Če bi si želeli še dolgo poskusiti domači sir, a se nisi upal ... Potem se skupaj zberemo. Ali menite, da je kuhanje sira doma dolgotrajno in težko? Pravzaprav se slastni sir pripravi preprosto in v samo nekaj urah. Glavna stvar je, da se uglasite (in poskusite malo, saj si s silo vzamete nekaj truda), in imeli boste okusen in, kar je najpomembnejše, zagotovljen zdrav sir. To ni sirni proizvod s sumljivo sestavo, s katero so polne trgovine polne. Sestava našega sira vključuje samo naravne proizvode: domače skuto in jajca, mleko in maslo.
Sestavine za pripravo domačega sira
- 1 do 5 litrov mleka;
- 2 jajci;
- 100-150 g, odvisno od vsebnosti maščobe skute, masla;
- 1 čajna žlička. soda;
- 1 čajna žlička. sol.
1 kg skute;
Način izdelave domačega sira
Kuhanje sira iz domače skute (iz trgovine ni poskusil). Za uspeh sira morate izbrati samo pravo skuto dobre kakovosti.
Ali veste, kako razlikovati skuto od lažne skute? Vzamemo svežo skuto, ga natisnemo in na njega kapljemo nekaj kapljic joda. Če je skuta postala modra, to pomeni, da je v njem škrob in tega proizvoda ne smete jesti. Če pa skuta ostane rjava, jo lahko jeste in jo uporabite za pripravo domačega sira.
Vzamemo ponev (ne emajlirano), v njej dajemo skuto, jo manjšo in jo prelijemo z mlekom. Postavili smo majhen ogenj. Redno mešajte z leseno žlico, dokler se sirotka ne loči, vendar ne zavrite. Zato odstranimo odvečno tekočino iz skute, da pospešimo proces taljenja.
Maso sesirja skrčite skozi cedilo, ki ga predhodno obložite z gazo, namočeno v hladno vodo (bolje je, da gazo zložite v več plasti). Pustimo maso, da odteče - pustite stati 5-10 minut.
Z mlinom za meso ali mešalnikom mleta nastala masa (manjša, boljša). Dodamo soda - nič več in nič manj kot čajna žlička; nato nanesite sol in jajca. Bolje je, da domače jajca z svetlo oranžnimi rumenjaki, potem bo sir slasten, rumena. In če trgovina jajca, lahko dodate malo kurkuma - koristne začimbe svetlo sončno barvo.
Maso dobro zmešajte z rokami ali silikonsko lopatico.
Nato sta na voljo dve možnosti kuhanja: v vodni kopeli ali v lonec z debelim dnom. Skuto maso zmešamo z maslom in damo v skledo, ki jo dajemo na posodo z vrelo vodo. Sir raztapljamo približno 10-15 minut, stalno mešamo z leseno žlico.
Nato začnemo izvleči vsebino posode z žlico - še 5-10 minut do homogene mase brez grudic.
Končni sir se premaknemo v kalup, namazan s sončnicami ali maslom, rahlo nabodemo in enakomerno porazdelimo ter pustimo, da se ohladi.
Ohlajeni sir se lahko zrcali iz posode na ploščo. Če se ne pretrese - rahlo pomagajte z roko ali lopatico, sir že dobro drži obliko.
Na domačo sir narežite rezine in nadaljujte z degustacijo!
Zelo okusno je, da na rezino črnega ali belega kruha narežemo rezino domačega sira in pijemo sladki čaj z limono. Kruh ne more biti niti olje - sir je okusen in hranljiv sam po sebi. Ko enkrat obvlada tehnologijo njegove priprave, si ne želite več kupovati sirnih izdelkov, ampak enkrat tedensko ali dve boste razvajali sebe in dom z dobrotami domače proizvodnje!
Ne samo, da naredite sendviče, ampak tudi eksperimentirate z drugimi jedmi, na primer, potresemo testenine z naribanim sirom. Recept za domači sir lahko dopolnite in popestrite z dodajanjem kopra, bazilike ali peteršilja; gobe, česen, rezine šunke, vaše najljubše začimbe.
