Azu je jed, ki jo lahko pripravimo iz različnih živil.
Narejen je s piščancem, govedino, jagnjetino, neverjetno okusno in nežno hrano, pridobljeno iz svinjine.
Če mu dodate kumare, krompir ali gobe, boste dobili pravljico!
Prašičja Azu - Splošna načela kuhanja
Pripravite osnove samo za kašo, koščki s kostmi se ne uporabljajo. Meso se razreže v majhne kocke, običajno v majhne kocke, pražijo v kotlu ali v ponev. Postopno se dodajo druge sestavine.
Kar ponavadi pomeni:
• čebula;
• paradižnik, paradižnik;
• kumare v pločevinkah;
• krompir;
• česen.
Obstajajo recepti z rednim in zelenim fižolom, vloženimi ali ocvrtimi gobami, jajčevci in drugimi dodatki. Posebna pozornost je namenjena začimbam: različnim vrstam popra, hmelj-suneli, curryju. Azu je vedno poln tekočine. Ne dodaja veliko. Posoda mora biti debela, bogata. Vse sestavine so dušene do mehke, na koncu dal zelenice: koriander, peteršilj ali koper, dodajte lovor. Vse začimbe in zelišča lahko izberete po vašem okusu.
Svinjski azu s čipsom in kumaricami
Za to jed lahko uporabite kisle kumarice. V osnove svinjine, mesa in krompirja bi morala biti približno enaka. Lahko pa dodate nekaj bolj ali manj.
Sestavine
• 5-6 krompirja;
• 500 g svinjine;
• 3 paradižnika;
• 3 stroke česna;
• 3 kumare;
• 2 žarnici;
• zelenice, začimbe.
Kuhanje
1. Svinjino narežite na trakove, položite v ponev ali v kotliček. Popecite do zlato rjave, močan ogenj. Če je meso brez maščobe, lahko dodamo olje. 2. Rezimo čebulo polobroče, slamice kumare. Vrzi se v praženo meso, kuhamo skupaj nekaj minut, dokler čebula ne porjavi.
3. Ločeno narežite narezan krompir.
4. Paradižnik razrežite na polovico in obrišite. Dodajte mesu, prepražite nekaj minut.
5. Dodajte začimbe.
6. Krompir prestavite na svinjino.
7. Napolnite vrelo vodo. Voda ne bi smela biti prevelika, saj gre samo za zgornjo plast izdelkov. Sol po okusu, ob upoštevanju dodatka kumar.
8. Zaprite skledo, kuhajte približno petnajst minut, poglejte pripravljenost krompirja.
9. Zrezite zelenice, premešajte s sesekljanim česnom.
10. Spijte končno jed dišečo mešanico in takoj izklopite. Daj pivo.
Azu iz svinjine brez krompirja
Recept za bogato pico svinjine, vendar brez krompirja. Primerna je za vse stranske jedi iz zelenjave, žitaric. Da bi posoda postala gosta, se v lonec doda malo moke.
Sestavine
• 700 g mesa;
• 6 kumaric;
• 2 žarnici;
• 2 korenju;
• 3 stroke česna;
• 1 žlica moke;
• 30 g olja;
• 3 žlice testenin;
• zelenice.
Kuhanje
1. Narežite na polobroče, vendar ne zelo fino čebulo. Korenje narežemo na trakove ali pa uporabimo velik rdeč, vendar ne plitvo. Kumare narežite na trakove.
2. Segrejte olje, da kadite ali uporabite svinjsko maščobo. Vračamo čebulo. Požar je največji.
3. V minuto vržite korenje s slamo. Popecite do zlato rjave barve in zaženite kumare.
4. Svinjino narežite na trakove. Položite zelenjavo v petih minutah.
5. Še pet minut kasneje položite koncentrirano paradižnikovo pasto. Vse skupaj segrejemo.
