Pire krompir - splošna načela kuhanja
Krompir - univerzalni izdelek, ki je znan po vsem svetu. To je ocvrta, kuhana, pečena, globoko pečena, napolnjena s pitami. Pire krompir je hranljiva, okusna in uporabna jed. To ni težko storiti, in zato v mnogih družinah, kjer so gospodinje leni za kuhanje različnih proizvodov, pire krompir jedo skoraj vsak dan. Če vam je všeč ta jed, potem veste, da je lahko njen okus raznolik z dodatnimi izdelki, ki so se skoraj spremenili.
Pire krompir - priprava hrane in jedi
Za pripravo pire krompirja, tudi neobičajno, je priprava glavnega proizvoda standardna. Krompir umijte pod tekočo vodo, odstranite kožo z nožem, narežite na 2-3 koščke in položite na štedilnik, da zavre, napolnite posodo z vodo.
Krompir zavremo približno 15-20 minut, odvisno od sorte. Če želite izvedeti, ali je pripravljen, ga prebodite z zobotrebcem - palica naj se nežno umakne. Ne prekuhajte krompirja, sicer pire ne bo homogen, ampak z grudicami.
Pomemben namig je uporaba čiste pitne vode za kuhanje krompirja. Potem je tekočina, v kateri kuhamo krompir, razredčite pire krompir, zaradi česar je bolj redka.
Kako spremeniti kuhan krompir v pire krompir? Najbolje je, da uporabite leseno pestilo ali tolkushku - ta predmet iz naravnega materiala ne bo dala nobenih tujih okusov ali vonjev vročemu krompirju. Nekaj ohlajenega krompirja lahko tudi sekate z mešalnikom ali mešalnikom.
Recepti pire krompirja:
Recept 1: pire krompir
Predstavljen recept je najpreprostejši in najpogostejši, brez kakršnihkoli osnov. Tak pire krompir bo okusno postrežen z mesnimi izdelki, zalivanje z omako ali dodajanje malo masla. Tak krompir je lahko začinjen z mletim poprom, posušenim baziliko ali sesekljanim zelenjem. Potrebne sestavine:
- Krompir 4-5 srednje velikih korenovk
- Voda za krompir
- Dišave
- Maslo
Metoda priprave:
- Z oljem in sesekljanim krompirjem vlijte v posodo z vodo in zavrite na štedilniku. Ko voda zavre, slano vodo. Kuhajte krompir potrebujete približno 15-20 minut na majhnem ognju z zaprtim pokrovom.
- Ko je krompir mehak, izpraznite nekaj vode, kjer je kuhano v skodelici, in prelijte ostalo. Začnite zmešati krompir z tolkushkoy, ga spremeni v pire krompir. Dodajte malo tekočine, pri čemer pire krompir bolj redko.
- Ko vidite, da je pire krompir pridobil želeno konsistenco, mu dodajte kos masla in začimb, premešajte.
Recept 2: "Paprichnoe" pire krompir
Majhna količina paprike v receptu bo spremenila okus pire krompirja in posodi prijeten roza barvni odtenek. Od začimb popolnoma primeren timijan in baziliko.
Potrebne sestavine:
- Povprečje krompirja 4-5 kosov
- Bolgarski poper 1 kos
- Voda za pire krompir
- Maslo
- Kečap z bolgarskim poprom 100 ml
- Timijan
- Sol
Metoda priprave:
- Olupljen in sesekljani krompir naj se vlije z vodo in na štedilniku segrejemo. Ko voda zavre, krompir solite.
- Oprati bolgarski poper, odstraniti srednji del in ga razrezati na koščke. Dodajte ga v posodo s krompirjem deset minut po vreli vodi.
- Po 8-10 minutah odstranite papriko iz peči, izpraznite nekaj tekočine v skodelico in izlijte ostalo. Zmešamo krompirjevo kašo in jo spremenimo v pire krompir. Dodajte malo tekočine in ketchupa, pri čemer pire krompir bolj redko. Če uporabljate začinjen ketchup, bo pire krompir dobil pikanten okus.
- Ko vidite, da je pire krompir postal želena konsistenca, mu dodajte kos masla in listov timijana, premešajte.
Recept 3: Pire krompir s kremnim sirom in paradižnikom
Takšna jed bo podobna znanim krompirjem zelo oddaljeno, ohranjen bo le nežen okus in tekstura. Tak pire krompir se kuha v italijanskih restavracijah in najpogosteje postreže z ribami.
Potrebne sestavine:
- Krompir 5-6 kosov
- Paradižnik 2 srednje velika kosa
- Paste kremasti sir 100 gramov
- Česen 2 zob
- Bela sezama 1 žlica
- Sončnično olje
- Maslo
- Dišave
Metoda priprave:
- Olupljen in sesekljani krompir naj se vlije z vodo in na štedilniku segrejemo. Ko voda zavre, krompir solite in kuhajte, dokler se ne zmehča.
- Med kuhanjem krompirja pripravite paradižnik. Operite, narežite jih čim manjše na kocke. Z česnom odstranite lupino in jo razrežite na koščke. Segrejte posodo, namažite z oljem in najprej položite česen, nato pa paradižnik. Zelenjavo kuhamo približno 5 minut. V zadnji minuti potresemo s sezamom.
