Tradicija kuhanja riža z mesom je prišla k nam z vzhoda, Perzijci so najprej prišli do te vrste jedi, kasneje pa se je tradicija razširila po Srednji Aziji in naprej na zahod.
Trenutno je na stotine različic jedi, v katerih so glavni riž in meso. Kulinarični recepti vključujejo ne le začimbe in pikantne začimbe, temveč tudi zelenjavo, suho sadje, oreške in druge sestavine. Riž z mesom lahko skuhate na kastri, štedilniku, pečici ali tradicionalni ruski pečici.
Mesni riž - priprava hrane
\ t
Pri kuhanju riža z mesom je zelo pomembno izbrati prave izdelke, ki bodo podlaga jedi. Idealno za riž je ovčetina, lahko uporabite svinjsko in goveje meso, vendar teletina ni priporočljiva, je preveč mehka in nežna. Riž je treba vzeti trdno in prosojno, če vzamete kuhano, boste dobili neprijetno nered. Riž pred kuhanjem je treba večkrat oprati v mrzli vodi, če je potrebno, očistiti zrnc slabše kakovosti in nečistoč. Meso se razreže na majhne koščke in ocvrti v rastlinskem olju. Riž se doda po pol mesu.
Riž z mesom - priprava jedi
Navadno se riž z mesom kuha v litih železah, racah, lončenih lončkih ali pekačih. V zadnjih letih so steklene posode, ki se uporabljajo v pečici ali mikrovalovni pečici, postale zelo priljubljene, njihova uporaba pri kuhanju riža z mesom pa je prav tako zelo pomembna.
Recept 1: Plov
Pilaf je ena izmed najbolj priljubljenih jedi, ki vključuje riž in meso. Posebni okus pilafa se oblikuje z različnimi vrstami začimb, lahko pa se dodajo tudi suhe marelice in suhe slive. Na vzhodu je na ducate receptov za tradicionalne jedi, ponujamo recept za enega od njih.
Sestavine:
- 500 gramov mesa (jagnjetina, svinjina, govedina);
- 1 skodelico riža;
- 2 čebuli;
- 1 velika korenček;
- maslo;
- 1 strok česna;
- črni mleti poper;
- sol.
Metoda kuhanja
Meso razrežemo na srednje velikosti (30-40 gramov) in prepražimo v predtaljenem maslu tako, da dobimo rdečo skorjo. Zdaj je čas, da dodamo sol, začimbe, nariban česen in zelišča (po želji).
Čebulo narežemo na tanke trakove, na grobo Rende narežemo korenje, mesu dodamo zelenjavo, pokrijemo in kuhamo, dokler ni meso mehko (običajno traja približno eno uro). Prepričajte se, da pri kuhanju mesa na kuhani tekočini, če to ni dovolj, dodajte kuhano vodo (bolje je, da to storite večkrat v procesu kuhanja v majhnih porcijah).
V času kuhanja mesa je treba riž namočiti v vodi. Zmešajte riž v posodo z mesom in zelenjavo, tekočina naj pokrije “kašo”. Posodo zaprite s pokrovom in kuhajte 15 minut. Če je posoda pripravljena in je tekočina v posodi preveč, morate odpreti pokrov in pustiti, da voda izhlapi, da postane riž drobljiv. Pilaf je na velikem krožniku, za dekoracijo pa lahko dodate malo zelenja.
Recept 2: Riž z mesom, gobami, zelje in papriko
Riž je popolnoma združen ne samo z mesom, ampak tudi z zelenjavo, ni presenetljivo, da mešanje teh komponent vam omogoča, da dobite okusno in okusno jed.
Sestavine:
- 400 gramov mesa (svinjina, jagnjetina, govedina, v tem primeru lahko uporabite tudi teletino);
- 400 gramov riža;
- 200 gramov šampinjonov;
- 500 gramov svežega zelja;
- 2 papriki;
- 1 liter juhe;
- 1 čebula;
- 1-2 strok česna;
- 2 žlici rastlinskega olja;
- 1 čajna žlička rdeče paprike;
- sol.
Metoda kuhanja
Meso narežite na majhne kocke in prepražite v rastlinskem olju, dodajte nasekljano čebulo, zdrobljeno zelje, obročke rdeče sladke paprike, gobe, sol, poper in česen. Fry za 10-15 minut, nato prenese v lonce, prelijemo juho in dal v pečico za pol ure.
Riž kuhamo ločeno v stanju polpripravljenega, nato speremo, posušimo in damo v lonec mesa. Posodo postavite v pečico še nekaj minut.
Recept 3: Piščančji riž
Piščančje meso je veliko lažje in manj kalorično kot jagnjetina, svinjina ali goveje meso, poleg tega njegova uporaba ne vpliva bistveno na družinski proračun, zato je riž s piščancem zelo pomembna in priljubljena jed. Sestavine:
- 300 gramov piščančjega fileja;
- 3 skodelice riža;
- 100 gramov pršuta;
- 3 paprike, \ t
- 2-3 čebuli,
- 4 žlice sončničnega olja,
- nekaj žlic paradižnikove paste;
- poper,
- sol.
Metoda kuhanja
Čebulo in papriko prepražimo v sončničnem olju, dodamo majhne koščke mesa, sol solimo in kuhamo 15 minut. Nato dodajte kocke šunke in kuhani riž, posodo začinite z omako in jo položite na ogenj 3-5 minut.
Riž z mesom - koristni nasveti izkušenih kuharjev
Za kuhanje riževih jedi, ki zahtevajo dolgotrajno toplotno obdelavo, uporabite samo drobljive sorte riža.
Če želite, da je barva riža in njegov okus lep in bogat, uporabite začimbe in zelišča (poper, papraka, žafran).
Idealno meso za riž je jagnječji merjasc, sledi jagnječje rame ali hrbet, svinjski vrat, goveje meso.