6. Moko raztopite v kozarcu vode, dobro premešajte, da se izognete grudicam.
7. V meso nalijte vodo. Poleg tega uvajamo več tekočine, tako da pokriva sestavine azu. 8. Česen olupite in naseknite, dajte v posodo. Dodajte sol in začimbe.
9. Vse temeljito premešajte. Po vrenju smo ogenj postavili na minimum. Pokrijemo s pokrovom, kuhamo 35-40 minut. Poglejmo pripravljenost mesa.
10. V končnem azau zložite lovor, jed z zelenjavo.
Svinjski Azu z gobami
Za take osnove svinjine ni nujno, da gobe, navedene v receptu. Uporabite lahko druge gobe po lastni presoji. Posoda s krompirjem.
Sestavine
• 0,5 kg svinjine;
• 0,3 kg šampinjonov;
• 0,5 kg krompirja;
• 0,1 kg čebule;
• 3 zrelega paradižnika;
• 3 sodov;
• zelenice, česen, začimbe.
Kuhanje
1. Meso razrežemo na kocke, položimo v kotliček, prepražimo do rahlo skorje.
2. Rezimo čebulo, prestavimo na meso. Pražite s svinjino do prosojnosti.
3. Operemo gobe, jih narežemo na majhne koščke. Če izberete druge gobe za osnove, jih morate malo zavreti v ločenem loncu, nato pa sledite temu receptu.
4. Dodajte gobe na čebulo s svinjino. Zdaj vse skupaj kuhamo, dokler vlaga ne izhlapi, gobe začnejo prhati.
5. Zaspali sesekljane kumare.
6. Čas je, da dodate sesekljane ali naribane paradižnike.
7. Po še nekaj minutah dodajte sesekljan krompir, da zaspite. Popecite ga lahko ločeno, kot v prvem receptu, ali pa ga položite surovo. V drugem primeru bodo osnove pripravljene dlje.
8. Napolnite s slano vodo, pokrijte, kuhajte do mehkega krompirja.
9. Na koncu morate okusiti, dodati rezino. Zeleni, začimbe in zaspite sesekljan česen.
Svinjska Azu z jajčevci
Varianta okusnega azuja s svinjino in jajčevci, ki se pripravlja brez krompirja. Toda po želji se lahko doda. Sestavine
• 3 jajčevci;
• 700 g svinjine;
• 2-3 čebuli;
• 1 korenček;
• 4 žlice masla;
• 2-4 kumare;
• česen, zelenice;
• 100 g paradižnika.
Kuhanje
1. Jajceve rezine odrežite v palice, potresite s soljo. Pustite nekaj časa, kar 15 minut.
2. V kotel vlijte žlico olja, da se svinjina ne drži. Meso razrežemo in ga raztrgamo, ga prepražimo na rdečo barvo, ni potrebno pokrivati.
3. Oljuščene čebulne glave sesekljite na suho svinjino. Kuhaj nekaj minut.
4. Naslednje dodamo kumare in nato korenček. Posoda ne bo več pečena, samo kuhajte na močni vročini, pet minut hlapite vlago in dodajte paradižnik.
5. V posodo nalijte tri žlice olja.
6. Sperite jajčevce s soljo, stisnite in položite v segreto olje. Popecite nekaj minut in takoj nalijte na svinjino.
7. Zdaj iztisnemo nekaj strok česna, poperimo, napolnimo z vrelo vodo. Ne dodajajte soli, saj so bili jajčevci namočeni in dodali kumare.
8. Pokrijte in kuhajte. Nič ne mešamo tako, da jajčevci ne izgubijo svoje oblike.
9. Po 30 minutah, vrgel zelenice, okus, če je potrebno sol.
Azu svinjskega mesa s fižolom
.
V tej jedi je fižol v pločevinkah, lahko pa vnaprej vzamete običajni kuhani fižol v enaki količini.
Sestavine
• 700 g svinjine;
• 400 g krompirja;
• 2 žarnici;
• 1 pločevinko fižola;
• 50 g paradižnika;
• 4 kumare;
• olje, začimbe, česen (4 klinčki).
