Kuhanje palačink je hitro in enostavno. To je vsestranski in priročen obrok. Palačinke so odlično pečene in dopolnjujejo okus bogatih in sočnih nadevov.
Različni recepti pomagajo pripraviti okusen obrok s prijetno in privlačno aromo. Uživate lahko v palačinkah s klobaso - originalen, vendar preprost prigrizek, kadarkoli. Primerni so za zajtrk, kosilo in večerjo.
Palačinke s klobaso - splošna načela kuhanja
Kuharji razlikujejo palačinke od palačink. Po njihovem mnenju je treba prvo pripraviti z uporabo kvasa.
Sodobni recepti vsebujejo veliko načinov za gnetenje testa. Vsaka hostesa ima najljubšo in preizkušeno metodo. In ne uporablja nujno kvasa za kuhanje palačink. Testo mora biti kot debela krema.
Pripravljene palačinke - debelejše od palačink. Toda ti in drugi so enako okusni in dišeči.
Pečejo na vroči ponvi na obeh straneh. Praviloma se ta proces odvija v rastlinskem olju. Lahko pa ga uporabite z mešanico smetane ali masti.
Peka palačinke in palačinke je le ena od stopenj kuhanja.
Nič manj pomembna faza - priprava polnila. Njegova glavna sestavina je klobasa. Bolje je, da izberete sorto z nizko vsebnostjo maščob in se prepričajte, da je sveža. Najpogosteje je hrana pripravljena z nežno mlečno ali zdravniško klobaso. Ampak fino z začinjeno soljo, prekajenim mesom in celo jetri.
Ni slabo dopolnjuje klobase sir, sveža zelišča, paprike, paradižnik, gobe, korenje, česen in čebulo. A majoneza in gorčica jed dodajo pikanten in zanimiv okus. Dodajte še več pikantnih not za vaše najljubše začimbe - papriko, curry, kajenski poper. Tretja faza kuhanja - povezovanje palačink z nadevom. Nanaša se na sredino ali rob pečenega izdelka. Nato se palačinka zavije v ovojnico ali zvitek.
Polnjenje lahko zmešamo s testom ali kuhamo palačinke s pripekom.
Jedo je zaželeno, da bi jedli vroče. Palačinke za klobase pa lahko zamrznete in uporabite pozneje.
Recept 1. Palačinke s klobaso “Savour”
Sestavine:
Za preskus:
• tri skodelice moke;
• 1 l mleka;
• tri članke. žlice kisle smetane in sladkorja;
• dve jajci;
• en zavitek suhega kvasa;
• dva ščepca soli.
Za polnjenje:
• 300 gr. doktorska klobasa;
• 100 gr. trdi sir;
• 50 ml kisle smetane;
• 1/2 žlico gorčice.
Priprava:
Kvas raztopimo v toplem mleku. Dodajte polovico moke in premešajte. Pokrijte z brisačo in pustite eno uro.
Jajca prelijte v peno. Nato dal sladkor, sol in kislo smetano. Ponovno utripamo, zmešamo s pivo in dodamo moko. Pustite pol ure.
Palačinke se pečejo na obeh straneh in jih položijo v kup na velikem krožniku.
Klobaso prepeljite skozi mlin za meso.
Vzemite ribec in sir večji. Pošlji ga v globoko skledo.
Zmešajte s klobaso, kislo smetano in gorčico.
Nadev postavimo na rob palačink in obrnemo klobaso.
Segrejemo v mikrovalovni pečici in nadaljujemo s hrano.
Recept 2. Palačinke s klobaso »Hitro predjed«
Sestavine:
Za polnjenje:
• 0,2 kg dimljene klobase;
• strok česna;
• 50 gr. zeleni peteršilj;
• štiri orehe;
• en članek l majoneze.
Za preskus:
• tri članke. žlica majoneze in moke;
• tri jajca;
• dva ščepca soli.
Metoda priprave:
Klobaso narežemo na kocke.
