Kebab iz svinjine je najboljša alternativa kebabu. Recepti za svinjski lula kebab na žaru, v pečici in ponev

Dolgotrajni sesek mletega mesa z nabodali ali nabodali se imenuje lula kebab. Pripravite jih na premog ali na drug način.

Tradicionalno se za kuhanje uporablja jagnjetina, vendar je ta svinjska jed zelo priljubljena pri nas.

Kebab iz svinjine - osnovna načela kuhanja

Pripravite to jed samo iz svežega mesa. Zamrznjeni izdelek po odmrznitvi bo izgubil svojo sočnost in malo je verjetno, da boste dobili gosto nadev.

Svinjina za lula kebab se ne zvija v mlin za meso, temveč seseklja z nožem. Za to meso narežemo na tanke rezine in jih razrežemo po posebni sekiri ali težkem nožu. Nato opravite isto operacijo, vendar čez. Postopek se nadaljuje, dokler ne dobite polnjenja potrebno doslednost.

Svinjina sama je precej mastna, vendar po želji dodajte maščobo, sesekljano z mešalnikom ali mlinom za meso, do stanja paštete. To bo še bolj viskozno.

Poleg mesa se dodajo še mlete čebule. Tako, da ne daje odvečne vlage, je fino zdrobljen z nožem in ne zdrobljen v mlin za meso.

V mletec ni dodanih nobenih dodatnih veznih komponent. Svoj viskoznost pridobi pri gnetenju in gnetenju. Naredite to vsaj četrt ure. Zahvaljujoč temu, bo sesekljana kaša pustila odvečno vlago in se bo izkazala kot gosta konsistenca.

Recept 1. Kebab iz svinjine na žaru

Sestavine

800 g svinjskega fileja;

kuhinjska sol; 100 gramov svinjske masti;

sveže mleti poper;

200 g čebule;

koriander;

50 g svežega cilantra.

Metoda priprave

1. Svinjsko perilo in suho. Narežemo na rezine debele kot centimeter. Postavite koščke drug na drugega in razsekajte s težkim nožem. Meso še naprej sesekljamo do stanja, ki ni preveč majhno.

2. Sperite z masti v toplo vodo in razrežite kožo. Razrežemo ga ne preveliko, ga postavimo v skledo mešalnika in zmeljemo v stanje paštete.

3. Žarnice čiste in fino drobijo. Sperite sveži cilantro, suh in zmeljemo. V nadevu dodajte mast, sesekljano čebulo in koriander. Solite začimbe in z rokami gnetite, dokler ne postane viskozna konsistenca.

4. Položite nadev v vrečko in ga odmaknite na mizo. Premaknemo v skledo, pokrijemo z gazo in pustimo eno uro v hladilniku.

5. Velike lesene nabodala, namočena v vodo, da se ne sežgejo. Oblikujemo podolgovato rezino, ki ovije meso okoli nabodala in ga tesno stisnemo na leseno podlago.

6. Na žar zložite nabodalo z mletim mesom in kuhajte na žerjavici, neprestano se obračajte, približno dvanajst minut.

Recept 2. Svinjski kebab v pečici

Sestavine

pol kilograma mletega svinjskega mesa;

kuhinjska sol;

jajce;

črni poper;

tri srednje čebule;

majhen kup koperja in peteršilja;

50 ml sveže stisnjenega limoninega soka.

Metoda priprave

1. Leseni nabodalniki se namočijo v vodi. Čebula drobno sesekljite in dodajte nadevu. Tukaj vozimo jajce. Izperite zelenice, drobno sesekljite in narežite. Pošljemo ga tudi nadevu. Začinite s poprom, solite in vlijte limonin sok. 2. Mleto temeljito zamesite roke in ga udarite ob desko. Polni nadev v vrečko in pošlji pol ure v hladilnik.

3. Rešetko rešite z folijo in oblikujete majhne votline za zbiranje soka.

4. Polnjenje nanesite v skledo. Ob vsakem nabodalu se držimo z mleto svinjino, ki jo tesno stisnemo na leseno podlago.

5. Zložite jih na folijo. Pečico predgrejemo na 200 ° C in jo z lula kebabom vstavimo. Kuhamo četrt ure, občasno ga obračamo, dokler se na površini mesa ne pojavi rdeča skorja.

Recept 3. Svinjski kebab v ponvi

Sestavine

kg svinjine;

kuhinjska sol;

400 gramov govejega mesa;

Črni poper;

100 gramov svinjske masti;

pusto olje;

200 g paprike;

50 ml konjaka;

velik svež peteršilj;

česen - 4 zobe.

Metoda priprave

1. Moje goveje meso, narežemo na ploščate rezine debele kot centimeter.

2. Konjak združimo z oljem, dodamo vodo, premešamo in prelijemo z govedino. Pustite, da marinirate v hladilniku pol ure.

3. Svinjina narežite na majhne koščke in preskočite skozi mlin za meso. Mletje masti na stanje paštete.

4. Odstranite goveje meso iz marinade, ga posušite in narežite z nožem na majhne koščke.

5. Združite govedino, svinjino in mast. Sol, poper in premešamo.

6. Sperite bolgarski poper, odstranite semena in nasekajte zelo fino.

7. Peršinove zelenice oprati in sesekljati. Poper in zelenice se dodajo nadevu in previdno gnetemo vse z rokami. Potem smo odrinili in poslali eno uro v hladilnik.

