Pikantna skuša - splošna načela kuhanja
Začimbe lahko ne le okrasijo jed, ampak tudi bistveno spremenijo okus rib ali mesa. Redna skuša se lahko pripravi na različne načine, z dodajanjem različnih začimb.
Pikantno skušo lahko kuhamo na več načinov, na primer z mariniranjem v slanici ali pečenjem v pečici. Ribe na žaru lahko kuhate tudi na odprtem ognju v počasnem štedilniku ali aerogrilu.
Ta riba bo odlično kosilo ali večerja s prilogo ali brez nje. V svojo prehrano vključite skušo! Morske ribe niso le okusne, ampak tudi zelo koristne. Otrokom svetujemo, da vsak dan dajo žlico ribjega olja, vendar lahko o tem pozabite, če kuhate ribe vsaj dva ali trikrat na teden. Ugodna skuša vam bo pomagala ne le napolniti svoje telo z dragocenimi hranili in minerali, ampak tudi prihraniti veliko. Glavno pravilo pri nakupu ribe je njegova svežina. Koristne so lahko samo sveže ribe. Bodite pozorni na:
- Zamrznjeni izdelek je poprašen s tanko glazuro, ne z debelo plastjo ledu;
- ribe nimajo vonja;
- ribe enakomerne barve brez rumenkaste barve, škrge - temne, brez rdeče.
Vsi ti dejavniki kažejo, da je bila skuša zamrznjena sveža.
Začinjena skuša - priprava hrane in jedi
Najprej pripravite ribe. Če želite v celoti pripraviti hrustljavo bučo, morate skušo na tak način zrezati: umijte, odstranite škrge, ne odrežite glave in repa. Narežemo rez na trebuh, odstranimo drobovino in odstranimo črni film. Nato uporabite škarje za rezanje hrbtenice v bližini glave in blizu repa ter jo izvlecite. Kosti skuše so velike, zato jih je enostavno dobiti. Tu je še en način za pred ribe. Odrežite glavo, rep in plavuti, odstranite drobovino in narežite ribe na pol. Odstranite kosti iz vsakega sloja fileta.
Ali lahko uporabim zamrznjeno ribo? Lahko in bi moralo biti! Prvič, zamrznjene skuše stroški večkrat cenejši kot sveže, in drugič, mnogi kuharji verjamejo, da je zamrznjena skuša je bolje, da škripcih, kot sveže - tako se bo izkazalo bolj pikantno in okusno.
Poleg rib, boste potrebovali tudi: limono, zelišča, začimbe, začimbe, kisli ingver.
Kateri je najboljši način kuhanja začinjenih rib? Vi se odločite! Lahko ga mariniramo v koščke in nato naredimo okusne sendviče s skušo. Takšne ribe se lahko shranjujejo v hladilniku en teden.
Recepti za začinjene skuše:
Recept 1: začinjena skuša z limono
Takšne ribe je treba servirati ohlajene. Poleg skuše potrebujete le limono in sol.
Potrebne sestavine:
- Skuša
- Lemon
- Sol
Metoda priprave:
- Modno je pripraviti skušo na kakršen koli način, dokler v fileju ni kosti.
- Rezano na tanko limono.
- Nabijte skušo s soljo in nanesite limono, ovijte ribji file v folijo. Ribo kuhamo 30-40 minut na kakršenkoli način - v pečici, na žerjavici, na žaru ali s pomočjo domače dimnice. Po kuhanju ribe odstranite limono in ohladite začinjeno skušo. Končno meso se bo izkazalo za izjemno mehko s tankim in rahlo kiselkastim okusom.
Recept 2: Pikantna skuša s čebulo in česnom
Če uporabljate čebulo in česen, lahko ribe pečete in lužite. Marinirana pikantna skuša bo zelo dišeča in jo bo mogoče shraniti dlje kot pečeno. Potrebne sestavine:
- Skuša
- Čebula - 1 kos
- Česen - 6 klinčkov
- Sladkor - 1 žlica
- Sol
Metoda priprave:
- Pripravite ribji file, ga vtrite z majhno količino soli. Vstavite posodo, v kateri nameravate kuhati.
- Česen olupite, potisnite skozi stiskalnico in vtrite ribe v trup.
