Kvass iz cikorije doma: z limono, meto, kruhovo kislo testo. Kako kuhati okusno kvas iz cikorije doma

Kvas iz cikorije je na seznamu najbolj okusnih in osvežujočih poletnih pijač. In vse to zaradi nenavadnega okusa, izvirnega okusa in velikih koristi za telo. Ta pijača je dobra ne samo v poletni vročini: zahvaljujoč čudovitim lastnostim okusa jo lahko pijete kadarkoli v letu.

Domačo kvas s cikorijo lahko kuhamo v nekaj urah. Njena nedvomna prednost je, da vam ni treba zmešati z muhavim kruhom. Pijača odlično ugasne žejo, poživlja in je lahko odličen nadomestek za penečo vodo, pakirane sokove in druge nezdrave izdelke.

Kvason - splošna načela kuhanja

Za izdelavo kvasa iz cikorije doma ne potrebujete nobenega posebnega orodja. Sestavine se zmešajo in starajo pri sobni temperaturi. Nekdo naredi pijačo v steklenih kozarcih, nekdo v pol-litrski ali pet-litrski plastenki. Tara mora biti čista.

Voda za kvas se lahko sprejme: artesian, pomlad, čisto pitje, vodo iz pipe, kuhano. Posebni poznavalci trdijo, da so odtenki pijače odvisni od kakovosti vode. Vendar ima količina ene ali druge sestavine pomembnejši učinek na okus. Delež se lahko spremeni: nekdo si želi manj kislega okusa, nekoga z bolj intenzivnim pridihom radiča.

Edina stvar, na katero morate biti pozorni, je temperatura zadrževanja izdelka. Dejstvo je, da je bistvena sestavina pijače kvas. Če ga prekomerno izpostavljate v vročini ali v vročem soncu, bo kvas fermentiral in dobili boste ne kvas, ampak kašo.

Kvas iz limonove cikorije

Najbolj okusna in priljubljena različica cikorije kvass vključuje limonin sok. Izkazalo se je, vitaminski napitek s poživljajočo kislost, ki jo lahko pijete samo tako ali dodate na običajno poletno okroshko.

Sestavine:

• pet litrov pitne vode;

• eno in pol žlic topnega prahu cikorije;

• petdeset gramov stisnjenega svežega kvasa;

• tristo gramov belega sladkorja;

• polovico povprečne limone.

Priprava:

1. Posodo za mešanje sestavin kvasa temeljito operite.
2. Vlijte vso vodo.
3. Merite kvas, sladkor, radič.
4. Sestavine kvasa damo v posodo z vodo in dobro premešamo.
5. Popecite limono z vrelo vodo in narežite. Ne odstranjujte skorje: pijači bodo dobili poseben odtenek.
6. Limonino maso položite v vrečo iz gaze, jo trdno privežite in jo vstavite v steklenico radiča, kvasa in sladkorja.
7. Maso zmešajte tako, da stisnete vrečko iz gaze z limonino kašo.
8. Vzemite limono, okusite nastalo kvasovo bazo. Če želite več kisline, lahko dodate preostalo limono ali pol žlico kristalizirane citronske kisline.
9. V temeljito oprane steklenice, pripravljene kot kvas, prelijemo nastalo zmes.
10. Steklenice položite na soncu ali na toplo mesto dve ali tri ure.
11. Po določenem času pritiskajte na steklenico. Če je tesen in ni vročen - kvas je pripravljen.
12. Steklenice morajo biti ohlajene ali drugače hlajene.
13. Po ohladitvi lahko pijete kvas.

Kvas iz cikorije s citronsko kislino

Brez limone lahko pripravite tudi okusno sladko in kislo kvas. Njegova značilnost - kuhani sladkorni sirup, količina citronske kisline in sladkorja se lahko spremeni po vaših željah. Sestavine:

• pet litrov vode;

• funt belega sladkorja;

• petdeset gramov svežega kvasa;

• petdeset gramov cikorije;

• deset gramov citronske kisline.

Priprava:

1. Pripravite srednje veliko posodo za kuhanje sirupa.
2. Napolnite z liter vode.
3. Nalijte prašek cikorije in sladkor, premešajte.
4. Ponev postavimo na srednjo toploto, zavremo in kuhamo sladki sirup z mešanjem.
5. Ko se sirup ohladi, dodamo preostalo vodo, premešamo.
6. V sladko vodo vlijemo citronsko kislino, ponovno premešamo.
7. Surovi kvas raztopimo v vodi, vlijemo v ponev z sirupom.
8. Posodo dobro prekrijemo in pustimo, da cikorija in kvas stati dve uri pri sobni temperaturi.
9. V pripravljene steklenice nalijte vneseno kvas, ohladite. Lahko greš ponoči na mraz.

Kvas kvas

Še en priljubljen recept za radič kvass. Doma je najbolje kuhati na osnovi sveže metine. Če ni domačih zelišč, lahko v lekarni kupite tinkturo poprove mete.

Sestavine:

• pet litrov čiste vode za pitje;

• majhen šopek metine po okusu ali majhna tinktura kovnice z lekarno;

• štiristo gramov belega sladkorja;

• pet žlic prahu cikorije;

• eno in pol žličke suhega kvasa;

• žličko citronske kisline.

Priprava:

1. Vlijte vodo v čisto posodo in zavrite.
2. Nalijte sladkor, kristale citronske kisline, topne cikorije, metin tinkturo v vrelo vodo ali položite kup sveže metine.
3. Pokrijemo s pokrovom, ugasnemo toploto in ohladimo na toplo (stopinje 30-35). Mint se mora napolniti.
4. Ko se kvasova baza ohladi, v kvas nalijemo malo vode in pustimo, da se oblikuje pena.
5. V toplo bazo za kvas nalijemo kvas in premešamo.
6. Pustite kvas, da se tri ure sprehaja v toplo sobo.

