Zelenjava na žaru ali na žaru je zelo aromatična.
Hkrati pa so veliko bolj koristne kot ocvrte hrane in včasih bolj okusne kot kuhane.
Če je zelenjava pravilno pripravljena, jih ne bo mogoče raztrgati.
Poiščite pravo marinado?
Marinade za zelenjavo - splošna načela kuhanja
Ker so same zelenjave precej sočne, ne potrebujejo tekoče zalivanje. V bistvu za mariniranje z uporabo omak na osnovi rastlinskega olja in začimb. Dodamo jih opranim, posušenim in razrezanim kosom primernih sestavin in jih preprosto mešamo.
Kaj lahko marinado sestavljajo:
• različna rastlinska olja;
• sojina omaka;
• limona, drugi citrusi;
• česen, čebula, druga zelenjava;
• poper;
• sol;
• mešanice začimb.
V marinadah uporabljamo tudi različne zelenice. Medu ali sladkorju lahko dodamo aromo in čudovito skorjo. Tehnologija priprave je najenostavnejša: vse sestavine so običajno sveže mešane, nekatere je potrebno predoblikovati.
Marinada za zelenjavo v pečici na žaru z oljčnim oljem
Recept preprosta marinada za peko zelenjave v pečici. Če ni oljčnega olja, lahko uporabite sončnico, vendar je bolje nerafinirano. Ta količina zadostuje za pripravo 1 kilograma zelenjave.
Sestavine
• 70 ml oljčnega olja;
• 2 žlici balzamičnega kisa;
• 1/2 žličke sladkorja;
• 1 čajna žlička. soli;
• 3 stroke česna;
• 2 granulji bazilike.
Kuhanje
1. Zmešajte sol in granulirani sladkor v kisu, dodajte 30 ml vode. Pretresemo, da se zrna popolnoma raztopijo. 2. Dodajte drobnjak, vedno olupljen in sesekljan.
3. Naslednje nalijemo v rastlinsko olje.
4. Basil vejice morajo zgubati roke, tako da so navlažene. Grind ni potrebno. Potopite v marinado.
5. Narežite na zelenjavo: čebulo, bučke, papriko, jajčevce, squash, paradižnik.
6. Napolnite marinado in premešajte z rokami. Stojte vsaj 30 minut, nato vzemite baziliko, položite zelenjavo v obliko in jo postavite v pečico pod žarom. Kot peko, lahko potresemo marinado, ki je ostala na dnu lonca.
Marinada za zelenjavo na žaru s sojino omako
Poleg sojine omake, za pripravo take marinade za zelenjavo na žaru bo treba vino ugriz in vse rastlinsko olje. Lahko vzamete sončnično, oljčno, gorčično. Toda okus bo drugačen.
Sestavine
• 2 stroka česna;
• 3 žlice sojine omake;
• 50 ml olja;
• 2 žlici kisa;
• 1 žlička cilantra;
• sol.
Kuhanje
1. Mleto mleto česen in sesekljano zelenjavo cilantro dodamo.
2. Vlijte sojino omako in kis, vse skupaj zmešajte. Ljubitelji pikantov lahko na svoj okus nalijejo malo črne ali rdeče paprike.
3. Dodajte olje.
4. Rezano sezonsko zelenjavo zložite v vrečko. Dodate lahko gobe. Skupna količina 0,9-1 kg.
5. Nalijte omako. Vrečko zavezujemo in dobro pretresemo.
6. Stojimo v hladilniku približno pet ur. Občasno dobivamo in stresamo, vendar nežno, tako da mehki kosi niso poškodovani.
7. Izvlecite zelenjavo iz marinade, pošljite na žar.
Marinada za zelenjavo na žaru z paradižnikovimi pastami
Dodajanje paradižnikove paste marinadam za zelenjavo na žaru ne daje le posebnega okusa, ampak prispeva tudi k izgledu zlate rjave barve. Če ni paste, lahko vzamete kečap, boljši domači. Sestavine
• 1 kg zelenjave;
• 0,5 limone;
• 0,5 grozdov peteršilja;
• 1 vejica bazilike;
• 0,3 kozarca testenin;
• 0,2 skodelice olja;
• 1 merica balzamičnega kisa;
• sol, poper;
• 1 žlica paprike;
• 1 žlico sladkorja.
