Kislo-sladka češnja in limonina omaka ter čili - pikantna in slano kebabovo omako. Ta sladka in kisla začimba za meso je pripravljena zelo hitro in enostavno, lahko se hrani v hladilniku več dni. Že dolgo nisem kupil pripravljenih omak v trgovini, čeprav me včasih zamika ketchup ali majoneza. Tukaj, kot s kuhano klobaso, koliko ne poskusite, in s prehrambeno industrijo na nacionalni ravni je težko, in so nekateri izdelki še vedno izven konkurence.
Vendar pa domača omaka, ki jo kuhamo za meso ali perutnino, s koščki zelenjave, zagotovo ne boste našli v trgovini z živili. Če želite goste presenetiti ali prositi svoje najbližje z nečim neobičajnim, poskusite pripraviti omako po tem receptu.
Verjetno je mogoče to omako shraniti za zimo, vendar še nisem poskusila. Zaradi varnosti boste morali dodati še več soli in sterilizirati vsaj 20 minut. Ker kuhanje ne zahteva veliko težav, izdelki za ta recept pa so vedno na voljo, je lažje kuhati majhno posodo s svežo omako, kot pa jo hraniti.
- Čas kuhanja: 30 minut
- Količina: 0, 5 l
Sestavine za sladko kislo češnjevo limonino in čili omako:
- 350 g rdečih paradižnikov;
- 1 limona;
- 2 chili papriki;
- 1 čebula;
- 4 stroke česna;
- 100 g granuliranega sladkorja;
- 15 ml ekstra deviškega oljčnega olja;
- sol, mleta rdeča paprika.
350 g češnjevih paradižnikov;
Način priprave sladko kisle češnjeve omake z limono in čilijem.
Za pripravo sladke in kisle češnje in limonine omake bo chili potreboval majhen globok ponev z debelim dnom. Nalij olje v ponev, vrgel v drobno nasekljano čebulo in vlijemo v 30 ml vode. Voda bo postopoma izhlapela in ne bo dovolila, da bo čebula gorila - ostala bo prosojna in mehka. To je ta čebula mora biti v omaki.
Zreli rdeči paradižniki se minuto dajo v vrelo vodo in nato močno ohladijo s hladno vodo. Izrežite pecelj, odstranite kožo. Paradižnik razrežemo na kocke, dodamo čebuli. Kuhajte 10 minut.
Med kuhanjem paradižnika in čebule pripravite preostale sestavine - prerežite češnjo na pol. Obstaja način, da lahko naenkrat enostavno izrežete veliko češnje. Paradižnik položite na široko ploščo, nekoliko nad isto ploščo ali pokrov. Na sredini je ostro obrezano s širokim nožem - in vse češnje se odrežejo!
Z limono odstranite tanek sloj lupine - razrežite na trakove. Očistite belo lupino, odstranite predelne stene. Drobno narežemo. Pred obdelavo, vam svetujem, da vlijemo limono z vrelo vodo in zavrtite okoli mize - bela koža se bo lažje ločila od kaše. Polet, mimogrede, lahko podrgnete na drobno večje, če ste preveč leni, da bi se zmešali z nožem.
Olupljeni klinčki česna, stisnjeni z nožem. Stroki rdečega čilija se očistijo iz semen, odstranijo membrano. Chili narežite na majhne kocke.
Na ponev dodajte narezane češnjeve paradižnike, limonino kašo in lupinico, česen in čili. Pour sladkor, malo soli (2-3 g) in mleto rdečo papriko.
Kuhanje na srednji toploti 20 minut, rezine zelenjave v tej omaki morajo ostati cele.
Pripravljena sladko-kisla omaka je pakirana v čiste pločevinke. Lahko ga shranite v hladilniku približno 10 dni.
Sladka in kisla češnja-limonina omaka in čili. Dober tek!
