavine

tri paradižnike;

200 g špagetov;

rastlinsko olje;

tri paradižnike;

sir;

kuhinjska sol;

srednje korenček;

zmleti črni poper;

glavica čebule;

ščepec posušene bazilike;

100 g por;

strok česna;

50 ml paradižnikove paste.

Metoda kuhanja

1. Očistite korenček, ga operite in razrežite na kratko, tanko slamo. Oljuščena čebulica obrezuje četrtino. Umijte in obrišite paradižnik s prtičkom. Drobno jo razrežite. Por z razpadajimi obročki.

2. Na ogenj položimo lonček iz litega železa, vlijemo olje in raztresemo pripravljeno zelenjavo, razen paradižnika. Popecite jih na srednjem ognju do zlato rjave barve. Nato dodajte nasekljani paradižnik. Vse začnite z začimbami, premešajte in kuhajte še pet minut.

3. Popecite zelenjavo in jo zmešajte v mešalniku in vse skupaj razžgite, dokler ne postane gladka. Prelijte omako v ponvico in jo segrevajte pet minut, dajte drobno narezan česen. Paradižnikovo pasto zmešamo z vodo in vlijemo v posodo.

4. Špagete zavrite v obilici vode, pri čemer upoštevajte priporočila na embalaži. Odstranimo s posebnimi kleščami in jih položimo na plošče. Prelijemo čez omako in po želji poškropimo s sirom.

Recept 4. Špageti z mesno omako

Sestavine

30 gramov suhega origana;

230 g špagetov;

5 g soli;

1 bolgarski zeleni poper;

3 g črnega popra; 400 g konzerviranega paradižnika brez lupine;

50 ml oljčnega olja;

glavica čebule;

50 ml paradižnikove paste;

1 strok česna;

dve tretjini kozarcev rdečega suhega vina.

Metoda kuhanja

1. Očistite in operite vse zelenjavo. Drobno jih narežite.

2. Na štedilnik položite globoko ponev, v njem segrejte oljčno olje in v njem nanesite nasekljano čebulo. Popecite ga, dokler ni transparenten. Dodajte mleto meso in skupaj prepražite, nenehno mešajte, na visoki vročini, dokler se rožnate.

3. Na pečeno mleto meso dodamo sesekljan česen in bolgarski poper. Mešajte, zmanjšajte toploto in pecite približno 5 minut.

4. Postavite sesekljane paradižnike in paradižnikovo pasto v posodo. Vse začinjeno origano. Napolnite z vinom, poprom, soljo in premešajte. Od trenutka vrenja pripravite omako še dve minuti, pokrijte s pokrovom in kuhajte, občasno premešajte, pol ure.

5. Upoštevajte priporočila na embalaži in kuhajte špagete. Izvlečemo jih s posebnimi pincetami in jih damo v omako. Premešamo in položimo na plošče.

Recept 5. Špageti s slanino in koromačem

Sestavine

eno in pol kozarca naribanega sira;

450 g špagetov;

črni poper in sol;

dva stebla koromača;

80 ml oljčnega olja;

230 g slanine;

7 g semen zemeljskega komarčka;

3 stroke česna;

sveže stisnjen limonin sok - 50 ml;

2 čili papriki;

eno in pol kozarček juhe;

kup svežega peteršilja.

Metoda kuhanja

1. Slanino dobro narežite in prepražite v ponvi do rožnatega. Premestite slanino na papirnati prtiček, da zrežete maščobo. Nalijte v ponvico, kjer se ocvrta slanina in oljčno olje. Postavimo drobno narezane stroke česna in čili papriko, prepražimo, mešamo, minuto.

2. Komarček narežemo na rezine in jih damo v ponvico ter kuhamo, mešamo pet minut, dokler ne postane mehka. V posodo nalijte juho, dodajte sesekljan peteršilj, semena komarčka in limonin sok. Zavremo, segrejemo na nizko in kuhamo, pokrijemo s pokrovom, 20 minut. Ugasnite ogenj, poperno omako in sol. 3. Sperite špagete v prečiščeni vodi, rahlo nasolite, v stanje al dente, pri čemer upoštevajte priporočila na embalaži. Zložite špagete v cedilo in nalijte kozarec tekočine. Vrnite špagete v posodo.

4. Ponev z omako položite na visoko vročino in omako kuhajte, dokler ni vsa tekočina izhlapela. Omako iz ponev prestavimo na špagete, vlijemo dve žlici olivnega olja, dodamo pol skodelice naribanega sira in pečeno šunko. Nalijte malo juhe in premešajte. Špageti položimo na krožnike in jih poškropimo z naribanim sirom.

Kako pripraviti špagete - nasveti in triki

  • Špageti so ležali le v slani vodi.
  • Pri kuhanju strogo upoštevajte čas, ki je naveden na embalaži.
  • V vodo vlijte nekaj rastlinskega olja in vaši špageti se med kuhanjem ne bodo držali skupaj.
  • Med kuhanjem špagetov ponev ne prekrivajte s pokrovom.
  • Vedno nalijte malo vode iz kuhanja špagetov. Lahko je uporabno, če so špageti suhi ali je omaka predebela.
  • Bolje je, da ne špagete v cedilu, ampak da jih dobite s posebnimi kleščami. Torej bodo primerne za postavitev plošč.
Komentarjev (0)
Povezani članki
Priljubljeni članki
Iskanje