- Zelenjavo iz ponve damo v pire krompir, nežno premešamo z žlico in postrežemo.
Takoj ko kuhamo krompir, ga začnemo gnetiti, dodamo kar nekaj tekočine, krem sir, maslo.
Recept 4: Abhazijski pire krompir
Ne bodite zaskrbljeni, če v receptu vidite pomarančni sok - ne bo pokvaril okusa krompirja, ampak nasprotno, bo poudaril splošno mehkobo in pikantnost jedi. Tako pire krompir služite s praženim mesom, zlasti s svinjino ali jagnjetino. Kurkuma v receptu bo pire nenavadne oranžne barve, vendar ga ne morete uporabiti. Potrebne sestavine:
- Krompir 5-6 kosov
- Korenje 1 kos
- Voda za pire krompir
- Mleko 100 ml
- Dišave
- kurkuma 1 žlička.
- Pomarančni sok 50 ml
Metoda priprave:
- Vlijemo olupljen in sesekljan krompir z vodo in jih postavimo na peč. Ko voda zavre, slano vodo. Krompir zavremo do mehkega.
- Operite korenje in narežite na kocke. Dodajte ga v posodo 10 minut po vrenju vode in krompirja.
- Odstranite končni krompir iz štedilnika, izpraznite tekočino in se s pomočjo tolkušk obrnite v pire krompir. Postopoma dodajte sok in mleko v pire. Mleko ne sme biti hladno, ampak pri sobni temperaturi. Dodajte kurkumo in maslo, dobro premešajte in postrezite.
Recept 5: Francoski pire krompir
Francoska gorčica z zrni bo spremenila okus pire krompirja, kislo smetano v receptu pa bo jed zelo sočno in zadovoljivo. Namesto kisle smetane, lahko dodate tudi težke smetane, segreti na sobno temperaturo.
Potrebne sestavine:
- Krompir 5-6 kosov
- Voda za pire krompir
- Dijonska gorčica 3 žlice
- Kisla smetana 100 ml (ali težka smetana)
- Cedar oreh
- Maslo
- Dišave
Metoda priprave:
- Vlijemo olupljen in sesekljan krompir z vodo in jih postavimo na peč. Ko voda zavre, slano vodo. Krompir zavremo do mehkega.
- Medtem ko krompir vre, pražite pinjole v suhi ponvi 4-5 minut in nato sekljate.
- Ko se krompir zavre, ga odstranite iz peči, izpraznite tekočino in zmešajte s tolkushki. Postopoma dodajte kislo smetano, pinjole in gorčico Dijon, ne da bi pri tem krompir pomešali.
Recept 6: pire krompir s brokoli in zelenjavo
Na pomladni travnik vas bo v vsakem letnem času popeljal krožnik dišečega zelenja in brokoli.
Potrebne sestavine:
- Krompir 5-6 kosov
- Voda za pire krompir
- Brokoli 200 gramov
- Sveži koper
- Mint
- Bela sezama
- Maslo
- Dišave
Metoda priprave:
- Vlijemo olupljen in sesekljan krompir z vodo in jih postavimo na peč. Ko voda zavre, slano vodo. Krompir zavremo do mehkega.
- Kuhamo brokoli v ločeni ponvi približno 5 minut v vreli vodi.
- Ohladite brokoli in ga razrežite v mešalniku skupaj s koprom, maslom in peteršiljem.
- Ko se krompir zavre, ga odstranite iz peči, odcedite nekaj tekočine v skodelico in zmešajte s tolkushki. Postopoma dodajte tekočino iz skodelice, brokoli, sezama. Da bo to pire bolj pikanten, mu dodajte žličko wasabi.
Pire krompir - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Ena od skrivnosti okusnega pireja je temeljito čiščenje. Ne gre samo za odstranjevanje kože, temveč tudi za izrezovanje vseh "oči", zelenih in nezrelih lis. Če takšni črni in gosto delci padejo v pire, bo pokvaril vtis okusne jedi.
- Ko razrežete krompir pred začetkom kuhanja, ga ne poskušajte trdo narezati. Menijo, da fino narezan krompir izgubi več vitaminov. Sesekljan gomolj v tri ali štiri dele je najbolj pravilno število kosov.
- Krompirja ne prebavite, vendar jih ne puščajte premalo, sicer bo pire krompir heterogen, tudi če jih trdo sesekate.
- Da bi končni pire krompir postal bolj zračen, ga dvakrat premagal. Prvič - standard, s tolkushki ali pestič. In ko pire krompir malo ohladimo, ga pretepamo z mešalnikom 2-3 minute.
- Ko kuhani krompir spremenite v pire krompir, namesto tekočine, kjer kuhate krompir, lahko uporabite juho ali mleko. Mleko je treba segreti ali vsaj sobno temperaturo.
- Pire krompir bo bolj hranljiv in hranljiv, če mu dodate jajčni rumenjak ali ne.
- Katere začimbe lahko dodate k pire krompirju? Poleg običajnih soli in popra, uporabite timijan, baziliko, žafran, ocvrto čebulo, sesekljane zelenice.
