Verjetno ne obstaja nobena oseba, ki ne bi rad belyashi.
Te vroče, bujne, sočne, s hrustljavo testeninami so zelo priljubljene.
Ko ugrizneš kos belyash, že popolnoma pozabiš, da ni povsem uporaben, ker je neverjetno okusen.
Belci na kefirju niso nič manj okusni in sočni.
Belyashi o kefirju - osnovna načela kuhanja
Testo na kefir za belo pripravimo na dva načina: na soda in kvas. Seveda, za kvas testa kefir ni potrebno segrevati. Vendar ne sme biti hladno. Zato ga vnaprej odstranite iz hladilnika, da postane kefir sobna temperatura. Poleg kefirja se testu dodajo maščobe ali rastlinsko olje, jajca in moka. Ne glede na to, ali kuhate testo na sodi ali kvasu, ga pustite nekaj časa, da testo počiva in pride.
Nadev je narejen iz mletega mesa ali fino narezanega mesa. Mleto meso je lahko iz katerega koli mesa. Da bi belyash sočno, dodamo fino narezano čebulo. Vse leto z začimbami in soljo. Nato se kaša zmeša.
Majhne torte so narejene iz testa; Priporočljivo je, da zapustimo gredico nekaj časa za dokazovanje.
Firtije se pečejo na obeh straneh v veliki količini rastlinskega olja in se razprostrejo na ploščo, pokrivajo jo s papirnato brisačo. Ampak belyashi ne morejo le prepražiti, ampak pečemo v pečici. Ta način kuhanja je še posebej priljubljen v vzhodni kuhinji.
Recept 1. Belyashi na kefirju
Sestavine
Testo visoko kakovostno moko - tri kozarce;
maščobni kefir - kozarec;
rastlinsko olje - 50 ml;
dve jajci;
sol - 5 g;
soda bikarbona - 3 g;
sladkor - 30 g
Nadev
400 gramov svežega mesa;
30 ml mleka ali pitne vode;
2 čebuli;
sol in črni poper;
rastlinsko olje - za praženje belyashi.
Metoda kuhanja
1. V kefir vlijte primerno posodo, dodajte soda in premešajte. Pustite kefir in sodo deset minut. Po tem času, jajca v njem, po premagal z jajci, sol in maslo. Dobro premešajte in postopoma dodajte moko. Mehko testo zmešamo in pol ure postavimo v plastično vrečko, da počiva.
2. Medtem ko se naše testo spočije, pripravite nadev za beljake. Izperite in očistite meso od vsega, kar je odveč. Razrežite na koščke. Čebulo olupimo in narežemo na štiri dele. Preko mlinca za meso se meso prenese s čebulo. Mleto poper, sol in vlijemo malo mleka ali pitne vode. Mešajte tako, da postane nadev homogen.
3. Razdelite testo na majhne kroglice in jih zavijte v pecivo. V sredini vsakega mesta nanesite mesni nadev in povežite robove testa s središčem, tako da na vrhu ostane majhna luknja.
4. V posodo nalijte veliko olja in ga dobro segrejte. Postavite belyashi v vrelo olje z luknjo navzdol, ogrejte ogenj in prepražite do zlato rjave na obeh straneh. Na rešetko položite končne odeje, da izpraznite odvečno olje.
Recept 2. Belyashi na jogurt z kvasom
Sestavine
Testo
jajce;
800 g moke;
pol litra kefirja;
60 g sladkorja;
14 g suhega aktivnega kvasa;
3 g soli.
Nadev
375 g goveje kaše;
ščepec soli; 315 gramov pustega svinjskega mesa;
270 ml rastlinskega olja;
180 gramov čebule.
Metoda kuhanja
1. Ne segrevajte kefirja, vendar ne sme biti hladno. Pred tem odstranite iz hladilnika, da postane sobna temperatura. Prelijte kefir v globoko skodelico in zmešajte z jajcem. Mešajte dokler ni gladka. V ločeni skledi zmešamo moko in jo prelijemo s suhim kvasom in sladkorjem. Suho mešanico postopoma prelijemo v kefir in zmešamo elastično in mehko testo.