Kuhanje
1. Odstranite limonino lupino, zmeljemo. Stisnite sok in ga pošljite na polet.
2. Dodamo paradižnikovo pasto, sol in poper.
3. Nalijte balzamični kis. Ampak ne morete ga dodati, če imate dovolj citronske kisline.
4. Namestite sladkor s sladko papriko in vse skupaj temeljito zmeljemo.
5. Dodajte debelo maso rastlinskega olja, sesekljano grančico bazilike in peteršilja.
6. Odrežite kilogram zelenjave, dodajte nastalo omako in dobro premešajte. Narežite vsak kos.
7. Pokrijte, pošljite kislino tri ure. Redno premešamo. Vzamemo, prepražimo na vročem oglju.
Marinada za zelenjavo z žara z medom
Možnost aromatizirane marinade za zelenjavo na žaru ali na žaru. Tudi s to omako lahko pečemo posodo v pečici, je primerna za perutnino in meso.
Sestavine
• 1 limona;
• 50 gramov medu;
• 2 stroka česna;
• eno čajno žličko. timijan;
• 0,5 žličke. soli;
• 1 ščepec popra.
Kuhanje
1. Segrejte med, da postane tekoč.
2. Sok iztisnite iz oprane limone. Potrebujem tri žlice. Polet lahko tudi odstranimo in dodamo za okus, vendar je to neobvezno.
3. Limonin sok zmešajte z medom, dodajte sol in ščepec črnega popra. Sol malo dodamo, da zelenjava ne proizvede veliko soka.
4. Nato dodajte suhi timijan.
5. Oljuščene stroke česna razrežite zelo fino, pošljite v medno maso.
6. Na koščke razrežemo približno 800 gramov zelenjave, dodamo omako, kislino približno dve uri. Pred kuhanjem ponovno mešajte in solite na vrhu.
Marinada za gorčično zelenjavo
Gorčična marinada je odlična ne le za zelenjavo, temveč tudi za gobe. Šampinjoni na žaru so zelo okusni in dišeči. Ta količina marinade zadostuje za 0,8 kilograma zelenjave ali gobe.
Sestavine
• 1 žlico gorčice;
• 4 žlice sojine omake;
• 0,3 žličke. črni poper;
• 2 žlici masla;
• 0,5 žlice sladkorja ali medu;
• česen in zelišča po okusu.
Kuhanje
1. Pound gorčica s sladkorjem, in še bolje z medom.
2. Dodajte črni poper in sojino omako.
3. Za okus, lahko dodate malo svežih ali suhih zelišč, sesekljajte v marinado nekaj klinčki česna.
4. Nalijte rastlinsko olje in marinada je pripravljena.
5. Nanesite narezano zelenjavo ali gobe. Lahko samo zmešate vse skupaj, bo dobil okusno.
6. Mešajte in pustite stati v hladilniku vsaj dve uri.
Marinada za zelenjavo na žaru z jabolčnim kisom
Različica preproste marinade za zelenjavo na žaru, ki je pripravljena na jabolčnem kisu. Primerna za bučke, poper, jajčevci, buče in paradižnike.
Sestavine
• 1 čajna žlička. soli;
• 4 žlice kisa;
• 40 ml olja;
• 0,5 žličke. poper;
• 1 čajna žlička. sladkor;
• 0,5 žličke. semena kumine;
• 5 popkov;
• vse zelenice.
Kuhanje
1. Združite suhe sestavine: poper, sladkor in sol.
2. Napolnite z jabolčnim kisom, da ga raztopite.
3. Dodajte kumine seme in vrzite nekaj graha popra.
4. Vzemite zelenice, narežite zelo fino.
5. Zelenjavo umijte na koščke. To bo trajalo približno 600 gramov.
6. Potresite s sesekljanim zelenjem, nalijte marinado.
7. Mešajte in pustite, da se napolni vsaj eno uro. 8. Nato izvlecite kose in kuhajte na žaru. Pripravljeno zelenjavo lahko posujemo z jabolčnim kisom.
Marinada za zelenjavo na žaru z pomarančnim sokom
Chic možnost marinada za zelenjavo na žaru, ki lahko tudi pour in meso. Priporočljivo je, da uporabite domači pomarančni sok. Iz pakirane pijače se je izkazalo, da ni tako okusno.
Sestavine
• 200 ml pomarančnega soka;
• 2 stroka česna;
• 0,5 žličke. rdeča paprika;
• 1 čajna žlička. paprika;
• 1 čajna žlička. soli;
• semena kopra.