S finim graterjem ali česnovim prelivom česen sesekljamo.
Peršun.
V ločeni plošči zmešajte vse tri sestavine. Oreščke položimo v malto in pritisnemo z lesenim pestilom.
Dodajte jih na krožnik s klobaso. Tukaj dajte majonezo in premešajte.
Nato pripravimo testo za peko palačink.
V globoko skledo, da moko, majonezo. Vozimo z jajci in soljo.
Zmešajte, dokler se ne zmeša.
Segrejte na ponvi s sončničnim oljem in pecite palačinke.
Polnilo nanesite na enega od robov, zavijte ga na zavitek. Narežite na kose debeline dva ali tri centimetre.
Recept 3. Palačinke s klobaso in sladko papriko
Sestavine:
Za polnjenje:
• 150 gr. Klobase;
• eno papriko;
• 50 gr. zeleni peteršilj;
Za preskus:
• eno žlico sladkorja in soli;
• dve jajci;
• 300 ml vode;
• 200 gr. moka;
• en čaj l. pecilni prašek;
• 50 gr. rastlinska olja.
Priprava:
V mešalnik pošljite jajca, sladkor in sol. Prebite pri srednji hitrosti, dokler se ne pojavi pena.
Dodajte vodo in nadaljujte z delom z mešalnikom.
Mešanje prahu z presevano moko. Mešanico dajte v majhne porcije v posodo z mešalom in nadaljujte z udarcem.
Napolnite olje in ponovno zmešajte.
Klobaso razrežemo na majhne koščke.
Drobno narežemo peteršilj. Pošljemo ga skupaj s klobaso v testo.
Sladko papriko zdrobimo in jo dodamo tudi preostanku sestavine.
Mešajte zelo previdno in nežno dokler ne postane gladka.
V posodo nalijte lonček za testo in ga pečite z obeh strani.
Recept 4. Palačinke s klobaso “Delicious prikot”
Sestavine:
• dve skodelici mleka;
• 350 gr. moka;
• tri jajca;
• dve žlici Art. sladkor;
• 1/2 žlico soli.
• kos slanine;
• 200 gr. mlečna klobasa.
Priprava:
V skledo mešalnika pretepite jajca z mlekom, soljo in sladkorjem.
Porcije dodamo moko in pripravimo testo. Klobaso razrežemo na tanke slamice.
Posodo segrejte in namažite s koščkom slanine.
Na dno postavite veliko klobaso. Z gorivom nalijte testo.
Čez minuto obrnite palačinko in jo zapečite z zadnje strani.
Odstranite iz ponve na veliki plošči.
Recept 5. Palačinke s klobaso »Bogata jed«
Sestavine:
Testo za palačinke:
• 0,370 kg moke;
• dve jajci;
• dve skodelici vode;
• 1/2 žličke sladkor in sol;
• 50 ml rastlinskega olja.
Polnjenje:
• 200 gr. Klobase;
• dva paradižnika;
• 150 gr. trdi sir;
• pet vejc kopra.
Priprava:
Testo pripravimo na enak način kot v tretjem receptu.
Klobaso narežemo na trakove.
Čist in posušen koper fino drobno.
Trdi sir v tanke trakove obrnemo z Rende.
Paradižnik razrežemo v tanke polobročke.
Na sončničnem olju spečemo palačinke z dveh strani. Odstranimo na veliko ploščo.
V sredini palačinke položite izmenično kose klobase, zelenja, paradižnika. Potresemo s peščico sira. Izklopimo ovojnico.
Da bi preprečili, da bi polnilo padlo, pražite del palačink, kjer je ovojnica ovita.
Recept 6. Palačinke s klobaso in gobami
Sestavine:
• deset palačink;
• 150 gr. kuhana klobasa;
• štiri sveže šampinjone;
• nekaj vejic peteršilja;
• ena čebula;
• poper in sol;
• pet žlic umetnosti. majoneze.
Priprava:
Palačinke kuhamo na enak način kot v prvem receptu.
