Toplo bo hladno in dodalo iskro: adjika paradižnika in paprike za zimo. Tradicionalni in nenavadni adjiki recepti iz paradižnika in paprike za zimo

Toplo bo hladno in dodalo iskro: adjika paradižnika in paprike za zimo. Tradicionalni in nenavadni adjiki recepti iz paradižnika in paprike za zimo

Slastna in zdrava adjika je ena izmed najbolj priljubljenih pripravkov za zimo iz paradižnika in paprike. In to ni presenetljivo, glede na njegovo korist na eni strani in veliko enostavnost izdelave na drugi strani.

Adjika iz paradižnika in paprike - splošna načela kuhanja

V najenostavnejši recept adjika: paradižnik, poper in sol. Vendar pa obstaja veliko različnih možnosti dodatkov, ki dajejo adjiki paradižnik in papriko za zimo različne svetle okuse.

Preden izberete recept za vaš okus, je treba upoštevati še en odtenek. Adjika - seveda, začinjena začimba. Toda kako oster, je odvisen od vaše želje in vaših ciljev. Če boste uporabljali omako kot marinado za meso, je smiselno kuhati bolj začinjeno, morda izberite možnost s kisom. Če želite z adžiko okrasiti kos kruha, masti ali klobase, je bolje dati prednost mehkejši in debelejši omaki, ki ne spominja niti na omako, temveč na prigrizke in konzervirano zelenjavo.

Recept 1. Posebno oster adjika iz paradižnika in paprike za zimo “Z lučjo”

Sestavine

Rdeča paprika - 1 kg

Mesnati paradižnik - 0,5 kg

Hmelj-suneli, suh cilantro - približno peščica

Orehi - približno 10 jeder

Sol - po okusu

Metoda kuhanja

Paradižnik opečete z vrelo vodo in takoj potopite v mrzlo vodo, nato odstranite kožo iz njih tako, da jo obesite na steblo.

Paradižnik razrežite na 4-6 delov in očistite semena skupaj s tekočino, v kateri se nahajajo. Vzame le kašo. Peel paprike odstranite iz semen in pecljev.

Orehe posušite v ponvi brez olja (ali v mikrovalovni pečici), odstranite kožo. Oreščke zmeljemo v malti ali zmeljemo v mlinčku za kavo.

Po mlinčku za meso narežite vroče paprike in paradižnike, dodajte zelišča in oreške, sol. Mešanico temeljito premešajte in razširite na kozarce. Hranite takšno adjiko v hladnem.

Recept 2. Okus, kljub imenu, adjika paradižnika in paprike za zimo "Khrenovina"

Sestavine

Paradižnik - 2 kg

Vroča paprika - 0,5 kg

Koren hrena - 0,3 kg

Česen - 3 glave

Sol - po okusu

Suha zelišča po okusu - peščica

Metoda kuhanja

Operite vse zelenjavo. Poper čist. Paradižnik narežemo na 4 dele, izrežemo steblo, semen ne moremo odstraniti. Koren hrena odpravite tudi s česnom. Preskočite zelenjavo skozi mlin za meso, začinite s soljo in suhimi zelišči (cilantro, baziliko, hmelj-suneli - po izbiri ali mešanici). Lahko uporabite sveža zelišča, potem pa bo adjika manj shranjena.

In še ena nenavadna različica znane omake.

Recept 3. Adjika iz paradižnika in paprike za zimo z kosmuljko

Sestavine

Paradižnik - 3 kg

Sladka paprika - 1 kg

Vroče paprike - 4 stroke

Kosmulja - 1 kg

Orehi - 10 kosov

Sveža meta, peteršilj in bazilika

Česen - 4 glave

Rastlinsko olje - kozarec

Sol - po okusu

Metoda kuhanja

Zelenjavo, zelišča in jagode speremo s kozice s paradižnika. Peppers očistiti od semena in stebla. Od kosmulja odstranite suhi "izliv" in steblo. Oreške posušite v ponvi, v pečici ali v mikrovalovni pečici in odstranite kožo. Nato jih z mavcem in pestilom ali mlinom za kavo zmeljemo v moko. Vse trdne sestavine minimo dvakrat, dodamo sol in olje, položimo v sterilizirane kozarce in pokrijemo s pokrovi. Shranite prigrizek v hladilniku. Ta pripravek lahko shranite in ne v hladilniku, v kleti ali na drugih hladnih mestih.