2. Posodo pokrijte s folijo za testo. Postavite ga v toploto za eno uro, da kvas začne delovati.
3. Odstranite meso iz žil in filmov. Dobro umijte in posušite. Meso narežite na koščke in narežite na olupljen čebulo v mlin za meso. Mleto sol, dodamo ščepec popra in začimbe. Gnetemo dokler ni gladko.
4. Testo položimo na desko, posuto z moko in jo razdelimo na kose. Vsak zvitek v tanko torto. V centru položite mesni nadev in se povežite s središčem roba testa, pri čemer pustite majhno luknjo.
5. V globoko ponev nalijte rastlinsko olje. Takoj, ko se začne vreti, potopite v njo belyashi in prepražite na obeh straneh, zmanjšanje toplote, pet minut vsak. Na posodo, prekrito s papirnato brisačo, položite že pripravljene odeje.
Recept 3. Belyashi na "Čudovit" kefir
Sestavine
kozarec kefirja;
pol kozarca pitne vode;
pol skodelice rastlinskega olja;
črni poper;
40 g sladkorja;
sol;
vreča s suhim kvasom;
kup zelenja;
tri kozarca moke;
dve žarnici;
400 g mešane govedine.
Metoda kuhanja
1. Zmešajte kefir in maslo v globokem pire. Solimo in dodamo sladkor. Zmešamo in počasi ogenjmo. Mešanico segrejemo do toplega stanja. Vlijte v globoko skledo in dodajte kvas. Mešajte, dokler se ne raztopijo. Moko v majhnih porcijah prelijemo in zmešamo mehko testo. Pustite toplo 40 minut. 2. Če zamrznete, ga popolnoma odmrznite. Čebulo olupite in narežite. Dodajte ga nadevu. Bolj kot je čebula, bogatejši bodo belyashi. Kup zelenega izpiranja in rahlo suh. Zrezkajte zelenico in jo dodajte v nadev. Sol, poper in dobro pregnetemo. Mleto meso damo v zamrzovalnik 20 minut.
3. Testo testo razdelimo na majhne kroglice. Vsak kos si potisne roke v torto. V sredini postavite mesni nadev in povežite robove testa v sredini. Rahlo stisnite z roko in prepražite v fritezi ali ponvi v veliki količini olja. V vrelo olje potopite beljake.
Recept 4. Belyashi na kefir s krompirjem
Sestavine
Testo
170 g moke;
5 g soli;
100 ml kefirja;
5 g sladkorja;
3 g soda s hrano.
Nadev
250 g krompirja;
zmleti črni poper;
čebula;
kuhinjska sol
Za cvrtje - sončnično olje.
Metoda kuhanja
1. V globokih posodah zmešajte kefir s sodo. Mešanico pustite pet minut. Nato dodamo sol in sladkor. Postopoma dodajte moko in gnetite gladko, mehko testo. Pustite testo počivati pol ure.
2. Krompir olupite, dobro operite in zavrite, dokler se ne posuši v rahlo slani vodi. Odcedite juho v ločeno posodo in potresite krompir v malto, dodajte juho. Če želite, lahko krompir narežete na majhne kocke.
3. Čebulo olupite in drobno narežite. Popecite narezano čebulo v vročem olju do rahle rdeče. Čebulo v pire krompirju popražimo, solimo in dobro premešamo.
4. Razdelite testo na šest delov. Vsak se zvija v plast. Polnite polnilo v sredino in zberite robove testa v sredini, tako da zapustite majhno luknjo. 5. V ponvi segrejte maslo do vrenja. Potopite ga v luknjo belyashi navzdol in prepražite do zlato rjave na obeh straneh. Na pripravljene jedi dajte pripravljene belyashi, ki jih prekrijete s papirnato brisačo.
Recept 5. Tatarski belyashi na kefirju
Sestavine
kg mešane govedine;
rastlinsko olje;
tri čebule;
Soda bikarbona z kisom;
100 ml gazirane mineralne vode;
črni poper;
kg moke;
sol;
litra kefirja.
Metoda kuhanja
1. Polnjenje s soljo in poprom. Vlijemo gazirano vodo, premešamo in pustimo, da se kuha pol ure. Po tem, malo stisnite mince.