Drobno narežite gobe in čebulo. Sol, potresemo s poprom. Pražite do kuhanih gob. Premikamo se v globokem krožniku.
Klobaso razrežemo na trakove.
Sesekljan peteršilj fino narežemo.
Na ploščo z gobami dodajte zelenjavo in klobaso. Nadev je dobro premešan.
Namažite notranjo površino palačinke s pol žlico majoneze. Nanesite nadev na enega od robov. Zavijte palačinke. Stranske robove tudi preklopimo navznoter. Izkazalo se je zaprt zvitek.
Ponovno segrejte ponvi, dodajte nekaj masla in segrejte palačinke.
Recept 7. Palačinke s klobaso in korenjem
Sestavine:
• dvanajst palačink;
• 300 gr. kuhana klobasa;
• eno korenje in čebulo;
• sol;
• Ščepec koriandra in curryja.
Priprava:
Palačinke spečemo na enega od zgoraj opisanih načinov.
Klobasa je rahlo zamrznjena in nato narezana na tanke trakove.
Korenje in čebulo narežite na majhne koščke in prepražite do konca.
Zelenjava pustite približno petnajst minut in nato zmešajte s klobaso.
Poper in dodamo začimbe.
Približno eno žlico polnila postavimo na sredino palačinke in jo spremenimo v ovojnico.
Jedite vročo posodo. Zato se palačinke s klobasami segrejejo eno minuto v mikrovalovni pečici ali nekaj časa ocvrtejo na maslu.
Recept 8. Palačinke s klobaso in zelje
Sestavine:
Testo:
• eno skodelico moke in škroba;
• dve jajci;
• 0,37 litra mleka;
• 50 ml sončničnega olja;
• 30 gr. sladkor;
• pol litra sol.
Polnjenje:
• 200 gr. prekajene klobase;
• dve žarnici;
• eno žlico paprike;
• 1/2 kg zelja;
• dve žlici Art. paradižnikova pasta;
• ščepec soli.
Priprava:
Dva jajca sta utrjena s sladkorjem in soljo.
Moko zmešamo s škrobom, presejemo in vlijemo v jajčno maso.
Mleko uvajamo v tanek tok in dobro premešamo.
Nalijte rastlinsko olje. Vse znova premešajte.
Palačinke prepražimo in pustimo, da se rahlo ohladijo.
Čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke in približno pet minut prepražimo.
Sečji zelje in dodamo v ponev. Zelenjavo še naprej kuhamo na majhnem ognju osem do deset minut.
Klobaso narežemo na majhne kocke in dodamo v posodo. Postavite paradižnikovo pasto, dodajte papriko, solite in kuhajte še pet minut.
Odstranite iz toplote in ohladite.
V sredini palačinke položite dve čajni žlički polnila in ovijte ovojnico.
Pred serviranjem segrejte v mikrovalovni pečici ali pečici.
Palačinke za klobase - triki in nasveti
- V pravem testu za palačinke bi morala biti količina tekočine in moke približno enaka.
- Uporabiti je treba samo svež kvas. S svojim številom ne more pretiravati.
- Na vseh stopnjah kuhanja je treba testo temeljito in temeljito zmeljati, tako da pred peko palačinke v njem ni grude.
- Da bi bila plast masla enakomerna in enakomerna za vse palačinke, ni vredno zaliti na posodo. Namazajo površino ponev. V ta namen lahko uporabite kos krompirja ali čebule, ki je zabodena na vilici.
- Da ne bi pokvarili prve palačinke, morate posodo dobro segreti.
Robovi palačink s klobaso, ki ostanejo zunaj, se lahko rahlo namazajo z majonezo. To bo pripomoglo, da se zvitek ne bo sprostil in ohranil obliko.
Takoj ko se palačinka na ponvi začne dvigovati in rdečica, jo je treba obrniti, sicer lahko postane preveč suha, še slabše pa se lahko zgori.
