S pire krompirja lahko pripravite okusne burgerje.
To še posebej velja, ko po večerji pire krompir, ki ga nihče ne želi jesti že naslednji dan.
Obstaja veliko receptov za pripravo pire krompirjevega krompirja.
Pripravljeni so v pasaži ali brez njega, kot tudi z različnimi nadevi.
Pireji iz krompirjevega pireja - osnovna načela kuhanja
Krompirjevi rezanci so narejeni iz kuhanega in pire krompirja. Hkrati se, odvisno od recepta, krompir kuha ali olupi. Krompir v njihovih uniformah se olupi in melje skozi sito ali pire s pire krompirjem.
Glavna težava pri izdelavi takih rezin je, da ne ohranjajo svoje oblike in se med postopkom cvrtja razpadejo. Da bi to preprečili, dodamo mošnji, jajcem in dobro premešamo moko.
Za kotlet niso bili sveži, dali začimbe, zelišča in sesekljane zelenjave v pireju. Vse je dobro pomešano in mokre roke tvorijo krompirjevo maso patti. Nato se pražijo v moki ali krušnih drobtinah in pečejo na obeh straneh, dokler ne postanejo rjave.
Kotleta iz krompirjevega pireja z nadevom se oblikujejo na naslednji način: vzemite malo krompirjeve mase, naredite ravno pogačo in jo položite na sredino. Potem so robovi pritrjeni, panirani in ocvrti. Treba je opozoriti, da polnilo ne sme biti surovo.
To bo okusno, če pripravite in postrežete omako za krompirjeve kašice.
Recept 1. Pire krompirjeve pire
Sestavine
pol kilograma krompirja; sol;
100 ml kreme ali mleka;
80 g masla;
peščica moke;
rastlinsko olje;
beli in črni poper;
drobtine
Metoda kuhanja
1. Olupljen krompir narežemo na srednje velike kose in zavremo do polovice kuhanega. Nato dodamo malo soli in kuhamo, dokler se krompir ne drobijo. Odcedite vodo iz krompirja in vrnite lonček na ogenj in rahlo posušite.
2. Krompir dodajte narezano maslo, vlijte vrelo mleko in začinite s poprom. Krompir temeljito zmeljemo do gladkega pireja. Dodajte toliko moke, da naredite gosto, elastično maso krompirja. Dobro premešajte.
3. Oblikujte krompirjeve mase in jih zavijte v moko ali krušne drobtine. Maslo vlijte v ogrevano posodo in jo zapečete, dokler ni svež. Postrezite s kislo smetano.
Recept 2. Pire krompirjeve krompirjeve omake z omako iz belega repa
Sestavine
Kotleti
pet gomoljev krompirja;
rastlinsko olje;
majhen kup kisline;
sol;
piment;
drobtine
Omaka
rastlinsko olje;
150 ml smetane;
piment;
majhen kup kisline;
sol;
glavico čebule.
Metoda kuhanja
1. Očiščen krompir zavrite, dokler ne postane mehak, in rahlo ohladite in zmešajte s pire krompirjem.
2. Sorrel sortiramo in splaknemo pod tekočo vodo. Potem ga posušimo na prtičku. Polovica žarka se pošlje v skledo mešalnika in zmelje. Sorrel prestavimo na pire krompir, sol, poper in premešamo.
3. Roke navlažimo v vodi, vzamemo nekaj pireja in oblikujemo patties. Zložite jih v drobtine in položite v dobro segreto olje. Na obeh straneh pečemo hrustljavo. 4. Preostali kislica in olupljena glava čebule drobno sesekljajte. Olje segrejte v ponev in v njej prepražite čebulo, dokler ne dosežete zlato rjave barve. Nalijte v smetano in pustite, da se nekoliko upari. Začinite s poprom in soljo. Dodajte kislino v omako, premešajte in kuhajte še tri minute.
5. Na ploščo položimo rezine in jih prelijemo z omako.
Recept 3. Pire krompirjeve kocke z mlincem
Sestavine
morska sol;
kg krompirja;
rastlinsko olje;
jajce;
peščica moke;
300 g mletega mesa;
glavico čebule.
Metoda kuhanja
1. Olupljen krompir zavre do mehkega. Odcedite vodo in pustite, da se ponev z krompirjem ohladi na majhnem ognju, tako da se preostala tekočina izhlapi. Krompirju dodajte maslo in ga zmešajte. Hladi se rahlo.
