Smaragdni džem je nenavadna poslastica z zgodovino.
Tudi v starih časih je osvojila Catherine Great s svojim okusom.
Carica ji je pripravila dragocen prstan za kuhanje te čudovite sladice.
V teh dneh je le malo ljudi vedelo, da je marmelada pripravljena iz običajne kosmulje.
Smaragdno marmelado iz ogrozja - splošna načela kuhanja
Za smaragdno gredico uporabite zelene sorte kosmulja, preden začnejo rumene. Idealno bi bilo, da se jagode vzamejo nezrele in rahlo trd. Včasih odstranijo semena.
To lahko storite na več načinov:
• zatič;
• ostriž;
• z zarezo in iztiskanjem.
Obstaja veliko receptov za marmelado iz koščkov, ki je narejena iz jagod, skupaj s semeni, in včasih so celo zviti. Znana je tudi marmelada "Tsarskoe", v kateri je vsako jagodičje napolnjeno s kosom oreha. Proces je dolgotrajen in dolgotrajen, vendar je rezultat resnično vreden kraljevskih oseb.
Recept 1: Navadna marmelada iz smaragdne kozice
Za pripravo marmelade smaragdne kozice, izberite rahlo nezrele, močne in celo jagode. Pobiranje se izvede z dodatkom vode. Številka je navedena spodaj.
Sestavine
• 1 kg jagod;
• 1 kg sladkorja;
• 400 ml vode.
Kuhanje
1. Umijte jagode iz brusov, odstranite vse konice. Suho na brisačo.
2. Vzemite iglo ali zobotrebcem in naredite več punkcij v vsaki jagodici.
3. Sirup za kuhanje. To storite tako, da prečiščeno vodo zlijte v ponev in kuhajte s sladkorjem dve minuti.
4. Jagode napolnite z vrelim sladkorjem, pokrijte in stojte vsaj pet ur. 5. Odcedite sirup, zavrite in ponovno zlijte jagode.
6. Po treh urah ponavljamo še enkrat, vendar pa jagode raztapljamo v ponev z vrelim sirupom in kuhamo na peči približno deset minut.
7. Medtem ko je marmelada vroča, jo razporedite v sterilne kozarce in takoj zaprite. Skladiščimo na običajen način v kleti ali v hladni shrambi.
Recept 2: Smaragdna marmelada iz kozlička z orehi.
Tudi ta pripravek se imenuje imperial. Za izdelavo marmelade so v majhni količini potrebni orehi. Če so jedra prašna in umazana, jih dobro operemo in jih pred tem posušimo. Toda v nobenem primeru ne prepražimo.
Sestavine
• 1 kg zelene kosmule;
• 120 gramov oreškov;
• 1,4 kg sladkorja;
• 500 ml prečiščene vode;
• zvezda z zvezdico.
Kuhanje
1. Operemo jagode, ki se sproščajo iz repa. Vržemo ga v cedilo in pustimo, da se izčrpa, nato ga posušimo na plenici ali na čisto brisačo.
2. Oreščke narežite na majhne koščke, ki se prilegajo kosmulji.
3. Vzamemo igle ali ostrike in dobimo seme iz vsake jagode iz kosmulja. V nastali luknji potiskajte kos oreha.
4. V posodo nalijte recept, dodajte sladkor in raztopite na majhnem ognju. Nato dodamo ogenj, kuhamo pet minut.
5. Napolnjene koščke napolnite z vročim sirupom, pokrijte in počakajte, da se ohladi.
6. Posodo postavite za en dan v hladilnik. Jam mora vdreti.
7. Naslednji dan nataknite marmelado nazaj na peč in zavrite pet minut po vrelišču skupaj z zvezdastim janežem. Po tem, jo vzamemo ven.
8. V sterilne kozarce nalijte kosmulje in ga takoj navijte, dokler je vroče. Ohladite na hladnem pred hlajenjem.
Recept 3: Jamal iz rdečega sadja z limono.
Kislo citrusov daje tej smaragdni kozji marmelado neverjetno aromo, medtem ko praktično ne spremeni svoje barve.
Sestavine
• 1 limona;
• 1 kg kosmulje;
• 1,5 kg sladkorja.
Kuhanje
1. Vzemite čopič in previdno operite citruse. Lahko oparite limonino vrelo vodo.
2. Vzemite ribec in odstranite tanko zgornjo kožo, to je polet. Je zelo dišeča in bo naredila marmelado neobičajno.
3. Potem preživimo sok iz limone, filtriramo. Kosti in koščki kaše v marmeladi niso potrebni, uporabljamo samo sok.
4. Operite kosmulje, preluknite 2-3 krat z zobotrebcem.
5. Zmešajte limonin sok s pol kozarca vode, dodajte sladkor in kosmulje. Postavimo peč in ga mučimo na majhnem ognju, dokler se ne pojavi dovolj tekočine.
6. Sedaj lahko dodate ogenj, kuhajte marmelado 15 minut.
7. Nalijte naribano koruzo, dajte še dve minuti vreti.
8. Vreli džem vlijte v kozarce in ga redno mešajte, da jagode enakomerno porazdelite v sirup.
9. Zavijte, pošljite v skladišče.
Recept 4: Jamal iz smaragdne kozice z listi češnje
Malo ljudi ve, da so češnjevi listi dišeči kot jagode. Zato se pogosto uporabljajo za pripravo pijač, različne pripravke, vključno z marmelado iz smaragdne kozice.
Sestavine
• 1 kg jagodičev kosmulje;
• 10 listov češnje;
• 1,5 kg sladkorja;
• 2 kozarca vode.
