Kako pripraviti ribe - priporočila in recepti za zdrave jedi. Koliko časa traja kuhanje rib: sladkovodna in morska

Ribe so najpogosteje pečene ali pečene, vendar kuhane ribe niso le okusne, temveč tudi ohranjajo več koristi.

Glavna stvar je kuhati to jed.

Kuhajte ribe lahko v mleku, zelenjavni juhi ali malo vode.

Kako kuhati ribe - osnovna načela kuhanja

Lahko skuhate skoraj vse ribe, vendar je bolje, da na ta način ne kuhate premajhno. Posebej okusna je kuhana riba kot cel kos, zato postane bolj sočna in okusna.

Fileti ali ribe brez drobovja se kosi narezujejo pod pravim kotom. Na koži se naredi križni prerez, tako da se kosi med procesom kuhanja ne deformirajo. Piščanec in malo narežite ribe. Dovolj je, če bo tekočina pokrila samo ribe.

Velika riba se v celoti vlije z mrzlo, rahlo slano vodo, tako da se bo s tekočino postopoma ogrevala. Če kuhate manjše ribe, ga napolnite z vročo vodo, da se hitro kuha.

Morske ribe kuhamo z dodatkom lovorjevih listov, zelenjave, zelenjave, popra in soli v vodo. Čebulo in korenine očistimo in narežemo na majhne koščke. Ribe bodo okusnejše in ne tako kuhane, če v začinjene juhe dodamo limonin sok ali malo kisa.

Plemenite vrste rib kuhamo z dodatkom vina, limoninega soka, svežih gob itd. V procesu kuhanja ne dovolite intenzivne vrele juhe. Da bi določili pripravljenost rib, jo prebodemo v najdebelejšem delu vilice. V meso mora biti prosto. Pred serviranjem se kuhana riba ne vzame iz juhe, saj se hitro suši.

Na osnovi ribje juhe pripravimo paradižnik ali belo omako. Kuhane ribe lahko postanete tako vroče kot hladne. Vroče postrežejo s prilogo, hladno pa s kislo zelenjavo ali zeleno solato. Ribo kuhamo na parih. Za to idealno multicooker ali paro.

Kako dolgo traja kuhanje rib

Riba ne zahteva dolge toplotne obdelave, sicer lahko postane težka, prav tako izgubi privlačen videz in okus.

Kako dolgo je kuhanje ribe odvisno od velikosti in vrste:

• kuhamo 5 minut;

• jesetra, narezana na porcije - uro;

• skuša in volja - deset minut;

• celoten krap - 45 minut, narezan na kose - pol ure;

• kapel in som - deset minut;

• oslič - 35 minut;

• postrv, rožnati losos in smetane - četrt ure;

• losos - pol ure;

• sled, kokoš, trska in iverka - 20 minut;

• Shuku - 25 minut.

Zdaj veste, kako dolgo je treba kuhati ribe, pripravljenost pa lahko določimo s plavutmi. Ti se morajo prosto gibati iz trupa.

Recept 1. Kako kuhati ribe

Sestavine

fileti iz tilapije ali iverke;

sol;
pitna voda;
zmleti črni poper;
kis ali limona;
česen;
korenček;
čebula.

Metoda kuhanja

1. Ribje filete operite pod pipo in jih položite v ponev. Napolnite s hladno vodo tako, da popolnoma prekrije ribe.

2. Nalijte približno eno žličko soli, dodajte žlico limoninega soka. Postavite lonec z ribami na srednji ogenj. Voda ne bi smela intenzivno vreti.

3. Preštejte čas kuhanja na teži rib. Dovolj pet minut za vsakega pol kilograma. Ribo vzemite iz juhe, narežite na koščke in postrezite s prilogo krompirja ali riža.

Recept 2. Kako pariti ribe z zeleno čebulo

Sestavine

ribji file - 700 g;
sojina omaka - 30 ml;
zelena čebula - 20 g;
rastlinsko olje - 30 ml;
korenina ingverja - 2 cm.

Metoda kuhanja

1. Ribje filete speremo pod tekočo vodo, sušimo jih s prtičkom in jih postavimo v posodo za kuhanje v pari.

2. Odrežite kos zelenega perja, ki je dolg tri centimetre. Polovico korenine ingverja očistimo in narežemo na tanke rezine. Čebulo in ingver položimo na vrh ribjega fileja.

3. Posodo z ribami postavite v dvojni kotel in kuhajte, dokler ni pripravljena.

4. Preostale zelene čebule so se zmanjšale. Soulmate ginger koren tri na drobnem Rende. Čebulo rahlo prepražimo z ingverjem, vlijemo celo sojino omako in kuhamo nekaj minut.

5. Končano ribo položimo na posodo, solimo in prelijemo s sojino-ingverjevo omako. Postrežemo s svežo solato in prilogo.

Recept 2. Parena polka v počasnem štedilniku

Sestavine

dve pollock trupi;
svež peteršilj;
sol;
koprski dežniki;
začimbe za ribe.

Metoda kuhanja

1. Pollock popolnoma odtal na spodnji polici hladilnika. Očistite, obrežite plavuti in repove.

2. Trupe polaka razrežite na majhne koščke. Ribe dajte v globoko skledo, začinite z začimbami in soljo. Mešajte in pustite nekaj časa, da bodo ribe prepojene z aromami začimb.

3. V prostornini multikvalnika nalijte vodo. Na dnu posode za paro postavimo vejice svežega peteršilja in koprskega dežnika. Na zelenico dajte zelenje.

4. Namestite posodo na vrh vsebnika. Začnite s programom »Steaming« za 25 minut. Izpustite pokrov. Ventil se premakne v položaj "zaprto". Končane ribe položite na krožnik in postrezite s pire krompirjem ali kuhanim rižem.

Recept 3. Kuhane ribe v mleku z omako s čebulo

Sestavine

pol kilograma ribjih filetov;
moka - 30 g;
mleko - 750 ml;
maslo 60 g;
Čebula - štirje kosi.

Metoda kuhanja

1. Ribje filete speremo pod pipo, sušimo jih s prtičkom. Razprostiramo se v globokih pirejcih in napolnimo z kuhanim mlekom. Ribo kuhamo, dokler ne naredimo.

2. Očistite čebulo, položite glave na pekač in pecite v pečici. Pripravljen čebulni boj proti situ. V čebulni čebuli dodamo maslo in ocvrto moko. Mešajte in nalijte malo vrele vode. Daj ogenj in zavri, dokler se omaka ne zgosti. Napolnite ga s sladkorjem, limoninim sokom in soljo.

3. Odstranite ribe iz mleka, ga položite na posodo in nalijte čebulno omako. Postrežemo z kuhanim krompirjem.

Recept 4. Polnjena skuša, kuhana v paketu

Sestavine

tri skuše;
začimbe za ribe;
velike korenje;
sol;
čebula;
želatina - 10 g;
predelani sir;
dve kuhani jajci.

Metoda kuhanja

1. Operite skušo, izpraznite jih s prtičkom. Odrežite repove, plavuti in glave.

2. Odrežite trebuh in odstranite notranjost. Na hrbtni strani naredimo zarez, odstranimo greben in rebra. Preverite filete za majhne kosti, če je potrebno, jih odstranite s pinceto.

3. Očistite korenje, pranje in tri velike. V skledi s korenjem namažemo topljeni sir in olupljena kuhana jajca.

4. Čebulo očistimo iz lupine in fino sesekljamo. Dodaj v skledo z drugimi izdelki. Solimo in dobro premešamo.

5. Vlijte v mešanico zelenjave, jajc in sirne želatine. Še enkrat premešajte. 6. Odrežite kos folije. Pripravljene filete skuše položimo na ploščo, kožo navzdol. Solite in potresite z želatino. Razprostrimo tretjino polnila in tesno zložimo. Tudi preostanek trupa.

7. Na folijo položite dve trupi. Na vrh položite tretjo ribo. Ponovno pritisnite navzdol in poškropite z želatino. Tesno zavite polnjeno skušo v folijo v obliki zvitka. Robovi so oviti. Vložite v plastično vrečko in jo zavežite.

8. Vreli vodo v ponvi. Izognite se zavijte v vreli vodi in kuhajte štirideset minut. Vzamemo, ohladimo, premaknemo v globoke posode in pustimo ribe pod pritiskom v hladilniku tri ure.

9. Odstranite vrečko, raztegnite folijo in razrežite polnjeno skušo na rezine. Postrežemo s solato iz sveže zelenjave.