Recept 4. Adjika iz paradižnika in paprike za zimo “S hrenom”

Sestavine

Paradižnik - 2 kg

Bolgarska paprika - 1 kg

Vroča paprika - 0,5 kg

Hren - 0,3 kg

Česen - 5-6 glav

Kis - eno in pol kozarce

Suha zelenica

Sol

Metoda kuhanja

Vsa zelenjava je oprana. Odstranite papriko in semena iz paprike in paradižnika. Hren in lupina česna. Zelenjavo dvakrat preskočite skozi mlinček z najmanjšim žarom. V zelenjavo dodajte kis, sol in zelišča, položite sklenino ali stekleno posodo in počasi ogenj. Med mešanjem prinesite adjiko na temperaturo, ko se para (približno 60 stopinj) začne dvigovati nad ponev in jo nato segreva v sterilizirane kozarce.

Recept 5. Adjika iz paradižnika in paprike za zimski jabolčni sadovnjak

Kisla jabolka in pehtran dajejo začimbe originalnemu okusu.

Sestavine

Paradižnik - 2 kg

Sladka paprika - 1 kg

Vroča paprika - 3 stroki

Jabolka - 1 kg

Korenje - 0,5 kg

Česen - 3 glave

Kis - 1 skodelica

Sladkor - 100 g

Sol - 5 žlic

Rastlinsko olje - 1 skodelica

Suho poltragonsko poltretje

Metoda kuhanja

Umijte zelenjavo in sadje. Odstranite olupke iz paradižnika, odstranite semena. Poper čist. Izrežite sredino jabolk. Korenček čist. Preskočite zelenjavo in jabolka skozi mlin za meso. Česen narežemo z nožem. Dodaj v mešanico. Prav tako dajo pehtran, kis, olje, sladkor in sol.

Adjiko kuhamo na majhnem ognju in mešamo 15 minut. Vroče širjenje na banke.

Recept 6. Adjika iz paradižnika in paprike za zimo s korenjem in čebulo

Sestavine Paradižnik - 3 kg

Sladka paprika - 1 kg

Vroča paprika - 3 stroki

Korenje - 1 kg

Čebula - 0,5 kg

Česen - 5 glav

Rastlinsko olje - eno in pol kozarci

Kis - 1 skodelica

Granulirani sladkor - 1 kozarec

Sol - približno četrtino skodelice

Metoda kuhanja

Operite in olupite zelenjavo. Odstranite olupke in semena iz paradižnika. Vse trdne sestavine, vključno s čebulo in česnom, mleto. Postavite v posodo in kuhajte na majhnem ognju 30 minut.

V mešanico dodajte olje in kis. Kuhajte še pol ure. Po tem, sol, vlijemo v sladkor in kuhamo, mešamo približno eno uro. Posledično se mora masa zmanjšati za pol in pol.

Adjika je razpadla na banke. Shranjujte na hladnem.

Recept 7. Adjika iz paradižnika in paprike za zimo s slivami

Plum daje omaki neverjeten okus, neverjetno aromo in prijetno senco.

Sestavine

Paradižnik - 2 kg

Gradus plum “madžarski - 2 kg

Bolgarski poper - 4 kose

Vroča paprika - 2 stroka

Česen - 4 glave

Mešanica zelišč (timijan, pehtran, koriander, bazilika itd.)