Po dveh urah poskusite s kislino: če ni dovolj, dodajte malo več citronske kisline (približno tretjino čajne žličke), premešajte.

7. V posodo za kvas nalijte in pustite, da se ponovno napolni 5-6 ur (lahko čez noč).
8. Pripravljen kvas čist za hlajenje v kleti ali hladilniku.
9. Postrezite dve uri kasneje, ko se pijača dobro ohladi.

Kvas iz cikorije na suhi kvas

Preprost in precej hiter način za izdelavo domačih kvasov iz cikorije z uporabo minimalnih sestavin.

Sestavine:

• pet litrov ohlajene vrele vode;

• tri žlice topnega prahu cikorije;

• pol žličke citronske kisline (količina se lahko po potrebi poveča);

• sedem gramov suhega kvasa;

• tristo gramov sladkorja.

Priprava:

1. Merite kvas, sladkor, radič in citronsko kislino.
2. Suhe sestavine nalijte v plastični petlitrski.
3. Nalijte liter in pol ohlajene prekuhane vode (naj bo toplo).
4. S stresanjem tekočine močno raztopite sestavine kvasa.
5. Preostanek vode nalijte in znova premešajte.
6. Brez zapiranja steklenice pustite tri ure na toplem.
7. Končni kvas nalijte v bolj priročno posodo (manjše steklenice se prilegajo) in jo pošljite v hladilnik še dve do tri ure za popolno hlajenje.

Kvass iz cikorije "Fast"

Preprost in zelo hiter kvas iz cikorije, ki ga lahko uživate že v 3-4 urah. To je priročno, da to storite zjutraj, v popoldanskih urah, da imajo večerjo s poletjem okroshka.

Sestavine:

• pet litrov vode;

• tristo gramov sladkorja;

• pol vrečke suhega kvasa (majhna standardna embalaža); • čajna žlička citronske kisline;

• Štiri žlice prahu cikorije.

Priprava:

1. Izmerjeno količino suhih sestavin vlijte v pet litrsko plastično steklenico ali ponvico.
2. Prelijemo s tretjo količino hladne vode, dobro premešamo.
3. Ko se sladkor raztopi in kvas razprši, vlijemo preostalo vodo, pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se pusti tri ure.
4. Nalijte v majhne stekleničke, ohladite in poskusite. Zelo okusno!

Kvass iz cikorije "Khlebny"

Ta različica pijače z radičem je narejena na osnovi končnega kislega testa za tradicionalni kvas. Najprej morate pripraviti kvas, tako da morate počakati na zorenje končnega izdelka dlje. Vendar pa se bo izkazalo, da je zelo zanimiv, bogat okus in izjemno lepa barva. Še posebej dober (za ventilatorje) značilen dotik piva.

Sestavine:

• sedem žlic suhega kvasa;

• enajst žlic sladkorja;

• pol žlice suhega kvasa;

• peščica rozin;

• žlica prahu cikorije;

• peščica drobtin rženega kruha;

• sedem litrov vode.

Priprava:

1. Najprej morate narediti starter. Na tri-litrski kozarec vzemite tri žlice končnega suhega kvasa, štiri žlice granuliranega sladkorja, četrtino žličke suhega kvasa.
2. Postavite iste rozine.
3. Prelijte vsa dva litra vode, dobro premešajte vsebino.
4. Postavite kozarec v toploto za fermentacijo in prekrijte luknjo kozarca s krpo.
5. Po dveh dneh, ko fermentira, odcedite vodo. Preostali debeli - to je prava kislina.
6. K temu morate dodati še dve žlici kvasa, dve žlici sladkorja, ponovno zlijte vodo in ponovite postopek.
7. Po drugem odtekanju bo kvas začel veljati, postal bo močan in močan.
8. Nalijte pet žlic sladkorja, dve žlici suhega kvasa, še eno četrtino čajne žličke kvasa, radič v kozarec.
9. Nalijte tri litre vode, premešamo in položimo na toplo mesto, da trije fermentiramo.
10. Kvass se odvaja, prazni, ustekleniči in ohlaja.

cikivar - triki in nasveti

• Med vratom in nivojem kvasa mora biti vsaj 6 cm, tako da kvas lahko potuje in oddaja plin. Če ne boste zapustili kraja, bodo steklenice eksplodirale.
• Ko odprete steklenico kvasa, je ne morete pretresti. Treba je ukrepati zelo previdno, kot končni pivo lahko ustrelil nič slabše kot moten šampanjec.
• Kvas iz cikorije vsebuje veliko najpomembnejših vitaminov, organskih kislin, elementov v sledovih, koristnih bakterij za črevesje, ki normalizirajo delo celotnega prebavnega sistema.

Pitje kvasa je koristno za disbakteriozo, gastritis (z nizko kislino želodčnega soka). Obstajajo dokazi, da pijača vrne moško moč.

• Kvasi na osnovi čikorije vsebujejo alkohol, zato ga ni mogoče uživati ​​v velikih količinah pri otrocih in nosečnicah, pa tudi pri ljudeh s cirozo jeter.
• Rdečega kvasa ne smete piti z vnetjem želodčnih sten, hemoroidi, visokim krvnim tlakom, krčnimi žilami, kroničnim bronhitisom, žilnimi boleznimi.