\ t
Piščančji file - izdelek, ki je v kombinaciji z vsemi sestavinami, takšno meso je okusno, mehko in mehko, če je ustrezno kislo in kuhano.
Lahko pa tudi ne postane draga centralna jed na mizi za piknik.
Zahvaljujoč različnim marinadam, ki so pripravljene presenetljivo enostavno in preprosto iz cenovno najugodnejših izdelkov, se lahko sprostite in uživate v sočnem in zelo okusnem žaru.
Piščančji file kebab - skrivnosti prave marinade
1. Marinada za piščance se razlikuje od marinad za druge vrste mesa, saj je njena glavna naloga nasičenje mesa z različnimi okusi in okusi. V primeru govedine ali svinjine marinada deluje kot mehčalec vlaken, v primeru fileta pa ni potrebna, ker se že hitro kuha, se izkaže, da je mehka. Zato ne hitite, da pour kis, ne bojte se eksperimentirati z medeni osnovi marinade, omake in celo sadje. Ne glede na to, kako marinirate file, se bo izkazalo, da je nežen in okusen.
2. Prednost piščančjih kebabov je, da se meso zelo hitro marinira. Včasih dve uri zadostujeta, da se vpije z vsemi potrebnimi sestavinami. In to pomeni, da vam ni treba, da piščančje škampe piknik na predvečer piknika, lahko to storite tik pred izletom v naravo.
3. Ne uporabljajte namiznega kisa, ne mehča mesa in zagotovo ne bo bolj mehka in sočna, ta sestavina zajema vlakna, zaradi česar je težja. Če vam je všeč specifična kislost tega izdelka, potem izberite balzamični ali vinski kis za kisanje. 4. Ne uporabljajte majoneze za izdelavo marinade za file. Morda je ta metoda mariniranja najhitrejša in najlažja, vendar je škodljiva tako za telo kot za sliko. V procesu toplotne obdelave majoneza oddaja vse škodljive snovi v sestavi. Če si ne morete zanikati užitka, da se v vaši najljubši marinadi zabavate s piščancem, si naredite svoje majoneze iz gorčice, rumenjaka in olivnega olja. Okus je enak, vendar so koristi očitne.
5. Za kuhanje piščančjih nabodalnikov uporabite ne samo filete, noge ali krila, ampak tudi klavnične izdelke, kot so srca ali jetra. Marinirajo še hitreje kot meso, izkažejo se prav tako zanimivi in okusni.
6. Piščančjim kebabom postrežite s lahkimi, brez želodčnimi obroki: svežo zelenjavo, zelenjavo, pečeno zelenjavo.
Recept 1. Kefir piščančji kebab
Sestavine:
• 2 kg piščančjega fileja;
• liter kefirja;
• 50 gramov peteršilja;
• dve veliki čebuli;
• sol, poper;
• 5-6 stroke česna.
Priprava:
1. Filete speremo, jih rahlo posušimo in narežemo na srednje velikosti.
2. Slano zmeljemo s sesekljenim česnom v mush, pripravljeno meso obrišemo z nastalo mešanico.
3. Piščanca postavite v skledo, potresite s poprom, premešajte s čebulnimi obročki.
4. V meso nalijte kefir z začimbami in pazite, da popolnoma pokrije vse kose.
5. Odstranite kebab iz piščančjega fileja 2-3 ure v hladilniku in nastavite zatiranje na vrhu.
6. Piščanca kuhajte na odprtem ognju ali v pečici.
Recept 2. Piščančji file v sojini omaki
Sestavine:
• pol kilograma piščančjega fileja; • 120 ml sojine omake;
• 1.5 čl. l med;
• sol;
• 3 žličke. nariban ingver;
• 4 stroke česna;
• 70 ml sezamovega olja.
Priprava:
1. Pripravljeno meso solite in jo postavite na stran 15-20 minut.
2. Medtem ko je meso namočeno, pripravite marinado. Med na kakršenkoli prikladen način raztopite v tekočem stanju, ohladite.