- Čebulo olupimo, narežemo na obročke in jih potresemo s skušo.
- Ribo napolnite z vodo in jo potisnite navzdol. Pikantno skušo je treba pripraviti 12 ur.
V posodo nalijte liter vode, dodajte 1 žlico soli in sladkorja, zavrite, odstranite iz toplote in ohladite na sobno temperaturo.
Recept 3: Pikantna skuša z peteršiljem
Še en recept, ki ga lahko premagamo s toplotno obdelavo in marinado. Potrebovali boste svež peteršilj in nekaj začimb.
Potrebne sestavine:
- Ribe
- hops suneli
- Svež peteršilj
- Sol
- Oljčno olje - 1 žlica
Metoda priprave:
- Pripravite ribji file.
- Rezani peteršilj, zmešajte s soljo in začimbami.
- Ribji file narežite z mešanico, nato pa ga očistite z oljčnim oljem.
- Ribo ovijte v folijo in jo postavite v pečico. Čas kuhanja - največ trideset minut pri 180 stopinjah.
- Če želite, da se ribe izkažejo z zlato skorjo, sedem minut pred koncem kuhanja, odvijte folijo.
Recept 4: Pikantna skuša z ingverjem
Marinirajte začimbno skušo z ingverjem. Potrebne sestavine:
- Skuša
- Pikantni ingver
- Sladkor - 1 žlica. žlica
- Sol
- Česen - 3 klinčki
Metoda priprave:
- Pripravite ribe: izvlecite kosti in odrežite glavo in rep.
- Česen se olupi in seseklja. Skušo natrite s soljo, položite v posodo in na vrhu nanesite česen in vloženi ingver.
- Vlijemo liter vode do vrenja, dodamo sol in sladkor, nato odstranimo iz toplote.
- Ribo napolnimo s toplo marinado in pustimo deset ur pod tovorom v hladilniku.
Recept 5: Pikantna skuša s sojino omako
Originalni pekinski recept skuše bo verjetno ustrezal vašemu okusu. Postrezite s prilogo v obliki riža ali krompirja.
Potrebne sestavine:
- Skuša
- Sojina omaka
- Med - 1 žlica. žlica
- Pepper Mix
Metoda priprave:
- Pripravite ribji file: odstranite kosti, odrežite glavo, rep in plavuti.
- Filet skuše za eno uro napolnite z mešanico vode, medu in sojine omake v razmerju 1: 1, tako da popolnoma pokrije ribe.
- Ribo razporedite na folijo, potresemo z mešanico paprike in jo pokrijemo s folijo na vrhu. Pečeno skušo pečemo 25 minut v pečici. Postrezite hladno.
Pikantna skuša - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Pred pečenjem začinjene skuše jo lahko malo omakate v omaki. Tukaj je nekaj možnosti: zmešajte kislo smetano, sojino omako, sol in poper; majoneza, suho baziliko, vino in sojino omako. Če želite, da se riba kislo, lahko vzamete limonin sok in vino ali jabolčni kis.
- Imate konvekcijsko pečico? Lahko naredite pikantno skušo z »dimljenim učinkom«. Za to boste potrebovali "dim tekočine". Ribe v omako predhodno premešajte in namažite z majhno količino tekočega dima.
- Okus skuše bo močno okrasil nageljnove žbice, vendar bodite previdni - okus začimb bo zelo močan. Poskusite vzeti tudi koriander, ta začimba bo okrepila ribji okus.
- Če se boste odločili za marinacijo rib, ne pozabite, da dlje ko skuša marinira, se bo izkazalo, da bo okusnejša in sočna. Toda ne pretiravajte z ribami v slanici - če boste luščili skušo več kot pet dni, bo meso postalo neprijetno mehko.
- Kako shraniti pikantno skušo, če jo nabirate? Ribe izpraznite in razporedite v vreče iz celofana, nato pa jih položite v zamrzovalnik. Takšna riba ne bo izgubila okusa, tudi pri daljšem skladiščenju. Prav tako se lahko ribe shranjujejo 3-4 dni v slanici. Če želite to narediti, položite ribe v bankah in nalijte marinado na vrh, razredčite z vodo v razmerju 2: 1.
- Ko pripravljate marinado za ribe, lovorje liste spustite v vodo. To bo skuši dalo še več okusa.