2. Lupino čebule olupite in narežite. Dodajte čebulo, sol in jajce v mleto meso in premešajte. Mleto meso popecite v ponvi, dokler meso ne bo svetlo.
3. Z mokrimi rokami vzemite malo krompirjeve mase, iz nje naredite torto. Na sredino položite žlico nadeva. Pokrijte z drugo ploščo in zapečatite robove. Obrežite ga in ga zavijte v drobtine ali moko.
4. V posodi segrejte maslo in v njej prepražite koščke, dokler ni rjava na obeh straneh. Poti krompirjevega krompirja postrezite s kislo smetano.
Recept 4. Rezani pire krompirjev prekajeni krompir
Sestavine
gorčica;
80 g moke;
50 gramov sira;
majoneza;
jajce;
spomladanska čebula;
350 g dimljenega sleda;
kg krompirja.
Metoda kuhanja
1. Odlepite in zavrite, dokler se krompir ne zmeša v pire krompirju.
2. Očistimo sled, odrežemo rep, plavuti in glavo. Gut, odstranite kožo in razstavite ribje filete. Odstranite majhne kosti in filete narežite na majhne koščke. 3. Sesekan fino sir. V pire krompir dodamo sled, nariban sir, moko in jajce. Sol in poper. Dobro premešajte.
4. Z mokrimi rokami vzemite nekaj krompirjeve mase in iz nje oblikujte kose. Postavite jih v vroče olje in prepražite do zlate rjave barve na obeh straneh.
5. Zeleno čebulo zmeljemo. Zmešajte gorčico z majonezo, dodajte čebulo in premešajte. Kosi izrežemo na krožnike in postrežemo z omako.
Recept 5. Pire krompir s klobaso
Sestavine
300 g krompirja;
sveže zelenice;
50 g prekajene klobase;
paradižnik;
200 g moke;
jajce;
začimbe;
česen;
črni poper;
100 ml rastlinskega olja;
sol;
kos masla.
Metoda kuhanja
1. Krompir olupite in zavrite, dokler se ne zmehča. Odcedite vodo in krompir rahlo posušite na majhnem ognju.
2. Prekajeno klobaso in prepražimo. Očistite strok česna in ga prenesite s stiskalnikom česna. Kup peteršilja in zelenja, sperite in posušite. Grind.
3. V pire krompir dodajte dve žlici moke, kos masla in jajce. Dobro premešajte z mešalnikom. V pire dodajte narezan česen, paradižnik, klobaso in zelenjavo. Začinite z začimbami in ponovno zmešajte.
4. Na pire krompirjevega krompirja pražite moke in prepražite na majhnem ognju do zlato rjave barve. Končane klobučke položimo na papirnati prtiček, da absorbira vso maščobo. Kocke izrežemo na krožnikih in postrežemo s kislo smetano.
Recept 6. Pire krompir z gobami
Sestavine
rastlinsko olje;
kg krompirja;
morska sol in poper;
200 g šampinjonov;
50 gramov moke.
Metoda kuhanja 1. Kuhani olupljen krompir zavrite v mehkobo. Iz nje izpraznite vodo in lonec s krompirjem položite na majhen ogenj, tako da se nekoliko posuši. Potem popražimo zelenjavo, rahlo ohladimo in začinimo s soljo in poprom.
2. Gobe obrišite z vlažno krpo, jih na drobno narežite in prepražite v vročem rastlinskem olju in nenehno mešajte do zlato rjave barve. Na koncu poper in sol. Mešajte in odstranite posodo iz ognja.
3. Pečico segrejte. S krompirjevo maso oblikujemo torto z mokrimi rokami. Na sredino položite žlico gobastega polnila in zapečatite robove. Oblikujte burgerje, zavijte v drobtine in jih položite na pekač, ki ste ga položili s papirjem za peko.
4. Pošlji kotlete v pečico 20 minut. Pokriti morajo biti z zlato skorjo. Postrezite s kislo smetano ali omako.
Krompirjeve pireje - namigi in triki
- Če se je izkazalo, da je pire krompir tanek, dodajte malo moke in premešajte.
- Na polnilo lahko dodate sir ali zelenjavo.
- Da bi preprečili, da bi se krompirjeva masa lepljala na roke, jih navlažite z vodo.
- Krompirjevemu pireu dodajte jajce in moko, tako da se vaši piščanci ne bodo razpadli in bodo ohranili obliko.
- Za koščke postrezite omako na osnovi kisle smetane ali paradižnikove paste.