3. Sojino omako zmešajte z medom in sezamovim oljem.
4. Korenino ingverja očistite z nožem in ga obrišite na najmanjši riž, dodajte mešanico medu.
5. Česen olupite, potisnite skozi stiskalnico, samo položite v marinado.
6. Vse sestavine temeljito zmešajte v globoko skledo.
7. Slano meso postavite v pripravljeno marinado iz soje in ga dobro premešajte.
8. Odstranimo 2-4 ure na hladnem.
9. Kuhanje nabodal na vročem oglju, občasno obračanje, približno 20 minut.
Recept 3. Piščančji file kebab v pivu
Sestavine:
• dva kilograma piščančje prsi;
• 0,75 litra piva;
• dve žarnici;
• sol, origano, poper.
Priprava:
1. Piščančje prsi temeljito sperite, odstranite kožo in kosti, filete jih narežite na velike kose, vendar se hkrati ne skrčite. Naredimo ga tako, da lahko meso posadimo na nabodalo.
2. Očistimo obe čebuli in jih razrežemo v debelih obročkih.
3. Koščke mesa utrgajte z mešanico origana, soli in popra.
4. Piščanca položite v skledo, na vrhu pa potresite s čebulo. Napolnite s pivom.
5. Marinirajte vsaj 2 uri.
6. Kuhanje kebabov fileja, mariniranega v pivu, na tradicionalen način: na žaru na oglju ali na odprtem ognju na ognjenem ognju.
Recept 4. Spužve piščančjega fileja v mineralni vodi
Sestavine:
• dve piščančji prsi (približno 1 kg);
• velika čebula;
• 60 ml rastlinskega olja;
• liter mineralne vode;
• začimbe, sol;
• dve žlici limoninega soka;
• peteršilj.
Priprava:
1. Pripravljene, oprane in posušene filete razrežemo s kosovnimi porcijami.
2. Operemo limono, jo narežemo na pol, iztisnemo količino soka, ki ga potrebujemo.
3. Čebulo olupite z lupine in narežite na velike obročke.
4. Postavite prsi na dno posode, položite čebulo na vrh.
5. Meso potresemo z začimbami, solimo, vlijemo limonin sok. Mešajte.
6. Napolnite z rastlinskim oljem in mineralno vodo, kumarice 4 ure.
7. Kislo pečenico iz piščančjega fileja nanesemo na nabodala, izmenično meso s čebulnimi obročki, prepražimo na vseh straneh 5 minut.
8. Lahko kuhate nabodala in doma. Postavimo meso na navlažene lesene nabodala, kuhamo 15-20 v pečici, segreti na 210 stopinj.
9. Postrežemo s svežimi zelišči. Po želji lahko končno meso pospite z limoninim sokom, kar bo piščancu dalo občutljivo kislost in dodaten okus in okus.
Recept 5. Piščančje naborke v marinadi jabolko-limona
Sestavine:
• 800 gramov piščančjega fileja;
• dve žlici rakije;
• dve sladko in kislo jabolka;
• 100 ml rastlinskega olja;
• eno limono;
• žlica sladkorja;
• sol, začimbe.
Priprava:
1. Operite limono, nežno vtrite kožo na ribe, poskušajte ne poškoduje belega dela. Potrebujemo samo lupino.
2. Od preostale limonine kaše stisnite sok.
3. Zmešajte lupino z limoninim sokom, dodajte jabolčno žganje, prelijte začimbe, sol, sladkor, nalijte v rastlinsko olje. Mešajte. 4. Narezani file položite v dišečo marinado, premešajte. Odstranimo 3-5 ur na hladnem.
5. Dva jabolka operite, narežite na 4-6 delov, odvisno od velikosti sadja, odrežite jedro, potresite z limoninim sokom.
6. Na žabice ali tanke nabodale jabolka in piščanca.
7. Mazane izdelke namažite z marinado, kuhajte v pečici ali na žaru 15 minut.
Recept 6. Dietni kebab iz piščančjega fileja s provanzanskimi zelišči
Sestavine:
• kilogram piščančjih prsi;
• tri čebule;
• pol limone;
• začimbe;
• dve kozarci klasičnega jogurta;
• žlico posušenih zelišč v provansalskem stanju.