Kuhanje
1. Peel stroke česna, drobno sesekljajte.
2. Dodajte poper s sladko papriko.
3. Mi vrgel veliko soli, je bolje, da se na morju.
4. Napolnite pomarančni sok in premešajte, dajte ščepec semen kopra. Če ne, potem lahko vržete vejico zelene ali dežnik.
5. Rezamo zelenjavo: papriko, bučke, lahko uporabimo mlade koruzne storže, jajčevci, squash.
6. Zelenjavo napolnimo z oranžno marinado, pustimo dve uri. Če boste morali zdržati hrano dlje, je bolje odstraniti mraz.
Pikantna marinada za zelenjavo z adjiko
Varianta dišeče marinade, ki je pripravljena z dodatkom tega abhazijskega adzhike. To polnilo je še posebej dobro kombinirano s bučkami, jajčevcem in krompirjem. Toda pred kuhanjem je priporočljivo, da se gomolji zavrejo do polovice in jih nato namočite.
Sestavine
• 1 polni žlički adjike;
• 50 ml sojine omake;
• 1 merica kisa 12%;
• 0,5 kosov kopra;
• 4 stroke česna.
Kuhanje
1. Očistite drobnjak in narežite na več kosov. Drobno ne mleto.
2. Adjiko zmešamo s sojino omako, dodamo kis.
3. To mešanico združite s sesekljanim česnom. 4. Dill drobno sesekljajte, lahko mletje celuloze. Če ni škoda, da iztisnete mešalnik, lahko zelišča meljete v pire krompirju. Izkazalo se bo še boljše in bolj aromatično.
5. Pošljite maso kopra v marinado in vse temeljito premešajte.
6. Pripravljeno zelenjavo napolnimo z marinado. Ker je masa precej ostra, je bolje uporabiti rokavice pri mešanju.
7. Pol ure pred cvrtjem lahko dodamo malo soli, če sojina omaka ni dovolj.
Marinada za zelenjavo na žaru s korejskimi začimbami in oreški
Možnost začinjene marinade, ki je čudovito kombinirana z zelenjavo in izžareva neprimerljiv okus. Uporabljajo se navadne začimbe za korejske solate. Ta količina je dovolj za namakanje kilograma zelenjave.
Sestavine
• 2 žlički. Korejski začimbe;
• 2 žlici orehov;
• 1 vejica bazilike;
• 50 ml olja;
• sol ali sojino omako;
• 1-2 klinčki česna.
Kuhanje
1. Česen sesekljamo, sesekljamo z zamaškom bazilike in vse skupaj zmečemo v malto, da izoliramo sok.
2. Zmešajte česen v skledo in dodajte korejske začimbe.
3. Zdaj je sol, morate dodati nepopolno žličko. Namesto soli lahko vzamete sojino omako. Stopnja slanosti, ki jo ima, je drugačna, vendar lahko varno polijete 3 žlice, če je korejska začimba nesoljena.
4. Orehe razbijte v malti ali pa jih preprosto obrusite. Poslano dišeči mešanici.
5. Ostaja le dodajanje rastlinskega olja in mešanje.
Marinade za zelenjavo - koristni nasveti in triki
• Dodajanje soli zelenjavi je občutljiva zadeva. Sveže sadje, ki je nagnjeno k povečanemu izločanju soka. Zato je bolje, da jih solite pred cvrtjem.
• V marinadi za zelenjavo lahko uporabite kakršne koli pripravljene začimbe, sesekljano zelenjavo, začimbe, vendar se morate zavedati, da lahko koščki pri pečenju gorijo. Zato pred polaganjem na žaru vidne delce bolje stresemo. • Vinske, balzamične, jabolčne in namizne kise se lahko zamenjajo v marinadah, vendar dajejo drugačen okus. Prav tako morate zapomniti o koncentraciji izdelka med uporabo.
• Pri rezanju zelenjave najprej upoštevajte čas kuhanja določene vrste. Čebula, korenje in krompir se kuhajo veliko dlje kot bučke, jajčevci, poper in paradižnik. Zato jih je treba zmanjšati manjše od druge zelenjave.
• Žar ne uporablja preveč sočnih, mehkih in prezrelih plodov. To še posebej velja za paradižnike. Izbrati morate mesnate in rahlo nezrele paradižnike.
• Če se škampi dodajo mešanici zelenjave, jih lahko mariniramo skupaj z drugimi sestavinami.
