Teriyaki je kultna omaka, ponos japonske kuhinje, s prefinjenim sladkim okusom in lahkimi, nevsiljivimi kislinami. Omaka odlično dopolnjuje meso, morske sadeže, ribe, perutnino, harmonično poudarja okus zelenjavnih jedi.
Ni časa za kompleksno večerjo, vendar hkrati želite poskusiti nekaj okusnega? Pripravite rezance, dopolnite jih z morskimi sadeži, svinjino, gobami, piščancem ali zelenjavo. Dodajte malo Teriyaki omake in dobite povsem novo, edinstveno jed.
Teriyaki rezanci - splošna načela kuhanja
• Pri pripravi jedi ni nič težkega, večino časa porabimo za pripravo glavnih komponent. Omako ni treba pripraviti posebej, lahko jo kupite v supermarketu, vendar s posebno željo lahko sami naredite. Tehnologija je preprosta, komponente so na voljo, v našem izboru pa je recept za domačo Teriyaki omako, idealen za jed, ki smo jo izbrali.
• Za kuhanje boste potrebovali lonec, v katerem bomo kuhali rezance, cedilo za sušenje in ponvo za vok. Če takega plovila ni, lahko uporabite globoko in nujno široko debelo steno.
• Kakšna vrsta rezancev bo odvisna samo od vaših želja. Riž, ajda ali rezanci iz navadne pšenice - lahko vzamete vse. Tehnologija kuhanja se ne bo spremenila, saj so rezanci pripravljeni ločeno.
• Posoda bo potrebna za praženje zelenjave in drugih sestavin, kot tudi za nadaljnje segrevanje rezancev, ki so z njimi že povezani.
Recept za domačo omako iz testijaki
Sestavine:
• fino zmleti ingver - 1 žlička;
• sladkor - 50 g; • česen;
• žlico medu;
• čajna žlička zamrznjenega olja;
• Kisli kakovostni vinski kis;
• škrob - 3 žličke;
• pol skodelice temne sojine omake;
Priprava:
1. Združite vse tekoče sestavine omake, dodajte sladkor in med, dobro premešajte, vlijte škrob in zlomite vse grude.
2. Dodajte ingver in zelo fino narezan česen. Postavite posodo z omako na peč. Zavremo in kuhamo Teriyaki omako na majhnem ognju pet minut.
3. Vroče omake vlijte v tesno prilegajočo se posodo. Po popolnem hlajenju shranite v hladilnik.
Rezanci s teriyaki omako, zelenjavo in piščancem
Sestavine:
• jajčni rezanci - 300 gr.
• funt piščančjega fileja;
• dve papriki;
• grenka glavica čebule;
• tri žlice teriyaki omake;
• česen;
• sezamovo seme - 2 žlici. l.
• dve žlici soje, temni omaki;
• kos korenine ingverja;
• rafinirano olje;
• mlado perje s čebulo.
Priprava:
1. Operite filet s hladno vodo. Piščanec odcedite z brisačo in narežite na majhne trakove debeline centimeter.
2. Pripravite zelenjavo. Osvobodite poper iz semena, meso razrežite na kratke trakove. Česen narežemo na majhne koščke, čebulo narežemo na majhne rezine, ingver narežemo na tanke rezine.
3. Na močnem ognju položite široko posodo, v njej nalijte sezam. Med mešanjem semen pečemo eno in pol minuto, dokler se barva ne spremeni, in jo nato postavite v skledo.
4. V vročo posodo nalijte kar nekaj olja. Rahlo se ogrejte, v njem nanesite česen in ingver. Mešamo, kuhamo samo minuto in piščanca raztapljamo v ponvi.
5. Pražite filetne kose, dokler ne rahlo porjavi in na njih nanesite sladko papriko. Mešajte sistematično in kuhajte še štiri minute. 6. Dodajte sojin koncentrat in pripravljeno Teriyaki omako, potresite s predhodno praženim sezamovim semenom in dobro premešajte.
7. Kuhane rezance, kuhane, posušene v cedilu, v ponvi. Mešanje z drugimi komponentami se ogreje približno minuto in izklopi.
Rezanci s teriyaki omako in beluši
Sestavine:
• stroki, zamrznjeni fižol -100 gr;
• 400 gr. pšenični rezanci;
• en bolgarski poper;
• majhna korenček;
• pol bela stebelna pora;
• 0,25 skodelice sojinega koncentrata (omaka);
• kakovostno sončnično olje - 40 ml;
• velik sezam;
• 30 ml Teriyaki omake - kupljene ali domače.
Priprava:
1. Zelenjava se očisti, opere z vodo in narežemo na majhne trakove.
2. Zamrznjeni fižol postavite v cedilo, sperite s hladno vodo in posušite.
3. Vlijte v globoko ponev, ogrejte maslo in hitro spustite fižol. Mešamo in tri minute prepražimo na zmerni toploti.
4. Dodajte korenje k fižolu, kuhajte, dokler se ne zmehča. Nato dal poper in čebulo, dodajte sojino omako. Po pečenju zelenjave tri minute dodajte Teriyaki. Kuhajte najmanj dve minuti ogrevanja.
5. Na pripravljeno vročo zelenjavo razporedimo rezance, kuhane v rahlo slani vodi. Zmešajte, dobro segrejte.
6. Ob serviranju jed potresemo na ploščo s semenom sezama.
Teriyaki rezanci s kozicami
Sestavine:
• pakiranje pripravljene omake Teriyaki;
• 150 gr. rezanci;
• eno korenček;
• glavica čebule;
• 200 gr. lupljene kozice;
• žlička rastlinskega olja;
• Bolgarski poper - en poper.
Priprava:
1. Škampi so potopljeni zamrznjeni v vreli vodi. Zdrži minuto ali do popolnega odmrzovanja in se nasloni na cedilo. 2. Očistite čebulo, korenje, papriko. Zelenjavo narežemo na tanke, srednje velike slamice.
3. Segrevanje olja v ponvi z debelimi stenami in čebula. Po pečenju do zlata dodamo korenček, ga kuhamo s čebulo, dokler se ne zmehča, nato pa poper. Zelenjavo prepražimo nekaj minut.
4. V ločeni veliki posodi približno tri minute pečemo kozice v olju, dodamo pečenke Teriyaki in zelenjavo. Dobro premešamo, kuhamo na minimalni toploti dve minuti.
5. Pripravite pripravljene rezance, dobro premešajte in dobro segrejte.
Rižni rezanci s teriyaki omako, kozicami, umešana jajca in zelenjavo
Sestavine:
• vilice pekinškega zelja;
• 200 gr. rižev rezanci;
• majhna korenček;
• dva stroka česna;
• čebula;
• dve veliki žlici teriyaki omake;
• 3 žlice olja - zamrznjene sončnične ali oljčne;
• dve jajci;
• četrt skodelice pitne vode;
• sojina omaka - 4 žlice. l.
• žlica sladkorja;
• 350 gr. kozice brez lupine.
Priprava:
1. Na močnem ognju v ponvi segrejte malo več kot čajno žličko olja. Pour jajca v skodelico, jih prelijemo v ponvi, prepražimo in prenesemo na ploščo.
2. Zelje in korenček narežite na trakove in narežite na polovične obročke.
3. V ponvi v oljčnem olju prepražite čebulice s polovičnimi obročki z dodatkom mletega česna. Postavite korenček, posneto pred zlato obarvanje. Nato dodajte zelje na zelenjavo in kuhajte še dve minuti.
4. Zelenjavo zložite v skledo, v ponev nalijte še nekaj masla in v njej prepražite odmrznjene kozice.
5. Ko meso kozic postane rdeče, vrnite zelenjavo, narezan omlet z jajcem in kuhani rižev rezanci na ponvi.
6. Združite sojino omako s terijaki in vodo. Dodamo sladkor, dobro premešamo in zlijemo v posodo. Temeljito premešamo, kuhamo testenine s Teriyaki omako na majhnem ognju dve minuti.
Rezanci s teriyaki omako, zelenjavo in svinjino
Sestavine:
• svinjski vrat - 200 gr.
• 150 gr. pšenični rezanci;
• eno papriko;
• česen;
• 70 gr. zamrznjeni zeleni fižol;
• korenček srednje velikosti;
• 50 ml terijaki omake;
• visoko kakovostno rastlinsko olje;
• sezamovo seme;
• majhne mlade bučke.
Priprava:
1. Svinjsko dobro sperite s hladno vodo. Meso očistimo iz filmov, narežemo na tanke trakove in položimo v skledo. Dodajte Teriyaki, dodajte, dodajte dva zdrobljena stroka česna, dodajte sol in potresite z zdrobljenim črnim poprom. Mešajte, pustite meso za dve uri, da marinirate.
2. Očistite bučke, papriko in korenje. Zelenjavo narežemo na kratke in zelo tanke slamice.
3. Na majhnem ognju ponev segrevajte in nalijte malo olja, v njej položite svinjino. Zmešamo do kuhanja.
4. Do končnega mesa dodajte vse zelenjavo, malo narezano na rezine čilija, nalijte Teriyaki. Vse skupaj prepražimo sedem minut, dokler se korenček ne zmehča.
5. Dodajte predhodno odmrznjeni fižol in inkubirajte še pet minut. Nato zelenjavo združimo s rezanci, potresemo s sezamom, dobro premešamo.
Rezanci s teriyaki omako, gobami in piščancem
Sestavine:
• ajdovi rezanci - 300 gr.
• 200 gr. Piščančji file;
• sveži šampinjoni - 150 gr.
• majhno čili čili;
• oljčno olje;
• majhna čebula;
• paprika;
• 20 gr. domače maslo;
• sojina omaka in terijaki - 4 žlice. l.
• Tabasco omaka.
Priprava:
1. Gobe, narezane na trakove ali plošče. Pečurke prepražimo, dokler jih ne skuhamo na maslu.
2. Čebulo narežemo s četrtinami obročev, nasekamo celico popra v trakove. Po dodajanju rastlinskega olja, čebulo ogrejte na mehkobo. V njej damo sladko papriko, jo kuhamo in zmehčamo, vendar ne dovolite, da bi koža sledila mesu. 3. V mešanici zelenjave in masla hitro popražimo filetne kose. Dodajte Teriyaki, malo sesekljanega chili poperja in piščanca pripravite, da zmanjšate toploto.
4. Kuhane rezance zavrite v slani vodi, položite v cedilo, sperite, prelijte vso vodo.
5. Združite gobe, rezance, ocvrt piščanec in zelenjavo v Teriyaki v ponvi. Mešajte, segrevajte na majhnem ognju nekaj minut, dodajte kar nekaj pikantnega Tabasca, nalijte v sojino omako. Še enkrat dobro premešamo, pustimo, da stoji dve uri na ognju in ga ločimo od peči.
Rezanci s Teriyaki omako - namigi in nasveti za kuhanje
• Kuhanje rezancev vzporedno s pripravo dodatnih komponent. Zelenjava, meso in druge sestavine morajo biti v mešanici vroče, rezanci pa morajo biti dobro posušeni.
• Teriyaki pripravite domačo omako, jo shranite v hladilnik in jo uporabite ne le pri kuhanju rezancev. Dodajte malo vsakemu dnevnemu jedu in igral bo novo pot.