2. Čebulo olupite in jo narežite čim manjše. Dodajte v nadev in dobro zamesite.
3. Moko prelijte v primerno posodo, malo po malo prelijte s kefirjem in testo zamesite. Dodajte soda, pogasite jo s kisom in soljo. Moral bi biti mehak in ne držati se za roke. Pokrijte ga z brisačo in pustite počivati pol ure.
4. Razvaljamo testo in izrežemo iste kroge. Na sredini vsakega mesta nadev in ovijte robove proti sredini, tako da v sredini ostane majhna luknja. Ne obžaluj mleto meso, da so belyashes okusne.
5. V posodi segrejte maslo do vrelišča in v njem potopite belyashy. Popecite jih na obeh straneh, dokler se ne porjavi na zmerni toploti. Končane belyashije dajte na žar in jih pustite, da steklo presežek olja.
Recept 6. Belyashi na kefirju z govedino in krompirjem
Sestavine
250 g margarine;
črni poper;
dve kozarci kefirja;
jajce;
moka visoke kakovosti;
štiri čebule;
5 g hrane s sodo;
pet velikih krompirjev;
sol;
pol kilograma govejega mesa;
150 g notranje maščobe. Metoda kuhanja
1. Margarino pred pol ure v zamrzovalniku. Nato ga naribamo na grobo Rende. Dodajte mu skodelico moke in jo dobro namažite v drobtino. Posolite.
2. V kefir, dodamo pecilni soda, premešamo. Moral bi siktati. Prelijte ga v posodo z drobtino in premešajte. Postopoma dodajte moko in gnetite mehko testo. Pustite ga počivati pol ure, pokrita s filmom.
3. Pepper in sol mince. Zelenjavo olupite in operete. Narežemo jih na majhne koščke in dodamo kescu. Dobro premešamo.
4. Testo ponovno zamašimo in ga razdelimo na majhne koščke. Vsak razdelite v krog velikosti kot čaj. V sredini, dajo nadev mleto meso in krompir. Sestavite robove testa proti sredini, tako da na sredini tvorite majhno luknjo.
5. Belyashi položite na pekač in ga očistite z oljem. Prebite jajce in ga namažite. Dajte v pečico 20 minut. Pečemo pri 200 ° C. Nato vzemite pekač, nalijte v vsak kos žlico juhe in ga pošljite v pečico še štirideset minut.
Recept 7. Belyashi na kefirju z govedino in rižem
Sestavine
dve kozarci moke;
črni poper;
100 g masla;
150 ml piščančje juhe;
200 ml kefirja;
50 gramov riža;
ščepec pecilne sode;
čebula;
jajce;
rastlinsko olje;
50 g maščobe;
300 gramov goveje kaše.
Metoda kuhanja
1. Maslo razrežite na koščke, ga dodajte moki in ga z dlanmi vtrite v drobtino. Vlijte kefir in zmešajte elastično, mehko testo. Pokrijte ga s skledo in pustite počivati.
2. Sperite riž pod pipo in ga zavrite, upoštevajoč navodila na embalaži.
3. Odstranite meso iz žil in filmov. Narežite jih na kose in postavite v posodo za mešalnik. Dodajte nasekljano notranjo maščobo in jo narežite. V meso dodajte ohlajen riž in drobno nasekljano čebulo. Vse dobro premešajte z rokami, soljo in poprom. 4. Testo razvaljamo v skodelice velikosti krožnika. Položite meso in riž v sredini. Povežite robove s središčem in pustite majhno luknjo.
5. Maslo se zavre v globoko ponev. Vstavite ga belyashi in prepražimo do zlato rjave na obeh straneh. Na stojalo vstavite že pripravljene odeje, da odstranite odvečno olje.
Belyashi na kefirju - nasveti in triki
- Da bi bili belyashes sočni, naredite mešanico mletega svinjskega mesa in govejega mesa.
- Če imate samo goveje meso, dodajte zdrobljenemu ledu takšno nadev, preden ga položite v testo. Hitro pripravite belyashes, tako da se bo led med pečenjem stopil. Potem bodo belci sočni.
- V procesu cvrtja belyashi niso absorbirali veliko olja, vlijte žlico alkohola v posodo.
