Spiralni kruh z zelišči in česnom

Ponujam vam recept za izvirni, okusen in zdrav spiralni kruh z zelišči in česnom. Nenavaden je predvsem v načinu oblikovanja: končni kruh je oblikovan kot spirala. Ni ga treba rezati, preprosto se lahko »odvežete«, odlomite segmente.

Zanimiva je tudi sestava krušnega testa: v receptu se poleg pšenične moke uporablja tudi koruzna moka. Je svetlo rumene barve in ne vsebuje glutena (glutena), zato daje drobirju posebno mehkobo in prijetno sončno senco; in skorja je zlata, hrustljava, a zelo tanka. Vreden pozornosti in polnjenje spiralni kruh. Združuje vse koristne in dišeče pomladne zelenice: koper, peteršilj, perje mladega česna in zeleno čebulo. Dišečo simfonijo arom dopolnjuje česen in oljčno olje.

  • Čas kuhanja: 2 uri
  • Servacije: 6-8
Spiralni kruh z zelišči in česnom

Sestavine za izdelavo spiralnega kruha s pikantnimi zelišči in česnom:

Za testo iz kvasa:

  • Stisnjeni kvas - 35 g (ali suho - 11 g);
  • Sladkor - 1 žlica. l.
  • Voda - 325 ml;
  • Moka iz koruzne moke - 200-250 g;
  • Pšenična moka - 300-350 g;
  • Sol - 1 čajna žlička;
  • Rastlinsko olje - 3 žlice. l

Količina moke se lahko spreminja, saj je odvisna od njene kakovosti in vlažnosti.

Za polnjenje:

  • Dill paket;
  • Kup zelene čebule;
  • Po želji - peteršilj, česen;
  • Glava česna (6-7 klinčkov);
  • 1/4 čajne žličke soli;
  • Ščepec drobnega črnega popra;
  • 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja.
Spiralni kruh z zelišči in česnom

Kuhanje spiralnega kruha z zelišči in česnom:

Najprej, kot ponavadi, za testo v svežem kvasu pripravimo testo. Kvas kvasimo v skledo, dodamo sladkor in ga z žlico vtrite v tekočo konsistenco.

Potem vlijemo polovico vode - približno 160 ml. Voda ne sme biti vroča ali hladna, temveč topla, nekje 36-37 ° C.

Spiralni kruh z zelišči in česnom

Po zmešanju kvasa z vodo se preseje v skledo z malo pšenične in koruzne moke - kozarec in polovica.

Spiralni kruh z zelišči in česnom

Ponovno premešajte, da dobite precej gladko, brez grudasto testo - lubje. Pokrijte s čisto kuhinjsko brisačo in jo postavite na toplo mesto za 15-20 minut - na primer na skledo s toplo vodo.

Spiralni kruh z zelišči in česnom

Raje pečem s svežim kvasom, saj so kruh in pecivo z njimi bolj primerni in vedno delajo bujne. Lahko pa uporabite suhi kvas. Upoštevajte, da sta dve vrsti: hitro (v prahu) in aktivni (v obliki zrnc). Odvisno od vrste suhega kvasa, jih morate dodati na testo na različne načine. Zrnat kvas, kot tudi svež, je treba najprej aktivirati z mešanjem s sladkorjem in toplo vodo ter ga 15 minut položiti na toplo mesto, dokler se ne pojavi penjen »pokrov«. Nato dodajte preostale izdelke. Takojšnji suhi kvas lahko takoj pomešamo z moko, dodamo vse druge sestavine in testo lahko zmešamo.

Ko se testo dvigne, postane bujno in zračno, še naprej pripravljamo testo za kruh. Prelijte preostanek vode (ne pozabite! - toplo, če je že hladno, ga malo segrejte) in zmešajte.

Spiralni kruh z zelišči in česnom

Postopoma dodajte dve vrsti presejane moke in z njo dodajte sol. Presejalna moka za testo iz kvasa je pomemben korak, saj je presevana moka nasičena s kisikom, kar je potrebno za fermentacijo kvasa. Testo se dvigne bolje in postane bolj bujno.

Spiralni kruh z zelišči in česnom

Dodajte rastlinsko olje z zadnjim delom moke. Najbolj slasten kruh s kombinacijo treh vrst masla: sončnice, oljke in gorčice. Vsak od njih daje testu svoj okus in aromo.

Spiralni kruh z zelišči in česnom

Testo za kruh mora biti mehko, elastično, ne lepljeno na roke in ne preveč strmo. Če je malo lepljivo, ne pretiravajte z moko; Roke bolje namažite z rastlinskim oljem in testo dobro zamesite 5-7 minut.

Spiralni kruh z zelišči in česnom

Testo položimo v skledo, namazano z rastlinskim oljem; Pokrijte z brisačo in ponovno vročite 45-60 minut.

Spiralni kruh z zelišči in česnom

Za 10–15 minut pred iztekom tega časa bomo pripravili okusno zeleno polnilo. Ni vredno prej: za ohranitev vitaminov v zelenicah, morate nadev uporabiti takoj po pripravi.

Luščite česen in ga potisnite skozi stiskalnico ali pa jo prebrskajte z drobnim rancem; Lahko ga preprosto razrežete na majhne koščke.

Zeleni držite 5 minut v hladni vodi, nato sperite v teku, posušite na brisačo in drobno narežite.

Spiralni kruh z zelišči in česnom

Zmešajte mletega česna, zelišča, sol, poper in rastlinsko olje.

Spiralni kruh z zelišči in česnom

Pripravite pekač ali pekač, ki ga pokrije z naoljenim pergamentom.

Ko se testo dvigne (podvoji), ga nežno zdrobimo in zavijemo v krog debeline 5 mm na mizo, posuto z moko.

Spiralni kruh z zelišči in česnom

Zeleno nadev s česnom razdelimo preko valjanega testa.

Spiralni kruh z zelišči in česnom

Krog razrežite na trakove širine 5 cm.

Spiralni kruh z zelišči in česnom

Eden od trakov zavijemo v zvitek kot vrtnico in ga razporedimo na sredino forme.

Spiralni kruh z zelišči in česnom

Okoli sredine spirale zavijemo preostale trakove.

Tukaj je spiralni kruh. Vklopite pečico, da se segreje do 200 ° C, medtem ko kruh traja 15 minut. Za dokazovanje je potreben čas za peko kvasa. Če izdelek takoj položite v pečico, se bo testo hitro začelo približevati in pečenje se bo zlomilo.

Spiralni kruh z zelišči in česnom

Obliko oblikujemo s kruhom na srednji ravni pečice in pečemo 30 minut - do zlato rjave (in suhe lesene nabodalke).

5 minut pred pripravljenostjo namažemo kruh z oljčnim oljem s krtačo: skorja bo lepo sijala, vonj pa bo še bolj okusen.

Spiralni kruh z zelišči in česnom

Vroč kruh ohladite na žaru 10-15 minut in ga položite na posodo.

Spiralni kruh z zelišči in česnom

Spiralni kruh z zelišči in česnom je pripravljen. Zelo dišeča, zdrava in okusna! Dober tek!

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje