Torta brez kreme je le patetična parodija. To polnilo ustreza okusu in izgledu. Zelo pomembno je, da je sladka, zračna, gosta in prijetno dišeča. Tukaj so zbrani postopni recepti najboljših tort, ki so preproste in enostavne za pripravo. Vsekakor ne bodo tekle in vas bodo navdušile z odličnim okusom.
Krema za torto - splošna načela kuhanja
Vse kreme za torte so pripravljene na osnovi mleka. Najpogosteje uporabljena smetana, kisla smetana, kondenzirano mleko. Zaščitne kreme so zelo okusne in poceni, lahko jih takoj kuhamo na polnomastnem mleku ali na razredčenem kondenziranem mleku, dodamo jajca, moko ali škrob. Če želite kuhati elegantno kremo, nato uporabite mascarpone sir, spodaj je korak za korakom recept.
Kaj je še v kremah:
• kakav ali čokolada;
• sladkor ali prah;
• vanilije in druge okuse;
• maslo.
Sestavine za kremo so ponavadi stepene, primerno je uporabiti mešalnik. Včasih je masa kuhana, morda boste potrebovali ponev, štedilnik. Obstajajo preprosti recepti, v katerih so izdelki preprosto mešani. Vendar je bolje, da še zmešamo smetano, smetano in maslo. V tem primeru polnilo ne bo delovalo sladko, krema bo zaradi povečanja prostornine več, masa bo debelejša.
Pita za kremo: recept za mleko po korakih
Klasični recept za kremno pecivo. Okus doda vanilijev sladkor, lahko pa tudi redno nalijemo vanilin ali vlijemo nekaj kapljic esence. Kreme za torte so drugačne od tistih, ki polnijo pecivo, naj bodo debele, bujne. Sestavine
• 500 g mleka;
• 160 g granuliranega sladkorja;
• 3 žlice. l moka;
• 2 rumenjaka;
• 1 žlica. l vaniljev sladkor;
• 220 g masla.
Kuhanje
1. Za pripravo smetane potrebujete ponev, v kateri mleko ne gori. Uporabite lahko majhen kotel.
2. Moko prelite, lahko uporabite majhno cedilo. Tega trenutka je nemogoče zamuditi, da se kreme ne pojavijo v kremi.
3. Dodajte sladkor v moko, premešajte suhe sestavine.
4. Ločite rumenjake od beljakov, jih prenesite v posodo in premešajte z mehurčki.
5. Na rumenjake dodajte kozarec mleka, vse skupaj stresite, dokler ne poživite.
6. V lonec pomešajte moko s sladkorjem, premešajte mešanico z mehurčki, dokler ni gladka.
7. Prelijte preostalo mleko.
8. Dajte kremo na peč. V skladu s pravili se pripravlja v vodni kopeli. Na kuhalni plošči lahko kuhate, v tem primeru ga ne pustite niti za minuto, morate slediti postopku, tako da nič ne gori.
9. Mešajte maso od spodaj navzgor, dvignite odebelilno kremo. Ogenj je velik, ne delaš.
10. Takoj ko se na površini pojavijo mehurčki, krema postane debelejša, bo podobna želeju, ga odstranite iz ognja.
11. Pustite, da se ohladi. Če je bilo potrebno za pecivo, potem lahko takoj dodamo maslo, raztopimo v vroči masi, ohladimo. Toda za torto je bolje, da tega ne naredimo. Če je čas kratek, potem za pospešitev hlajenja lahko ponev postavite v kad ali hladno vodo in občasno premešate.
12. Na rezine razrežite maslo, pustite na toplem eno uro. Ne more se ogreti ali stopiti, izdelek je treba dobro zmehčati.
13. Maslo položite v priročno posodo za stepanje. Potopite mešalnik, ga vklopite pri visoki hitrosti in premešajte maslo do bele in puhaste pene. 14. Takoj ko je maslo začelo spominjati na kremo, dodajte mleko v žlico in dodajte vanilin. Ves ta čas, še naprej premagati. Če povežemo vse naenkrat, se lahko pojavijo zrna in grudice, zato se ne mudi.
15. Pripravljena smetana očistite v hladilniku. Pustite stati malo in postanite močnejši. Uporablja se za mazanje piškotnih, luskastih peščenih peciv.
Kremna kremna krema: recept po korakih
Smetana se v tem koraku po korakih uporablja za tortno kremo. Obstajajo pa tudi različice sladoleda na kislo smetano, z njim pa je tudi zelo okusna, rahlo kislo. Smetana je treba vzeti 33%, ki so namenjeni za stepanje.
Sestavine
• 250 ml smetane;
• 250 ml mleka;
• 100 g olja;
• 2 žlici. l koruzni škrob;
• 150 g sladkorja;
• 4 rumenjaka;
• vanilin.
Kuhanje
1. Krema je pripravljena na oparje, zaželeno je, da jo pripravimo vnaprej, da se masa ohladi na sobno temperaturo. Moraš začeti z njo. Ločite rumenjake, beljakovine niso uporabne. V rumeno škatlo položite rumenjake.
2. Zmešajte koruzni škrob in granulirani sladkor. Na splošno lahko uporabite krompirjev škrob, vendar iz koruze je bolje.
3. Mešanico sladkorja nalijte na rumenjake in mešajte z mešalnikom dve minuti. Večina zrn se raztopi, masa bo izgledala kot krema.
4. Dodajte mleko, utripite še nekaj sekund in nastavite mešanico na peč. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zgosti in izgleda kot zdrob. Odstranite in ohladite.
5. Zmehčajte maslo pri sobni temperaturi. Premagajte nekaj sekund in postopoma združite s kremo.
6. Nanesite mastno kremo v suho in čisto posodo, potopite mešalnik in ga potisnite v gosto peno. 7. Previdno dodajte kremo v kuhano jabolko.
8. Za okus dodajte vanilijo. V sladoledu se včasih namesti limonina lupina, vendar je pomembno, da jo zmeljemo. V idealnem primeru uporabite suho lupino, zmelje v prah.
9. Krema »Ice Cream« je pripravljena! Ne shranjujte ga dlje časa v hladilniku, zato ga je bolje uporabiti takoj, masa pa je sveža in dišeča.
Čokoladna kremna torta: recept po korakih
Možnost okusne čokoladne kreme za torto. V tem receptu po korakih je pripravljen na smetano. Vzemimo maščobne in debele izdelke, tako da prihodnja sladica ne plava.
Sestavine
• 480 g kisle smetane;
• 250 g Sakh. prah;
• 2 žlici. l kakav;
• 50 g olja;
• 150 g temne čokolade;
• 1 g vanilije.
Kuhanje
1. Odprite čokolado, razstavite na koščke, zložite v skledo.
2. Dodajte maslo, razrezano na kose. Če je izdelek zmehčan, ga dajte na tak način.
3. Postavili smo se, da se topimo. Idealna možnost je uporaba vodne kopeli. V ta namen se na drugo položi ena posoda, napolnjena s tekočino. Ko se segreje, se toplota in para počasi tali produkt. Čokolada se izkaže gladka, briljantna, ne zvija in ne gori.
4. Takoj lahko stopite na peč. Ampak ogenj je treba narediti minimalno in nenehno posegati.
5. Kot možnost - uporabite mikrovalovno pečico. V ta namen se izdelki postavijo v primerno posodo in segrevajo vsakih 10-15 sekund, čokolado pa je treba mešati.
6. V vsakem primeru, glavna stvar je, da se izdelek ne pregreje. Takoj, ko postane homogena, morate ustaviti segrevanje.
7. Zmešajte sladkor v prahu in kakav v prahu, premešajte v skledo.
8. Sladko mešanico zmešajte s kislo smetano, utripajte z mešalnikom za minuto. To počnemo skrbno, da se ne spremeni v olje. 9. Dodajte malo vanilije v čokoladno smetano, ki bo izboljšala okus. Bistvo lahko vzamete z aromo vanilije ali čokolade. Globok okus se dobi z dodajanjem kave. Majhno količino vroče vode je treba razredčiti v gnojevko, ohladiti in povezati.
10. Na samem koncu vnesite stopljeno čokolado, bičite in pripravite! Ta krema je dobra, ker po ohladitvi postane debelejša, ne teče iz pogače, lahko nanesete debele plasti.
Čudovita kremna torta: recept po korakih z maskarponom
Mascarpone kremni sir se uporablja v tem receptu za sladoled po korakih. Masa je precej debela, ne le za dekoracijo, ampak tudi za izravnavanje površine.
Sestavine
• 220 ml težke kreme;
• 1 ščepec vanilije;
• 120 g masla;
• 0,45 kg maskarpona;
• 160 g sladkorja v prahu.
Kuhanje
1. Maslo je treba zelo dobro zmehčati, vendar ga ne dovolite, da se topi.
2. Združite maslo in kremni sir, premešajte in dodajte polovico sladkorja v prahu. Nadaljujemo z mešanjem, dokler masa ne postane homogena.
3. V sirno maso dodamo vanilijo.
4. Izmerimo smetano, vlijemo v prazno skledo.
5. Zmešajte kremo z mešalnikom, dokler se ne začnejo spreminjati v peno.
6. Dodajte preostali sladkor v prahu. Nadaljujemo s premagovanjem, dokler se ne začnejo odvijati lepi vzorci od mešalnikov.
7. Prvo kremo za mascarpone dodajte kremo, z mešalom nežno premešajte ali zmešajte, vendar le pri najnižji hitrosti.
8. Krema je pripravljena! Če se uporablja za mazanje plasti pogače. Potem lahko takoj pobereš torto.
9. Če je mascarpone krema namenjena za glajenje torte, jo lahko rahlo ohladimo. Bolje je izravnati površino v dveh stopnjah. Najprej namažite torto z vseh strani in ohladite, vse drobtine so zapečatene. Nato nanesite zaključni sloj in poravnajte z lopatico, velikim nožem. 10. Isto kremo lahko pripravimo v čokoladni različici. Doda se 100 g temne čokolade, ki se topi s 40 g masla, zmanjša količino sladkorja.
Cake Cream - Nasveti in triki
• Masla z drugimi sestavnimi deli ne morete združiti takoj, obstaja nevarnost grudic. Pomembno je, da postopoma dodamo kislo smetano, kondenzirano mleko ali kremo, vsakokrat premešamo, dokler ne postane gladka.
• Vse sestavine kreme morajo imeti enako temperaturo. V nasprotnem primeru obstaja nevarnost množičnega ločevanja, voda se lahko odnaša ali se pojavijo zrna.
• Moka, kakav in škrob vedno presejemo, preden jih dodamo kremam. Težko bo razpršiti grudice v debeli masi, zato jih je treba takoj znebiti.
• Če se krema izkaže za tekočo, se lahko zgosti. Če želite to narediti, v pripravljeno maso dodamo poseben prašek, gumo ali razredčeno in stopljeno želatino. Popolnoma zgosti taljeno čokoladno maso.