Sol - četrtina skodelice

Sladkor - steklo

Metoda kuhanja

Za adjiko paradižnika in paprike za zimo je bolje, da sirov vzamete z enostavno ločljivim kamnom, kar bo močno poenostavilo tehnologijo. Lahko pa uporabiš druge temne slive.

Vse sadje opere in očisti. Kosti paradižnika ne moremo odstraniti, kožo pa očistimo. Odstranite jame iz paprike in slive. Preskočite slive, paradižnik in papriko skozi mlinček za meso, še bolje dvakrat in ga požarite. Zavrite nastalo maso mora biti približno 10 minut. Česen olupite in ga narežite z nožem. Dodajte začimbe in kuhajte dve minuti. Postavi sol, sladkor in zelišča, odstranimo iz ognja v minuti. Razširite na sterilizirane banke. Shranjujte na hladnem. Če je ta začimba kuhana dlje, se njena barva spremeni in postane temno kostanjevo.

Recept 8. Adjika iz paradižnika in paprike za zimo s češnjevo slivo

Ta začimba ima zelo "gruzijski" okus, začinjeno in kislo.

Sestavine

Paradižnik - 1 kg

Češnja - 2 kg

Sladka paprika - 2 kosa

Vroče paprike - 2 stroka

Česen - 4 glave

Suha zelišča: koriander, hmelj-suneli, peteršilj - peščica

Klinček, kumina - približno žličko

Metoda kuhanja

Operite vse zelenjavo in slive. Za odstranitev lupin iz paradižnika lahko pustite semena. Odstranite stebla in semena iz paprike, odstranite kosti iz češnjeve slive. Česen olupite, razdelite na klinčke.

Preko mlinca za meso preskočite paradižnike, češnje, česen, zelišča in poper. Prenesite v emajl ali steklo ognjevzdržno posodo ali skledo in spalite. Po kuhanju dodamo sol in sladkor, klinčke in kumino ter kuhamo 20-30 minut.

Razširite na sterilizirane banke. Shranjujte na hladnem.

Recept 9. Adjika paradižnika in paprike za zimske "jajčevce"

Jajčevec daje tej omaki prijetno grenkobo in gruzijski okus.

Sestavine

Paradižnik - 2 kg

Sladka paprika - 1 kg

Vroče paprike - 3 stroke

Česen - 6 glav

Jajcevec - 1 kg

Kis - pol skodelice

Rastlinsko olje - 1 skodelica

Suha zelišča (hmelj-suneli, timijan, pehtran, koriander itd.) - po okusu

Sol, sladkor - po okusu

Metoda kuhanja

Zelenjava se temeljito opere in pregleda, tako da ni razvajenih prostorov. Odstranite olupke iz paradižnika, paprike iz semen in pecljev, in izrežite jajčevcev in trdi del neposredno pod njo iz jajčevcev. Česenov peel.

Zelenjava in česen mince. Dodajte rastlinsko olje in zelišča ter ga zažgite. Maso kuhamo približno pol ure ali 40 minut, nato dodamo sol, sladkor in kis, še 10 minut. Začimbe še vedno vroče je treba dati na banke. Shranjujte na hladnem.

Recept 10. Adjika iz paradižnika in paprike za zimsko »ekipo«

Včasih lahko naletimo na tako večkomponentno kompozicijo, da se koncept adzhike nekoliko zamegli. Toda okus je bolj raznovrsten in hranilna vrednost je višja.

Sestavine

Paradižnik - 3 kg

Sladka paprika - 0,5 kg

Vroče paprike - 3 stroke

Bučke - 2 kg

Česen - 5 glav

Korenje - 0,5 kg

Peteršiljova korenina - en kos

Korenina zelene - 0,2 kg

Začinjene sveže in posušene zelišča - po okusu

Sol - 4 žlice

Rastlinsko olje - kozarec

Sladkor - pol skodelice

Metoda kuhanja

Umijte vse zelenjavo, olupite bučke, česen in korenine, odstranite olupke iz paradižnika. Če vzamete sveže zelenjave, ga potopite v hladno vodo za nekaj minut in šele nato sperite pod tekočo vodo. Potem boste najverjetneje lahko umili vse onesnaženje.