8. Ponev z rastlinskim oljem položite na močan ogenj. Z mokrimi rokami oblikujemo gosto podolgovate pladnje in jih potopimo v vrelo olje. Pražimo, pogosto obračamo, približno sedem minut. Nato prekrijemo s pokrovom, naredimo ogenj tišji in kuhamo še osem minut.

Recept 4. Svinjski kebab, zavit v slanino.

Sestavine

500 gramov mletega svinjskega mesa;

150 ml piva ali suhega vina;

dve žarnici;

100 g slanine;

krompir;

jajce;

3 g črnega popra;

kuhinjska sol;

5 g suhe bazilike.

Metoda priprave

1. Očistimo gomolj krompirja in čebulo ter ga zavrtimo v mlin za meso. V svinjsko mleto jajce, poper, sol in sezono z baziliko. Dodajte mešanico čebule in krompirja. Temeljito gnetite in odbijte. Poslani v hladilnik pol ure.

2. Leseni nabodalniki se namočijo v vodi. Mi vzamemo mleto moko iz hladilnika in ga potisnemo na nabodalo, tako da oblikujemo podolgovate klobase. Vsaka klobasa je zavita s tankim trakom slanine.

3. Pokrijte pekač s pergamentom in nanj položite nabodala, tako da bodo konci položeni na straneh. V pečico pošljite pekač z lyula kebabom in ga 1 h predgrejte na 180 ° C. Vsako četrt ure se obrnite in potresite z vinom ali pivom.

4. Odstranite kebab iz nabora in ga položite na ploščo. Postrežemo z kečapom, solato in kuhanim krompirjem.

Recept 5. Svinjski kebab z gobami v foliji v pečici

.

Sestavine

800 g svinjine;

morska sol;

200 g gob;

rafinirano rastlinsko olje;

velika čebula;

majhen kup zelene čebule.

Metoda priprave

1. Dobro izpirajte svinjsko meso in ga potopite s papirnato brisačo. Meso narežite na majhne koščke in pošljite v skledo mešalnika. Gobe ​​čistijo in zavirajo. Čebulo olupite in narežite. Postavite gobe in čebulo v mešalnik in vse zavrtite.

2. Dodajte zmleto mešanico čebule-gobe. Poper, sol, gnetemo in dobro pregnetemo. Nanesite nadev za eno uro v hladilnik. 3. Iz pripravljenega mesnega mesa oblikujete majhne klobase in skozi njih skozi leseni nabodalo. Zavijte v folijo. Postavite nabodala na pekač.

4. Pečico segrejte na 180 ° C in v njej postavite pekač za približno 15 minut. Odstranite kebab iz pečice, odstranite folijo, potresite s sesekljano zeleno čebulo in postrezite s prilogo ali svežo zelenjavo.

Recept 6. Kebab s pistacijami in "Tiriaki" omako

Sestavine

kg svinjine;

ščepec rdečega popra;

200 g olupljenih soljenih pistacij;

ščepec črnega popra;

sol;

jajce;

50 ml teriyaki marinade.

Metoda priprave

1. Pistacije zmeljejo v mešalniku ali z mlinom za kavo.

2. Sperite svinjsko meso pod pipo, potopite ga v prtiček, narežite na majhne koščke in zavrtite v mlinček za meso skozi veliko rešetko.

3. Svinjski minse, poper, sol, dodamo pistacije, Teriyaki omako in premagajte jajce. Vse roke temeljito zmešajte in jih odbijte na leseni deski.

4. Pošljite nadev v hladilnik. Medtem pa vžgite žerjavico.

5. V hladni vodi namočite lesene nabore. Z mokrimi rokami mleto meso razmažemo po nabodalu, ga rahlo stisnemo in oblikujemo majhno klobaso.

6. Položite nabodalo na žerjavico s pordelim ogljem in popražite do zlato rjave barve za približno 20 minut in postrezite s svežimi zelišči in ketchupom.

Recept 7. Svinjski kebab s sojino omako

Sestavine

pol kilograma mletega svinjskega mesa;

30 ml sojine omake;

čebula;

50 ml filtrirane vode;

strok česna;

50 ml suhega rdečega vina;

grozd peteršilja;

začimbe.

Metoda priprave 1. Sperite svinjsko meso, posušite in narežite s posebno sekiro. Čebulo in česen olupite in raztrgate. Meso združite z zelenjavo v skledi. Dodajte sojino omako.

2. Sečite zelenice in dodajte mleto meso. Vse začnite s soljo in poprom. Previdno zgnetemo, pobijemo z deske. Postavite v skledo in eno uro postavite v hladilnik.

3. Mleto meso razvaljamo po nabodalu in oblikujemo podolgovato klobaso. Prinesite nabodalo na pekač in pecite pol ure pri 190 stopinjah. Po 15 minutah. Na svoj okus postrezite kebab z zelenjem in omako.

Kebab iz svinjine - namigi in triki

• Dlje ko pomešate kašo, bolj bo viskozna.
• Oblikujte kebab z mokrimi rokami, tako da se nadev ne prilepi na dlani.
• Za peko na žaru ne uporabljajte tankih, ravnih nabodal, saj lahko narezujejo lula kebab.
• Prepričajte se, da ste v hladilniku vsaj eno uro zapustili.