Kuhanje
1. Oborožene z zatičem ali ostrimi in odstranite semena iz predhodno opranih in posušenih jagodičev. Vrzi jih v lonec. Če se semena zalijejo na jagode, jih lahko spet sperite. 2. Češnjeve liste je treba temeljito oprati. Poslano na kosmuljo.
3. Dodajte vodo in pošljite v hladilnik 6 ur.
4. Odcedite vodo iz kosmulja, izberite liste.
5. Premikamo v ločeni ponvi in pripravimo sirup z dodatkom receptnega peska. Po vretju kuhamo vsaj pet minut. Listi zavržejo.
6. V vreli sirup dodajte kosmulje in ga izklopite. Vztrajati 4 ure.
7. Ponovno položite na peč in kuhajte 5 minut. Izklopite. Peno, ki nastane med kuhanjem, je treba odstraniti.
8. Po še eni uri vre 5 minut, vztrajajo.
9. Po še eni uri se smaragdni džem ponovno zavre, vendar se že polije v kozarce.
Recept 5: Smaragdna marmelada iz kumarice s kivi brez kuhanja.
Ta marmelada iz smaragdne kozice ima res smaragdno zeleno barvo, ki jo daje kivi. Priprava brez kuhanja, maksimalna količina vitaminov je shranjena, vendar je potrebno shranjevanje v hladilniku.
Sestavine
• 0,8 kg kosmulje;
• 2 kg sladkorja;
• 0,5 kg kivija.
Kuhanje
1. Berry oprati in posušiti.
2. Očistite kivi, narežemo na majhne koščke.
3. Ogrozo zavrtimo s kivijem ali zmeljemo v živilskem stroju.
4. Dodajte sladkor in ga dajte na peč. Toplo se v toplem stanju, vendar v nobenem primeru ne zavremo. Poskušamo ohraniti svež okus in aromo.
5. Po eni uri segrejemo in ponovno premešamo, pustimo stati, da raztopimo zrna sladkorja. Postopek ponovite s segrevanjem, dokler v marmeladi ne ostane pesek.
6. Razdelimo surovino na čiste in nujno suhe posode.
7. Tesno zaprite, pošljite v hladilnik. Če je hladna klet, v kateri se temperatura ne dvigne nad 8 stopinj, potem lahko pošljete kozarce smaragdne marmelade tam.
Recept 6: Vrtinasta marmelada iz smaragdne kozličke z oranžno barvo
Možnost smaragdno marmelado, jagode, za katere so zvite, kosti ni treba odstraniti. Dodatek v prazno je oranžna, dodan je tudi cimet.
Sestavine
• 1 kg jagod;
• 1,4 kg sladkorja;
• 1 velika oranžna;
• 1 cimetovo palico.
Kuhanje
1. Ogrozo sperite, vrzite v cedilo in pustite, da odteče voda. Ne morete posušiti jagode.
2. Odstranite lupino iz oranžne barve, lahko lebdite. Bodite prepričani, da operete citrusov.
3. Očistite belo kožo, ločite rezine in vzemite iz njih vse kosti.
4. Z mlinčkom za meso zavrtimo kosmuljo z oranžno barvo ali pa zmeljemo v kombajnu. Obrnite v pire neobvezno, lahko pustite majhne koščke.
5. Dodajte sladkor, kuhano lupino in ga pripravite za kuhanje.
6. Ko kuhate, odstranite peno, zmanjšajte požar. Jam naj bi komaj zakuhal. Če se pena spet pojavi, odstranite žlico.
7. Kuhajte 12 minut, pripravite v sterilne kozarce.
Recept 7: Smaragdna marmelada iz kosmulja v počasnem štedilniku
Za kuhanje smaragdnega marmelade lahko uporabite ne le štedilnik, ampak tudi počasen štedilnik. Home Assistant se zlahka spopada s svojimi nalogami in vas bo navdušil z okusno pripravo. Glavna stvar je ohraniti razmerja.
Sestavine
• 0,4 litra vode;
• 0,7 kg jagod;
• 0,8 kg sladkorja;
• 1 ščepec vanilije.
Kuhanje
1. Sirup skuhajte iz sladkorja in na recept. Program “multi-cook” je najbolj primeren za to, vendar lahko uporabite katerega koli drugega. Za sirup je dovolj 5 minut pri 160 stopinjah.
2. Oprite kosmulje, odstranite jagode iz repov, jih narežemo na pol in pošljemo v vroči sirup. 3. Dodajte nekaj vanilije.
4. Zaprite počasni štedilnik in ga kuhajte na marmelado ali v načinu kuhanja točno 25 minut. Temperatura tudi pusti 160 stopinj.
5. Ostaja samo, da odprete naš asistent, uredite marmelado v kozarcih in shranite za shranjevanje.
Smaragdna marmelada iz rožičev - namigi in triki
• Pri kuhanju marmelade se pogosto oblikuje pena. Vedno ga je treba odstraniti. Ne samo, da pokvari pogled na obdelovanec, ampak tudi zbira naključne vzorce prašnih delcev, ki padejo v pivo.
• Odstranjevanje repov in konic iz kosmulja je precej dolgočasna in dolga vadba. Da bi bilo hitreje, se lahko oborožite s škarjami za nohte in preprosto odrežete vse nepotrebne.
• Dolgo kuhanje spremeni barvo marmelade in postane daleč od smaragdne. Zato je priporočljivo, da se obdelovanec zavre v majhnih časovnih intervalih, večina pa vztraja.
• Vsak recept za smaragdno marmelado se lahko prilagodi običajni rjavi barvi drugačne barve. In ni pomembno, če je polet obdelovanca izgubljen, če bi bil le okusen.
• Jagnje iz kozlička se lahko pripravi z dodatkom zelenih jabolk, hrušk, češenj, kivija in drugega sadja. Okus bo zanimiv in nenavaden.