Zelenjavo narežemo na vse in nato dvakrat. Sveže zelenice so prav tako bolje narezane skupaj z vso zelenjavo.

Maso položimo v posodo, zlijemo v rastlinsko olje in kuhamo približno eno uro na najmanjšem ognju. Na koncu kuhanja solite. Vroče začimbe dajte v sterilizirane vroče kozarce. Ta kos lahko shranite v hladilniku, vendar v suhem, hladnem prostoru.

Adjika iz paradižnika in paprike za zimo - triki in nasveti

Izbira zelenjave

Med krizo si vsi ne morejo privoščiti nakupa odlične zelenjave - cena za njih je lahko preveč „grizla“. Ampak še vedno morate izbrati za adzhika iz paradižnika in paprike za zimo najvišje kakovosti zelenjave na voljo. Če je izbira med lepšo, vendar plitko in rahlo dentirano, vendar mesnato, potem izberite drugo. Od tankih sten paradižnikov ne bo dobra omaka. Seveda, kot pri vsakem obdelovancu, je potrebno rezati zmečkane ali pokvarjene prostore. V nasprotnem primeru bo pod vplivom gnezditve bakterij, ki gnezdijo na enem paradižniku, celotna serija konzervirane hrane pokvarjena in morda celo brezvredna. Ni vredno tveganja.

Glede na recept se lahko v tehnični fazi zrelosti uporablja tudi zelena, biološko zrela in rdeča paprika. Če recept ne pravi ničesar, potrebujete vroče paprike.

Če recept označuje bolgarsko sladko papriko ali slive ali jabolka, izberite lepe plodove z gostim, debelim mesom, nepoškodovanim, ne zmečkanim, ne trulim. Še posebej skrbno preučiti korenine: korenje, hren, peteršilj, čebula, česen, zelena. Ne smejo se poškodovati.

Pripomočki in napeljave \ t

Kot tudi vse jed iz zelenjave, ki vsebuje kislino, paradižnik in papriko adzhika za zimo, je zaželeno kuhati v kozarcu ali skledi sklenine.

Če jed potrebuje segrevanje, jo zmešajte z leseno lopatico.

Adjika - zelo pikantna začimba. Da bi se izognili daljšemu stiku vročih paprik z rokami, nosite gumijaste rokavice. Med postopkom priprave se ne dotikajte obraza, pazite na občutljivo kožo.

Banke za adjiko paradižnika in paprike za zimo je treba sterilizirati.

Za to obstaja več metod.

1. V ponvi (najpogostejša. Na dno posode položite prtiček. Postavite kozarce in strehe, da se ne dotikajo drug drugega. Jajce in pokrove kuhajte 5 minut.

2. Postavite pločevinke z vratovi navzdol na stojalo v pečici, tako da se ne dotikajo. Nastavite temperaturo na 50 stopinj, držite 5 minut, nato 150 minut za 10 minut, izklopite pečico in pustite, da se kozarci rahlo ohladijo, tako da odprete vrata. 3. Postavite kozarce v mikrovalovno pečico in nalijte vodo na en prst. Sterilizirajte pri 750 vatih 3-4 minute.

Ne glede na metodo sterilizacije, ki jo izberete, ne pozabite predprati pločevinke sode.

V novo sterilizirane kozarce ne smete ničesar vstaviti, pustiti, da se ohladijo na sprejemljivo temperaturo, nato vlijemo vročo paradižnikovo in poperno adjiko za zimo. Če ste pripravljali hladno adjiko (brez vrenja), če jo nameravate shraniti v hladilniku, kozarce ohladite na sobno temperaturo.

Komentarjev (0)
Povezani članki
Priljubljeni članki
Iskanje