Kuhanje
1. Izrežite meso, ga položite v kotel in prepražite, dokler ga ne skuhate. Nato dodajte kumare.
2. Po petih minutah vrgnemo paradižnik, prepražimo in potresemo krompir.
3. Odprite kozarec fižola, nalijte marinado in jo položite v kotel.
4. Česen olupite, stisnite ga v posodo. Daj začimbe, sol. 5. Vse dobro premešajte, prelijte z vrelo vodo.
6. Po vrenju prekrijte toploto in jo kuhajte 40 minut.
7. Zelenice dajte v končni Azu ali jih dodajte na plošče.
Azu iz svinjine v lončkih
Awesome recept Azu, ki je pripravljen v pečici in ne zahteva veliko sodelovanja. Seveda, lahko poenostavite jed in ne prepražite mesa, vendar se izkaže, da je bolj okusno.
Sestavine
• 400 gramov mesa;
• 2-3 krompirja;
• 1 čebula;
• 2 paradižnika;
• 1 poper;
• 2 kumarici;
• česen, začimbe.
Kuhanje
1. Meso razrežite v palicah. Vklopite štedilnik, postavite posodo. Vrzi svinjino in hitro prepražimo na močnem ognju.
2. Rezimo čebulo, uredimo v lončkih.
3. Na vrh gre ocvrta svinjina.
4. Razrežite kumare, nanesite naslednji sloj na meso.
5. Nato nanesite narezan, vendar ne zelo velik krompir. Po mesu se lahko peče tudi v ponvi, še bolj okusno.
6. Papir narežite na kocke, enakomerno porazdelite med posodo.
7. Raztrgajte paradižnik. Dodajte jim kozarec vode in sesekljan česen, poper, solite in dobro premešajte.
8. Porazdelite polnjenje pota.
9. Pokrijemo, pošljemo 40 minut v pečico. Po potrebi dodajte čas. Temperatura 180.
Azu iz svinjine v lončku
V počasnem štedilniku lahko pripravite okusno pecivo svinjine s kumaricami. Krompir se doda, količina se lahko prilagodi.
Sestavine
• 500 g svinjine in krompirja;
• 150 g kumaric;
• 150 g čebule;
• 50 g paradižnika;
• 4 stroke česna;
• 0,5 grozdov peteršilja;
• 1 bolgarski poper;
• nekaj olja, začimb.
Kuhanje
1. Olupite vso zelenjavo, narežite čebulo na trakove, papriko in kumare. Krompir je lahko malo večji. 2. Operite svinjsko meso. Rezimo celulozo v palicah.
3. Počasi kuhajte na peki, nalijte malo olja in dodajte meso. Popecite malo in zaženite nasekljano čebulo. Kuhajte približno pet minut.
4. Sedaj lahko takoj pogoltnite kumare s poprom. Mešajte, kuhajte še približno pet minut.
5. Zaženite paradižnik. Če je pasta koncentrirana, je dovolj ena polna žlica. Popecite barvo, da postane bolj nasičena.
6. Sedaj stisnite česen, dajte začimbe in dodajte krompir.
7. Azu napolnite z vrelo vodo in premešajte.
8. Zaprite, premaknite program za večnamensko kuhanje v način za gašenje, pripravite uro.
Svinjska Azu - Nasveti in triki
• Namesto svežih paradižnikov lahko v osnove dodate tudi konzervirane paradižnike. Okus jedi bo svetlejši, vendar ne pozabite prilagoditi količine soli.
• Da bi meso porjavilo do rjave barve in se ne zlepilo za dno kotla na jezičku, morate dodati malo olja in segreti lonec.
• Azu s svežim česnom je veliko bolj dišeč in okusnejši kot pri kuhani zelenjavi, vendar pa ni vedno sprejemljivo jesti takšno jed. V tem primeru je pametneje uporabljati narezano svežega česna ločeno na ploščo, lahko mešamo s sesekljanim zelenjem.