Priprava:
1. Narežite prsi, odrežite kosti in kožo, pri čemer pustite samo file. Operite, posušite, narežite na velike kocke.
2. Oljuščen čebulo narežite na pol obročke, položite v skledo, zdrobite z rokami.
3. Piščanca postavite na vrh, potresite vse z začimbami, soljo in s provansalskimi zelišči.
4. Nanesite na nabodalo limonino lupino. Vse dobro pomešamo.
5. Filet napolnite z jogurtom. Pustite meso 3 ure na hladnem.
6. Kuhani piščančji kebab popecite na vročem oglju z vseh strani, dokler se ne skuha.
Recept 7. Piščančji kebab s česnom in papriko
Sestavine:
• pol kilograma piščančjega fileja;
• tri žlice oljčnega olja;
• eno limono;
• čajna žlička paprike;
• dve žlici vinskega kisa;
• ščepec suhe čebule;
• začimbe, sol;
• dva stroka česna;
• dve žlici majoneze.
Priprava:
1. V posodo primerne velikosti nalijte vinski kis, oljčno olje, sok ene limone. Mešajte. 2. V marinado dodajte papriko, ki bo piščancu dala svetlo bogato barvo in prijeten okus.
3. Tukaj postavimo tudi sesekljan ali preskočen česen.
4. Dodajte suho čebulo in majonezo.
5. Sol in poper po okusu.
6. Piščančni file narežite na majhne koščke, meso položite v marinado, zmešajte z rokami in zmešajte v vsak kos piščanca.
7. Postavimo na vrh zatiranja, odstranimo piščanca za eno uro v hladilniku.
8. Na kovinske nabodalce ali lesene ražnje postavimo šiš kebab, kuhamo na vročem oglju ali v pečici, segreti na 200 stopinj.
Recept 8. Piščančji kebab s bučkami in sirom
Sestavine:
• eno piščančjo prsi za 550-600 gramov;
• dve bučki;
• zelena čebula;
• sol, poper;
• 100 gramov sira.
Priprava:
1. Mlado squash umivamo z majhnimi semeni in tanko kožo pod tekočo vodo, razrežemo na kroge s širino ne več kot en centimeter.
2. Piščančji file, odstranjen iz prsi, narežemo na približno enake koščke kot bučke.
3. Meso solite in popaprite, 10 minut.
4. Tesno zategnite nabodalce izmenično skodelice bučk in kosov mesa, med katere položite majhen košček sira.
5. Pustite kebab s preostalim sirom, obrišite ga na ribe. Previdno ovijte del nabodala, kjer se izdelki nahajajo v foliji.
6. Na vroči žerjavici kuhajte pol ure, ne pozabite pa jih obrniti.
7. Piščančji file kuhamo s kebabom, ohladimo folijo, pečemo z vseh strani na isti oglje.
Piščančji fileti - triki
Zahvaljujoč tem malim trikom se boste lahko izognili običajnim napakam pri kuhanju piščančjih kebabov: • Za kebab ne uporabljajte celih piščančjih trupov, vzemite samo enake dele: file, krače, piščančje noge, krila. Tako bo vaše meso mariniralo in enakomerno pečeno. In ne izide, da na primer noge še niso pripravljene in krvavijo, fileti pa so že suhi. Če še vedno želite uporabiti celo piščanca ali piščanca za kuhanje mesa na ognju ali v pečici, marinirajte celo ptico in jo kuhajte brez rezanja.
• Bodite prepričani, da uporabite za filetiranje olja za vlaganje (zelenjave, oljke), mlečne izdelke (kefir, jogurt), limono. Zahvaljujoč tem izdelkom, se med mariniranjem meso spravi zunaj, tako da vsi sokovi ostanejo notri. Tako lahko piščančji file ostane mehak in sočen.
• Nikoli ne marinirajte zamrznjenih filetov, če nimate dovolj časa, jih lahko odmrznete v mikrovalovni pečici, vendar je bolje, da to storite na predvečer piknika. Zamrznjeni piščanci preprosto ne absorbirajo okusov in okusov začimb in drugih dodatkov, zaradi katerih bo meso brez okusa.
